Daging buaya: rasa, manfaat, fitur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Manusia modern, seperti yang mereka katakan, sejalan dengan waktu. Orang ingin mencoba hal baru dan menaklukkan yang tidak diketahui. Keinginan ini juga merambah ke seni kuliner.

Baru-baru ini, daging buaya eksotis menjadi sangat populer. Tentu saja, di negara-negara di mana reptil ini hidup secara tradisional, itu tidak lagi menjadi perhatian besar. Tetapi di negara kita, daging buaya adalah kelezatan sambutan yang ingin dilihat oleh setiap gourmet di mejanya. Namun, Anda tidak akan bisa menemukan eksotik ini di toko-toko biasa. Bahkan di ibu kota, Anda tidak selalu dapat menemukan restoran yang menyajikan daging buaya, apalagi di kota-kota kecil.

Apa itu dan seperti apa

Seperti apa daging buaya itu, apa yang menonjol dari rasanya? Ini mungkin dua pertanyaan paling umum yang muncul pada orang yang belum pernah mencicipi kelezatan yang eksotis.

Daging reptil sangat mirip dengan daging ayam atau kalkun. Rasanya sangat lembut dan enak. Warnanya juga keputih-putihan, seperti dada ayam. Ini memiliki kandungan kalori yang rendah, itulah sebabnya ini adalah "tamu" yang disambut di banyak meja Eropa. Daging buaya cocok untukmemasak berbagai masakan. Itu membuat kaldu dan sup yang sangat lezat dan kaya, kari dan steak yang harum. Bahkan pai dan pai disiapkan di beberapa negara dengan isian daging buaya.

Kalori

Daging buaya adalah pemimpin dalam daftar berbagai jenis produk ini. Ini mengandung persentase protein yang lebih tinggi (21 g) daripada ayam (18 g) atau daging sapi (19 g). Produk ini juga memiliki kandungan lemak paling rendah (2g). Sebagai perbandingan, 100 gram daging ayam mengandung 10 gram lemak, daging sapi - sekitar 16 gram, dan babi - lebih dari 30 gram.

Untuk kalori, daging buaya juga menang di sini. Seratus gram produk hanya mengandung sekitar seratus kilokalori. Ini jauh lebih rendah daripada daging diet paling populer.

Properti yang berguna

Selain sebagai sumber protein yang sangat baik dan kadar kolesterol yang rendah, daging reptil juga kaya akan vitamin dan mineral seperti:

• Seluruh kelompok vitamin B (terutama vitamin B yang banyak_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalsium dan kalium.
• Cob alt dan fosfor.
• Nikel dan magnesium.
• Seng, tembaga dan besi.
• Sodium dan selenium.

Tapi keuntungan terbesar yang dimiliki daging buaya adalah kebersihan ekologisnya. Telah terbukti bahwa reptil, tidak seperti hewan peliharaan atau burung, tidak terkena serangan kimia apapun.

Buaya apa yang bisa kamu makan

Jadi, kita sudah tahu seperti apa rasanya daging buaya, apa manfaatnya bagi tubuh manusia. Masih harus dilihat apakah semua buaya dapat dimakan dan dari mana daging reptil tersebut berasal, jika diketahui bahwa banyak spesies dilindungi undang-undang.

Spesialis mengatakan bahwa hanya sekitar selusin spesies yang bisa dimakan. Ada lebih banyak buaya yang tidak bisa dimakan daripada yang bisa dimakan. Hanya spesialis berpengalaman yang dapat memahami kualitas daging. Tetapi bahkan di antara reptil yang dapat dimakan, seringkali ada spesies yang dilindungi. Hanya ada beberapa spesies reptil yang tersisa yang secara kasar dapat dibunuh dan dimakan oleh manusia.

Omong-omong, perbedaan lain antara daging reptil dan lainnya adalah disarankan untuk memakan hewan yang lebih tua. Diketahui bahwa daging sapi terbaik adalah anak sapi muda, dan daging babi paling enak adalah babi guling. Tetapi dengan buaya, yang terjadi adalah sebaliknya. Semakin “berbumbu” dagingnya, semakin empuk dan juicy rasanya.

Peternakan Buaya

Tapi dari mana datangnya begitu banyak daging untuk diekspor? Segera setelah orang menyadari betapa menguntungkannya secara ekonomi untuk menjualnya, peternakan buaya segera mulai bermunculan. Ini adalah titik temu bagi semua profesional yang memiliki pengetahuan tentang berkembang biak dan memakan daging reptil.

Peternakan buaya bukan hanya tempat di mana hewan dibiakkan dan kemudian dibunuh untuk dijual. Sebagian besar peternakan mempekerjakan profesional berpengalaman yang memimpin tur, berbicara tentang kehidupan reptil, merekafitur. Di sini kamu bisa belajar bagaimana memilih daging buaya yang tepat dan apa yang bisa kamu masak darinya nanti.

Di sinilah Anda dapat belajar dari spesialis berpengalaman bahwa bagian paling enak dari bangkai adalah ekornya. Setiap peternakan buaya menjual bagian ekor yang berdaging sebagai makanan lezat yang mahal. Daging yang paling jarang dimakan dianggap terletak di punggung reptil. Sulit dan hampir tidak cocok untuk memasak.

Di peternakan di Thailand - resor yang populer dan disukai banyak orang - Anda dapat menemukan sejumlah besar peternakan yang mengkhususkan diri dalam pengembangbiakan buaya. Di sini Anda dapat mencicipi salad yang luar biasa dengan daging reptil atau memberi makan ayam hidup yang diikat dengan tali panjang ke hewan yang haus darah.

Baru-baru ini, Jerman dan Prancis telah meningkatkan pembelian daging buaya secara tajam. Hal ini disebabkan mewabahnya flu burung dan berbagai penyakit yang menyerang ternak. Mungkin peternakan buaya akan segera muncul di negara kita, dan daging reptil tidak lagi menjadi hal yang eksotis?