Anggur plum di rumah: resep sederhana

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur plum adalah minuman beralkohol khusus dengan buket aromatik yang tidak biasa. Seorang amatir, tetapi banyak orang menyukainya. Versi semi-kering cocok dengan hidangan daging, dan anggur manis terdengar enak dengan makanan penutup. Bagaimana cara memasaknya di rumah? Tidak terlalu sulit sebenarnya, itulah yang akan kita bicarakan sekarang.

Kehalusan

Pertama-tama, Anda perlu membuat reservasi bahwa buah-buahan dari varietas apa pun cocok untuk membuat anggur prem, tetapi lebih baik memilih yang gelap. Dan, tentu saja, mereka harus matang. Jika seseorang memutuskan untuk mengumpulkan buahnya sendiri, maka Anda hanya perlu memetik buah yang telah matang sedemikian rupa sehingga mereka sendiri mulai melepaskan diri dari cabangnya.

Sebelum memasak, disarankan untuk meletakkan buah di bawah sinar matahari selama beberapa jam. Tapi tidak perlu dicuci, kecuali ada kotoran yang menempel.

Banyak yang takut salah pilih varietas karena manis. Memang, ada buah plum yang sangat manis. Tapi jangan khawatir - kandungan gulanyamudah disesuaikan saat memasak.

Kesulitan utama adalah mendapatkan jus. Bagaimanapun, plum memiliki kandungan pektin yang tinggi, yang membuat daging buahnya seperti jeli. Itulah mengapa tidak ada jus murni dari buah-buahan ini yang dijual - hanya nektar.

Tapi plum memiliki kandungan glukosa yang sangat tinggi. Jadi, Anda perlu membuat lebih sedikit gula putih. Ya, dan fermentasi lebih intens.

Bahan

Untuk membuat anggur prem di rumah, Anda membutuhkan:

• Buah plum - 10 kilogram.
• Air. Satu liter per kilogram daging buah plum.
• Gula. Jumlahnya tergantung pada seberapa manis anggur yang diinginkan orang tersebut pada akhirnya. Proporsi minimum adalah 100 gram per liter jus, dan maksimum adalah 350 g.

Seperti yang telah disebutkan, "persyaratan" untuk buah rendah. Satu-satunya hal adalah Anda harus segera membuang buah yang berjamur, busuk, dan busuk. Bahkan ampas dari satu buah prem yang buruk dapat merusak seluruh anggur. Oleh karena itu, Anda harus memilah buah dengan hati-hati.

Mendapatkan jus

Ini adalah langkah pertama. Pertama, dari prem yang tidak dicuci yang diseka dengan handuk, Anda harus membuang tulangnya. Kemudian hancurkan pulp dengan hati-hati untuk mendapatkan campuran yang homogen. Secara tampilan, massanya harus menyerupai kentang tumbuk.

Kemudian Anda perlu menambahkan air dan aduk rata. Seperti yang telah disebutkan, proporsi dihormati dalam rasio 1:1.

Jus yang dihasilkan harus dikirim ke suatu tempat gelap selama dua hari,dimana suhu berkisar antara 18°C hingga 25°C. Pastikan untuk menutupi wadah dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Ini akan menjaga must dari mendapatkan lalat.

Setiap 6-8 jam Anda perlu mengaduk pure yang diencerkan dengan air. Disarankan untuk menggunakan tongkat kayu yang bersih. Setiap kali, Anda perlu merendam pulp dalam cairan - lapisan permukaan pulp dan kulitnya. Ketika 48 jam telah berlalu, massa ini akan terpisah dari jus.

Tidak mungkin untuk tidak memperhatikan proses ini, karena disertai dengan munculnya busa dan gelembung di permukaan. Hal ini menunjukkan bahwa fermentasi telah dimulai. Apa yang harus dilakukan? Saring wortnya! Kita harus menyingkirkan pulpa. Mudah - Anda hanya perlu menuangkan isinya ke wadah lain melalui kain tipis atau kasa halus.

Jus harus mengisi 3/4 bejana, tidak lebih. Sangat penting untuk meninggalkan ruang. Bagaimanapun, fermentasi disertai dengan pelepasan karbon dioksida dan busa, dan mereka membutuhkan tempat.

Fermentasi

Langkah selanjutnya dalam membuat anggur prem buatan sendiri. Setelah menuangkan jus ke dalam wadah fermentasi, Anda perlu menambahkan gula ke dalam cairan. kuantitas apa? Itu tergantung pada rasa manis awal buah dan jenis anggur yang ingin Anda dapatkan. Berikut adalah perkiraan proporsi (jumlah gula ditunjukkan per 1 liter jus):

• Anggur kering - 100g
• Semi-kering - 250g
• Semi-manis - 200g
• Manis - 350g

Anda tidak bisa menambahkan semua gula sekaligus. Pertama - 50% dari total volume, segera setelah jus dituangkan ke dalam wadah. Ini akan memakan waktu lama danaduk rata untuk melarutkannya. Ini akan memakan waktu lama, karena gula sulit terurai dalam cairan yang sudah manis.

Kemudian Anda perlu memasang segel air pada wadah. Pilihan paling sederhana adalah sarung tangan karet dengan lubang kecil di jari yang dibuat dengan jarum.

Dan ya, anggur prem harus difermentasi di ruangan gelap dengan suhu 18-26 °C.

Bagaimana cara menambahkan sisa gula?

Pertanyaan penting. Saat menulis resep untuk anggur prem buatan sendiri, Anda tidak bisa tidak memberikan jawaban.

Sisa gula harus ditambahkan ke wadah empat kali, jumlah yang sama setiap 5 hari. Anda perlu melakukannya seperti ini:

• Lepas sarung tangan dulu.
• Tuangkan sedikit jus melalui sedotan ke wadah lain. Jumlah gula yang ditambahkan harus dua kali volume cairan.
• Aduk rata.
• Tuang sirup kembali ke dalam anggur prem yang difermentasi.
• Kembalikan segel air.

Agar tidak lupa berapa kali menambahkan gula, disarankan untuk membuat serif pada wadah.

Waktu

Menurut resep sederhana ini, anggur prem harus difermentasi selama 60 hari di rumah. Tapi kelengkapan prosesnya bisa ditentukan dengan sarung tangan yang kempes. Fakta bahwa itu "tenggelam" berarti satu hal - gas tidak lagi dilepaskan. Omong-omong, sedimen karakteristik akan muncul di bagian bawah.

Apa langkah selanjutnya? Anggur muda dituangkan ke dalam wadah bersih lainnya. Di sana akan matang.

Ngomong-ngomong, kamu bisa mencoba minumannyasebelum itu. Jika rasanya kurang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi. Beberapa "memperbaiki" anggur dengan menambahkan 40-45% alkohol atau vodka. Tetapi hal utama di sini adalah jangan berlebihan. Alkohol kuat maksimum yang diizinkan - 15% dari total volume anggur. Dan perlu juga dipertimbangkan bahwa minuman ini akan memiliki rasa yang keras.

Penting untuk dicatat bahwa fermentasi terkadang berlangsung lebih lama dari 55 hari. Kemudian mungkin ada kepahitan. Untuk menghindari hal ini, perlu untuk mengalirkan anggur dari sedimen ke wadah lain. Segel air dapat digunakan sama.

Pematangan

Akan memakan waktu lama untuk membersihkan anggur prem. Setidaknya 2-3 bulan. Partikel hampir tidak mungkin disaring dengan cepat, jadi satu-satunya jalan keluar yang pasti adalah menunggu.

Wadah yang perlu diisi sampai penuh dengan minuman muda disegel rapat. Jika gula ditambahkan untuk lebih manis, maka minggu pertama Anda harus menahannya di bawah segel air.

Kemudian wadah tertutup dipindahkan ke tempat yang tidak dilewati cahaya. Dan suhunya harus antara 6 °C dan 16 °C. Kulkas atau ruang bawah tanah bisa digunakan.

Setiap 15-20 hari Anda perlu menyaring minuman dari endapan. Tuang perlahan ke wadah lain. Tanpa menyentuh draft tentunya.

Anggur plum yang dibuat menurut resep ini di rumah diminum dengan cepat. Tetapi sangat disarankan untuk menyimpan setidaknya beberapa botol selama 2-3 tahun, menyaring secara teratur. Setiap penikmat alkohol yang baik wajib mencoba anggur asli yang dibuat dari buah plum dengan tangannya sendiri.

Ini tidak membutuhkan setiap2-3 minggu untuk melakukan prosedur ini. Setiap 2 bulan sekali sudah cukup. Namun, transparansi penuh tetap tidak akan tercapai. Semua karena kekhasan buah plum. Tapi ini tidak mempengaruhi rasa beragam yang luar biasa.