Resep saus tomat terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Chutney adalah puncak masakan India. Baik makan malam keluarga maupun pesta yang bising tidak dapat dilakukan tanpa bumbu ini. Konsistensi chutney adalah saus pedas, yang, tergantung pada bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya, bisa pedas atau manis, asam atau pahit. Bumbu tradisional India memicu rasa hidangan utama, membuatnya lebih kaya dan lebih menarik. Chutney dibuat dari buah-buahan atau sayuran. Sausnya bisa dimasak atau disajikan segar (mentah) dari bahan yang dihaluskan.

Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara memasak saus tomat. Anda dapat mengawetkan saus gurih untuk musim dingin dan menambahkannya sebagai saus pada hidangan daging, kentang, nasi, atau soba.

resep chutney tomat India

Secara tampilan, saus ini sangat mirip dengan saus tomat, tetapi rasanya jauh lebih kaya, lebih halus, dan lebih menarik. chutney tomat Indiadisiapkan dalam urutan berikut:

1. Pemotongan silang dilakukan pada tomat (8 buah). Sayuran direbus, setelah dingin, kulitnya dihilangkan. 60 ml air ditambahkan ke tomat dalam blender, setelah itu tomat berubah menjadi pure yang homogen.
2. Biji mustard (2 sendok teh) ditambahkan ke dalam ghee yang dipanaskan dalam wajan dan dipanaskan dengan baik di bawah tutupnya sampai berhenti berderak. Kemudian tambahkan satu sendok teh jinten, ketumbar (2 sendok teh), capsicum cincang halus (2-3 pcs.), Satu sendok makan jahe parut.
3. Semua bumbu dipanaskan dengan baik, setelah itu pure tomat, sedikit asafoetida dan garam (1 sendok teh) ditambahkan ke dalamnya. Tanpa penutup, massa tomat direbus dengan api kecil selama setengah jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, gula (100 g) ditambahkan sesuai selera. Dengan pengadukan konstan, massa dibawa ke konsistensi saus kental.
5. Terakhir, menurut resep India, satu batang kayu manis dan 5 cengkeh ditambahkan ke dalam chutney. Saus yang sudah jadi dipindahkan ke mangkuk dan, setelah dingin, disajikan.

Chutney Tomat Hijau

Jika Anda masih memiliki tomat hijau setelah panen musim gugur yang lalu, Anda dapat membuat saus India yang luar biasa lezat dari tomat tersebut. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tomat hijau (500 g), 5 buah cabai, paprika, dan rempah-rempah.

Pertama, potong sayuran dan masukkan ke dalam panci. Dianjurkan untuk membuang biji dari cabai jika Anda tidak ingin mendapatkan hidangan pedas yang tak tertahankan. Tambahkan 100 g gula pasir, 80 ml cuka anggur, sedikit jahe kering, kuntum cengkeh dan garam secukupnya. Saus tomat direbus dengan api kecil selama sekitar 40 menit, setelah itu diletakkan dalam stoples setengah liter yang disterilkan dan digulung dengan pembuka kaleng. Stoples saus tidak perlu disterilkan.

Saus tomat pedas dengan jeruk dan jahe

Bumbu buatan sendiri ini memiliki rasa yang sangat menarik. Pastikan untuk memasak saus tomat dengan daging, dan tamu Anda akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Urutan persiapan saus adalah sebagai berikut:

1. Tomat (750 g) panggang dalam oven atau di atas panggangan. Setelah dingin, keluarkan kulit dari sayuran, potong kasar dan masukkan ke dalam panci.
2. Bagi jeruk menjadi irisan, kupas masing-masing dari film, potong dadu kecil.
3. Parut akar jahe (20 g) dan cabai hijau tanpa biji.
4. Iris 3 bawang bombay.
5. Biji mustard dan ketumbar (masing-masing 1 sendok teh) digiling dalam lesung.
6. Kirim semua bahan yang sudah disiapkan ke tomat dalam panci, tuangkan cuka sari apel (250 ml) dan tambahkan segelas gula.
7. Dihkan saus dan didihkan selama 3 menit lagi dengan api kecil. Tambahkan kemangi segar cincang halus ke chutney dan masak selama 1 menit lagi.
8. Tuang saus pedas ke dalam stoples atau botol, gulung dan bungkus selama 12 jam. Disarankan untuk menggunakan tidak lebih awal dari setelah 6 minggu.

Resep Chutney Plum dan Tomat

Di India, biasanya menambahkan mangga hijau, nanas, dan buah-buahan tropis lainnya ke dalam saus tomat. Kami menawarkan chutney versi Eropa yang lebih terjangkau dengan tambahan cherry plum lokal. Membuat saus ini mudah:

1. Dalam blender, haluskan 5 tomat dan satu buah cabai tanpa biji.
2. Tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu, bawang putih (4 siung), cherry plum kuning yang sudah dikupas (8 pcs.) dengan minyak sayur. Rebus semua bahan jadi satu sampai empuk.
3. Tuangkan pure tomat ke dalam wajan. Taburi garam dan gula (masing-masing 0,5 sdt), sejumput ketumbar, jinten, daun ketumbar dan kemangi (opsional).
4. Masak chutney sampai kental. Simpan di lemari es hingga dua minggu.

Chutney dari apel dan tomat untuk musim dingin

Saus, resep yang disajikan di bawah ini, dapat dengan mudah disebut sebagai alternatif terbaik untuk saus tomat tradisional. Ini memiliki rasa manis dan asam dan aroma pedas yang menarik. Anda bisa membuat saus tomat untuk musim dingin. Itu disimpan dengan baik di stoples kaca di lemari es atau ruang bawah tanah.

Untuk memasak saus, Anda harus terlebih dahulu mengupas dan membuang inti dan memotong menjadi kubus 3 apel. Mereka harus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan 50 ml air dan kirim ke api kecil.

Kupas 4 buah tomat, potong kotak. Potong 3 bawang dengan cara yang sama. Kirim sayuran cincang ke apel. Tambahkan 100 g gula, satu sendok teh garam dan cuka sari apel (50 ml). Untuk kepedasan, Anda juga harus memasukkannya ke dalam wajanbatang kayu manis dan kismis (2 sendok teh), parutan jahe dan cabai kering (3 sendok makan), beberapa biji sawi dan beberapa kuntum cengkeh. Rebus saus sampai mengental, lalu tuang ke stoples yang sudah disterilkan.

Tips memasak

Tips berikut akan membantu Anda membuat saus chutney yang benar-benar enak:

1. Jika Anda bukan penggemar masakan pedas, jangan terlalu terlena dengan cabai. Tambahkan setengah dari jumlah yang ditunjukkan dalam resep ke saus, cobalah, dan baru setelah itu tambahkan sisa bumbu.
2. Jika resepnya mengandung apel atau tomat hijau, berhati-hatilah dengan menambahkan cuka. Akibatnya, saus menjadi terlalu asam.
3. Jangan merasa kasihan pada bumbu pedas. Mereka akan membuat rasa chutney lebih menarik dan pedas.