Hati kalkun dalam krim asam: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak hidangan lezat dan yang penting, sehat dapat dibuat dari produk seperti hati kalkun. Resep masakan sederhana, terjangkau dan cepat mendapatkan hasil yang diinginkan.

Informasi umum

Jeroan bisa direbus, digunakan sebagai isian pai, digoreng, dibuat salad, pate, direbus. Tetapi salah satu pilihan paling populer untuk memasak hati adalah merebus. Dalam hal ini, semua vitamin dan mineral yang terkandung dalam hati (B, PP, C, mangan, besi, selenium, kalium, seng, kalsium, dll.) dipertahankan.

Mungkin, apa pun proses memasak yang Anda pilih, jeroan kalkunnya berair, lembut, dan rasanya lembut. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak hati kalkun dengan enak, tips apa yang diberikan ibu rumah tangga yang berpengalaman sesuai dengan resep ini, saus apa yang harus ditambahkan dan cara menyajikannya dengan benar ke meja. Terutama masakan hati dianjurkan untuk ibu hamil dan anak-anak, yang seringmenderita kadar hemoglobin yang rendah. Tetapi juga sebagai hidangan untuk diversifikasi menu keluarga yang biasa, hati adalah anugerah bagi nyonya rumah.

hati kalkun goreng dalam krim asam dengan bawang

Ini adalah salah satu hidangan jeroan sederhana dan cepat untuk disiapkan. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan yang sederhana, murah, dan sangat sederhana:

• 620g hati;
• bohlam;
• sedikit garam;
• mentega;
• 6 sendok krim asam;
• daun salam;
• 4 siung bawang putih;
• beberapa daun bawang;
• seikat besar basil atau peterseli;
• lada hitam giling.

Deskripsi proses memasak

Hati kalkun adalah produk yang sangat nyaman, dan bahkan pada tahap persiapan bahan. Tidak seperti daging babi atau sapi, hati kalkun berukuran kecil. Sangat nyaman untuk mencuci, mengeringkan dan memotong menjadi beberapa bagian. Isi dengan susu dan biarkan "istirahat" selama 40 menit.

Setelah semua kegiatan ini, goreng jeroan dalam minyak bunga matahari. Anda bisa memberi garam hati sebelum mengirimnya ke wajan, atau Anda bisa menambahkan sedikit garam saat menggoreng. Kami melakukan hal yang sama dengan lada hitam.

Saat menggoreng, hati akan mengeluarkan cairan yang cukup banyak. Segera setelah ada sedikit kelembaban, bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dapat ditambahkan ke jeroan. Pada tahap memasak yang sama, bawang putih juga ditambahkan, yang pertama-tama harus dipotong menjadi kubus yang sangat kecil. menambahkan160-180 ml air mendidih dan sejumlah krim asam di atas.

Resep hati kalkun mungkin mirip dalam proses memasak, tetapi jika Anda mengubah hanya satu bahan, Anda mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeda. Misalnya, jika Anda tidak memiliki krim asam, Anda dapat menggantinya dengan mayones atau yogurt penuh lemak. Rasa pada akhirnya akan berbeda jika komposisi hidangannya termasuk krim asam. Jadi, dengan mengganti beberapa produk, Anda bisa mendapatkan hidangan baru.

Setelah menuangkan krim asam dan air, biarkan hati mendidih selama 7 menit. Pada tahap ini, tambahkan daun salam, sayuran hijau, bulu bawang. Beberapa menit lagi, dan Anda dapat mematikan api. Anda bisa makan hati kalkun goreng dalam krim asam sebagai hidangan independen, tetapi paling sering ditambahkan lauk. Bisa nasi atau bubur soba, kentang tumbuk dan sebagainya.

Hati direbus dengan mentega

Resep lain yang terbukti tidak memerlukan banyak uang atau waktu.

Bahan:

• 550g hati;
• 260 g krim asam;
• bohlam;
• 280ml air;
• sedikit garam;
• 60g mentega;
• satu sendok makan tepung;
• bumbu dan rempah - opsional.

Cara memasak hidangan

Hati kalkun lezat yang direbus dalam krim asam hanya akan berfungsi jika semua bahan telah disiapkan dengan benar. Jangan abaikan proses seperti mencuci dan membersihkan produk dari urat dan film. Baru setelah itu kita potong hati menjadi kubus.

Karenakita akan merebus, dan tidak menggoreng, seperti pada resep sebelumnya, maka proses menuangkan susu bisa dilewati. Cincang halus bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan hati. Kami menggoreng selama 5-10 menit. Saya memasukkan sepotong mentega. Kami menggoreng hati sampai warna putih muncul (dia "berbicara" tentang setengah kesiapan produk).

Tambahkan air, aduk. Setelah beberapa menit, oleskan krim asam. Rebus piring di bawah tutup tertutup selama 20-25 menit. Adalah penting bahwa semua potongan hati ditutupi dengan cairan. Potongan-potongan yang tersisa di udara dapat menjadi lapuk, akan menjadi jelek dan keras. Untuk membuat saus krim asam sedikit lebih kental, Anda bisa menggunakan tepung. Beberapa resep menggunakan pati sebagai pengganti tepung. Kedua pilihan tersebut dapat digunakan dan tidak akan merusak hati kalkun dalam krim asam.

Beberapa menit sebelum mematikan api, tambahkan daun salam, bumbu dan rempah. Tutup kembali tutupnya, didihkan selama 2 menit, matikan gas, biarkan piring "istirahat" selama 5 menit.

Tips Memasak

• Agar jeroan kalkun matang lebih cepat, sebaiknya dipotong kecil-kecil, dan jangan dipotong besar-besar.
• Kunci hati kalkun yang lezat dalam krim asam adalah bahan utama kedua. Krim asam harus berkualitas tinggi, dibeli dari pemasok tepercaya. Jika yogurt atau mayones diganti, maka kualitasnya juga harus tinggi. Idealnya, jika produk dibuat dengan tangan sendiri.
• Bawang goreng adalah bahan penting dalam masakan. Bagaimana jika Anda atau anggota keluarga Anda bukan penggemar sayur goreng? Bawang bombay masih perlu digoreng, cukup potong-potong dengan blender dan tambahkan ke piring sebagai pasta.
• Agar sausnya tidak putih, tapi keemasan, tambahkan tepung bukan di akhir masakan, tapi di awal. Itu harus digoreng di wajan kering.

• Sangat sering, ibu rumah tangga mengeluh bahwa dalam proses memasak hati kalkun dalam krim asam, sausnya berubah menjadi gumpalan. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Ada beberapa cara. Pertama, Anda bisa menambahkan tepung ke dalam saus di beberapa bagian, terus diaduk. Kedua, Anda bisa terlebih dahulu melarutkan tepung dalam air, lalu menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam saus.
• Jika waktu memasaknya sangat sedikit, maka proses menggoreng bawang bisa dilewati. Tambahkan ke hati goreng dan segera tuangkan krim asam dan air.
• Enaknya masak hati kalkun, kalau garam selalu bermasalah? Sangat sering, ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dan muda tidak menambahkan cukup garam (yang tidak terlalu menakutkan) atau terlalu banyak garam (yang sudah lebih buruk) hidangan. Agar tidak merusak hati, disarankan untuk mengasinkannya hanya di akhir memasak. Selain itu, garam ditambahkan sedikit lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep.