Krim untuk tiramisu di rumah. Krim untuk kue "Tiramisu" dengan mascarpone

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang tiramisu hidangan penutup Italia. Banyak ibu rumah tangga yang takut menyiapkan krim tiramisu di rumah. Dan itu benar-benar sia-sia, tidak terlalu sulit. Tapi apa hasilnya! Mari kita lihat nuansa memasaknya.

Krim tiramisu dengan mascarpone: bahan

Tiramisu adalah makanan penutup yang paling indah, namun berkalori tinggi. Resep klasik membutuhkan penggunaan dua produk yang tidak selalu ditemukan. Ini keju mascarpone dan biskuit savoiardi. Jika Anda tidak dapat menemukannya, maka pada prinsipnya mascarpone dapat diganti dengan krim asam buatan sendiri yang tidak berlemak. Tetapi dengan cookie, situasinya lebih rumit. Anda bisa mencoba biskuit kering sebagai pengganti savoiardi, tapi efeknya pasti tidak akan sama.

Untuk membuat krim tiramisu, kita membutuhkan bahan-bahan:

1. Gula bubuk – 80g
2. Kue Savoiardi - 30 buah
3. Mascarpone (keju) - 250g
4. Telur ayam - 2 pcs.
5. Kopi (sebaiknya kuat) - 200 ml.
6. Liqueur rasa kopi - 4 sdm.l.
7. Cocoa - 80g

Persiapan krim tiramisu

Krim tiramisu dengan mascarpone tidak terlalu sulit untuk disiapkan.

Mascarpone harus dimasukkan ke dalam mangkuk lebar dan diaduk hingga rata dengan pengocok atau spatula. Keju harus memiliki tekstur krim yang lembut.

Selanjutnya, Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya. Dalam panci terpisah, kocok gula icing dengan kuning telur sampai putih. Perlahan tambahkan massa yang dihasilkan ke mascarpone, tanpa berhenti mengocok dengan pengocok.

Selanjutnya, campurkan empat sendok makan rum dengan kopi kental dingin. Untuk melakukan ini, ambil beberapa jenis piring lebar dengan tepi rendah. Wadah harus nyaman. Kami akan mencelupkan cookie ke dalamnya.

Ambil savoiardi dan celupkan ke dalam campuran rum-kopi. Kemudian kami meletakkan kue basah di bagian bawah cetakan, dan menuangkan sepertiga bagian krim yang terbuat dari mascarpone di atasnya. Selanjutnya, ambil bagian kedua dari savoiardi, celupkan ke dalam cairan dan taruh dalam lapisan padat di atas krim. Tuang mascarpone di atasnya lagi dan taruh kue. Isi lapisan atas dengan sisa krim. Anda dapat mengetuk sisi cetakan dengan lembut agar lapisan dalam merata dan savoiardi meresap ke dalam krim. Selanjutnya, makanan penutup harus didinginkan setidaknya selama tiga jam, dan sebaiknya semalaman.

Sebelum menyajikan tiramisu, taburan kakao di atasnya. Lebih baik melakukan ini melalui saringan, maka tidak akan ada gumpalan di permukaan makanan penutup.

Potong tiramisu dengan pisau tajam tipis dan tata di piring. Makanan penutup harusmencair sedikit pada suhu kamar.

Tiramisu tanpa telur

Jika mau, Anda bisa membuat krim tiramisu tanpa telur.

Bahan:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Krim (setidaknya 33% lemak) – 170-180 ml.
3. Gula bubuk - 120g
4. Kopi alami (diseduh) - satu cangkir.
5. Amaretto atau cognac - 2 sdm. l.
6. Savoyardi – 20 buah

Tuangkan krim dingin ke dalam mangkuk dingin dan kocok dengan gula bubuk. Puncak putih harus terbentuk. Krim kocok ditambahkan ke mascarpone dalam porsi kecil. Selanjutnya, uleni krim tiramisu hingga rata.

Ayo buat kopi alami dan biarkan dingin. Tambahkan ke dalamnya, jika diinginkan, amaretto atau minuman beralkohol lainnya. Celupkan setiap kue savoiardi ke dalam cairan. Anda harus melakukannya dengan cepat agar tidak terlalu basah.

Letakkan lapisan kue di bagian bawah cetakan. Kami mengoleskan krim tiramisu di atasnya, dan sekali lagi savoiardi. Selanjutnya, taruh bagian kedua krim dan ratakan permukaannya. Taburkan kakao atau cokelat parut di atas makanan penutup yang sudah jadi. Kemudian tiramisu perlu diseduh di lemari es agar savoiardi terendam krim.

Krim tiramisu tanpa mascarpone

Jika Anda belum menemukan mascarpone, Anda bisa memasak tiramisu tanpanya.

Bahan:

1. Gula - 300g
2. Telur ayam - 8 pcs
3. Tepung terigu - 130g
4. Krim (hanya lemak) – l.
5. Susu - 100g
6. Gelatin - 1 sdm. l.

Jadi, mari kita mulai memasak dengan savoiardi. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko, maka Anda dapat memasak sesuatu yang serupa di rumah.

Empat kuning telur harus dikocok dengan gula (200 g). Kocok putih telur dengan air perasan setengah lemon sampai terbentuk puncak putih.

Selanjutnya, tambahkan tepung (120 g) ke kuning telur. Tambahkan putih telur kocok ke dalam campuran yang sama. Ini adonan kue kami dan siap. Kami menutupi loyang dengan perkamen dan menyebarkan adonan di atasnya dengan bantuan tas kue. Cookie perlu dibentuk menjadi tongkat. Taburkan sedikit bedak di atasnya dan kirim ke oven.

Setelah kue matang, Anda bisa mulai membuat krim tiramisu.

Gelatin (satu sendok makan) harus dilarutkan dalam susu (100 g). Kocok kuning telur dengan gula. Gelatin harus dipanaskan dalam penangas air sampai larut, lalu tambahkan kuning telur dengan gula ke dalamnya.

Dalam mangkuk terpisah, kocok dua protein dengan vanila dan tambahkan ke kuning telur. Dalam panci, mulailah mengocok krim, lalu tambahkan campuran telur secara bertahap, sambil tidak berhenti mengaduk.

Setelah semua bahan siap, Anda dapat melanjutkan ke persiapan makanan penutup.

Ambil bentuk dan tutup dengan cling film. Mari kita membuat kopi yang kuat, dan pastikan untuk alami. Letakkan beberapa sentimeter krim di bagian bawah cetakan, dan letakkan lapisan kue di atasnya. Dan jangan lupa untuk mencelupkan setiap keajaiban biskuit ke dalam kopi dingin.

Selanjutnya, taruh lapisan krim lagi, dan lagi - kue. Lalu kami menaruh tiramisu di lemari es sepanjang malam. Di atasmakanan penutup dapat dihias dengan coklat dan krim kocok.

kue tiramisu: bahan

Tiramisu adalah makanan penutup yang sangat lezat. Bisa disajikan dalam porsi, atau bisa juga dibuat dalam bentuk kue.

Krim untuk kue "Tiramisu" dibuat sesuai dengan salah satu resep yang disebutkan sebelumnya. Anda dapat memilih opsi apa pun yang Anda suka.

Bahan:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. espresso dingin - 300 ml.
3. Gula bubuk - 5 sdm. l.
4. Satu gelas anggur Marsala (manis). Anda juga bisa menggunakan beberapa sendok cognac atau amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Cocoa, dark chocolate.

Menyiapkan kue Tiramisu

Kocok putihnya menjadi busa kental. Untuk membuat busa lebih tahan, pada akhirnya Anda perlu menambahkan gula bubuk. Kekuatan busa menentukan apakah krim akan mengalir atau tidak.

Kuning telur di mangkuk terpisah dikocok putih dengan gula halus. Selanjutnya, mascarpone ditambahkan ke dalamnya dan dicampur secara menyeluruh. Kemudian putih telur kocok perlahan ditambahkan ke krim dan dicampur.

Tambahkan alkohol ke kopi dingin dan celupkan secara bergantian ke dalam campuran savoiardi. Kami meletakkan bagian bawah cetakan kue dengan kue basah, oleskan lapisan krim tebal di atasnya. Kemudian lapisan savoiardi berikutnya. Kami menaruh sisa krim di atasnya. Jika Anda ingin menghias kue secara meriah dan elegan, Anda juga bisa menghiasnya dengan krim di atasnya menggunakan tas kue (gunakan nosel "bintang"). Taburkan kakao di atas makanan penutup yang sudah jadi.

Menyiapkan kue seperti itu di rumah tidak perlu dipanggang. Dan pada saat yang sama, itu tidak dapat dibandingkan dengan makanan penutup lainnya untuk tangan cepat seperti kue kentang. Kelezatan lezat dengan rasa ilahi ini akan menghiasi meja liburan apa pun.

Alih-alih kata penutup

Tiramisu adalah ciri khas Italia. Makanan penutup ditemukan belum lama ini, hanya tujuh puluh tahun yang lalu, oleh koki sebuah restoran kecil. Dan ahli kuliner memilih rustic mascarpone sebagai bahan utamanya. Tentu saja, sulit bagi orang Rusia untuk menyebutnya keju, bagi kami ini adalah krim asam yang agak berlemak.

Tentu saja, tiramisu asli hanya dapat dicicipi di Italia, di mana restoran menyiapkannya setiap tiga jam dari bahan-bahan segar. Karena tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengunjungi negara yang indah ini, Anda dapat membuat krim tiramisu sendiri sesuai dengan salah satu resepnya. Percayalah, makanan penutup Anda akan menjadi jauh lebih enak daripada permen dengan nama yang sama yang ditawarkan di mana-mana sekarang.