Lagman: memasak di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lagman adalah hidangan yang sangat populer dengan akar Asia Tengah. Seperti resep nasional lainnya, resep ini memiliki banyak versi berbeda. Beberapa gourmets lebih suka kelezatan domba yang kaya, sementara yang lain, sebaliknya, lebih suka sup tanpa lemak yang sederhana. Camilan ini sering disebut sebagai masakan Uzbekistan, Uyghur, dan bahkan Cina.

Beberapa kata tentang hidangan

Lagman sendiri merupakan mie spesial yang dibumbui dengan sayur dan daging goreng, dipadukan dengan bumbu dan rempah-rempah spesial. Faktanya, kelezatan ini unik dalam keserbagunaannya. Lagi pula, lagman klasik bisa menjadi kursus pertama dan kedua sekaligus. Selain itu, suguhan ini memiliki aroma dan rasa yang khas.

Tetapi tergantung pada masakan nasional, resep memasak lagman dengan foto memiliki perbedaan tertentu. Misalnya, hidangan Uighur dan Uzbekistan berbeda dalam komposisi dan metode pemotongannya. Jadi, berkat beragamnya resep, setiap orang akan dapat memilih kelezatan untuk keluarga sesuai selera mereka.

Cara memasak lagman Uzbekistan

Dalam hal kepadatan, suguhan seperti itu ada di antara kursus pertama dan kedua. Itu bisa disiapkan untukberdasarkan mie pra-pembelian - Anda sering dapat menemukannya di supermarket. Tetapi jika Anda ingin memanjakan keluarga Anda dengan hidangan gourmet yang benar-benar nikmat, cobalah membuatnya dari awal hingga akhir dengan tangan Anda sendiri. Apalagi, ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa memasak lagman dengan gaya Uzbekistan.

Hanya satu hal yang penting - untuk segera menangani fitur hidangan Asia. Secara umum, seluruh esensi memasak lagman bermuara untuk mendapatkan hidangan yang cerah dan elegan dalam tradisi oriental terbaik. Meskipun, tentu saja, sama pentingnya untuk mencapai aksen rasa pedas yang penuh warna. Agar hidangan lezat ini tidak berubah menjadi mie biasa dengan daging, Anda harus benar-benar mengikuti teknologi memasak lagman di rumah, pemilihan bumbu dan konsistensi yang tepat.

Produk Esensial

Lagman sejati berarti membuat mie dengan tangan Anda sendiri. Namun, sebagian besar ibu rumah tangga modern lebih menyukai hidangan yang tidak membutuhkan banyak waktu luang untuk disiapkan. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini! Lagman adalah komposisi khas yang terdiri dari mie dan saus khusus. Dan meskipun bihun, tentu saja, merupakan komponen penting, saus sayuran tetap menjadi yang utama. Anda harus memasaknya sendiri - saus yang baik adalah dasar untuk lagman yang lezat dan berwarna-warni. Dan Anda dapat dengan mudah membeli mie di supermarket mana pun, jika hanya untuk menghemat waktu. Tetapi jika Anda tidak memiliki masalah dengan ini, maka jangan menyangkal kesenangan menikmatinyalagman timur sejati.

Perhatikan secara khusus pemilihan rempah-rempah untuk kelezatan Anda. Lagman tradisional termasuk lada merah dan hitam, adas bintang, paprika, jinten dan ketumbar. Dan Anda dapat menambahkan catatan khusus ke hidangan dengan bantuan bawang jusai, yang memiliki rasa bawang putih yang luar biasa lembut. Namun jika bahan langka tersebut tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan bawang putih liar atau bawang putih bulu.

Untuk menyiapkan lagman Uzbekistan, Anda memerlukan:

• 400 g domba atau sapi;
• 2 bawang bombay, wortel dan kentang masing-masing;
• paprika;
• 2 cabai kecil;
• beberapa siung bawang putih;
• 100g kacang hijau;
• 2 tomat;
• 30 ml minyak sayur;
• garam dan merica secukupnya;
• seikat kecil sayuran.

Dan untuk membuat mie dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu:

• 4 cangkir tepung terigu;
• 3 telur;
• 150ml air;
• 0, 5 sdt garam.

Jika Anda memutuskan untuk membeli bihun yang sudah jadi, perhatikan jenis telur panjang - mereka paling cocok untuk membuat lagman.

Mie buatan sendiri

Masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan air dan garam ke dalamnya. Kocok semua bahan dengan baik dengan pengocok atau garpu sampai diperoleh busa yang stabil. Kemudian tambahkan tepung yang diayak di sini, uleni adonan dan taruh di atas meja. Uleni massa, yang pada titik ini sudahtidak harus menempel di tangan. Tutupi adonan yang sudah disiapkan dengan handuk atau cling film dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bagi menjadi gumpalan identik, yang seharusnya berjumlah sekitar 20 buah.

Buat sosis dari bola-bola ini dan regangkan dengan tangan Anda menjadi sedotan tipis. Anda harus mendapatkan blanko setebal 5-8 milimeter. Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur dan terus regangkan torniket lebih tipis, letakkan di atas piring. Kemudian masukkan mie yang sudah matang ke dalam kulkas. Regangkan adonan lagi sebelum dimasak. Jika Anda mendapatkan bihun yang sangat tipis, maka sebelum disajikan, Anda hanya perlu menuangkan air mendidih di atasnya atau membiarkannya beberapa menit saja.

Seperti yang Anda lihat, membuat mie tidak terlalu sulit, hanya sedikit keterampilan dan Anda akan belajar cara membuatnya dengan sangat cepat.

resep lagman Uzbekistan dengan foto

Potong wortel, bawang, dan kentang menjadi kubus kecil. Tuang air mendidih di atas tomat, lalu buang kulitnya dan potong dagingnya. Potong paprika dan kacang polong menjadi potongan tipis. Masukkan bawang putih melalui pers atau parut di parutan halus. Cincang halus cabai.

Daging juga dipotong tipis-tipis. Dalam kuali berdinding tebal atau penggorengan dalam, panaskan minyak dan mulailah menggorengnya dengan api besar. Setelah beberapa menit, turunkan suhu, tambahkan bawang bombay dan lanjutkan memasak. Kemudian tambahkan wortel, kentang, dan kacang ke dalam wajan.

Setelah sayuran setengah matang, tambahkan sausnyatomat, bawang putih, manis dan cabai. Kemudian tambahkan bumbu yang dipilih, tambahkan beberapa sendok makan air dan biarkan mendidih. Cairan harus menutupi semua bahan dalam kuali. Setelah 10 menit, garam dan merica saus, tambahkan bawang dzhusai atau bulu bawang putih jika diinginkan. Setelah semua sayuran siap, matikan api. Taburi lagman dengan bumbu cincang halus dan biarkan diseduh selama 15 menit.

Rebus mie dalam air asin. Biasanya, bihun buatan sendiri dimasak dengan sangat cepat - 5 menit sudah cukup. Atur mie yang sudah dimasak dalam porsi di piring yang dalam, tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya dan sajikan panas. Hidangan seperti itu ternyata sangat kaya, aromatik dan pedas. Dan deskripsi proses memasak lagman dengan foto akan membantu Anda membuat mahakarya kuliner secepat dan sekompeten mungkin.

hidangan uighur

Suguhan ini memiliki rasa yang sangat cerah, aroma yang tak tertandingi dan, tentu saja, tampilan yang penuh warna. Mungkin bagi seorang pemula dalam memasak, hidangan ini akan terasa terlalu rumit. Namun, deskripsi terperinci tentang persiapan lagman di rumah dengan foto akan membantu Anda mengatasi tugas dengan keras. Jangan ragu, hasilnya akan melebihi harapan Anda dan pasti akan menyenangkan keluarga Anda.

Komposisi

Jadi, untuk menyiapkan lagman Uyghur Anda membutuhkan waktu luang sekitar 3 jam, dan juga:

• 0,5 kg domba;
• 300 ml minyak bunga matahari;
• 2 bawang besar;
• 2 masing-masingtomat dan wortel;
• 100g pasta tomat;
• 4 paprika;
• 2-3 siung bawang putih;
• lobak;
• kacang panjang;
• garam dan merica;
• kapulaga;
• kunyit;
• kari;
• ketumbar;
• biji peterseli dan seledri;
• hijau.

Cara Memasak

Masukkan daging domba ke dalam freezer terlebih dahulu agar dagingnya sedikit menyerap - akan lebih mudah untuk memotongnya. Cuci dan bersihkan semua sayuran. Potong tomat menjadi 4 bagian, dan potong wortel, paprika, kacang, dan lobak menjadi kubus. Masukkan bawang putih melalui pers atau parut di parutan halus. Potong daging yang sudah dingin di dalam freezer menjadi irisan tipis.

Panaskan minyak dalam kuali dan mulailah menggoreng potongan fillet dan bawang di atasnya. Saat daging memperoleh rona emas, tambahkan tomat, lobak, wortel, dan bawang putih ke dalamnya. Goreng semuanya selama 10 menit. Kemudian tambahkan paprika dan kacang hijau, serta air hingga menutupi semua bahan. Kirim pasta tomat, garam, dan semua bumbu ke sini. Tutup panci dengan penutup dan didihkan saus selama 15 menit. Setelah dimasak, biarkan hidangan meresap.

Rebus mie yang sudah disiapkan dalam panci. Jangan lupa beri garam dan tuangkan sedikit minyak sayur. Atur mie yang sudah jadi di piring, tambahkan saus dan sayuran cincang halus. Sekarang Anda dapat menikmati lagman Uighur yang lezat dan harum.