Hidangan dari hati: resep memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hati adalah bagian dalam unggas dan hewan ternak yang cocok untuk dimakan. Ini termasuk hati, paru-paru, ginjal, jantung, diafragma, dan trakea. Semuanya digunakan secara luas dalam memasak dan, jika diproses dengan benar, menjadi dasar untuk pate, bakso, sup, isian kue, dan makanan lezat lainnya yang lezat. Materi hari ini berisi resep hati yang paling menarik.

Rassolnik

Ini adalah hidangan terkenal masakan Slavia, yang muncul di Rusia pada abad ke-15. Hari ini disiapkan sesuai dengan beberapa resep berbeda, tetapi banyak ibu rumah tangga masih lebih suka versi klasik. Untuk memasak acar tradisional, Anda membutuhkan:

• 435g ginjal babi.
• 55 g jelai mutiara.
• 150 ml air garam.
• 2 umbi kentang.
• 2 acar.
• 1 bawang.
• 1 wortel.
• Garam dapur, air dan minyak sayur.

Menyiapkan hidangan daging babi pertama inihati cukup lama. Karena itu, lebih baik memulai prosesnya ketika Anda memiliki waktu luang. Ginjal yang dicuci dipisahkan dari segala sesuatu yang berlebihan dan direbus, tidak lupa untuk mengalirkan kaldu pertama. Saat mereka siap, mereka didinginkan, dipotong menjadi kubus dan diletakkan di atas piring. Pada tahap selanjutnya, jelai, yang digoreng dalam wajan kering, dituangkan ke dalam panci berisi 2,5 liter air bersih dan direbus selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, irisan ginjal dan kentang ditambahkan ke sereal. Semua ini secara bergantian dilengkapi dengan sayuran kecoklatan, mentimun parut dan air garam, lalu disiapkan dan disajikan untuk makan malam.

Irisan Daging

Hidangan hati babi yang lezat ini adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun dan akan membantu menyegarkan pola makan Anda yang biasa. Untuk menyiapkannya di dapur Anda sendiri, Anda membutuhkan:

• 400g hati babi.
• 300g hati.
• 130g paru-paru.
• 130 g daging segar tanpa garam.
• 200 g tepung terigu biasa.
• 1 bawang besar.
• 5 siung bawang putih.
• 1 wortel kecil.
• 2 telur.
• 3 sdm. l. krim asam kental non-asam.
• Garam dapur, merica bubuk, dan minyak sayur.

Jeroan yang sudah dikupas dipotong-potong besar dan direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, mereka melewati penggiling daging bersama dengan lemak babi dan sayuran. Massa yang dihasilkan dilengkapi dengan telur mentah, krim asam, garam, rempah-rempah dan tepung, dan kemudian diremas secara intensif. Daging cincang yang dibuat disimpan selama setengah jampada suhu kamar, sebarkan dalam porsi dalam wajan panas dan goreng dalam sedikit minyak sayur olahan. Sajikan dengan nasi, soba, kentang tumbuk atau lauk lain yang cocok.

Kuchmachi

Hidangan tradisional Georgia ini sangat populer di kalangan penikmat masakan oriental. Ini adalah kombinasi yang sangat menarik dari jeroan ayam itik, rempah-rempah dan delima. Untuk menyajikannya untuk makan malam keluarga, Anda membutuhkan:

• 300g hati ayam.
• 300g hati.
• 300g ventrikel.
• 400ml jus delima.
• 4 bawang.
• 4 siung bawang putih.
• 2 cabai.
• 1 segenggam biji delima.
• Garam dapur, minyak sayur, rempah-rempah dan suneli hop.

Ini adalah salah satu resep termudah. Anda dapat melihat foto hidangan hati sedikit lebih tinggi, dan sekarang mari kita cari tahu dalam urutan apa koki Georgia memasaknya. Jeroan yang sudah dicuci dipotong-potong berukuran sedang dan digoreng dengan minyak sayur yang dipanaskan. Saat sudah kecoklatan, mereka dituangkan dengan setengah dari jus delima yang tersedia dan direbus dengan api kecil selama seperempat jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bawang bombay, garam, dan rempah-rempah yang telah ditumis sebelumnya ditambahkan ke penggorengan biasa. Setelah beberapa menit, semua ini dilengkapi dengan bawang putih, cabai, dan residu jus. Setelah seperempat jam lagi, hidangan yang sudah jadi ditaburi dengan bumbu cincang dan biji delima.

Jeroan Domba Panggang

Hidangan hati,dibuat sesuai dengan metode yang dijelaskan di bawah ini, ternyata sangat harum dan enak. Ini juga dipadukan secara harmonis dengan sereal, pasta, kentang, dan hanya sepotong roti segar. Untuk mengujinya sendiri, Anda memerlukan:

• 1 kg jeroan kambing (jantung, ginjal, hati dan paru-paru).
• 3 bawang.
• 2 sdm. l. hop-suneli.
• Garam, merica bubuk, dan minyak sayur.

Ini adalah salah satu makanan yang paling mudah dibuat. Hati domba dibersihkan dari semua yang tidak perlu, dicuci bersih, dikeringkan, dipotong dan diletakkan dalam wadah yang dalam. Garam, rempah-rempah dan bawang cincang juga dituangkan di sana. Semua ini ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama tiga jam di tempat yang sejuk. Pada akhir waktu yang ditentukan, jeroan ayam itik sapi betina dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang pada suhu sedang selama dua puluh lima menit.

Pancake hati

Pancake jeroan merah dan sangat harum dapat dengan aman mengklaim gelar hidangan hati paling populer. Mereka sama-sama dicintai oleh pemakan besar dan kecil dan, jika diinginkan, akan menjadi pengganti makan siang yang enak. Untuk menggorengnya untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai, Anda membutuhkan:

• 600 g hati sapi.
• 1 bawang.
• 1 telur.
• 2 sdm. l. tepung terigu.
• Garam dapur, air dan minyak sayur.

Hati yang sudah dicuci direbus dalam air mendidih, didinginkan dan melewati penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas. Massa yang dihasilkan dilengkapi dengan tepung, telur dan garam, dan kemudian dicampur dalam porsiolesi di loyang yang sudah diolesi mentega. Pancake panggang direbus sebentar di bawah tutupnya dan disajikan dengan krim asam.

Pat hati

Hidangan hati yang lembut dan hangat ini memiliki tekstur krim yang halus dan merupakan pengganti yang bagus untuk rekan-rekan yang dibeli di toko. Ini bisa menjadi olesan untuk sandwich prasmanan atau isian untuk tartlet. Untuk membuatnya di rumah, Anda membutuhkan:

• 100 g lemak babi.
• 100 g mentega.
• 1 kg hati babi.
• 3 bawang.
• 1 daun salam.
• Garam, adas segar, dan merica bubuk.

Hati direndam dalam air dingin, dipotong kecil-kecil dan digoreng setengah dari lemak babi yang tersedia. Setelah seperempat jam, isi wajan dibumbui dengan lavrushka, garam, dan rempah-rempah dan dimasak selama sepuluh menit lagi. Setelah waktu yang ditentukan, bawang cincang, tumis dengan sisa lemak babi, dituangkan ke dalam hati. Semua ini direbus sampai empuk, dikombinasikan dengan bumbu dan mentega, didinginkan dan diproses dengan blender. Simpan pate di rak lemari es dalam wadah tertutup rapat.

Pancake isi

Hidangan hati yang lezat dan indah ini dapat disiapkan khusus untuk liburan keluarga. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 300 g hati babi rebus.
• 1 cangkir kefir dengan kandungan lemak apa pun.
• 1 cangkir tepung roti.
• ½ cangkir air mendidih.
• 1 telur.
• 2 bawang.
• 1 sdm l. gula.
• 1, 5Seni. l. garam.
• ¼ sdt soda.
• minyak sayur.

Pertama Anda perlu membuat pancake. Untuk persiapannya, telur dikombinasikan dengan kefir, garam, gula, dan tepung. Massa yang dihasilkan diencerkan dengan air mendidih, di mana soda sebelumnya dilarutkan. Semuanya dicampur dengan baik, dituangkan dalam porsi ke dalam wajan yang diminyaki dan pancake tipis digoreng. Masing-masing diisi dengan isian hati rebus yang dicincang, dipadu dengan tumis bawang bombay dan bumbu halus, lalu dibungkus dengan tube atau amplop dan disajikan di meja, yang sebelumnya sudah dicokelat di wajan.

Pangsit

Hidangan jeroan dan adonan yang sederhana namun sangat lezat ini pasti akan menyenangkan para penggemar masakan tradisional Ukraina. Sama-sama cocok untuk menu anak-anak dan dewasa, yang berarti mereka bisa memberi makan keluarga mereka sepuasnya. Untuk membuatnya di rumah, Anda membutuhkan:

• 350 g jeroan.
• 2, 5 cangkir tepung roti.
• 1 gelas kefir dengan kandungan lemak apa pun.
• 1 telur.
• 1 bawang.
• Garam, merica, air dan minyak sayur.

Pertama Anda perlu membuat adonan, yang nantinya akan menjadi dasar untuk pangsit. Telur asin kocok dikombinasikan dengan kefir, satu sendok makan minyak sayur dan tepung. Semuanya diremas secara intensif, ditutup dengan polietilen makanan dan tetap dingin untuk waktu yang singkat. Secara harfiah seperempat jam kemudian, adonan dibagi menjadi beberapa bagian, digulung menjadi lapisan tipis dan dipotong menjadi lingkaran. Masing-masing dari merekadiisi dengan jeroan ayam itik, ditumbuk dengan bawang, garam dan rempah-rempah, dibuat menjadi pangsit dan dimasak dalam air mendidih. Sajikan hidangan jadi panas, pra-air dengan krim asam atau dibumbui dengan bawang goreng. Jika perlu, siomay mentah bisa disimpan di freezer.