Saus ayam untuk pasta: cara memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pasta dengan mie dianggap oleh banyak ibu rumah tangga sebagai hidangan "selesai", yang disiapkan pada saat-saat kehidupan ketika tidak ada waktu atau energi untuk sesuatu yang serius. Dan memang, produk ini disiapkan dengan cepat dan sederhana. Tetapi tidak adil memperlakukan mereka sebagai sesuatu yang primitif. Tidak heran orang Prancis mengatakan bahwa hidangan itu membuat saus. Jadi kuah ayam dengan pasta bisa mengubahnya menjadi mahakarya kuliner sejati. Apalagi rasanya bisa sangat beragam.

Beberapa rahasia

Bahkan hanya dengan merebus ayam dengan bumbu kuahnya saja sudah enak. Namun, jika Anda mengikuti beberapa rekomendasi sederhana, kuahnya akan menjadi lebih menggoda.

1. Sebelum memasak kuah ayam untuk pasta, karkas atau bagiannya harus dibuang dari kulit dan tulangnya. Tentu saja, ini bisa dilakukan sambil makan, tetapi sebagian rasanya akan hilang.
2. Untuk mempertahankan aroma dan rasa daging yang lebih baik, ayam harus direndam dalam bumbu lembut apa pun.

Dan ingat bahwa saus ayam untuk pasta (dan juga untuk hidangan lainnya) berbeda dengan saus dalam kepadatannya. Makajika keluar berair, bawa ke konsistensi yang diinginkan dengan tepung atau kanji, tetapi di akhir memasak.

Resep termudah

Bahkan jika ada sedikit produk di rumah, dan tidak ada waktu untuk pergi ke toko, Anda masih mendapatkan saus pasta ayam yang enak. Resepnya hanya berdasarkan sayuran standar - bawang bombay dengan wortel, dan rempah-rempah yang kreatif.

Setiap bagian dari ayam atau keseluruhannya dipotong kecil-kecil. Dalam mentega, mereka cepat kecokelatan; Anda tidak boleh menggantinya dengan bunga matahari - rasanya akan lebih kasar. Setelah mencapai warna keemasan, bawang cincang dituangkan ke dalam daging, dan setelah lima menit diaduk, wortel parut. Sayuran dibiarkan melunak, sedikit kaldu dituangkan ke dalamnya - dan di bawah tutupnya. Ketika ayam dalam saus hampir siap, itu diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Pada saat yang sama, sesendok tepung, diencerkan dalam setumpuk air atau kaldu, dicampur. Dalam kesiapan terakhir, hidangan diletakkan di atas pasta dan ditaburi dengan bumbu cincang.

Saus krim asam ayam untuk pasta dengan foto

Pilihan ini melibatkan penggunaan dada unggas. Itu dipotong-potong dan memerah menjadi cokelat yang kuat. Bawang cincang dituangkan berikutnya; koki berpengalaman menyarankan untuk tidak menyimpannya di hidangan ini: semakin banyak, semakin enak. Saat bawang juga berwarna keemasan, dua sendok makan tepung dicampur dan direbus hingga berwarna karamel. Baru kemudian ditambahkansedikit air dan saus masa depan direbus di bawah tutupnya selama sekitar seperempat jam. Langkah selanjutnya adalah menuangkan segelas krim asam. Pada saat yang sama, kemangi yang dihancurkan, bawang putih, merica, garam dituangkan. Saus ayam dengan krim asam untuk pasta dibiarkan di atas api selama lima menit. Jangan direbus lebih lama - aroma sayuran akan hilang, yang memberikan cita rasa khusus pada masakan.

resep jamur

Jika Anda memasukkan champignon dalam daftar produk, Anda akan mendapatkan saus ayam yang lebih enak untuk pasta. Baginya, sekali lagi, payudara diambil dan dihancurkan menjadi potongan-potongan. Kali ini dagingnya harus digoreng dengan minyak sayur, lebih enak dengan jamur. Bawang di sini dipotong menjadi setengah cincin; untuk payudara besar akan membutuhkan dua kepala. Sedotan bawang ditambahkan pada tahap daging emas dengan pengasinan ayam secara bersamaan. Sepertiga kilogram champignon tidak hancur terlalu halus. Jika jamurnya kecil, mereka hanya akan dipotong menjadi dua, spesimen besar dipotong menjadi piring. Saat champignon dituangkan, penggorengan dibumbui. Pemaparan di atas api dengan pengadukan terus dilakukan sampai akhir cairan aktif dikeluarkan oleh jamur. Pada titik ini, setengah gelas krim asam dituangkan dan sepotong mentega dimasukkan. Saus jamur siap pakai untuk pasta ayam ditaburi bumbu. Herbal yang direkomendasikan adalah peterseli, basil (hijau) dan dill, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan herbal lain.

Saus Tomat

Permulaan memasak sudah tidak asing lagi bagi Anda: dada tanpa tulang ataufillet dipotong-potong lonjong, digoreng sampai kecokelatan merata dan dilengkapi dengan dua bawang cincang. Sementara produk aslinya mendekam bersama, satu pon tomat diproses (berdasarkan tiga ratus gram ayam). Tomat tersiram air panas dengan air mendidih paling dingin dan segera ditempatkan di bawah air dingin. Kulit dikeluarkan dari tomat; mereka dipotong halus, tetapi jangan digosok atau diputar dengan penggiling daging.

Jika titik pelekatan pada cabang tomat kasar, maka dipotong dan dibuang. Saat bawang berubah menjadi emas, kubus tomat dituangkan ke dalam panci rebusan. Jika tomat tidak terlalu berair, tambahkan sedikit air. Kuahnya dibumbui, setengah sendok gula dan bumbu harum (bisa kering) dituangkan: rosemary, basil, oregano. Setelah itu, saus ayam untuk pasta ditutup dengan penutup dan dibakar sampai matang. Berkat pure tomat, itu akan menjadi kental; jika tidak berhasil, itu mengental dengan tepung. Sebelum diangkat, bawang putih yang dihancurkan dimasukkan, dan hidangan diinfuskan selama 10-12 menit.

Saus Thailand

Masakan Asia sangat populer di kalangan penduduk kita. Di antara resep Thailand, ada cara yang bagus untuk membuat saus pasta ayam. Eksekusi dimulai dengan pembuatan saus: setengah gelas santan dicampur dengan mixer atau blender (dalam kasus ekstrim, Anda dapat mengambil yang biasa), seratus gram selai kacang, sesendok kari, minyak sayur dan jus lemon, masing-masing dua krim asam dan kecap. Garam dan rempah-rempah diambil atas kebijaksanaan juru masak.

Tiga siung bawang putih dan bawang bombay haluscincang dan goreng, lalu ayam diletakkan (hampir satu kilogram). Ketika berubah menjadi putih, kacang asparagus, sekitar 200 gram, dituangkan, digoreng sedikit - dan saus yang sudah disiapkan segera dituangkan. Kuahnya akan merana di dalamnya tidak lebih dari sepuluh menit; kacang lunak akan menjadi sinyal kesiapan.

Timur

Resep masakan oriental telah lama disukai oleh nyonya rumah kami. Saus ayam yang disiapkan sesuai dengan aturan mereka untuk pasta akan sangat menarik bagi mereka yang tidak menyukai dada burung, mengingat mereka tidak cukup berair. Kaki atau paha juga ada di sini: kulitnya dihilangkan, dagingnya dengan hati-hati dibersihkan dari tulangnya. Tidak perlu dipotong, ukuran seratnya pas. Mereka memerah, dan kali ini tidak ada sayuran yang terlibat dalam pembuatan kuahnya. Jika warnanya sudah sesuai, campurkan cangkir ketiga (kira-kira 60 ml) kecap asin, satu sendok madu kental tapi cair, dan tiga sendok makan biji wijen. Tuang daging dengan komposisi ini dan tahan di bawah tutupnya selama sepertiga jam. Setelah mengoleskan kuah pada pasta, ditaburi dengan daun bawang cincang.

Cina

Dan lagi resep etnik favorit. Dalam hal popularitas, masakan Cina berhasil bersaing dengan masakan Jepang, mungkin bisa dibilang sama tingginya. Saus ayam untuk pasta, sesuai dengan aturan kuliner Kerajaan Surgawi, agak merepotkan untuk disiapkan, tetapi rasanya akan menyenangkan Anda. Algoritma manipulasi memasak adalah sebagai berikut.

1. Bumbunya sedang disiapkan: kecap asin, minyak wijen, dan jus lemon digabung. Dua komponen pertama diambil dalam jumlah satu sendok, yang terakhir - dua kali lebih banyak. Sesendok gula juga dituangkan di sini, dan bumbunya diuleni sampai halus.
2. Fillet ayam ukuran besar dipotong kotak-kotak dan direndam dalam bumbu marinasi. Itu harus berbaring di dalamnya selama setengah jam, dan dalam cuaca dingin.
3. Pada saat yang sama, saus disiapkan, tradisional untuk masakan Cina: biji wijen, saus cabai, kecap - masing-masing satu sendok, madu, pasta tomat - masing-masing dua, jus lemon - tiga sendok, bubuk merah panas merica dicampur dalam seperempat gelas air - sesuai kebijaksanaan Anda. Saus dibakar sampai mendidih.
4. Dalam mangkuk, campurkan dua sendok makan tepung dengan satu sendok tepung maizena, setengah sendok garam dan seperempat - merica. Stik ayam digulung dalam campuran ini dan digoreng hingga renyah.

Stik yang dihasilkan direndam dalam saus asam manis selama beberapa menit, dan segera dikeluarkan dari kompor. Pasta diletakkan di atas piring; Saus ayam Cina didistribusikan di atas.

Slow cooker saus

Penggemar menyederhanakan kehidupan dapur mereka akan dengan mudah membuat saus yang enak di mesin ajaib. Jika berisi semangkuk 4-5 liter, Anda membutuhkan ayam utuh, atau "suku cadang" favoritnya dalam jumlah yang setara.

Daging dipotong kecil-kecil, beberapa sendok makan minyak dituangkan ke dalam wadah, dan ayam dicokelatkan dalam mode menggoreng atau memanggang selama dua puluh menit. Jangan lupa untuk mengaduknya sesekali dengan spatula yang ditujukan untuk multicooker. Selanjutnya, mengiris sepasang bawang dituangkan ke dalam mangkukdan parut dua wortel kecil. Memasak berlanjut dalam mode yang sama selama sepuluh menit lagi. Dua sendok makan pasta tomat dengan tiga tepung diaduk dalam cangkir; garam dan bumbu pilihan juga dituangkan di sini. Kalau gak tau mau pakai yang mana, tambahin bumbu ayam, gak salah.

Jika pasta kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk memudahkan penyambungan. Setelah mencapai keseragaman, saus diencerkan dalam satu liter air bersih dan dituangkan ke dalam mangkuk. Setelah pencampuran, mode memanggang dihidupkan, dan waktunya diatur ke 20 menit. Jika ada anak-anak di rumah dan diperlukan struktur ayam yang lebih empuk, mode berubah menjadi "Rebusan", dan pengatur waktu dimulai selama empat puluh menit.