Aspic ayam: pilihan memasak, bahan, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan jeli telah lama terkenal karena khasiatnya yang bermanfaat, rasanya yang enak, dan penampilannya yang spektakuler. Saat ini tidak ada produk yang tidak dapat diakses, jadi suguhan ini dibuat dari berbagai macam bahan. Namun, kebanyakan nyonya rumah lebih suka menghias meja liburan mereka dengan aspic ayam yang indah.

Hidangan ini selalu terbukti sangat memuaskan, ringan dan efektif. Dan untuk menyiapkan hidangan pembuka yang tidak biasa, sama sekali tidak perlu memiliki keterampilan kuliner khusus. Jika Anda mengikuti resep sederhana untuk ayam aspic, maka nyonya rumah pemula pun dapat dengan mudah mendapatkan suguhan yang lezat. Jelly yang meriah akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja apa pun.

Ayam jeli - hidangan rendah kalori, sehat, tetapi sangat indah. Persiapannya tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus, dan hasil yang sangat baik dijamin dalam hal apa pun. Bagi siapa pun yang menjalani diet rendah kolesterol jahat atau hanya gaya hidup sehat, Anda pasti harus memanjakan diri dengan beberapa aspic ayam yang lezat.

Deskripsi

Hidangan ini tidak memakan waktu lama karenadilakukan dengan cukup mudah dan cepat. Anda dapat mengatur makanan yang lembut dan menggugah selera sesuai selera Anda, misalnya menggunakan bentuk keriting yang indah. Selain bahan utama - daging unggas, Anda dapat melengkapi aspic Anda dengan daging sapi, babi, telur rebus, kacang polong, jagung, semua jenis sayuran, bumbu dan irisan lemon.

Ada begitu banyak resep aspic ayam hari ini, dan Anda dapat memasaknya dari bagian mana pun dari unggas. Benar, koki berpengalaman mengatakan bahwa ayam jantanlah yang memiliki sifat terbaik untuk membuat jeli. Lagi pula, ini mengandung lebih banyak zat pembentuk gel, karena jeli lebih elastis dan, karenanya, indah. Namun, bangkai ayam masih paling sering digunakan.

Anda dapat memasak jeli secara harfiah dari semua bagian burung: leher, sayap, paha, Sandung lamur, dan lainnya. Selain itu, untuk mendapatkan penampilan yang indah, biasanya menambahkan komponen tambahan ke aspic ayam dan menggunakan bentuk yang tidak biasa, yang juga penting. Terserah Anda untuk memutuskan bahan mana yang akan ditambahkan ke hidangan Anda. Jadi pilih resep yang Anda suka dan mulailah membuat mahakarya kuliner Anda.

Cara memasak ayam aspic

Saat ini, resep tradisional untuk jelly unggas memiliki banyak pilihan. Itu sering disiapkan dengan tambahan gelatin dan tanpa itu sama sekali, dilengkapi dengan krim asam, mayones atau berbagai sayuran. Kaldu yang kaya untuk aspic dapat disiapkan di atas kompor dan dalam slow cooker. Camilan siap diterimatuangkan ke dalam mangkuk, mangkuk, gelas dan bahkan piring sederhana. Selain itu, ada cara menyiapkan aspic ayam yang dibuat seperti urat, dituangkan ke dalam botol.

Di antara berbagai macam resep jeli ini, Anda dapat dengan mudah memilih salah satu yang paling mudah untuk Anda masak. Namun, berkenalan dengan hidangan pembuka yang luar biasa ini harus dimulai dengan cara memasak yang paling sederhana dan paling terjangkau.

Daftar Produk

Ayam kental dengan gelatin adalah hidangan yang luar biasa enak dan sekaligus sederhana. Perlakuan seperti itu dianggap universal. Bagaimanapun, ini sempurna untuk makan siang sehari-hari, dan untuk jamuan makan yang meriah. Resep klasik untuk aspic ayam dengan gelatin menggunakan fillet unggas, telur, dan sayuran. Dan aspic matang biasanya disajikan dengan saus tomat, lobak, mustard atau saus bawang putih.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan ini Anda perlu:

• 1kg dada ayam;
• liter kaldu;
• beberapa siung bawang putih;
• wortel besar;
• 3 telur;
• beberapa tangkai tanaman hijau untuk hiasan;
• bawang besar;
• 30g agar-agar;
• garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera.

Pembuatan makanan pembuka dingin yang didekorasi dengan indah ini akan memakan waktu sekitar 2 jam.

Cara memasak

Pertama-tama, bilas bangkai secara menyeluruh, masukkan ke dalam panci besar dan tutup dengan air. Bawa kaldu kedidihkan dan pastikan untuk mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Kupas sayuran, bilas dan kirim ke wajan. Kurangi daya dan masak daging selama satu jam. Omong-omong, secara paralel, Anda bisa meletakkan telur di atas kompor - telur harus direbus.

Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit air hangat. Setelah bedak membengkak, bisa digunakan. Saring kaldu ayam dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain tipis untuk membersihkan cairan dari kelebihan lemak dan kotoran. Kemudian tambahkan gelatin yang sudah disiapkan ke dalamnya dan aduk rata.

Potong fillet rebus menjadi kubus kecil atau sobek secara acak dengan tangan. Keluarkan cangkang dari telur yang sudah dimasak dan potong menjadi irisan yang rapi. Potong wortel rebus menjadi cincin juga atau potong gambar cantik darinya. Kupas siung bawang putih dan lewati mesin press khusus atau parut saja.

Dalam piring saji yang cukup dalam, letakkan potongan daging, irisan telur, cincin wortel, bawang putih cincang dan tangkai hijau. Tuang semua ini dengan kaldu yang sudah disiapkan dan dinginkan terlebih dahulu hingga suhu kamar, lalu dinginkan selama beberapa jam. Hal ini diperlukan untuk menunggu pemadatan hidangan sepenuhnya - biasanya, proses ini memakan waktu sekitar 4 jam.

Ini melengkapi persiapan aspik. Seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak ada yang rumit dalam prosesnya. Jika dapur Anda memiliki beberapa bentuk yang indah, pastikan untuk menggunakannya untuk membuat dapur Anda sendiri.keajaiban kuliner. Lakukan semuanya persis sama, tetapi masukkan semua bahan ke dalamnya. Dan sebelum disajikan, cukup balikkan formulir dengan piring, sehingga memindahkan aspik ke piring saji.

Jeli lembut dalam slow cooker

Metode memasak ini tidak kalah umum di antara nyonya rumah modern. Lagi pula, dengan membuat aspic ayam dalam slow cooker, Anda dapat secara signifikan mempercepat proses dan membuatnya benar-benar nyaman. Cara terbaik adalah menuangkan makanan pembuka ke dalam cetakan kecil dan sajikan dengan saus pedas favorit Anda.

Untuk memasak jeli dalam slow cooker, Anda membutuhkan:

• bangkai unggas, beratnya mencapai 1,2 kg;
• 20g agar-agar;
• bawang besar;
• 8 sendok makan krim asam, sebaiknya yang alami;
• wortel ukuran sedang;
• 1, 2 liter air;
• beberapa siung bawang putih;
• seikat selada;
• 10g merica;
• 3 sendok makan jagung kalengan;
• garam dan merica secukupnya.

Prosedur tindakan

Pertama, panaskan mangkuk multicooker dan siapkan ayamnya. Cuci bangkai sampai bersih dan potong menjadi 4 bagian yang sama. Kemudian masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Kirim wortel dan bawang yang sudah dikupas, serta merica di sini. Kemudian tutupi daging dengan air, garam dan merica.

Jika perangkat Anda memiliki fungsi "kaldu", pastikan untuk menggunakannya. Masak daging selama satu setengah jam, sementara jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala. Nantiwaktu yang ditentukan, alihkan mode ke "sup". Masak ayam pada suhu tertentu selama dua jam.

Kemudian keluarkan sayuran dan daging dari kaldu. Bongkar ayam, pisahkan daging dari tulang dan kulitnya. Cincang halus fillet dan wortel.

Saring kaldu dengan kain tipis, isi dengan gelas terpisah. Tuang gelatin ke dalamnya dan sisihkan selama setengah jam. Setelah membengkak, untuk memperbaiki hasilnya, disarankan untuk sedikit menghangatkannya di bak air. Biarkan gelatin agak dingin sebelum digunakan.

Pindahkan krim asam ke mangkuk terpisah. Tambahkan beberapa sendok makan gelatin bengkak ke dalamnya dan aduk. Masukkan bawang putih melalui pers atau potong di parutan dan kirimkan ke kaldu. Tambahkan merica, garam, dan sisa campuran gelatin ke dalamnya.

Sekarang tinggal menata makanan ringan dalam mangkuk dengan indah. Pertama, sebarkan massa krim asam secara merata, yang akan menjadi lapisan aspic pertama. Tentu saja, agar komponen tidak tercampur, Anda perlu menunggu sebentar hingga campuran mengeras. Kemudian masukkan sisa bahan ke dalam mangkuk: ayam, jagung, wortel, daun selada dan setangkai sayuran hijau. Tuang semua ini dengan kaldu dan masukkan ke dalam dingin lagi. Jika mau, Anda bisa membuat bukan hanya satu, tapi dua lapis krim asam - dengan cara ini hidangan akan terlihat lebih menarik.

Ayam dalam botol aspic

Resep ini akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan tidak biasa untuk keluarga Anda. Makanan pembuka ini bisa menjadi alternatif yang bagus untuk otot ataugaram. Camilan ini bisa menjadi sarapan lezat yang luar biasa atau semacam sorot jamuan pesta yang meriah. Anda bisa melengkapi camilan Anda dengan kacang polong kalengan, jagung, wortel, atau bahkan bawang merah.

Komposisi

Untuk menyiapkan aspik, siapkan:

• 1 kg ayam;
• beberapa siung bawang putih;
• paprika;
• sendok makan agar-agar;
• 100g kenari;
• garam dan merica secukupnya;
• 3 sendok makan jagung.

Memasak

Cuci dan keringkan karkas sebelum diproses lebih lanjut. Kemudian pisahkan ampas dari tulang dan potong kecil-kecil. Sekarang fillet harus digoreng dengan sedikit minyak sayur dan direbus dengan api kecil selama setengah jam. Jangan lupa tambahkan air ke daging.

Tuang gelatin ke dalam mangkuk dan tambahkan sesendok kaldu panas dari wajan ke dalamnya. Tunggu sampai bubuk benar-benar larut. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan isi panci yang sudah disiapkan, kacang-kacangan terperinci, bawang putih cincang, irisan paprika, massa gelatin, dan jagung. Akhiri dengan garam dan merica, aduk rata.

Potong botol plastik dan masukkan daging kental yang akan datang ke dalamnya. Tempatkan benda kerja yang sudah disiapkan di lemari es selama 4-5 jam, dan yang terbaik - semalaman. Sebelum disajikan, keluarkan aspic dengan hati-hati dari botol dengan pisau dan potong-potong.

Jeli tanpa gram gelatin

Hidangan ini tidak kalah menggugah selera dan enak dibandingkan dengan gelling agent. Dan agar jeli membeku, yang terbaik adalah menggunakan daging dengan kandungan "gelatin" alami maksimum, misalnya, bangkai ayam jantan. Untuk efek yang baik, Anda juga bisa menambahkan kaki babi atau sapi. Kaldu untuk memasak ayam aspik tanpa gelatin direbus dengan sayuran dan bumbu lainnya.

Untuk agar-agar seperti itu, ambil:

• 0,5 kg fillet ayam;
• 1,5 kg bangkai ayam jantan;
• wortel;
• bawang besar;
• 3 daun salam;
• 10g allspice;
• 3 siung bawang putih;
• garam dan merica bubuk.

Proses Memasak

Pertama-tama siapkan karkas dengan membersihkannya dari sisa-sisa bulu dan dicuci. Kemudian potong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Taruh kaldu di atas kompor, didihkan dan keluarkan busa. Rebus selama 5 menit lagi dan angkat panci dari api. Air di mana bangkai dimasak harus dituangkan. Sekarang perlu mengisinya dengan cairan bersih sehingga menutupi daging hanya beberapa sentimeter. Letakkan kembali panci di atas kompor, ulangi manipulasi yang sama dan biarkan karkas masak selama 3 jam dengan daya rendah.

Tambahkan daging ayam olahan, sayuran kupas, garam dan bumbu ke dalam kaldu. Biarkan selama satu setengah jam lagi dengan api kecil. Setelah dimasak, keluarkan daging dan sayuran dari kaldu. Bangkai harus dibongkar dengan hati-hati, dihilangkan tulangnya,tulang rawan dan kulit. Dan kaldunya sendiri harus disaring menggunakan kain tipis. Kemudian tambahkan bawang putih parut ke dalamnya.

Robek daging menjadi serat atau potong kecil-kecil. Atur dalam mangkuk bersama dengan patung wortel dan tangkai hijau. Sekarang tinggal menuangkan semua bahan dengan kaldu. Selain itu, Anda dapat menghias hidangan Anda dengan jagung kalengan atau kacang polong, serta potongan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Biarkan aspic ayam di lemari es sampai benar-benar set.