Irisan daging panggang: komposisi, bahan, resep langkah demi langkah dengan foto, nuansa, dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sudah diketahui bahwa hidangan yang dipanggang di udara terbuka, di tengah alam yang indah, dikelilingi oleh para piknik ceria yang tidak sabar menunggu suguhan, jauh lebih enak dan lebih segar daripada yang dimasak dalam kondisi biasa - di dapur rumah. Bagaimana cara memasak bakso di atas panggangan? Mari kita bicarakan di artikel kami.

Prinsip memasak umum

Suguhan lezat dan menggugah selera ini sangat cocok untuk makan malam keluarga sederhana (makan siang), serta untuk pesta meriah atau piknik. Ada beberapa prinsip umum untuk memasak irisan daging di atas panggangan, yang harus akrab bagi mereka yang ingin menyenangkan orang yang mereka cintai atau tamu dengan hidangan baru. Dengan tidak adanya arang, Anda bisa memasak hidangan di dapur. Secara umum diterima untuk menggunakan metode berikut untuk menggoreng daging setengah jadi:

• di atas perapian di atas bara;
• dalam panci bergaris;
• di pemanggang listrik;
• di dalam oven panggangan.

Sudah diketahui bahwa panggangan untuk menggoreng irisan daging di rumahbeberapa pengrajin mencoba membuat sendiri dari bahan improvisasi. Lebih baik tidak bercanda dengan ini, para ahli memperingatkan: lemak daging adalah produk yang mudah terbakar, jadi mereka yang menggoreng irisan daging di panggangan rumah harus memikirkan keselamatan mereka. Koki berpengalaman biasa memasak irisan daging di atas panggangan barbekyu.

Daging cincang untuk irisan daging seperti itu harus dilakukan sendiri. Dibeli di toko, sebagai suatu peraturan, digiling beberapa kali, akibatnya menjadi lebih seperti bubur. Idealnya, produk daging cincang harus digiling hanya sekali, menggunakan parutan terbesar di penggiling daging. Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk irisan daging panggang. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan beberapa jenis daging untuk daging cincang, misalnya, babi atau ayam dengan daging sapi, dll. Penting agar daging cincang dari mana irisan daging panggang akan disiapkan tidak terlalu berlemak.

Potongan daging dalam produk diikat dengan telur mentah, bawang (cincang) digunakan untuk meningkatkan rasa. Hidangan ini pasti harus dibumbui dengan merica bubuk. Juiciness irisan daging diberikan dengan penambahan sedikit air atau lemak segar. Biasanya, irisan daging panggang dibentuk dalam ukuran kecil, ketebalannya biasanya sekitar 2 cm, produk sebagian besar dibuat bulat atau lonjong, tetapi irisan daging dalam bentuk apa pun dapat dicetak. Yang penting tidak ada satu pun dari banyak resep untuk irisan daging panggang yang menggunakan breading.

Saat menggoreng, produk setengah jadi diletakkan di atas permukaan panggangan yang diolesi minyak sayur. Seringkali irisan daging itu sendiri diolesi dengan minyak. Lamanya proses memasak tergantung dari jenis panggangan yang digunakan. Agar irisan daging digoreng secara merata, setelah satu sisi mencapai kesiapan, produk dengan hati-hati dibalik ke sisi lain dan juga disiapkan. Sajikan camilan dengan sayuran, hiasan atau tanpa itu. Seringkali irisan daging dilengkapi dengan saus yang disiapkan secara khusus (atau saus tomat biasa dari toko).

Tips dan trik yang bermanfaat

Selain itu, para master menyarankan:

1. Gunakan bagian manapun dari bangkai untuk memasak irisan daging babi, untuk irisan daging sapi - tenderloin dari tulang belikat atau leher.
2. Lada dan garam ditambahkan ke daging cincang segera sebelum digoreng, maka kelembaban daging tidak akan sempat keluar, dan kesegaran irisan daging akan terjamin.
3. Sebelum produk setengah jadi yang dibentuk diletakkan di atas panggangan, Anda harus menekannya di tengah dengan jari Anda. Ini diperlukan untuk menjaga tingkat permukaan. Tapi saat menggoreng cutlet, sebaiknya jangan ditekan dengan spatula, jika tidak jus bisa bocor dan produk akan menjadi kering.
4. Sebelum irisan daging dibolak-balik, tong yang belum disangrai harus diolesi (ditaburi) minyak. Tidak membentuk kerak hitam di atasnya.
5. Setiap sisi irisan daging harus digoreng tidak lebih dari 5 menit agar juicy. Tingkat pemanggangan rata-rata akan diperoleh jika produk disimpan di atas panggangan selama 6 menit, untuk mencapai maksimumcukup untuk menggoreng irisan daging selama 7 menit di setiap sisinya.
6. Semakin sedikit produk yang terganggu selama memasak, semakin sehat, enak, dan indah jadinya. Dalam proses menggoreng, ingin memeriksa apakah kerak emas telah muncul, banyak yang mengangkat irisan daging, mencoba melihat larasnya. Para ahli tidak menyarankan melakukan ini. Lebih baik menunggu sebentar, daging akan lebih berkualitas jika "diganggu" lebih jarang.

Cara memasak irisan daging panggang: resep dengan foto

Menurut ulasan, hidangan ini sangat menggugah selera dan berair. Disajikan dengan kentang panggang. Untuk menyiapkan 6 porsi gunakan:

• 700 g daging sapi muda dan babi;
• dua bawang;
• tiga telur;
• dua sendok makan semolina;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak sayur.

Deskripsi langkah demi langkah tentang teknologi memasak

Anda harus melakukan hal berikut:

1. Daging dicuci bersih, dipotong-potong (kecil) dan dimasukkan ke dalam food processor.
2. Bawang dikupas, dipotong dua dan diletakkan di sana. Daging dengan bawang digiling menjadi daging cincang.
3. Lalu masukkan daging cincang ke dalam panci atau mangkuk, pecahkan telur di sana dan tambahkan semolina. Garam dan merica secukupnya. Jika diinginkan, tambahkan bumbu untuk daging. Isi piring dicampur secara menyeluruh sampai terbentuk massa yang homogen.
4. Selanjutnya, olesi tangan Anda dengan minyak sayur atau air danmulai membentuk irisan daging.

Kue yang dihasilkan diletakkan di rak kawat dan digoreng di kedua sisinya dengan api kecil hingga matang sempurna.

Memasak Ushtipci (Potongan Daging Panggang Serbia)

Gunakan:

• 100 ml air mineral (sedikit berkarbonasi);
• 250g daging sapi tanpa lemak;
• 150g babi berlemak;
• satu sendok teh paprika bubuk;
• dua bawang kecil;
• 70 g daging asap;
• bawang putih;
• minyak sayur;
• peterseli atau rempah segar lainnya;
• 0,5 sdt soda;
• lemon;
• 100 g keju asin ringan.

Memasak

Daging dicuci bersih, dipotong-potong besar dan digulung dalam penggiling daging. Tambahkan paprika, soda kue, dan merica bubuk. Mereka menambahkan garam, menambahkan air mineral, yang seharusnya memberikan keindahan pada irisan daging, dan aduk rata. Permukaan massa diratakan, diolesi dengan minyak sayur, ditutup dengan penutup dan ditempatkan di lemari es semalaman. Idealnya, daging cincang harus disimpan di lemari es selama sekitar dua hari. Selanjutnya, daging cincang dikeluarkan dan dibiarkan hangat sebentar.

Sementara itu, cincang halus Sandung lamur, parut keju di parutan kasar, potong juga kepingan keju dengan pisau, dan cincang dua siung bawang putih. Semua komponen yang dihancurkan dicampur dan dipindahkan ke daging cincang. Tambahkan bawang bombay, parut di parutan kasar dan aduk rata. Potongan daging terbentuk - rata, berukuran kecil danpasti bulat. Selanjutnya, panaskan grill pan dengan baik tanpa menggunakan minyak. Irisan daging ditaburkan di atasnya dan digoreng di kedua sisinya dengan api kecil.

Saat ini, bawang bombay cincang digoreng. Wajan berdinding tebal biasa dengan tambahan minyak sayur dan garam digunakan. Bawa ke tampilan warna emas, angkat dari kompor. Peras sedikit jus lemon ke dalam wajan, tambahkan peterseli, aduk. Taburi bawang goreng dengan lapisan yang rata di atas piring, dan di atasnya ada irisan daging yang sudah jadi.

Dua roti daging panggang, saus spesial, keju, mentimun, selada, dan bawang bombay, semuanya di atas roti wijen

Slogan iklan ini adalah tentang "Big Mac" yang terkenal - hamburger yang terdiri dari roti yang dipotong menjadi 3 bagian, yang atasnya ditaburi biji wijen di atasnya. Di antara mereka ditempatkan dua irisan daging panggang (masing-masing dengan berat sekitar 50 g), sepotong keju, dua potong acar mentimun, bawang, selada, dan saus Big Mac. Hari ini hidangan ini sangat populer di seluruh dunia. Ada yang disebut "Indeks Big Mac", yang memungkinkan Anda menilai biaya hidup di berbagai negara.

Meskipun lagunya mengatakan bahwa hamburger ini hanya memiliki "dua roti daging panggang, saus spesial, keju …" dan seterusnya, sebenarnya ada varian di mana ada hingga delapan burger dalam satu porsi burger! Mungkin itu berlebihan. Mungkin Anda seharusnya tidak terlalu terbawa dengan volume makanan. Namun, bagaimanapun, ini membuktikan pengakuan penuh semangat oleh gourmets dari seluruh dunia yang tak tertandingicicipi manfaat dari mahakarya kuliner kecil yang menjadi tujuan artikel ini. Bagaimana cara membuat roti untuk burger Amerika asli?

Patty burger daging sapi panggang

Gunakan untuk memasak:

• 1 kg bahu sapi;
• satu telur;
• saus pedas;
• satu sendok makan anggur kering;
• satu sendok teh bawang putih kering;
• setengah sendok teh campuran paprika aromatik;
• beberapa sendok saus Worcestershire.

Tentang cara memasak

Roti burger panggang disiapkan seperti ini:

1. Sepotong daging sapi (dingin atau segar), bilas sampai bersih dengan air dingin yang mengalir. Keringkan sedikit dengan handuk, cincang kasar dan giling dengan penggiling daging menggunakan parutan besar.
2. Anggur dituangkan ke dalam daging cincang, saus, bawang putih kering, campuran paprika ditambahkan. Tuang telur, garam, aduk rata, lalu kocok.
3. Makanan dengan daging cincang ditutup dengan film dan ditempatkan di lemari es selama satu jam agar dagingnya direndam dengan bumbu dan bumbu dengan benar.
4. Dari massa daging dingin, bentuk irisan daging pipih setebal 1 cm.
5. Paru panggangan diolesi minyak sayur dan ditaruh irisan daging di atasnya. Panggang hingga 10 menit per sisi sampai kematangan yang diinginkan.
6. Satu menit sebelum memasak, letakkan sepotong keju di atas irisan daging.

Setelah irisan keju meleleh, sanggul dipotong dan irisan daging panggang dimasukkantengah. Bumbui dengan saus favorit Anda, tambahkan bumbu. Selamat makan!