Makerel asin kering di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mackerel tidak hanya sangat enak, tetapi juga ikan yang sangat sehat. Ini mengandung sejumlah besar protein dan asam lemak yang cepat dicerna. Karena itu, telah lama sangat berhasil digunakan dalam memasak. Ikan seperti itu disajikan dengan cara dipanggang, diasinkan, dan digoreng. Tapi makarel asin kering sangat lezat. Resep jajanan seperti ini akan dibahas pada artikel hari ini.

Rekomendasi umum

Perlu dicatat bahwa ikan kecil dicirikan oleh peningkatan tulang. Ditambah dia tidak terlalu gemuk. Karena itu, untuk pengasinan, disarankan untuk membeli karkas berukuran sedang atau besar dengan berat minimal 300 gram. Saat memilih produk, Anda perlu memberi perhatian khusus pada tampilannya. Aroma amis ringan terpancar dari makarel segar. Saat disentuh, ikan seperti itu akan sedikit lembab dan sangat elastis. Biasanya, itu dicat dengan warna abu-abu muda. Adanya urat kekuningan seringkali menandakan bahwa ikan telah dibekukan berulang kali.

Saat ini, dalam memasak, ada beberapa metode untuk menyiapkan makanan ringan dari produk ini. Tapi yang paling populer, relatif cepat dan sederhana adalah garam makarel kering. Dalam hal ini, Anda tidak perlu berdiri lama di depan kompor menunggu bumbunya mendidih. Metode ini melibatkan penggunaan berbagai bumbu dan rempah-rempah aromatik. Paling sering, mustard, bawang putih, campuran paprika dan ketumbar diambil untuk tujuan seperti itu.

Klasik

Teknologi ini sangat sederhana. Oleh karena itu, ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga yang sibuk yang tidak bisa menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Prosesnya sendiri tidak lebih dari tiga puluh menit, dan setelah dua hari ikan yang lezat dan sehat akan dipamerkan di meja Anda. Untuk membuat makarel asin kering asin asli, pergilah ke pasar terdekat terlebih dahulu dan beli semua produk dan bumbu yang diperlukan. Dalam hal ini, Anda harus memiliki komponen berikut:

• Karkas ikan kembung dengan berat sekitar 700 gram.
• Satu sendok makan garam kasar.
• 3 daun salam.
• ½ sendok teh campuran merica.

Selain itu, Anda membutuhkan bumbu kering yang harum. Paling sering, pengasinan kering makarel di rumah melibatkan penggunaan bijak, kemangi dan adas, dikombinasikan dalam proporsi yang sama. Jadi pastikan Anda memiliki satu sendok teh ramuan ini di lemari dapur Anda pada waktu yang tepat.

Deskripsi Proses

Ikan yang sudah dicairkan dimusnahkan, ekor, sirip, dan kepalanya dipotong. Bangkai yang disiapkan dengan cara ini dicuci bersih dengan air dingin. Karena pengasinan kering makarel benar-benar menghilangkan penggunaan cairan, itu diseka dengan handuk kertas dan disebarkan pada cling film yang tersebar di permukaan kerja.

Di piring terpisah, campur bumbu, merica, dan garam. Campur semuanya dengan baik dan gosok ikan dengan komposisi yang dihasilkan. Dan mereka melakukannya tidak hanya dari luar, tetapi juga dari dalam. Taburkan makarel dengan daun salam cincang di atasnya dan bungkus rapat dengan film agar jus tidak bocor saat dimasak. Setelah itu, bangkai dikeluarkan di lemari es. Setelah sekitar dua hari, ikan dapat disajikan di meja. Sebelum itu, film dikeluarkan darinya, dan kemudian sisa-sisa garam dan rempah-rempah dibersihkan. Hidangan pendamping terbaik untuk hidangan pembuka seperti itu adalah kentang rebus atau salad sayuran segar.

varian ketumbar

Menurut resep ini, Anda bisa memasak camilan gurih dengan relatif cepat. Ikan yang dibuat menggunakan teknologi di bawah ini akan menjadi dekorasi yang layak untuk meja liburan apa pun. Dan tamu Anda pasti akan mulai menanyakan resepnya. Penggaraman kering tenggiri juga diminati karena dalam prosesnya sama sekali tidak perlu berdiri di atas kompor, menunggu bumbunya mendidih. Agar keluarga Anda menghargai upaya Anda, periksa kembali terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Untuk mendapatkan ikan yang enak dan harum, Anda perlu:

• Satu sendok teh biji sesawi danketumbar.
• Bangkai ikan tenggiri.
• sendok teh campuran merica.
• Beberapa helai daun salam.
• 1, 5 sendok makan garam.
• ½ seni. l. gula.

Biji dill biasanya digunakan untuk menambahkan aroma yang menyenangkan pada camilan yang sudah jadi. Karena itu, pastikan Anda memiliki setengah sendok teh bumbu ini terlebih dahulu.

Algoritme tindakan

Karena pengasinan kering makarel menyiratkan tidak adanya cairan sama sekali, Anda dapat segera mulai menyiapkan rempah-rempah. Dill, ketumbar dan biji mustard digabungkan dalam mortar. Tuang campuran paprika di sana dan potong-potong. Dalam hal ini, penting untuk tidak berlebihan agar Anda tidak mendapatkan bedak saat keluar. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk bersih. Gula dan garam juga dikirim ke sana.

Sekarang saatnya memancing. Bangkai yang sudah dicairkan dicuci dengan air dingin dan dibebaskan dari bagian dalamnya. Kemudian kepala, ekor, dan siripnya dibuang. Makarel yang disiapkan dengan cara ini dicuci lagi dan dikeringkan dengan serbet kertas, tidak hanya dari luar, tetapi juga dari dalam.

Setelah itu, linen makanan ditaruh di atas meja dan ikan ditaruh di atasnya. Bangkai digosok secara menyeluruh di semua sisi dengan campuran rempah-rempah tanah, dibungkus dengan beberapa lapisan polietilen, mencoba untuk sepenuhnya mengeluarkan udara dari masuk, dan dimasukkan ke dalam lemari es. Sekitar sehari kemudian, makarel asin kering buatan sendiri, resepnya dijelaskan secara rincisedikit lebih tinggi, sepenuhnya siap digunakan.

Segera sebelum disajikan, dicuci dengan air dingin, dikeringkan dan dipotong-potong. Ikan ini cocok dengan sayuran dan rempah segar atau panggang.

varian mustard Dijon

Makerel yang disiapkan menurut resep ini memiliki struktur yang padat dan aroma rempah yang ringan. Ini cocok dengan berbagai lauk pauk, dan karenanya akan sering muncul di menu Anda. Teknologinya sendiri sangat sederhana, sehingga bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun dapat menanganinya tanpa masalah khusus. Juga penting bahwa pengasinan kering makarel melibatkan pengecualian lengkap dari rendaman cair. Oleh karena itu, Anda tidak perlu menjejalkan piring besar ke dalam lemari es Anda sendiri. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan yang tidak terlalu banyak. Anda harus memiliki di dapur Anda:

• 2, 5 sendok makan garam.
• Pasangan bangkai ikan tenggiri.
• Sendok gula pasir.
• daun salam.
• Setengah sendok teh masing-masing ketumbar kering, mustard Dijon dan lada putih.

Teknologi langkah demi langkah

Ikan yang sudah dicairkan dikeluarkan dari dalam, sirip, ekor dan kepala dipotong darinya, dan kemudian dicuci bersih dengan air dingin. Setelah itu, ikan dilap kering dengan tisu dan diolesi plastik wrap.

Karkas yang disiapkan dengan cara ini digosok dengan campuran garam, gula, mustard dan lada putih. Taburkan di atasnyadaun salam cincang dan dibungkus rapat dengan beberapa lapisan cling film. Kemudian camilan masa depan ditempatkan di lemari es. Setelah sekitar dua hari, itu akan siap digunakan. Sebelum disajikan, ikan dibebaskan dari polietilen, rempah-rempah berlebih dikeluarkan darinya dan dipotong menjadi beberapa bagian. Bisa dimakan dengan sayuran, kentang tumbuk atau roti tawar.

varian Charlic

Resep ini menghasilkan makarel yang sangat enak dan cukup pedas, asin di rumah. Pengasinan kering menyiratkan adanya satu set rempah-rempah tertentu, yang tanpanya akan menjadi camilan yang sama sekali berbeda. Karena itu, cobalah untuk mengunjungi pasar atau supermarket terdekat terlebih dahulu dan membeli semua bumbu yang hilang. Lemari dapur Anda harus memiliki:

• Pasangan bangkai ikan tenggiri.
• Sejumput masing-masing pala, ketumbar, dan lada hitam.
• 4 siung bawang putih.
• Beberapa sendok makan garam kasar.

Urutan tindakan

Karena supermarket domestik praktis tidak menjual makarel segar, bangkai yang dibeli harus dicairkan terlebih dahulu. Setelah itu, bagian dalam, sirip, ekor, dan kepala dikeluarkan darinya. Selain itu, kali ini, tulang belakang ikan dikeluarkan dengan hati-hati. Akibatnya, Anda harus mendapatkan dua fillet yang terhubung satu sama lain.

Bangkai yang dipotong dengan cara ini ditaburi garam dan rempah-rempah. Di dalam, sebarkan bawang putih yang dipotong menjadi irisan tipis, sambungkan bagian fillet dan bungkus rapatdalam film polietilen. Camilan masa depan ditempatkan selama beberapa jam di rak bawah lemari es, dan kemudian dikirim ke freezer. Dianjurkan untuk melakukan ini di malam hari. Kemudian di pagi hari ikan akan siap dihidangkan. Sebelum itu dikeluarkan dari freezer dan didiamkan sebentar di suhu ruang.