Schnitzel daging cincang: resep, cara memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan dengan daging cincang telah sangat populer dan disukai secara umum sejak lama. Dengan irisan daging, gulungan daging, zrazy, dan bakso, Anda dapat dengan percaya diri meletakkan schnitzel cincang dalam satu baris. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak hidangan seperti itu, bagaimana produk daging cincang berbeda dari produk klasik dan cincang dengan nama yang sama. Dan juga bagaimana membedakannya dengan irisan daging yang terbuat dari daging cincang.

Schnitzel daging klasik dan daging cincang: perbedaannya

Faktanya, produk-produk ini hanya berbeda dalam persiapan bahan utamanya. Schnitzel klasik dibuat dari potongan daging babi, daging sapi muda (sapi) tenderloin atau ayam yang enak. Kemudian disiapkan sesuai dengan resep yang berlaku umum. Cincang schnitzel terbuat dari daging yang dipotong kecil-kecil. Produk daging cincang terutama dibuat dari campuran berbagai jenis daging.

Sangat sering, konsumen tidak melihat perbedaan antara schnitzel cincang (foto) dan irisan daging.

Namun, perbedaannya cukup signifikan, pertama, bentuknya lonjong, sedikit lebih pipih. Sebelum perlakuan panas, itu dicelupkan ke dalam lezon (campuran susu dan telur) dan digulung dalam remah roti. Paling sering, schnitzel, tidak seperti irisan daging, tidak termasuk produk berikut:

• kentang;
• bawang putih;
• busur;
• roti.

Meskipun beberapa koki memasukkan beberapa bahan ini ke dalam produk.

Trik perdagangan

Seperti yang Anda ketahui, kualitas produk jadi bergantung pada sejumlah faktor. Kami akan berbicara tentang beberapa seluk-beluk seni kuliner saat menyiapkan schnitzels.

1. Profesional menyarankan untuk memasak sendiri daging cincang untuk produk tersebut. Dalam hal ini, bahan baku berkualitas tinggi adalah jaminan keberhasilan.
2. Untuk schnitzel, daging cincang elastis lebih baik, lebih mudah dan lebih nyaman untuk memasak produk darinya. Untuk mencapai kualitas daging cincang ini, daging harus dikocok dengan benar. Kemudian bagi massa menjadi beberapa bagian dengan berat hingga 90 gram.
3. Untuk mendapatkan garing yang enak, Anda perlu menggunakan breading. Jika ingin lapisan pada schnitzel lebih garing, bisa menggunakan double breading, yaitu bumbu setengah jadi terlebih dahulu dilumuri bumbu, kemudian di tepung roti, setelah itu prosedur diulangi sekali lagi.

resep daging cincang schnitzel

Anda dapat menggunakan berbagai jenis daging untuk memasak. Hidangan ini dianggap Jerman-Austria, dan masakan negara-negara ini yang paling populeradalah babi. Di dalamnya, selain daging, ada juga lemak, yang, saat mengocok daging, membuatnya lebih plastis dan mengikatnya dengan sempurna. Jadi kami akan menyiapkan schnitzel dari jenis daging ini. Untuk pekerjaan yang kita butuhkan:

• bahu babi cincang - 600g;
• lada, garam laut secukupnya;
• satu telur;
• susu sapi - 100 ml;
• kerupuk untuk olesan - 100 gr;
• minyak bunga matahari - 50 ml.

Tambahkan merica dan garam laut ke dalam isian yang sudah disiapkan, aduk rata. Kemudian kita mulai mengalahkan massa. Tindakan yang dilakukan membuat daging cincang lebih jinak dan lengket, memberikan beberapa viskositas. Kami membaginya menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 90 gram, kocok sedikit lagi dan bentuk schnitzel dengan ketebalan kecil. Kami mencelupkan produk jadi ke dalam musim yang disiapkan sebelumnya dan melapisinya dengan remah roti. Dengan api sedang, schnitzels digoreng di kedua sisi selama sekitar 15 menit. Kesiapan hidangan dapat diperiksa dengan garpu atau tusuk gigi: jika produk ditekan dengan cairan transparan ringan, ini berarti schnitzel daging cincang sudah siap. Hasilnya adalah schnitzel alami - enak dan berair, yang hanya mengandung daging, tidak ada produk yang mengganggu rasa aslinya. Sebagai lauk untuk hidangan utama daging, Anda bisa menyajikan pasta, aneka sayuran atau bubur sereal, yang ditaburi bumbu.

Chicken Schnitzel

Perlu dicatat bahwa pada awalnya produk daging ini dibuat secara eksklusif dari potongan utuh berbagai daging. Beberapa saat kemudian mendapatkan popularitas dan diterimadistribusi luas produk-produk tersebut dari daging cincang. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak schnitzel ayam cincang. Produk jadi rasanya seperti potongan ayam, hanya saja lebih berair dan empuk. Teknologi memasak untuk semua jenis schnitzel benar-benar identik. Yuk lanjut ke resepnya, ambil:

• ayam cincang;
• sejumput lada hitam;
• ast. minyak;
• 3 telur;
• garam secukupnya;
• sedikit kunyit;
• remah roti – 100g

Memasak

Bumbui daging cincang yang sudah dimasak dengan merica dan garam, aduk rata. Tambahkan telur ke ayam cincang dan aduk lagi. Dalam proses pencampuran, massa harus dikocok, menggunakan dinding dan dasar mangkuk untuk ini. Dengan prosedur sederhana seperti itu, jus yang mengandung protein dilepaskan, dan ini akan memberikan daging cincang viskositas yang lebih besar. Untuk lezon, kocok telur, tambahkan susu dan kunyit. Menggunakan bumbu ini akan memberikan warna kuning keemasan yang bagus pada schnitzel yang sudah jadi.

Mulai membentuk produk: gulung bola dari daging cincang, lalu beri bentuk kue, ketebalan produk setengah jadi tidak boleh melebihi 1 sentimeter. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan schnitzel yang sudah dilapisi tepung roti ke dalamnya. Breading bisa dilakukan dua kali lipat atau bahkan tiga kali lipat. Tergantung seberapa tebal kerak yang Anda inginkan. Schnitzel daging cincang digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ternyata hidangan berair yang sangat lezat memiliki penampilan yang sangat indah.