Dengan apa mereka minum anggur semi-manis? Anggur semi-manis mana yang harus dipilih?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur adalah nektar para dewa, minuman yang menemani kita sepanjang hidup kita. Di beberapa negara itu adalah elemen budaya. Bahkan di zaman kuno, orang percaya bahwa anggur anggur adalah minuman yang cerah. Lagi pula, buah anggur dari mana mereka dibuat mengumpulkan dan menyerap sinar matahari, mengumpulkan energi dalam buah beri mereka, dan kemudian mentransfernya ke orang-orang. Oleh karena itu, sangat benar untuk percaya bahwa segala sesuatu yang cerah dan indah diberikan pada minuman ini secara alami, dan buruk dan gelap (alkohol yang sama) - orang.

Lebih lanjut tentang anggur

Hari ini Anda dapat menemukan anggur merah, putih, dan mawar. Warnanya tergantung pada varietas anggur dari mana mereka dibuat. Jadi, untuk anggur merah, anggur berwarna gelap digunakan. Selain itu, semakin lama minuman disimpan, semakin gelap warnanya. Anggur yang paling tua berwarna cerah, bertubuh penuh,warna rubi. Pada gilirannya, anggur putih diperoleh dari anggur ringan. Minuman ini memiliki warna emas atau kuning-hijau. Dan rona kuning dapat menunjukkan bahwa anggur itu kuat dan sangat tua.

Rasa anggur tidak terlalu bergantung pada varietas anggur dari mana anggur itu dibuat, tetapi pada tanah tempat anggur itu ditanam, pada kondisi iklim wilayah tersebut. Oleh karena itu, anggur dengan nama yang sama, yang diproduksi di negara yang berbeda, memiliki rasa yang berbeda secara signifikan. Bahkan minuman yang diproduksi di tempat yang sama, tetapi di tahun yang berbeda, tidak akan terasa sama, karena jenisnya berbeda.

Anggurnya apa?

Semua anggur - putih, merah, dan mawar - dibagi ke dalam kategori berikut sesuai dengan tujuannya. Anggur meja (kering, semi-manis, dan semi-kering): digunakan sebagai tambahan penyedap ke meja. Serta makanan penutup (diperkaya, minuman keras): mereka digunakan sebagai makanan penutup. Bagaimana cara mengetahui anggur mana yang semi-manis dan mana yang kering? Lihat persentase gula dan alkohol yang tertera pada label.

Dengan demikian, anggur meja tergolong kering jika kadar gula per 100 ml adalah dari 1 hingga 2,5 gram. Artinya, gula difermentasi hampir sepenuhnya. Di langit-langit, anggur ini ringan dan asam. Kandungan alkohol - dari 6 hingga 14%.

Anggur semi-manis, juga semi-kering, mengandung 3 hingga 8% gula dan memiliki rasa khas yang lembut. Sayangnya, anggur seperti itu kurang tahan lama daripada yang kering. Faktanya adalah bahwa bahkan setelah pembotolan, minuman terus berlanjutproses biokimia karena adanya gula di dalamnya. Jadi, anggur terus matang, menua dan membusuk lebih lanjut. Anggur semi-manis memiliki siklus peluruhan tercepat.

Untuk memperlambat proses ini tambahkan alkohol. Ini adalah bagaimana anggur yang diperkaya dan minuman keras diperoleh, yang masing-masing mengandung hingga 30% gula dan 20% alkohol.

Pada produksi anggur semi-manis

Sekarang mari kita bicara tentang bagaimana anggur semi-manis dibuat. Sebagai aturan, untuk persiapan minuman ini satu varietas (jarang beberapa varietas) anggur digunakan. Ada sedikit perbedaan dalam produksi tergantung pada warna. Jadi, anggur semi-manis merah muda dan putih diperoleh sebagai hasil dari anggur yang tidak sepenuhnya difermentasi tanpa ampas (dengan biji dan kulit berry). Pada gilirannya, merah - dengan bubur. Dalam pembuatan anggur semi-manis, yang terbaik harus (tekanan dan gravitasi pertama) digunakan.

Proses pembuatan terdiri dari fermentasi yang harus: ketika kadar gula di dalamnya turun ke tanda yang diperlukan untuk anggur yang sudah jadi, campuran yang sudah jadi didinginkan atau dipasteurisasi, kemudian disaring untuk memisahkan endapannya. Beginilah cara mendapatkan bahan anggur yang diperlukan, yang harus disimpan selama dua bulan di lemari es khusus pada suhu hingga 2o. Anggur kemudian disaring dan dibotolkan.

Bagaimana memilih?

Anggur apa pun, baik produksi dalam negeri, maupun yang diimpor, dan diimpor dari negara-negara di mana pembuatan anggur adalah kerajinan kuno dan bagian dari budaya, dapat menjadi yang terbaik dan yang paling biasa, atau bahkan mengerikan. Memberi banyakuang untuk anggur semi-manis terbaik dari Prancis yang belum pernah Anda cicipi sebelumnya, Anda bisa terpesona dan sebaliknya. Masalahnya adalah bahwa setiap orang memiliki selera dan konsep mereka sendiri tentang seperti apa "anggur Prancis asli" itu. Dan agar tidak takut salah, kamu perlu mencoba.

Cobalah mencicipi, setidaknya sesekali. Anda perlu mencoba banyak variasi untuk menentukan sendiri minuman mana yang ideal dalam rasa dan harga. Anda tidak harus berhenti hanya di Prancis klasik, pilih varietas lain. Anggur Italia, Spanyol, dan Portugis juga dianggap baik. Perhatikan anggur semi-manis Georgia dan Moldova (ulasan tentang beberapa di antaranya cukup antusias). Minuman dari Jerman dan Amerika Selatan juga patut diperhatikan.

Angka pada label

Bacalah dengan cermat apa yang tertulis di label. Dan jika Anda tidak yakin bahwa Anda mengucapkan nama anggur yang ditulis dalam bahasa asing dengan benar, maka Anda pasti akan memahami angka-angkanya. Untungnya, mereka ditulis dengan cara yang sama dalam semua bahasa. Jadi, lihat tahun rilis minumannya. Dari situ Anda dapat dengan mudah memahami apakah anggur ini vintage atau biasa. Jadi, anggur semi-manis vintage harus berusia minimal 1,5 tahun. Biasa dikonsumsi tahun depan setelah rilis, tidak disimpan, masing-masing jauh lebih murah.

Hal selanjutnya yang harus diperhatikan adalah persentase alkohol, yang dilambangkan dengan Alc. Gula juga ditunjukkan sebagai persentase. Jadi, bahkan tanpa mengetahui namanya, kamuAnda selalu dapat memahami betapa manisnya Anda membeli anggur dan bagaimana anggur itu akan dipadukan dengan hidangan. Nah, warnanya mudah dibedakan dari botolnya.

Anggur semi-manis terbaik di Georgia

Prancis terkenal dengan anggur kering merah dan putihnya, dan untuk anggur semi-manis, di sini semua kemenangan jatuh ke Georgia. Jadi, merek yang paling populer adalah:

"Ahansheni" - anggur merah semi-manis yang sangat baik, dengan warna cokelat yang kuat dan menyenangkan. Minuman ini memiliki warna delima yang gelap dan harmoni rasa yang langka.

Kindzmarauli adalah anggur merah semi-manis dengan warna ceri matang. Itu tumbuh di lembah Kakheti dan terkenal dengan rasanya yang harmonis dan lembut.

"Diamond Valley" - anggur semi-manis merah dan putih dengan karangan bunga segar dan aroma varietas yang lembut.

Khvanchkara adalah mutiara asli di antara anggur semi-manis. Berkat warna ruby gelapnya yang elegan, aroma yang kuat, dan rasa beludru dengan warna raspberry, anggur ini telah berulang kali menjadi pemenang dalam mencicipi anggur internasional.

Pesaing

Jerman, Italia, dan Amerika cukup berhasil bersaing dengan Georgia.

Tokai adalah anggur semi-manis dan hidangan penutup terkenal yang dibuat di AS. Tidak ada hubungannya dengan merek Hungaria, yang kebanyakan kering.

Rheinhessen dan Rheinpfalz adalah minuman semi-manis dan semi-kering putih yang sangat baik dengan tekstur padat. Beberapa anggur Jerman terbaik yang dibuat dari anggur yang ditanam di Rhine.

Asti adalah anggur terbaik yang diproduksi di provinsi utara Italia.

Pilih kualitas

Seperti namanya, anggur semi-manis yang baik harus memiliki rasa manis di langit-langit mulut. Varietas murah dibedakan oleh rasa yang tidak seimbang dan memberikan rasa asam, agak mengingatkan pada kering. Beberapa produsen, yang tidak memiliki teknologi yang diperlukan, mencoba memperbaiki cacat ini dengan menambahkan lebih banyak gula. Namun, ini bukan yang dituntut dari pembuat anggur sejati. Tugas utamanya adalah membuat karangan bunga. Dengan demikian, cukup mudah untuk membedakan anggur berkualitas rendah - tidak memiliki karangan bunga: buah prem, beri, bunga, paprika manis, dan buah kering.

Anda juga bisa memperhatikan nomor-nomor berikut. Anggur semi-manis berkualitas harus mengandung alkohol 9 hingga 12% dan 30-80 gram gula per liter. Jika nomornya tidak cocok, Anda memiliki yang palsu.

Kombinasi

Nah, poin terakhir yang tidak kalah penting adalah kombinasinya. Dengan apa mereka minum anggur semi-manis? Tidak ada aturan keras dan cepat di sini. Jika sebelumnya ada resep: anggur merah - hanya untuk daging, dan putih - untuk ikan, hari ini yang utama adalah imajinasi Anda. Jangan takut untuk bereksperimen! Tapi ingat satu aturan emas kesuksesan: semakin rumit masakannya, semakin sederhana minumannya, dan sebaliknya.

Anda dapat menggunakan kombinasi yang sudah terbukti. Jadi, anggur semi-manis baik untuk disajikan dengan makanan laut (kepiting, tiram, dan udang karang), serta berbagai hidangan sayuran (kembang kol, kacang hijau, dll.). Secara umum, anggur semi-manis putih cocok dengan ikan di bawahsaus pedas, unggas putih dan daging sapi muda, keju lembut, pate dan sosis. Kombinasi yang menarik - hidangan dengan saus krim asam. Anggur putih dengan sempurna melengkapi rasa krimnya. Hal utama ketika memilih hidangan pembuka untuk anggur semi-manis putih adalah untuk tidak menutupi aromanya yang lembut. Hindari bumbu pedas dan panas dengan bau khas.

Anggur merah semi-manis adalah tambahan yang bagus untuk makanan penutup, yang merupakan camilan berikut: keju ringan, permen, kue kering, es krim, dan buah-buahan. Pilihan yang bagus adalah menyajikan anggur dengan kue cokelat, yang akan menonjolkan rasanya yang kaya.