Saus mana yang harus dipilih untuk asparagus: resep untuk setiap selera

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Asparagus adalah sayuran yang unik. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dan dapat menjadi lauk yang sangat baik untuk berbagai hidangan panas. Biasanya produk ini disajikan dalam keadaan direbus, digoreng atau dikalengkan dengan berbagai saus sebagai tambahan yang harum. Mereka membantu untuk lebih mengungkapkan rasa halus dan lembut dari sayuran halus. Apa saus terbaik untuk asparagus? Resep apa saja bisa diambil. Semuanya akan tergantung pada produk yang tersedia dan preferensi rasa dari koki itu sendiri.

Saus Korea

Beberapa pecinta kuliner lebih suka makan asparagus mentah. Tetapi metode ini tidak cocok untuk semua orang. Paling sering, sayuran ini direbus, lalu dimakan dengan semacam saus. Dan setiap orang memiliki pendapat mereka sendiri tentang ini. Jadi saus apa yang bisa Anda gunakan dengan asparagus? Resepnya salah satunya milik masakan Korea. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk berikut:

untuk 100 gram minyak sayur 4 siung bawang putih, 12 gram gula pasir, 36 gram giling merah dan sedikit hitammerica, sedikit garam dan 2 sendok makan kecap.

Menyiapkan produk semacam itu sangat sederhana:

1. Pertama, merica dan garam harus dilarutkan dalam kecap.
2. Kemudian Anda perlu menambahkan bawang putih cincang dan menggabungkan semuanya dengan minyak.

Ternyata saus asparagus sangat orisinal. Resepnya bagus karena jumlah bahannya selalu bisa disesuaikan tergantung selera Anda sendiri. Setelah memasak, mereka perlu menuangkan banyak asparagus rebus dan memasukkan hidangan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 3 jam. Selama waktu ini, produk utama akan memiliki waktu untuk menyerap rasa tambahan.

Bumbu Mustard

Penggemar sayuran goreng pasti sangat menyukai saus mustard untuk asparagus. Resepnya sedikit lebih rumit dari versi sebelumnya, karena lebih banyak bahan awal yang dibutuhkan untuk memasak:

untuk 50 gram minyak zaitun, 2 siung bawang putih, sedikit lada hitam, satu sendok teh daun tarragon segar yang dicincang halus, 2 gram gula pasir, garam, 2 sendok teh mustard Dijon dan cuka anggur putih.

Lebih baik memasak produk seperti itu dalam microwave:

1. Pertama, di mangkuk terpisah, campur bawang putih, gula dan 2/3 dari jumlah minyak yang tersedia.
2. Campuran microwave selama 15 detik.
3. Keluarkan bawang putih dari wadah dan gunakan pisau biasa untuk membuatnya menjadi bubur.
4. Dalam mangkuk lain, campurkan mustard, tarragon, cuka, dan pure bawang putih.
5. Tambahkan garam, minyak goreng dan merica. Saus sudah siap.

Ini dapat dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan di sana hingga dua hari, sehingga nantinya Anda dapat menggunakan saus aromatik untuk tujuan yang dimaksudkan setiap saat.

Persiapan untuk penggunaan di masa mendatang

Ibu rumah tangga yang baik selalu menyiapkan bekal agar bisa makan makanan favoritnya di musim dingin. Dan bagaimana asparagus biasanya dipanen untuk musim dingin? Resep bisa sangat berbeda. Sayuran seperti itu biasanya dikeringkan, dibekukan atau diasinkan. Tetapi metode pengalengan yang paling umum digunakan. Kacang asparagus yang dimasak dalam saus tomat berair sangat lezat. Untuk membuat saus ini, Anda membutuhkan:

per liter air 150 mililiter minyak sayur, 30 gram garam, 12 sendok makan pasta tomat, 5 butir merica hitam, 5 gram cuka 70%, 3 lembar daun salam, 150 gram gula pasir.

Prosesnya melalui beberapa tahapan:

1. Tuang air ke dalam panci, tambahkan pasta ke dalamnya dan masak campuran tersebut setelah mendidih selama 5 menit.
2. Tambahkan garam, daun salam, merica, gula, minyak. Biarkan massa yang dihasilkan tetap menyala selama 5 menit.
3. Tuang kacang dan terus didihkan selama 20-25 menit.
4. Terakhir tambahkan cuka dan setelah 5 menit angkat panci dari kompor.
5. Sebarkan massa yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril dan gulung.

Ternyata asparagus asli dan sangat enak untuk musim dingin. Resep ini juga bisa digunakan untuk mengawetkan paprika.

Tambahan kuning pada asparagus hijau

Seperti yang Anda ketahui, ada tiga jenis asparagus: ungu, putih, dan hijau. Masing-masing dari merekamemiliki cita rasa tersendiri, yang perlu ditekankan secara khusus. Misalnya, Anda dapat menyiapkan saus asparagus hijau yang sangat menarik, yang terdiri dari dua fraksi berbeda. Untuk bekerja Anda akan membutuhkan:

4 telur rebus, garam laut, 50 gram mentega, jus setengah lemon, seikat peterseli, lada hitam bubuk, dan 50 mililiter krim.

Menyiapkan saus kuning tidak sulit:

1. Telur perlu dikupas dan dipisahkan antara putih dan kuningnya, taruh di piring yang berbeda.
2. Lelehkan mentega dalam panci.
3. Tambahkan garam, jus lemon, merica, dan kuning telur ke dalamnya, tumbuk dengan saringan.
4. Terakhir tuangkan krim dan biarkan campuran mendidih selama beberapa menit. Massa harus sehomogen mungkin.
5. Cincang putihnya dengan pisau bersama dengan peterseli.

Setelah itu, kacang yang sudah direbus hanya perlu dituangkan dengan massa krim telur, lalu ditaburi dengan protein cincang.

Saus krim

Asparagus sendiri tidak memiliki rasa yang berbeda. Saus memberikan kepribadian dan rasa. Dia mampu mengubah sayuran biasa menjadi hidangan yang sangat lezat dan benar-benar nikmat. Saus krim untuk asparagus dapat dengan mudah mengatasi tugas seperti itu. Anda bisa memasaknya menggunakan bahan-bahan berikut:

untuk 90 gram tepung 50 gram mentega, satu sendok makan kenari cincang, garam, satu setengah gelas susu dan krim, jus lemon dan merica bubuk.

Kamu bisa membuat saus seperti itusebagai berikut:

1. Pertama, panaskan 25 gram mentega dalam wajan, lalu tuang tepung ke dalamnya agar sedikit menghitam.
2. Aduk terus, tuang susu sedikit demi sedikit.
3. Setelah dua menit, tambahkan krim dengan cara yang sama.
4. Tambahkan merica, jus lemon, garam dan segera angkat panci dari kompor.
5. Kocok sisa krim sebanyak mungkin dan gabungkan dengan massa panas.

Sausnya bisa dianggap siap. Dalam hal ini, digunakan untuk memanggang. Karena itu, asparagus rebus harus diletakkan di atas loyang, tuangkan dengan campuran yang sudah disiapkan, dan taruh sisa minyak di atasnya, potong menjadi beberapa bagian. Produk harus dikirim ke oven selama 15 menit, dipanaskan terlebih dahulu hingga 220 derajat. Setelah itu, asparagus panas dalam isian krim hanya akan ditaburi kacang. Dan yang tidak suka bisa menggunakan sayuran.

Populer

Saus asparagus yang paling enak dan paling umum digunakan adalah "Belanda". Produk ini merupakan bagian integral dari masakan Prancis asli. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan paling sederhana:

2 sendok makan air jeruk nipis, ambil air dua kali lebih banyak, 3 kuning telur, 100 gram mentega, sedikit garam, dan seperempat sendok teh cabai rawit.

Menyiapkan saus harus dilakukan dengan sangat hati-hati:

1. Kocok kuning telur dalam panci dengan pengocok sampai massa menjadi cukup kental. Semua ini paling baik dilakukan di penangas air agar produk tidak terbakar.
2. Tidakhentikan pencambukan, masukkan air mendidih sedikit demi sedikit.
3. Tambahkan jus lemon dan angkat panci dari bak mandi.
4. Lanjutkan mengocok, tambahkan garam, mentega cair, dan merica.
5. Kesimpulannya, Anda perlu menuangkan sedikit air dingin dan akhirnya mengocok campuran secara intensif.

Sekarang Anda bisa menuangkan saus di atas asparagus dan menyajikannya di atas meja dengan daging, ikan, atau sayuran lainnya.