Saus Merah: Resep Buatan Sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada dua saus utama, di mana Anda tidak hanya dapat menyiapkan semua saus lainnya, tetapi juga terus memperluas jangkauannya tanpa batas. Saus putih dan merah utama berbeda satu sama lain dalam warna kaldu yang berbeda, serta komponen lain yang digunakan dalam persiapannya.

Saus utama merah

Untuk menyiapkan saus utama merah, Anda membutuhkan kaldu cokelat (1 l) yang direbus di atas tulang daging, serta pasta tomat (50 g), seledri dan akar peterseli, bawang, wortel, margarin, tepung dan lelehkan gemuk. Proses pembuatan sausnya cukup melelahkan.

Pertama, tumis tepung (2 sdm) dalam lemak cair (1 sdm) sampai berwarna cokelat muda. Dalam wajan terpisah dengan jumlah lemak yang sama, sayuran dan akar digoreng. Pasta tomat yang diencerkan dengan kaldu ditambahkan ke dalamnya dan terus ditumis selama 12 menit. Tambahkan kaldu ke dalam panci dengan tepung goreng. Rebus selama 30 menit, lalu tambahkan akar dengan pasta tomat dan didihkan selama 10 menit. Sekarang Anda perlu menyaring saus merah, tambahkan garam, gula dan mentega, dan kembali ke kompor lagi. Didihkan dan angkat dari api.

Saus tomat lainnya disiapkan berdasarkan saus merah ini, menambahkan bahan-bahan baru dan bereksperimen dengan rasa.

Resep saus merah mudah

Versi saus ini merupakan kelanjutan logis dari resep sebelumnya. Bahan utamanya adalah saus merah utama. Dibutuhkan 1 liter untuk menyiapkan saus versi baru. Selain itu, siapkan 3 siung bawang putih dan lada hitam.

Dalam panci antilengket, panaskan saus utama merah, merica, tambahkan bawang putih parut halus dan tambahkan garam jika perlu. Masak selama beberapa menit. Kemudian pindahkan panci ke penangas air, tambahkan 50 g mentega, campur dan angkat dari api.

Saus merah dengan rasa bawang putih cocok dengan hidangan daging dan sosis. Seharusnya tidak disajikan dengan ikan. Untuk hidangan ikan, saus yang berbeda disiapkan berdasarkan kaldu ikan.

Saus merah dengan jamur

Resep ini bisa dijadikan jamur hutan dan champignon. Persiapan saus merah dimulai dengan menumis bawang bombay dan jamur (200 g) di wajan yang berbeda. Saat bahan-bahan digoreng hingga matang, mereka harus digabungkan dalam satu panci, tambahkan saus merah utama (1 l) dan kaldu (50 g konsentrat tinggi). Rebus saus selama 15 menit. Di akhir masakan, tambahkan jus lemon, satu siung bawang putih yang diperas melalui mesin pres, garam dan merica secukupnya.

Saus Pasta Tomat Segar

UntukUntuk menyiapkan saus sesuai resep ini, Anda perlu mengambil tomat matang (6 buah). Buat irisan melintang di atasnya dan rebus dengan mencelupkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu ke dalam air es.

Langkah selanjutnya adalah yang paling memakan waktu dalam membuat saus merah. Biji harus dikeluarkan dari tomat yang dipotong menjadi empat bagian. Lebih mudah menggunakan satu sendok teh untuk ini. Potong pulp dari tomat menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan seikat daun bawang, peterseli, sedikit kemangi segar, garam (1 sendok teh), gula (½ sendok teh) dan cuka anggur (2 sendok teh) ke tomat. Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti lada hitam, cengkeh, oregano.

Saus merah direbus dalam panci hingga kepadatan yang diinginkan, tetapi tidak kurang dari tiga jam. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih yang direbus dalam minyak zaitun di wajan terpisah. Menggunakan blender, bawa saus yang sudah jadi ke konsistensi yang diinginkan.

Cara membuat saus pizza merah

Dengan resep ini, hanya dalam 30 menit, Anda bisa membuat saus tomat yang rasanya tidak kalah dengan saus tomat yang dibuat di restoran pizza. Untuk menyiapkan saus lebih cepat, tomat kalengan digunakan. Sebagai gantinya, Anda dapat mengambil tomat segar, tetapi waktu memasak saus akan meningkat dengan merebusnya hingga kekentalan yang diinginkan. Saus tomat merah dalam resep ini akan membuat pizza juicy dan lezat.

Pertama, minyak zaitun dipanaskan dalam wajan, lalu bawang ditambahkan ke dalamnya, yangharus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tomat cincang (10 pcs.) Atau tomat dalam jusnya sendiri dari kaleng dikirim ke wajan (jusnya harus dikeringkan terlebih dahulu). Garam, lada hitam, dan oregano juga ditambahkan. Sekarang saus perlu direbus hingga kepadatan yang diinginkan, jangan lupa untuk terus diaduk. Setelah itu, harus dipindahkan ke blender dan kocok sampai konsistensi homogen. Sausnya bisa dikocok sampai habis sehingga ada potongan sayuran di dalamnya.

Saus merah untuk musim dingin

Ini adalah resep saus tomat paling alami untuk musim dingin, hanya terdiri dari tomat tanpa aditif buatan, tepung dan saus apel.

Anda membutuhkan juicer untuk membuat sausnya. Dengan bantuannya, Anda perlu memeras jus dari 3 kg tomat. Setelah itu, ambil kue tomat dan jalankan melalui juicer lagi dua kali. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Segera tambahkan satu sendok makan garam dan gula (bisa disesuaikan dengan keinginan), 4-5 siung dan kacang polong allspice dalam jumlah yang sama. Sekarang saus merah direbus hingga kepadatan yang diinginkan. Tergantung pada seberapa banyak cairan dalam tomat, proses ini dapat berlangsung dari 4 hingga 24 jam.

Bila saus sudah siap, saus harus digulung dalam stoples yang disterilkan, terlebih dahulu dibungkus hingga dingin, kemudian disusun kembali untuk disimpan di tempat yang sejuk. Gunakan untuk memasak hidangan pertama sebagai pengganti pasta tomat.