Tepung beras: kalori, khasiat, komposisi. Resep untuk pancake dan kue keju

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tepung bukan tepung, tapi tepung tanpa tepung. Gandum, gandum hitam, jagung, oatmeal, nasi…

Tepung adalah bubuk yang diperoleh dengan menggiling biji-bijian sereal. Perangkat pertama untuk tanggal pembuatannya kembali ke milenium keempat SM. Orang primitif menghancurkan biji-bijian dengan bantuan batu. Banyak air telah mengalir di bawah jembatan sejak saat itu, tetapi umat manusia masih tidak dapat membayangkan keberadaannya tanpa sereal, tepung, dan produk roti.

Kami terbiasa membuat kue dan hidangan yang terbuat dari tepung terigu tradisional. Namun, di negara-negara Asia Tenggara, Jepang, Cina, yang paling populer adalah chapsari (nama kedua adalah tepung beras), yang diperoleh dengan menggiling beras putih atau merah yang dipoles.

Komposisi tepung beras

Tepung beras dihargai tidak hanya karena kualitas kulinernya, tetapi juga karena sifatnya yang bermanfaat.

Seratus gram produk mengandung:

1. Mineral:

• besi - 0,35 mg,
• fosfor - 98 mg,
• kalsium - 10mg,
• magnesium - 35mg,
• seng - 0.8mg,
• selenium - 15,1 mcg,
• tembaga - 0,13 mg,
• kalium - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Vitamin:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferol (vitamin E) - 0,11mg,
• riboflavin - 0,021mg,
• kolin - 5.8mg,
• asam nikotinat - 2,59 mg.

3. Lipid:

• asam lemak jenuh - 0,386 g,
• asam lemak tak jenuh tunggal - 0,442 g,
• asam tak jenuh ganda - 0,379g

Nilai energi

Tepung beras - putih, lembut, tepung. Tidak memiliki rasa atau bau.

100 gram tepung beras mengandung:

• karbohidrat - 80 gram;
• protein - 5,9 gram;
• lemak - 1,42 gram;
• air - 11 gram;
• serat makanan - 2,4 gram.

Tepung beras, dengan 366 kalori per 100 gram, adalah 80 persen pati dan tidak mengandung gluten. Ini adalah produk bebas gluten yang sempurna.

Tepung beras: manfaat dan bahaya

Komposisi dan kandungan kalori tepung beras menentukan kualitas manfaatnya:

• hypoallergenic (tidak ada gluten yang memungkinkannya digunakan untuk makanan bayi dan diet);
• tidak menyebabkan kembung, perut kembung, gangguan pencernaan;
• menormalkan motilitas usus;
• membantu membersihkan sistem kardiovaskular dari kolesterol jahat;
• digunakan dalam nutrisi orang lemah dan atlet dengan besarbiaya energi;
• bagus untuk memberi makan pasien dengan gagal ginjal dan jantung, gastritis, enterkolitis, penyakit tukak lambung;
• mempromosikan penurunan berat badan, karena makan hidangan tepung beras dengan nilai energi tinggi mengurangi kebutuhan gula dan lemak.

Meskipun manfaatnya jelas, produk ini tidak begitu berbahaya. Terlalu banyak tepung beras bisa berbahaya:

• tepung mengandung sedikit tiamin (vitamin B1), jadi jika makanannya sebagian besar terdiri dari tepung beras, maka hidangan darinya harus dilengkapi dengan produk yang mengisi kembali tiamin;
• hampir tidak ada vitamin A dan C dalam tepung terigu, tidak disarankan bagi penderita diabetes untuk menggunakannya;
• Produk harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang rentan terhadap sembelit kronis, pria yang menderita disfungsi seksual, serta selama eksaserbasi kolik lambung.

Tepung beras dalam masakan

Aplikasi utama tepung beras adalah industri memasak dan makanan.

Ini adalah bahan utama mie beras tradisional Tiongkok, yang banyak digunakan di negara-negara Asia Tenggara. Sup disiapkan darinya, disajikan sebagai lauk untuk sayuran, daging, dan makanan laut dan sebagai hidangan independen, ditambahkan ke makanan penutup dan salad.

Tepung beras, yang kandungan kalorinya lebih rendah dari tepung terigu, digunakan untuk memanggang pancake, cake, cheesecake, casserole. Berhasil dikombinasikan dengan tepung terigu saat memanggang roti dari adonan ragi.

Di negara-negara Asia, tepung beras digunakan disebagai bumbu. Ini digunakan dalam persiapan saus, mayones, saus tomat, sosis, pate.

Tepung beras adalah makanan wajib untuk bayi, dibuat menjadi bubur dan ditambahkan ke makanan kaleng.

Tepung beras digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias. Itu ditambahkan ke berbagai kosmetik dekoratif - bedak, eye shadow, masker kosmetik.

Sifat tepung beras (manfaat, bahaya, dan kandungan kalori yang dibahas secara rinci sebelumnya) membuatnya menarik untuk digunakan dalam masakan rumah. Seperti yang telah disebutkan, ini bebas gluten, sangat sehat, dan hidangannya sangat empuk.

Kami menawarkan beberapa resep sederhana yang mengandung tepung beras. Kandungan kalori dari hidangan akan memungkinkan mereka digunakan untuk makanan diet.

resep pancake

Pancake tepung beras tipis dan renyah. Mereka bisa dimakan dengan berbagai saus, susu kental atau selai. Tetapi Anda perlu ingat bahwa aditif apa pun akan meningkatkan kandungan kalori hidangan.

Kami memberikan resep yang sangat sederhana untuk membuat makanan penutup yang lezat dengan saus pir.

Nilai energi pancake tepung beras:

• kalori per 100 gram - 210 kilokalori;
• karbohidrat - 72,9%;
• lemak - 18,2%;
• protein - 9%.

Produk yang dibutuhkan:

• tepung beras - 200 gram,
• pati (kentang) - 1 sendok makan,
• gula pasir - 3 sendok makan,
• susu segar - 2 cangkir,
• telur ayam - 2 buah,
• garam makanan - setengah sendok teh,
• minyak bunga matahari - dua sendok makan.

Campur tepung terigu dengan tepung kanji, garam, gula pasir, aduk rata. Kocok telur ke dalam campuran tepung, tambahkan susu. Campur semuanya sampai diperoleh massa yang homogen (Anda bisa menggunakan blender atau mixer), tambahkan minyak bunga matahari. Adonan siap untuk memanggang pancake.

Panggang pancake dalam wajan kering yang dipanaskan dengan baik.

Untuk membuat saus pir yang Anda butuhkan:

• susu - 1/2 cangkir,
• gula pasir - 3 sendok makan,
• mentega - 1 sendok makan,
• pir - 1 buah (besar),
• kayu manis bubuk, gula vanila - secukupnya.

Dalam mangkuk, campur susu, gula, dan mentega. Didihkan campuran dan masak hingga kental (sekitar 15 menit).

Kupas buah pir, potong kotak, masukkan ke dalam adonan yang sudah mendidih. Tambahkan kayu manis dan vanila (opsional) ke dalam buah pir. Lanjutkan memasak saus sampai mengental selama 15 menit.

Pancake dengan saus siap disajikan.

resep Syrniki

Resep membuat pancake keju cottage dari tepung beras sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Hidangannya sangat enak dan menggugah selera.

Seberapa bergizi tepung beras syrniki:

• kalori per 100 gram - 145, 1,
• karbohidrat - 11,2 gram,
• lemak - 2,9 gram,
• protein - 18,9 gram.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• keju cottage(segar, lemak sedang) - dua bungkus 200 gram,
• telur ayam - 2 buah,
• tepung beras - 5 atau 6 sendok makan,
• gula pasir - 5 atau 6 sendok makan,
• gula vanila - 1/3 sendok teh,
• lemon - 1 buah,
• minyak bunga matahari - 2 sendok makan.

Cuci lemon, gosok perlahan kulit kuning (kulitnya) di parutan halus.

Masukkan keju cottage ke dalam wadah, uleni rata, tambahkan gula pasir, vanili, kulit lemon. Campur semuanya, kocok telur, aduk rata lagi. Tambahkan tepung beras. Uleni campuran yang dihasilkan secara menyeluruh. Semua komponen dapat dicampur dengan blender.

Dari adonan yang dihasilkan hingga cetakan kue keju. Panaskan wajan, olesi dengan minyak, goreng bagian yang kosong di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sebelum disajikan (jika perlu), keringkan kue keju dari minyak berlebih dengan handuk kertas. Sajikan dengan krim asam, selai, susu kental atau beri.

Tepung beras: resep kecantikan

Selain masakan enak dan sehat, masker untuk kulit wajah dan rambut juga terbuat dari tepung beras. Mereka mudah disiapkan di rumah. Ingin mencoba? Maka Anda akan membutuhkan produk berikut:

• nasi menir tidak dipoles - 1 sendok makan,
• madu lebah - 1/2 sendok teh,
• minyak (sebaiknya minyak zaitun) - 1/2 sendok teh,
• Krim sapi (alami) - 1 sendok teh.

Pertama, Anda perlu menyiapkan tepung. Untuk iniberas halus (menjadi bubuk) harus digiling dalam penggiling kopi.

Dalam mangkuk campur tepung beras, madu, krim, minyak zaitun. Campur semuanya dengan baik. Oleskan ke wajah dan tangan yang telah dibersihkan selama dua puluh menit. Kemudian bilas dengan air dingin. Prosedur ini dilakukan setiap sepuluh hari.

Dilihat dari ulasannya, masker wajah tepung beras hanyalah anugerah! Ini bekerja dengan sangat baik: meremajakan, memutihkan, memberi nutrisi.

Kesimpulan

Tepung beras paling populer setelah tepung terigu. Terbuat dari beras poles, bebas gluten.

Tepung beras digunakan dalam produksi makanan bayi dan bebas gluten. Hidangan yang disiapkan darinya mudah dicerna. Kue tepung beras ringan, empuk dan renyah.

Tepung beras mudah dibuat di dapur rumah Anda hanya dengan menggiling butir beras merah dalam penggiling kopi.

Cobalah memasak hidangan untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan tambahan produk seperti itu - Anda tidak akan menyesalinya. Masak dengan cinta, bereksperimen.

Selamat makan!