Resep masakan Meksiko. Chipotle (saus): fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa yang selalu terlintas dalam pikiran hanya dengan menyebut makanan Meksiko? Tentu saja, itu salsa, nacho, quesadillas, dan chipotle pedas (saus). Rahasia hidangan lezat dan tak terlupakan dari Meksiko adalah cabai, yang ditambahkan oleh spesialis kuliner negara ini ke semua hidangan mereka. Anehnya, di antara resepnya bahkan ada makanan penutup dengan cabai merah.

Chipotle pepper

Ini adalah jenis cabai yang terkenal dengan masakan Meksiko. Resep dengan foto akan dipublikasikan di bawah ini, tetapi untuk saat ini mari kita cari tahu fitur apa yang dimiliki cabai chipotle.

Pada intinya, ini adalah cabai biasa, hanya dikeringkan dengan asap buatan. Jadi kata "chipotle" diterjemahkan dari bahasa Meksiko - cabai dalam asap. Perlu dicatat bahwa proses mendapatkan jenis lada ini sangat panjang, melelahkan dan membutuhkan pengetahuan teknologi tertentu.

Saat cabai matang, cabai dicuci dan ditempatkan di sel khusus dengan batangan. Di ruang-ruang inilah dengan bantuan asap alami proses pengeringan berlangsung. Di rumah, prosesnya bisa memakan waktu sekitar tiga sampai lima hari. Dalam skala industri, lada ini dikeringkan dengan menggunakan asap cair danpembakar gas khusus, jadi pekerjaan berjalan lebih cepat.

Meskipun lada diproses secara termal, ia mempertahankan semua vitamin dan elemen yang berguna. Ini adalah produk berkalori cukup tinggi. Sekitar 280 kilokalori mengandung seratus gram lada chipotle. Saus yang dibuat dari lada seperti itu tentu saja akan lebih tinggi kalorinya.

saus chipotle

Proses pembuatan sausnya sangat cepat. Yang utama adalah memiliki semua komponen yang diperlukan.

Jadi, komposisi saus chipotle adalah sebagai berikut:

• Dua sendok teh pasta chipotle (atau satu lada kecil, cincang).
• Dua sendok makan krim asam (Anda bisa menggunakan krim keju).
• 150 gram mayones rendah lemak.
• Satu sendok teh saus cabai pedas (atau beberapa siung bawang putih besar).

Memasak

Campur semua produk dalam blender dan kocok hingga halus. Sebagai kesimpulan, tambahkan garam, bawang putih cincang. Chipotle (saus) pedas sudah siap.

Sekarang mari kita lihat resep apa yang bisa menggunakan saus ini. Mari kita lihat kekhasan memasak beberapa hidangan yang begitu terkenal dengan masakan Meksiko. Resep dengan foto akan membantu Anda memahami proses memasak dan memberi tahu Anda cara menyajikan dan menghias hidangan.

Quesadilla ayam dengan saus chipotle

• Minyak zaitun - dua sendok makan.
• saus chipotle secukupnya.
• Kue gandum (jumlahnya diambil tergantung jumlah porsi yang dibutuhkan).
• 60 grammayones.
• bawang kecil.
• Satu dada ayam besar.
• Lada hitam.
• Paprika.
• 400 gram keju.
• Satu sendok makan cuka anggur.

Minyak zaitun harus dipanaskan secara menyeluruh dalam wajan. Kemudian tambahkan bawang cincang halus dan goreng. Sisihkan di piring terpisah.

Langkah kedua adalah memasak dada ayam. Fillet ayam harus dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong memanjang. Garam. Tambahkan lada hitam bubuk, paprika dan cabai sesuai selera. Anda bisa mengasinkan terlebih dahulu dalam cuka anggur, atau Anda bisa langsung menggorengnya dalam minyak, di mana bawang baru saja digoreng. Goreng fillet ayam. Kami mengambilnya dari api. Biarkan agak dingin.

Pergi ke formasi hidangan. Tempatkan lapisan tebal saus chipotle di atas tortilla gandum. Bumbu Meksiko ini akan menjadi bahan utama yang menentukan rasa dari keseluruhan masakan. Selanjutnya, masukkan fillet ayam dan bawang goreng. Tambahkan bumbu (opsional) dan mayones. Keju parut akan diletakkan di atasnya. Tinggal membungkus kue dan menghangatkannya sedikit di atas panggangan.

Burger vegetarian dengan saus chipotle

Meskipun kandungan kalorinya tinggi, chipotle (saus) sangat sering digunakan dalam persiapan hidangan diet atau vegetarian. Misalnya, kami menyarankan Anda membuat burger yang enak dan sehat.

• roti burger.
• saus chipotle.
• Selada.
• Bola merah.
• Dua tomat.
• daun bawang.
• Minyak zaitun (jika memanggang roti).

Roti harus dibagi menjadi dua bagian yang sama. Mereka bisa dicokelatkan dalam pemanggang roti atau digoreng dengan minyak zaitun. Oleskan saus chipotle di satu bagian, masukkan daun selada, irisan tomat, bawang merah potong setengah lingkaran. Tambahkan beberapa bawang hijau, garam dan merica di atasnya. Tutup dengan setengah lainnya dan tekan ke bawah. Anda bisa menaruh burger di atas panggangan, atau Anda bisa memakannya seperti itu.

Dada ayam dalam saus madu dan chipotle

Rahasia memasak hidangan ini terletak pada bumbunya yang sangat lezat dan harum. Dasarnya, tentu saja, adalah saus lada chipotle.

• Dua sendok makan saus BBQ.
• Satu sendok makan chipotle pedas.
• Dua sendok makan madu.
• Minyak zaitun - tiga sendok makan.
• Tiga siung bawang putih besar.
• Campuran merica dan garam.
• Tangkai rosemary.

Campur semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya. Giling bawang putih dengan mesin press dan tambahkan juga bumbunya. Marinasi fillet ayam selama dua sampai tiga jam.

Sekarang dada ayam bisa dimasak dengan cara apa pun yang nyaman untuk Anda. Ini bisa berupa oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat (selama setengah jam). Ini bisa berupa panggangan atau barbekyu. Bahkan menggoreng di wajan biasa dengan beberapa sendok makan minyak zaitun akan membuat dada ayam luar biasa enak dan harum.

Ngomong-ngomong, saus chipotle bisagunakan untuk mengasinkan semua jenis daging, mulai dari fillet kalkun yang empuk hingga daging sapi yang kering, terkadang daging domba, babi, dan bahkan kelinci yang keras yang pengolahannya sederhana.