Carpaccio daging sapi di rumah: resep, fitur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Beef carpaccio adalah salah satu hidangan paling terkenal di dunia. Itu ditemukan oleh seorang koki Italia dan pemilik restoran - Giuseppe Cipriani. Hidangan ini disiapkan cukup sederhana, Anda perlu mengiris tipis daging mentah dan membumbui dengan saus ringan. Hidangan ini dianggap sebagai salah satu makanan pembuka dingin paling populer di seluruh dunia, tetapi di negara-negara bekas Uni Soviet itu belum memiliki popularitas yang luar biasa. Berikut akan disajikan berbagai pilihan cara memasak beef carpaccio di rumah.

Resep klasik

Sebelum Anda dapat menyiapkan berbagai variasi modern dari hidangan ini, Anda harus terlebih dahulu memahami cara membuatnya sesuai dengan resep aslinya. Sebelum dimasak, Anda harus terlebih dahulu membekukan daging dengan baik agar bisa dipotong cukup tipis. Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 126 kkal per 100 g produk.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus terlebih dahulu mendapatkan produk berikut:

• tenderloin sapi - 400 g (dagingnya harus segar, karena dimakan mentah);
• satu lemon;
• sedikit parmesan;
• minyak zaitun;
• arugula;
• biji wijen;
• thyme, rosemary, dan garam.

Cara Memasak

Agar memasak hidangan pembuka ini tidak sulit bagi Anda, disarankan untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan tepat:

1. Ambil tenderloin daging sapi secukupnya, bersihkan dengan baik dari film dan uratnya. Jika proses ini tidak dilakukan dengan cukup serius, maka beberapa bagian hidangan tidak akan mungkin bisa dikunyah.
2. Basuh produk daging di bawah air dingin yang mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Bungkus tenderloin dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 1 jam.
3. Saat daging mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan bahan lainnya. Parmesan harus dipotong menjadi potongan yang sangat tipis, tidak setiap orang memiliki alat pengiris di rumah - alat yang dapat memotong makanan dengan sangat tipis. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan pengupas sayuran biasa. Kejunya cukup keras dan akan dipotong dengan baik.
4. Masukkan arugula ke dalam air dingin, diamkan selama 10 menit, lalu angkat sayuran dan olesi dengan serbet untuk menghilangkan kelebihan cairan.
5. Setelah satu jam, Anda perlu mengeluarkan tenderloin dari freezer dan memotongnya sangat tipis. Catatan! Keunikan carpaccio justru terletak padairisan yang sangat tipis, maka dagingnya sangat empuk. Jika potongannya terlalu tebal, makan hidangan seperti itu akan cukup bermasalah.
6. Taburkan potongan daging yang sudah dipotong-potong dengan air jeruk nipis dan masukkan kembali ke dalam kulkas sebentar. Agar tenderloin yang disiapkan tidak jenuh dengan bau kulkas, harus ditutup dengan cling film.
7. Ambil piring, tata dengan hati-hati irisan tenderloin di atasnya, masukkan Parmesan dicampur dengan arugula dan dibumbui dengan minyak zaitun di tengahnya. Dagingnya juga perlu ditaburi minyak, garam dan ditambahkan berbagai bumbu atau rempah. Taburi semuanya dengan biji wijen.

Persiapan hidangan ini didasarkan pada penggunaan daging sapi biasa. Jika Anda ingin membuat carpaccio daging sapi marmer, maka proses memasaknya tidak akan berbeda. Hanya ada satu perbedaan dalam hal ini - daging marmer memiliki rasa yang lebih halus dan lembut.

Resep carpaccio daging sapi rumahan

Seperti yang sudah Anda ketahui, untuk memasak hidangan lezat ini, Anda harus memotong dagingnya sangat tipis. Untuk orang yang tidak sering memasak atau akan memasak carpaccio untuk pertama kalinya, akan sangat sulit untuk membuat irisan tipis yang sempurna. Dalam hal ini, Anda dapat menyimpang dari klasik dan membuat hidangan berdasarkan daging asap. Kandungan kalori carpaccio ini adalah 133 kkal/100 g.

Barang penting untuk memasak

• setengah kilo daging asap;
• 40g mustard;
• satu lemon;
• sedikit minyak zaitun dan parmesan;
• 1-2 sendok teh madu.

Karena daging asap sudah memiliki rasa tertentu, Anda tidak boleh menggunakan banyak bumbu di sini, Anda bisa menambahkan sedikit thyme.

Cara memasak

Proses memasaknya hampir sama dengan resep sebelumnya. Pertama, daging juga harus dimasukkan ke dalam freezer agar cukup padat, setelah itu bisa dipotong tipis-tipis.

Saat produk utama mendingin, Anda harus menyiapkan saus ringan untuk carpaccio daging sapi. Untuk melakukan ini, ambil wadah kecil yang dalam untuk mencampur mustard, minyak zaitun, jus lemon, dan madu cair. Campur semuanya dengan seksama.

Parmesan bisa dipotong-potong tipis, atau bisa diparut di parutan halus. Dalam hal ini, bentuk irisan keju tidak berperan besar. Tata daging cincang di piring, taruh mangkuk dengan saus di tengahnya. Perciki daging asap dengan jus lemon dan minyak zaitun.

Sajikan carpaccio jenis ini dengan sayuran panggang.

Miratorg beef carpaccio

Baru-baru ini, produsen daging sapi terbesar di Rusia meluncurkan produksi carpaccio. Hidangan ini dibuat dari bagian luar paha sapi jantan muda, yang menjamin kualitas produk yang tinggi. Carpaccio juga terbuat dari daging sapi marmer.

Karena kemasan tertutup khusus, produk dapat disimpan pada suhu hingga +4derajat selama 14 hari. Dagingnya sudah dibumbui dengan minyak zaitun, lemon dan rempah-rempah. Satu-satunya hal yang harus dilakukan seseorang adalah membuka kemasannya, meletakkan irisan daging sapi di piring dan menyajikannya bersama arugula dan parmesan.

Memantau ulasan online dari pembeli produk ini, kami dapat menarik kesimpulan tertentu:

1. Gunakan kualitas, dan yang terpenting, daging segar.
2. Produk ini dibumbui dengan tradisi terbaik dari hidangan klasik.
3. Irisannya sangat tipis, sehingga dagingnya sangat mudah dikunyah.

Meskipun banyaknya ulasan positif, banyak orang sering mengeluh tentang penyimpanan produk yang tidak tepat di gerai ritel. Meskipun ini bukan kesalahan pabrikan, sangat penting untuk memastikan bahwa suhu di lemari es diperhatikan sesuai dengan kondisi penyimpanan. Jika tidak, penggunaan produk yang rusak dapat menyebabkan konsekuensi yang sangat serius.

carpaccio daging sapi panggang

Tepatnya karena hidangan ini disajikan mentah, maka hidangan ini tidak begitu populer di kalangan masyarakat umum. Dalam hal ini, orang sering menggoreng daging sedikit sehingga ditutupi dengan kulit yang sudah jadi di atasnya.

Perhatikan! Dagingnya hanya digoreng sedikit, dilarang keras untuk terlalu matang dan dimasak sepenuhnya, karena itu akan menjadi hidangan yang sama sekali berbeda.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil jumlah makanan berikut:

• 400 gr beef tenderloin (penting pilih potongan kecil, disarankan membeli produk dari yang masih muda)banteng);
• 100g Parmesan;
• sedikit minyak zaitun;
• satu lemon dan 100 g mentega.

Memasak makanan

Daging sapi muda atau daging sapi tenderloin harus hati-hati dibersihkan dari film, menghapus semua vena. Setelah itu, letakkan wajan panggangan atau wajan biasa dengan bagian bawah yang tebal di atas api. Panaskan dengan baik dan lelehkan jumlah mentega yang dibutuhkan. Masukkan tenderloin ke dalam wajan dan goreng di setiap sisi selama 3 menit.

Hapus produk daging yang sudah jadi dari api dan bungkus dengan cling film. Masukkan tenderloin ke dalam freezer selama 2-3 jam. Perhatian! Dilarang menambah waktu pemanggangan daging sapi, saat dipotong, daging harus memiliki tepi yang indah, tidak lebih, produk harus lembab di dalam.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan daging dari freezer dan potong tipis-tipis. Taruh di piring taburi dengan lemon, minyak zaitun, garam dan berbagai bumbu. Anda bisa menggunakan marjoram, oregano, thyme. Kemudian parut keju di parutan halus dan taburkan di seluruh permukaan piring.

Sekarang Anda tahu cara memasak carpaccio daging sapi di rumah dengan berbagai cara. Bahkan jika Anda belum pernah makan hidangan ini, Anda harus memasaknya dan memastikannya mendapat ketenaran di seluruh dunia karena suatu alasan, karena ini benar-benar mahakarya kuliner yang nyata.