Ikan mas yang diasinkan: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Acar ikan telah dipraktekkan di negara-negara Skandinavia, Jepang, Korea, Eropa selama berabad-abad. Cara hebat ini memungkinkan Anda menyimpan tangkapan besar secara penuh. Selain itu, ikan yang diasinkan memiliki rasa yang sangat enak dan cocok dengan lauk kentang atau nasi. Artikel kami menyajikan resep terbaik untuk mengasinkan ikan menggunakan ikan mas sebagai contoh. Juga menggunakannya, Anda dapat mengasinkan ikan lain.

Cara mengasinkan ikan mas dalam air garam

Membuat ikan mas menurut resep ini melibatkan perendaman sebelumnya dalam larutan garam yang curam. Inilah yang disebut acar basah.

Untuk menyiapkan solusinya, aduk segelas garam dalam satu liter air mendidih. Kemudian potongan ikan dituangkan dengan larutan ini dan diinfuskan selama tiga jam. Waktu pengasinan tergantung, antara lain, pada ketebalan potongan.

Makanan ikan mas dicuci di bawah air mengalir yang dingin, setelah itu ikan ditempatkan berlapis-lapis dalam panci. Setiap lapisan harus ditaburi bumbu pedas, ditaburi cuka dan minyak sayur. Di bagian paling akhir, letakkan piring datar di atas ikan dan beri tekanan.

Ikan gurame di rumah akan siap dalam sehari. Selamat makan!

ikan gurame kering

Metode berikut melibatkan pengasinan ikan mas dalam garam, tanpa menambahkan cairan apa pun:

• Untuk ikan gurame seberat dua kilogram ini, ikan gurame difillet, tulang punggung dan semua tulangnya dibuang, hanya kulitnya yang tersisa.
• Kemudian potongan ikan dimasukkan ke dalam wadah, ditaburi garam dengan baik dan dikirim ke lemari es di bawah tekanan selama 3 jam.
• Setelah waktu yang ditentukan, ikan dicuci dengan air dingin. Anda dapat menggunakan saringan halus untuk membiarkan air mengalir sepenuhnya.
• Lalu, tuangkan potongan ikan dengan cuka, tekan lagi, dan kirim ikan mas ke lemari es selama 3 jam, setelah itu perlu dicuci lagi.
• Ikan ikan mas yang dikeringkan dengan handuk kertas diletakkan di dalam toples, bergantian lapisan ikan, bawang, wortel, daun salam dan allspice. Ikan mas yang sudah diasinkan dituangkan dengan minyak sayur di atasnya.

Tiga jam kemudian ikan bisa disajikan.

Resep acar ikan mas dengan cuka dan rempah-rempah

Untuk menyiapkan ikan mas menurut resep ini, ikan terlebih dahulu dipotong menjadi fillet, kemudian direndam selama sehari dalam bumbu khusus.

Untuk menyiapkan yang terakhir, rebus 0,5 liter air di atas kompor. Kemudian tambahkan 50 g garam dan gula, allspice dan merica hitam (½ sendok teh), ketumbar (½ sendok teh), daun salam. Biarkan rendaman mendidih selama 5 menit, setelah itu diangkat dari api. Lagisetelah 15 menit, tambahkan cuka (100 ml) ke dalamnya dan aduk. Solusi yang dihasilkan dituangkan di atas potongan fillet yang dilipat ke dalam panci.

Ikan gurame, resep yang disajikan di atas, dibumbui dengan minyak sayur dan bawang dalam sehari. Sajikan ikan dengan lauk kentang tumbuk.

Ikan gurame diasinkan dalam toples

Ikan ikan mas yang diasinkan menurut resep ini, pada akhir memasak, dapat digulung dengan kunci kaleng ke dalam stoples yang disterilkan dan disimpan hingga tiga bulan di tempat yang dingin. Jika ikan tidak direncanakan untuk diawetkan, maka toples harus ditutup dengan tutup silikon dan dikirim ke lemari es untuk diinfuskan setidaknya selama seminggu. Baru setelah itu bisa dicicipi.

Untuk menyiapkan ikan gurame sesuai resep ini, Anda membutuhkan 1 kg fillet ikan, dipotong-potong, tanpa tulang dan kulit. Ikan perlu dilumuri garam (5 sendok teh), lalu masukkan ke kulkas selama 2 jam.

Saat ini, Anda bisa menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter cuka putih ke dalam panci, tambahkan garam (2 sendok teh) dan gula merah (3-4 sendok makan). Semua bumbu ditambahkan selanjutnya: biji sesawi, ketumbar, adas dan merica hitam (masing-masing 1 sendok teh), serta akar jahe (2 cm) dan cabai kering (2 pcs.). Didihkan bumbu marinade, lalu angkat, tambahkan 4 bawang putih, potong cincin, dan biarkan selama 1 jam.

Setelah itu, ikan perlu dikeluarkan, dibersihkan dari garam, dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan rendaman dingin. Setelah itu, ikan mas bisa diawetkan. Ikan mas yang diasinkan di rumah disimpan dalam toples terbuka di lemari es selama 1 bulan. Tapi ternyata enak banget ga perlu disimpan lama.

Cara mengasinkan ikan mas: resep dengan kecap

Ikan gurame diasinkan tidak hanya untuk digunakan nanti sebagai camilan. Tahap pengasinan ikan tidak kalah penting untuk perlakuan panas selanjutnya, misalnya untuk memanggang di oven atau di atas panggangan. Bagaimanapun, daging ikan gurame menjadi lebih harum, berair dan empuk di rendaman.

Untuk memasak ikan, bumbu berikut digunakan dalam masakan Asia:

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan parutan jahe (tebal 1,5 cm), siung bawang putih (2 pcs.), cabai, paprika manis dan gula (masing-masing ½ sendok teh).
2. Kemudian Anda bisa menambahkan bahan utama marinade - kecap. Kamu membutuhkan sekitar 50 ml saus.
3. Semua bahan harus tercampur rata dan dilapisi dengan campuran ikan yang dihasilkan di semua sisi. Kemudian harus dibungkus dengan cling film dan dikirim ke lemari es untuk diasinkan selama 1 jam.

Ikan ikan mas yang direndam dalam kecap asin, cocok untuk dipanggang. Dagingnya empuk, juicy, dengan sisa rasa pedas.

Citrus marinade untuk ikan mas

Secara tradisional, jus lemon atau air jeruk nipis digunakan untuk mengasinkan ikan mas. Untuk melakukan ini, cukup campur dengan sedikit minyak zaitun dan lumuri ikan di semua sisi. Jangan lupakan itubahwa pertama-tama harus diasinkan dan dibumbui di dalam dan di luar, dan baru kemudian ikan mas diasinkan.

Resep perendam jeruk lainnya pasti akan menyenangkan penggemar yang eksotis. Untuk persiapannya, tidak hanya jus lemon, tetapi juga jeruk. Kedua bahan ini dicampur dalam proporsi yang sama dengan minyak sayur, setelah itu bumbunya dioleskan ke ikan.

Melumuri ikan mas dalam mayones

Untuk memanggang ikan mas utuh dalam oven, disarankan untuk mengasinkannya terlebih dahulu dalam mayones. Setelah direndam seperti itu, ikan menjadi berair dan menghasilkan kulit kemerahan yang menggugah selera.

Sebelum diasinkan dalam mayones, ikan mas harus dikupas terlebih dahulu dan insangnya dibuang. Kemudian ikan dilumuri dengan campuran garam, merica, dan bawang putih yang telah diperas. Setelah itu, ikan mas harus dituangkan dengan jus lemon dan menaruh tangkai rosemary di perut. Sekarang, dalam wadah terpisah, Anda perlu mencampur mayones dan krim asam dalam proporsi yang sama dan melapisi ikan dengan massa yang dihasilkan. Dalam rendaman, ikan mas harus "beristirahat" dari 30 menit hingga 4 jam, tergantung pada berapa banyak waktu yang dimiliki nyonya rumah.

Ikan mas yang direndam dalam mayones, dipanggang pada suhu 180 derajat selama 35 menit. Disajikan di piring dengan lemon dan selada.

Fitur acar ikan mas

Tips berguna berikut ini akan membantu Anda mengasinkan ikan mas dengan enak:

1. Hanya ikan segar, bukan ikan beku yang cocok untuk pengawetan. Sisik ikan mas harus pas dengan kulit, dan insangnya harus berwarna merah muda dan bersih.
2. Jika direncanakanmarinasi fillet ikan, sebaiknya pilih ikan mas yang beratnya minimal 2 kg dengan tulang besar yang mudah lepas beserta tulang punggungnya.
3. Waktu pengasinan ikan gurame biasanya tidak lebih dari sehari, namun untuk membuat rasa ikan lebih jenuh, disarankan untuk menyimpannya dalam rendaman minimal 2-3 hari. Selama waktu ini, ikan mas akan lebih asin dan menjadi lebih enak.