Cara memasak kalkun enak dan cepat: resep, fitur, dan rekomendasi terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cara memasak kalkun, banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan meja pesta tertarik. Selama bertahun-tahun telah menjadi salah satu hidangan paling populer di negara-negara Barat, terutama di Amerika Serikat. Baru-baru ini, itu semakin populer di Rusia. Sangat penting untuk menyiapkan dan menyajikannya dengan cara khusus, karena suasana seluruh liburan akan bergantung padanya. Lagi pula, kalkun biasanya dimasak sebagai hiasan utama meja pesta.

Tradisi memasak kalkun

Sejarawan memasak mengklaim bahwa wanita telah tertarik dengan cara memasak kalkun selama ribuan tahun. Ini adalah salah satu hidangan paling populer untuk meja pesta bersama dengan daging sapi panggang dan babi. Tradisi ini telah hilang sejak zaman ritual pengorbanan pagan.

Di banyak keluarga bangsawan, mereka lebih suka memasak unggas untuk hari raya. Tapi itubukan ayam, seperti orang miskin, tetapi kalkun atau bahkan burung pegar, ayam hutan atau angsa. Hari ini, kalkun, angsa, dan bebek tetap populer, kecuali ayam, burung lain sangat jarang dimasak.

Sekarang di negara kita, di toko dan pasar, Anda dapat menemukan berbagai bangkai kalkun dengan berat dari satu hingga lima kilogram.

kalkun diasinkan

Karena sangat sulit untuk memasak kalkun, lebih baik mempelajari pengalaman spesialis kuliner dengan cermat. Misalnya, resep yang diberikan dalam artikel ini. Baru-baru ini, menjadi populer untuk mengasinkan kalkun sebelum dimasak.

Diyakini bahwa proses ini terinspirasi oleh proses yang digunakan dalam produksi produk halal. Hal ini diperlukan untuk menghapus semua darah, sehingga benar-benar direndam dalam air. Perlu dicatat bahwa kalkun halal lebih empuk dan lebih juicy daripada kalkun biasa.

Dalam proses ini, sangat penting untuk menyiapkan bumbu yang tepat dan efektif, maka Anda akan tahu persis bagaimana memasak kalkun dengan nikmat. Untuk rendaman pada kalkun dengan berat sekitar empat hingga lima kilogram, Anda harus mengambil:

• enam liter air;
• 125 gram garam;
• tiga sendok makan lada hitam;
• satu batang kayu manis (harus dipecah menjadi beberapa bagian);
• satu sendok makan biji jinten;
• dua lusin biji cengkeh;
• 90 gram gula pasir;
• dua bawang besar;
• empat siung bawang putih besar melalui mesin press;
• akar jahe giling (sekitar enamsentimeter);
• satu jeruk (potong-potong dengan kulitnya, dan peras jusnya ke dalam bumbunya, buang juga irisannya);
• tiga batang seledri (dipotong menjadi beberapa bagian).

Turki harus direndam utuh dalam rendaman selama tiga sampai empat hari. Semakin besar berat burung, semakin lama ia harus berada dalam campuran. Selama ini burung perlu berada di ruangan yang sejuk, bahkan bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Jika Anda mengasinkan dada kalkun, gunakan selongsong sebagai gantinya. Hal utama - jangan memperhatikan fakta bahwa ada banyak komponen dalam komposisi ini. Jika satu atau dua komponen tidak ada, tidak apa-apa, bumbunya akan tetap jenuh. Biarkan meresap dalam air garam.

Setelah mengeluarkan kalkun dari lemari es atau ruang dingin, tunggu hingga mencapai suhu kamar, baru kemudian bilas burung dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas. Sekarang bisa dipanggang di atas loyang. Banyak yang tidak menggunakan lemak tambahan, rempah-rempah, atau lengan tas khusus untuk ini, tetapi cukup tambahkan sedikit rosemary dan sage. Burung itu sendiri bisa dilumasi dengan minyak sayur untuk mencokelatkan kulitnya.

Memasak stik drum kalkun

Turkey shank dalam rendaman lemon-kedelai sangat populer di kalangan pecinta daging. Untuk menyiapkan hidangan lezat dan bergizi ini, ambil:

• dua stik drum kalkun;
• empat sendok makan kecap asin;
• satu lemon;
• empat sendok makan minyak sayur;
• satu sendok tehlada hitam bubuk.

Sekarang kami akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak stik drum kalkun. Sebelumnya, disarankan untuk mengasinkannya dalam kecap yang dicampur dengan jus yang diperas dari lemon, serta lada hitam dan minyak bunga matahari. Perhatikan bahwa jika Anda lebih suka burung yang lebih pedas, Anda dapat menambah jumlah bumbu dengan menambahkan favorit Anda. Misalnya, cabai merah cocok.

Dua stik drum kalkun, biasanya, beratnya sekitar satu setengah kilogram. Mereka harus menghabiskan setidaknya 30 menit di rendaman. Secara umum, semakin banyak semakin baik. Balik stik drum sesekali agar bumbunya merata.

Lalu taruh daging di atas kertas timah, bungkus burung di dalamnya. Kami mencubit tepinya, membuat bentuk dengan sisi, di mana kami menuangkan rendaman. Baru setelah itu kami menutup amplop dan memasukkannya ke dalam oven. Daging harus dipanggang pada suhu 200 derajat selama dua jam. Sekarang Anda tahu cara memasak stik drum kalkun. Nasi cocok untuk lauk, yang bisa dituangkan dengan sisa kaldu.

Paha Turki

Untuk mempelajari cara memasak paha kalkun, Anda perlu mempelajari resep khusus. Misalnya, Anda bisa memanggang paha kalkun dengan kertas timah. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 1.5kg pinggul;
• bawang setengah;
• 5 gram jinten;
• rosemary dan minyak zaitun ditambahkan secukupnya.

Apakah Anda ingat betapa lezatnya memasak kalkun? Ini membutuhkan rendaman. Untuk rendaman di paha ambil:

• bawang setengah;
• tigasendok makan minyak zaitun;
• dua siung bawang putih;
• dua sendok teh mustard Dijon;
• satu sendok teh garam;
• paprika, zira, lada hitam dan merah - secukupnya.

Menemukan rahasia cara memasak paha kalkun. Cuci kaki kalkun secara menyeluruh dan keringkan. Potong bawang menjadi irisan.

Masukkan semua bahan marinade ke dalam blender dan aduk hingga rata. Massa ini menggosok paha, mencoba untuk mendapatkan di bawah kulit.

Ambil kertas timah yang dilipat menjadi dua, tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya, taruh bawang cincang di sana, dan kalkun itu sendiri di atasnya. Di sisi piring, Anda bisa menghiasnya dengan setangkai rosemary dan thyme, lalu membungkus kalkun dengan kertas timah.

Masukkan ke dalam oven di atas loyang dengan suhu 200 derajat. Kami memasak selama sekitar satu setengah jam, secara berkala menuangkan jus yang menonjol.

Memeriksa kesiapan kalkun sangat sederhana. Untuk melakukan ini, cukup menusuk daging dengan pisau di bagian paling tebal. Jus yang mulai menonjol harus bening.

Kira-kira 40 menit sebelum akhir memasak, buka kertas timah sehingga terbentuk kerak renyah pada burung. Inilah salah satu cara terbaik untuk memasak kalkun dengan cepat dan enak.

Flet Turki

Dalam artikel ini Anda akan belajar memasak kalkun dengan cepat dan enak. Salah satu resep yang menarik adalah fillet kalkun yang direbus dengan krim asam. Untuk resep ini gunakan:

• satu kilogram kalkun;
• dua sendok makan krim asam dengan kandungan lemak minimal 10%;
• duasendok makan saus;
• satu bawang bombay;
• tiga siung bawang putih;
• garam, merica - secukupnya.

Fillet kalkun dipotong kecil-kecil dengan hati-hati dan direbus dalam wajan selama seperempat jam. Tambahkan bawang cincang ke fillet, terus didihkan selama lima menit, sampai cukup lunak. Potong bawang putih sehalus mungkin dan tambahkan juga ke dalam wajan dengan daging dan bawang.

Sentuhan terakhir adalah krim asam dan rempah-rempah. Bisa garam, merica, kecap. Campur semuanya sampai rata, tambahkan air matang, ini perlu agar sausnya menjadi cukup cair, terus didihkan selama sepuluh menit sampai benar-benar mengental.

Ini adalah resep terbaik ketika Anda berjuang dengan apa yang harus dimasak dengan fillet kalkun dengan cepat. Benar-benar lauk apa pun akan cocok dengan lauknya.

Oven pilihan

Jika Anda memiliki cukup waktu untuk memasak, akan berguna untuk mempelajari cara memasak fillet kalkun di dalam oven.

Untuk melakukannya, ambil:

• satu kilogram daging kalkun;
• 50ml jus lemon;
• garam dan merica secukupnya;
• tiga siung bawang putih;
• 50 gram kecap.

Pertama-tama, cuci daging dengan baik dan bersih, karena memasak daging kalkun tanpa memperhatikan kondisi ini tidak akan berhasil.

Siapkan rendaman secara paralel. Untuk melakukan ini, campur kecap dan rempah-rempah. Anda dapat memperluas daftar mereka, hanya berfokus pada selera Anda sendiri. Tambahkan bawang putih cincang halus dan jus lemon ke dalam rendaman.jus.

Sekarang tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan bumbu di atasnya. Biarkan seperti ini setidaknya selama beberapa jam. Dari waktu ke waktu, dianjurkan untuk membalik kalkun agar terendam dengan baik di semua sisi.

Sekarang masukkan daging ke dalam selongsong dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhunya harus sekitar 200 derajat. Fillet harus dipanggang selama sekitar empat puluh menit. Nah dari artikel ini Anda telah belajar cara memasak kalkun yang enak dan tidak biasa.

Payudara Turki

Ada pilihan populer lain untuk memasak kalkun dengan cepat dan enak. Ini adalah dada burung. Harus diingat bahwa dada ayam dan kalkun berbeda secara signifikan satu sama lain, jadi aturan tertentu harus diikuti saat memasak.

Salah satu yang utama mengatakan bahwa payudara harus dalam jumlah maksimum cairan. Omong-omong, ada beberapa cara memasak dada kalkun. Ini bisa dilakukan di slow cooker atau oven.

Tentu saja, paling mudah memasak di slow cooker. Anda hanya perlu memastikan potongannya cukup basah, maka dijamin enak. Masukkan toples kaldu dan sayuran favorit Anda ke dalam mangkuk multicooker, bumbui dengan merica dan garam. Atur timer ke suhu rendah dan dua hingga tiga jam.

Jika Anda khawatir tentang cara memasak daging kalkun dalam oven, maka pastikan untuk menyiramnya secara berkala dengan kaldu, dan untuk mempertahankan kelembapan, disarankan untuk menutup loyang atau wajan dengan tutup biasa. MemasakTerbaik dari semua, juga, pada suhu rendah. Jadi, Anda akan mendapatkan rasa dan kelembutan hidangan yang maksimal.

Juga, rendam dada kalkun selama beberapa jam sebelum memasukkannya ke dalam oven. Idealnya, dapatkan termometer memasak khusus untuk mengukur suhu di dalam produk. Untuk dada kalkun, indikator optimal adalah 160-165 derajat. Jika suhu naik ke 170, daging akan menjadi kering dan keras. Untuk mengukur suhu daging, masukkan ujung termometer ke bagian payudara yang paling tebal. Lebih baik jika Anda berhasil menembusnya.

Turki giling

Di toko hari ini Anda dapat menemukan unggas cincang untuk dijual, yang didedikasikan untuk artikel kami. Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dimasak dengan kalkun cincang, maka Anda akan menemukan jawabannya di materi ini.

Ada banyak resep asli, seperti bakso saus tomat. Untuk enam porsi, ambil:

• satu potong roti putih;
• 50ml susu;
• setengah kilo kalkun cincang;
• seikat peterseli segar;
• 200g bayam beku;
• seperempat cangkir minyak zaitun;
• satu bawang bombay;
• dua siung bawang putih;
• satu wortel;
• 300 gram saus tomat;
• lada dan garam secukupnya.

Jadi, rendam sepotong roti dengan baik dalam susu, campur daging cincang dengannya. Tambahkan peterseli cincang dan bayam yang sudah dicairkan ke dalam campuran yang sama. Garam dan merica. Bentuknya kecil dan rapibakso.

Chefs menyarankan menggoreng dalam minyak zaitun selama tiga menit di setiap sisinya. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan biarkan hingga dingin. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sisa minyak. Tambahkan wortel potong dadu. Saat bawang sudah kecoklatan, tuangkan saus tomat, biarkan mendidih dan mulailah merebus bakso selama seperempat jam.

Di atas meja, hidangan ini direkomendasikan untuk disajikan dengan nasi atau pasta.

Gulungan kubis malas

Anda akan terkejut, tetapi bahkan gulungan kubis yang malas pun dapat dibuat dari kalkun cincang. Untuk ini Anda perlu:

• setengah kilo daging cincang;
• satu kilogram kubis;
• satu wortel;
• 100 gram beras bulat (Anda bisa mengambil beras dalam karung);
• satu bohlam;
• satu telur ayam;
• dua sendok makan pasta tomat (bisa diganti kecap);
• 300 gram krim asam;
• 70 gram keju keras.

Campur daging cincang dengan nasi, tambahkan parutan wortel, serta sedikit kol rebus dan sedikit bawang bombay. Jika diinginkan, kubis dapat dicincang dalam food processor.

Aduk campuran ini secara menyeluruh, tambahkan telur dan bumbu ke dalamnya. Setelah membentuk irisan daging kecil, letakkan di atas loyang. Taburi atasnya dengan campuran bawang putih dan keju parut.

Campur krim asam dengan pasta tomat, taruh satu sendok massa ini di setiap irisan daging. Masukkan piring ke dalam oven selama 25 menit.

hati kalkun

Dalam artikel ini Anda juga akan menemukan resep cara memasak hati kalkun. Resep klasik dengan bawang bombay dan krim asam.

Pada 700gram hati yang Anda perlukan:

• tiga bawang;
• tiga sendok makan krim asam;
• garam dan bumbu lainnya secukupnya;
• minyak sayur (diperlukan untuk menggoreng).

Iris bawang bombay hingga halus dan goreng sebentar di wajan. Hati harus dicuci dengan air mengalir dan dipotong kecil-kecil. Omong-omong, sangat nyaman untuk melakukan ini. Di hati kalkun, tidak ada pembuluh darah dan film yang harus dihilangkan juga. Segera setelah bawang dalam wajan mulai menguning, kami mengirim hati ke dalamnya. Goreng dengan api besar selama sekitar sepuluh menit sehingga muncul kerak yang khas.

Setelah itu, kecilkan api agar gorengan sampai habis. Selanjutnya, tambahkan bumbu, garam, dan krim asam. Didihkan lagi selama lima menit sampai matang sepenuhnya dan sajikan.