Nilai gizi kentang biasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Meskipun ulasan semakin negatif, kentang sepatutnya tetap menjadi "roti kedua" dalam makanan kebanyakan orang. Dan sama sekali tidak sia-sia. Bagaimanapun, nilai gizi kentang dan khasiatnya yang bermanfaat membuat tanaman umbi-umbian ini benar-benar unik. Selain itu, produk semacam itu sangat serbaguna, dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan, termasuk makanan penutup.

Sejarah Kentang

Kentang dibawa ke Eropa dari Amerika Selatan sekitar tahun 1551. Sebelum itu, tidak hanya dimakan oleh orang India, tetapi juga disembah sayuran ini, mengingat kentang adalah makhluk yang hidup.

Tapi tetap saja, untuk waktu yang lama setelah distribusi kentang di berbagai negara, kentang dikira sebagai tanaman hias, paling sering beracun. Bahkan diyakini bahwa memakannya dapat menyebabkan penyakit kusta. Dan hanya pada awal abad ke-19, Parmentier Prancis menetapkan nilai gizi tanaman akar ini dan mengakuinya sebagai dapat dimakan. Sejak saat itu, distribusi kentang secara massal dimulai.

Untuk membangkitkan minat pada sayuran, Parmentier menempatkan penjaga di dekat ladang kentang, yang tidak mengizinkan siapa pun memasuki wilayah ini. Di malam hari, keamanandibersihkan, dan warga yang penasaran bisa "mendapatkan" beberapa umbi untuk mengetahui apa yang dijaga ketat.

Berkat tanaman umbi-umbian yang luar biasa ini, adalah mungkin untuk mengalahkan rasa lapar dan mengurangi timbulnya penyakit kudis. Di antara orang-orang Slavia, kentang telah menjadi "roti kedua", dengan kuat memasuki makanan dan preferensi kuliner orang-orang.

Kentang: komposisi kimia dan nilai gizi

Tampaknya kentang sudah dikenal semua orang. Setiap ibu rumah tangga di celengan kuliner pasti memiliki banyak resep masakan masakan dari sayur ini. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu berapa banyak zat bermanfaat yang dikandungnya. Selain air, protein dan karbohidrat yang disajikan dalam bentuk pati, kentang kaya akan pektin dan serat. Nilai gizi kentang sangat mengesankan, 100 g di antaranya tidak hanya mengandung banyak vitamin, tetapi juga unsur mikro dan makro. Dalam umbi-umbian Anda dapat menemukan:

• Beta-karoten (alias vitamin A).
• vitamin B (B1-B6).
• Asam askorbat (vitamin C).
• Vitamin E dan K.

Selain itu, sayuran akar kaya akan kalium, fosfor, kalsium, magnesium, dan natrium. Ini mengandung yodium, besi, seng dan elemen lainnya. Jika Anda mengonsumsi takaran harian produk ini dalam bentuk rebusan per hari, tubuh akan menerima asam amino esensial secara penuh.

Semakin muda umbi kentang, semakin banyak nutrisi yang masuk ke dalam tubuh. Jadi, nilai gizi kentang muda jauh lebih tinggi daripada yang akan dikonsumsi seseorang.musim semi setelah penyimpanan lama.

Nilai gizi

Pilihan memasak yang paling umum untuk tanaman umbi-umbian ini adalah merebus. Berkat metode ini, Anda dapat mengenali seluruh palet rasa sayuran. Nilai gizi kentang rebus yang tidak dikupas, "seragam", jauh lebih besar daripada yang sudah dikupas. Sebagian besar vitamin tetap ada di dalamnya, sementara setengah dari zat ini hilang saat dibersihkan dan dimasak.

Kentang rebus yang benar mengandung vitamin PP, C, B, E. Mineral tetap di dalamnya: seng, magnesium, kalium dan kalsium. Hal utama yang harus diingat bahwa kentang muda harus dicelupkan ke dalam air mendidih, dan yang lama, sebaliknya, dicelupkan ke dalam air dingin. Dan Anda perlu memasak sayuran ini dengan api kecil.

Kentang tumbuk cair memiliki kualitas restoratif yang sangat baik. Hidangan ini sering direkomendasikan untuk digunakan saat meninggalkan puasa panjang atau setelah sakit parah.

Seperti yang Anda lihat, nilai gizi kentang rebus sangat tinggi. Dengan semua ini, itu tidak tinggi kalori - hanya 86 kkal per 100 gram. Untuk alasan ini, kentang rebus dianggap sebagai hidangan diet. Benar, tidak disarankan untuk menggunakannya untuk sejumlah penyakit:

• diabetes;
• gemuk;
• STD;
• keasaman tinggi;
• enterokolitis.

Penyakit ini dan beberapa penyakit lainnya memerlukan diet yang secara praktis tidak memasukkan sayuran tersebut dari diet. Dalam hal ini, makanannilai kentang akan merugikan. Oleh karena itu, dengan adanya penyakit seperti itu, seseorang harus membatasi, jika tidak sepenuhnya menghentikan penggunaan tanaman umbi-umbian ini.

Properti yang berguna

Nilai gizi kentang mempengaruhi penggunaannya tidak hanya untuk tujuan kuliner, tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Jadi, kehadiran antioksidan dalam sayuran ini menghentikan perkembangan sel kanker, memperpanjang usia dan meningkatkan kesehatan. Berkat pati, yang sangat kaya akan beberapa jenis kentang, kadar kolesterol dalam tubuh menurun.

Jus kentang segar juga memiliki kekuatan penyembuhan. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk mulas, sering sakit kepala, mual dan bahkan gastritis. Tapi kentang rebus di kulitnya sangat berguna dalam pengobatan bronkitis. Seseorang hanya perlu menghirup uapnya, dan batuknya secara ajaib menghilang.

Makan kentang, Anda harus ingat bahwa itu adalah sumber solanin - zat beracun. Jumlahnya sangat sedikit pada umbi-umbian yang sehat, jadi tidak akan ada salahnya untuk menggunakannya. Tetapi jika tanaman akar dibiarkan di bawah sinar matahari, itu akan berubah menjadi hijau. Ini berarti bahwa jumlah solanin telah meningkat beberapa kali, dan produk semacam itu tidak dapat dimakan - rasanya pahit, dan konsumsinya penuh dengan keracunan.

Fakta menarik

• Sayuran pertama yang ditanam di luar angkasa adalah kentang. Ini terjadi pada tahun 1995.
• Jika selama pesta Anda makan minuman beralkohol dengan kentang, maka di pagi hari Anda dapat dengan aman melupakan bengkakwajah.
• Di Minsk, ibu kota Belarusia, ada Museum Kentang dan monumen untuk menghormatinya.

Kesimpulan

Karena komposisinya yang kaya dan serbaguna, kentang telah menjadi salah satu produk utama masakan di banyak negara. Cukup memuaskan, memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama, memberi kekuatan dan semangat. Penggunaan sayuran akar ini dalam jumlah yang wajar tidak hanya akan memuaskan rasa lapar, tetapi juga memperkaya tubuh dengan asam amino esensial, berkat awet muda dan kesehatan.