Hidangan dari zander: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pike perch adalah ikan yang sangat lezat dan sehat yang mengandung banyak vitamin dan asam amino. Dalam memasak, pike perch telah mendapatkan popularitas besar karena kemudahan pengolahannya, sangat mudah dibersihkan, dan memiliki sedikit tulang. Hidangan pertama dan kedua disiapkan dari ikan ini, dapat diisi, diasap, diasinkan, dan banyak lagi. Resep memasak yang paling tidak biasa dan menarik disajikan di bawah ini.

Pike bertengger dipanggang dengan zucchini dan saus mentega

Hidangan ini terlihat sangat orisinal dan cantik dengan cara modern. Bahan standar digunakan di sini, tetapi ini sekali lagi membuktikan bahwa Anda tidak perlu membeli produk yang paling mahal untuk menyiapkan hidangan restoran. Untuk menyiapkan hidangan pike hinggap sederhana sesuai resep dengan foto, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:

• zander - 1 buah. (kalau beli ikan potong harus beli 2 fillet bersih);
• peterseli segar - 50g;
• zaitun - 150 g (terbaik untuk membeli diadu, jika tidak, Anda akan kehilangan banyak waktu untuk mengeluarkannya);
• mentega– 80 g (Anda harus mengambil produk berkualitas tinggi, jika ada olesan, saus akan terkelupas dan memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan);
• lemon - 2 buah;
• zucchini - 1 buah

Anda juga membutuhkan sedikit minyak zaitun, beberapa siung bawang putih dan kubus kaldu untuk memasak.

Cara memasak

Untuk menghindari masalah dengan memasak, Anda harus mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan tepat:

1. Jika ikan dibeli utuh, maka perlu dibersihkan, bagian dalamnya dibuang dan kepalanya dipotong. Kemudian di sepanjang tulang belakang Anda harus memotongnya menjadi dua. Ternyata dua fillet, satu bersih, dan yang kedua dengan punggungan, yang juga perlu dihilangkan. Setelah itu, cabut semua tulang yang ada dengan pinset.
2. Setiap fillet harus dipotong menjadi tiga bagian dan ditempatkan dalam mangkuk. Gerimis ikan dengan minyak zaitun dan taburi dengan 25 gram peterseli cincang. Tambahkan garam, merica, aduk rata dan sisihkan.



3. Sekarang Anda perlu meletakkan wajan di atas api dan menuangkan zaitun di atasnya. Mereka perlu digoreng sedikit agar cairan berlebih keluar. Bahan ini harus digoreng sebentar dengan api kecil.
4. Masukkan zaitun ke dalam mangkuk blender, tambahkan kubus kaldu dan bawang putih. Giling semuanya sampai massa hitam homogen muncul.



5. Zucchini harus dicuci dan dipotong memanjang menjadi irisan tipis.
6. Sekarang Anda perlu mengambil loyang, taruh sayuran di sana dengan hati-hati, letakkan acar pike hinggap di atasnya,dan tuangkan zaitun tumbuk di atasnya. Lapisannya tidak boleh lebih dari 1 cm.



7. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang ikan di dalamnya selama 20 menit.
8. Saat zander dipanggang, Anda bisa menyiapkan saus mentega lemon. Peras jus dari dua lemon ke dalam panci kecil, panaskan sedikit, lalu tambahkan 80 g mentega dan mulailah mencampur massa secara aktif. Didihkan dan nyalakan api terkecil, saus harus didihkan selama beberapa menit, lalu tambahkan paruh kedua peterseli cincang dan garam. Koreksi rasa.
9. Bila sudah siap, ikan bisa diletakkan di piring yang sudah dibagi. Siram dengan saus mentega lemon saat disajikan.

Resep hidangan pike hinggap yang lezat

Cara membuat pike perch menurut resep ini cocok untuk pecinta alam. Dalam hal ini, ikan tidak akan dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan. Dia memasak di atas api terbuka. Dalam hal ini, pike perch ternyata sangat enak dan berair. Keunikan hidangan ini adalah penggunaan bahan dan rempah-rempah yang sangat aromatik. Untuk menyiapkan pike perch untuk satu perusahaan dan lima orang, Anda perlu mengambil sekitar 2 kg fillet ikan dan 150 g saus tomat.

Selain zander, Anda harus mengambil 100 g kecap, 10 g jahe segar, beberapa sendok makan minyak wijen, madu, satu lemon, bawang putih, dan peterseli. Dianjurkan juga untuk mengambil beberapa daun lobak - ini bukan bahan yang diperlukan, tetapi akan meningkatkan rasa hidangan dengan baik.

Prosesmemasak

Seperti yang dilaporkan sebelumnya, pike perch mudah disiapkan, jadi dengan panduan langkah demi langkah yang sederhana, Anda akan memiliki hidangan yang sempurna untuk piknik apa pun. Jadi, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian. Ukurannya bisa dilihat di foto berikut.



2. Anda perlu mengambil mangkuk yang dalam untuk mencampur: kecap, jahe parut, minyak wijen, jus 1 lemon dan saus tomat. Jika Anda menyukai banyak bumbu, Anda dapat membeli bumbu "Untuk hidangan panggang" dan menambahkannya ke mangkuk.
3. Setelah itu, cincang peterseli dan parut 2 siung bawang putih di parutan halus, masukkan juga produk ini ke dalam bumbunya. Campur semuanya dengan sangat teliti.
4. Masukkan ikan ke dalam mangkuk dengan bumbu dan gosok dengan baik. Tidak ada satu bagian pun yang dibiarkan tanpa balutan ini. Masukkan ikan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Jika perjalanan ke alam sudah direncanakan sebelumnya, maka pengasinan sebaiknya dilakukan satu hari sebelum memasak ikan.
5. Dalam hidangan ikan bakar, letakkan beberapa lembar lobak dan potongan ikan di atasnya. Daun akan memberikan rasa asli dan mencegah produk terbakar.



6. Zander panggang paling baik disajikan dengan sayuran panggang, kentang, dan rempah segar.

Jika Anda tidak menemukan daun lobak, maka di satu sisi lebih baik meletakkan kertas timah, itu akan melindungi zander dari pembakaran.

Pike hinggap dengan sayuran di oven

Resep yang sangat sederhana dan cepatmemasak ikan. Apalagi cocok untuk orang yang sedang diet, karena tidak ada makanan “berat” di sini. Daftar bahan akan mencantumkan jenis sayuran tertentu, tetapi Anda dapat memilih yang paling Anda sukai. Di foto hidangan pike perch berikutnya, Anda dapat melihat seperti apa hasil akhirnya.

Bahan yang Diperlukan

Untuk menyiapkan hidangan pike hinggap untuk tiga porsi, Anda perlu mengambil 600 g fillet ikan murni, serta:

• wortel - 2 buah.;
• bawang putih - 2 buah;
• anggur putih apa saja - 100 ml (Anda dapat menggunakan varietas yang murah);
• krim 18% - 30 ml;
• mentega;
• tomat - beberapa potong;
• adas.

Anda juga bisa menggunakan sayuran lain seperti asparagus, kacang hijau, jagung.

Memasak makanan

Resep langkah demi langkah untuk pike hinggap dengan sayuran yang dipanggang dalam oven:

1. Jika Anda membeli pike perch utuh, Anda harus memotongnya terlebih dahulu menjadi fillet bersih. Untuk melakukan ini, Anda perlu membersihkan ikan, lalu membuat sayatan di peritoneum dan mengeluarkan semua bagian dalamnya. Potong kepala, ekor dan siripnya. Anda akan mendapatkan bangkai utuh, yang harus dipotong di sepanjang punggung bukit.
2. Anda akan mendapatkan satu fillet bersih, yang kedua dengan tulang, juga perlu dipisahkan dengan hati-hati dari bagian daging dengan pisau. Sekarang Anda harus mencabut semua tulang dengan pinset, bilas ikan sampai bersih lagi. Pike perch siap untuk diproses dan dimasak lebih lanjut.
3. Potong fillet menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, jika diinginkangunakan bumbu untuk masakan ikan.
4. Sekarang kamu harus memotong sayuran. Adas dan wortel perlu dipotong kecil-kecil, dan bawang putih menjadi plastik tipis. Potong tomat menjadi irisan.
5. Ambil wajan, tambahkan minyak sayur di sana, panaskan sedikit dan masukkan adas dengan wortel. Anda perlu menggoreng dengan api kecil dan terus-menerus memastikan bahwa minyaknya tidak terbakar, jika tidak, rasa sayuran akan rusak dan mereka akan kehilangan sifat menguntungkannya.
6. Saat sayuran sedikit digoreng, tuangkan anggur putih secukupnya ke dalam wajan. Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica. Setelah 1-2 menit, tuangkan krim, didihkan semuanya dengan api paling lambat selama beberapa menit.



7. Sekarang Anda perlu menyalakan oven dan mengatur suhu ke 200 derajat.
8. Ambil loyang, tuangkan sayuran yang sudah jadi di bagian bawah, letakkan potongan tombak di atasnya dengan hati-hati, dan taruh juga tomat cincang.
9. Masukkan ke dalam oven selama 45 menit. Setelah waktu ini, hidangan akan siap untuk dimakan.

Di akhir masakan, ikan dengan sayuran dapat dihias dengan irisan lemon dan tangkai dill. Hidangan ini paling enak disajikan dengan nasi.

Zander goreng dalam wajan kering

Keindahan hidangan ini adalah ikan perlu digoreng dalam wajan kering dalam amplop makanan khusus. Pike hinggap ternyata sangat harum, karena semua baunya tetap ada di dalam amplop, dan sangat berguna, karena penggorengan dilakukan tanpa setetes minyak pun di wajan.

Ikan bisa digorengsecara terpisah, tetapi disarankan agar dimasak bersama dengan hiasan, dalam hal ini sayuran.

Apa yang kamu butuhkan untuk memasak

Untuk menyiapkan hidangan untuk tiga orang, Anda perlu mengambil 3 fillet tombak bersih (jika ikannya kecil), 200 g tomat ceri, beberapa sendok makan caper, wortel, asparagus, dan paprika.

Untuk rendaman, Anda perlu menyiapkan beberapa sendok makan minyak zaitun, satu sendok makan air biasa, rosemary, thyme, dan tarragon. Jika Anda tidak memiliki rempah-rempah seperti itu di rumah, Anda dapat menggantinya dengan yang lain atau membeli yang universal, yang disebut "Untuk hidangan ikan".

Memasak dan mengasinkan

Dalam resep pike perch ini, tidak ada lagi cara menyembelih ikan, prosedur ini sudah dijelaskan secara rinci di resep sebelumnya. Untuk memasak pike perch yang lezat, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu dan minyak sayur.
2. Celupkan irisan zander ke dalam rendaman dan campur semuanya dengan baik. Dinginkan selama beberapa jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan untuk pengasinan, ikan harus dikeluarkan dari mangkuk dan dipindahkan ke amplop kertas.
4. Semua sayuran di atas harus dipotong kecil-kecil, dan tomat ceri dipotong menjadi dua. Masukkan juga ke dalam amplop dan tambahkan 1-2 sendok makan air.
5. Letakkan wajan dengan dasar tebal di atas api dan nyalakan api sedang. Tidak perlu menuangkan minyak ke dalam wajan.
6. Buang ikan dan sayuran, sekitar 5 menit per sisi. Jika semua produk dipotongpotongan cukup tebal, waktu memasak mungkin sedikit lebih lama.

Ini menyelesaikan proses memasak hidangan ini. Setelah selesai, Anda perlu mengambil semua produk dari amplop dan mengaturnya di piring yang telah dibagi. Hiasi dengan setangkai rosemary dan irisan lemon. Sebagai lauk, sebaiknya gunakan nasi rebus pedas dan lalapan sayur segar.

Beberapa tips

Saat memotong ikan, potong bagian perut dengan sangat hati-hati agar tidak menyentuh kantong empedu, yang akan merusak rasa produk.

Cobalah untuk mendapatkan semua tulangnya, karena sangat tidak nyaman untuk makan ikan ketika mereka kurus.

Pike tenggeran harus dimasak dengan api sedang, jika tidak maka akan menjadi kering dan hambar.

Sekarang Anda tahu berbagai macam resep memasak pike hinggap. Semuanya cukup sederhana. Pike perch adalah ikan yang lembut, jadi ia memasak dengan sangat cepat, cobalah untuk tidak menambah waktu memasak, karena Anda dapat membuat produk utama menjadi terlalu kering, dan rasa hidangan secara keseluruhan akan rusak.