Sourdough untuk kefir di rumah: resep dan cara memasak. Pemula untuk kefir di apotek

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

“Jika Anda ingin melakukan sesuatu dengan baik, lakukan sendiri” - mungkin banyak dari Anda memiliki pemikiran ini di kepala Anda ketika Anda mengambil produk dari rak supermarket dan membaca komposisinya. Memang, sebagian besar produk makanan saat ini mengandung banyak jenis aditif. Kadang-kadang dimungkinkan untuk menemukan hanya beberapa bahan yang kurang lebih dapat dipahami, dan yang lainnya: pengganti, stabilisator, dan komponen rumit lainnya. Tapi bagaimana ini akan mempengaruhi kesehatan? Sayangnya, kita harus mengakui bahwa sebagian besar produsen tidak terlalu peduli dengan kesehatan pelanggannya. Topik ini paling relevan untuk orang tua muda, karena "modernisasi" seperti itu telah lama memengaruhi produk susu. Hari ini kita akan membicarakan salah satunya saja. Apakah mungkin membuat kefir di rumah, apa itu sourdough kefir dan bagaimana cara menggunakannya dengan benar.

Ohproduk susu

Mari kita definisikan dulu apa itu kefir dan apa manfaatnya bagi tubuh kita. Minuman ini terbuat dari susu. Kultur starter khusus untuk kefir dimasukkan ke dalamnya - kultur bakteri dan jamur, yang, begitu berada di lingkungan yang menguntungkan, mulai tumbuh dengan cepat dan melepaskan produk metabolismenya ke dalam susu. Dengan demikian, minuman tersebut mengalami fermentasi tertentu, yang menyebabkan komposisinya berubah dan jenuh dengan unsur-unsur yang berguna bagi manusia. Mikroorganisme yang digunakan untuk penghuni pertama, dan itu sendiri bermanfaat bagi kesehatan - mereka memainkan peran probiotik, yang secara positif mempengaruhi mikroflora usus dan pada saat yang sama merusak bakteri patogen. Itu sebabnya, jika keracunan dengan produk berkualitas rendah, disarankan untuk minum kefir. Selain itu, minuman ini memiliki sejumlah nutrisi, meningkatkan kekebalan, membersihkan tubuh dan membantu mencerna laktosa dengan lebih baik.

Tentang budaya pemula

Hari ini penghuni pertama untuk kefir dijual di apotek, toko bahan makanan, dan toko khusus. Cukup dengan mengikuti instruksi pada paket - dan membuat kefir sehat buatan sendiri tidaklah sulit. Tapi starter berbeda. Anda bisa membeli adonan kering, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Kultur starter yang dibeli mengandung beberapa jenis bakteri sekaligus, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan tidak hanya kefir, tetapi juga lainnya, berbagai produk susu fermentasi yang bermanfaat, jauh lebih nyaman untuk menggunakannya.

Apakah Anda memiliki kefir yang sudah jadi di rumah?

Sourdough untuk kefir adalahkoloni bakteri, dan jika ada kefir di lemari es Anda, maka Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk menyiapkan porsi baru. Anda hanya perlu menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk perkembangan jamur, dan ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan. Rebus satu liter susu segar, lalu dinginkan hingga suhu 40 derajat. Susu bisa dibawa pulang atau disimpan, tidak begitu penting. Setelah itu, tambahkan 5-6 sendok makan kefir yang sudah jadi ke dalamnya, tutup wadah dengan penutup, bungkus dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 12 jam. Pemula kefir seperti itu akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kefir buatan sendiri selama satu hari. Minuman dengan kepadatan sedang akan berubah setelah sehari, tetapi kefir yang matang dan padat akan siap hanya setelah 2-3 hari. Anda dapat menggunakan kefir yang sudah jadi sebagai starter dalam waktu satu minggu.

Sourdough toko kering

Dry sourdough untuk kefir disajikan dalam berbagai macam, Anda hanya perlu memilih opsi yang paling cocok untuk Anda. Bagaimana cara kerja produk seperti itu, karena secara tampilan tidak terlihat hidup sama sekali, dapatkah dipercaya? Bakteri yang Anda butuhkan sebenarnya hidup, tetapi dikeringkan dengan cara khusus. Pabrikan membenamkannya dalam semacam "hibernasi", meningkatkan umur simpan. Segera setelah jamur masuk ke lingkungan yang menguntungkan, mereka diaktifkan dan akan segera memberi Anda minuman yang enak dan sehat. Lebih mudah menggunakan produk seperti itu, dan selalu bekerja dengan sempurna, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasinya. Salah satu yang paling populer saat ini adalah adonan kering "Vivo kefir". Petunjuk tentang cara yang benardigunakan, terlampir dengan setiap paket. Satu botol bakteri cukup untuk 3 liter susu. Pertama-tama harus direbus, didinginkan hingga 40 derajat, dan kemudian tambahkan ragi. Wadah harus ditempatkan dalam panas selama 8-10 jam. Lebih mudah menggunakan pembuat yogurt atau termos biasa untuk memasak, terutama jika rumah Anda sejuk. Jika kebetulan susu sudah dingin, dan proses fermentasi belum terjadi, jangan buru-buru membuangnya. Panaskan susu ke suhu yang tepat, dan mikroflora yang bermanfaat akan mulai berkembang lagi. Saat kefir sudah siap, taruh di tempat yang sejuk untuk memperlambat proses fermentasi.

Untuk semua orang dan semua orang

Banyak produsen mencoba menjual jenis khusus kultur starter. Dalam setiap produk tersebut, berbagai jenis jamur dan bakteri digabungkan secara optimal, yang pada akhirnya akan memberikan produk tersebut kualitas yang persis sama dengan yang dibutuhkan konsumen. Jadi, sourdough untuk kefir di rumah bisa disiapkan untuk mereka yang mengikuti diet tertentu atau sedang menjalani perawatan. Ada budaya awal untuk orang-orang yang menjalani gaya hidup olahraga, untuk ibu hamil atau orang dewasa. Setiap kategori pembeli membutuhkan keseimbangan nutrisinya sendiri, dan pasar saat ini berusaha memenuhi keinginan mereka. Mungkin masing-masing dari kita dapat menemukan yang paling cocok untuknya.

Untuk si kecil

Sangat menyenangkan bahwa produsen telah merawatnya dengan baikklien kecil mereka. Ada budaya pemula untuk kefir untuk anak-anak hingga satu tahun yang dijual. Minumannya akan menjadi lembut dan empuk, tetapi akan memberi bayi semua elemen mikro dan makro yang diperlukan, meredakan masalah dengan perut dan meningkatkan kekebalan. Jadi, Vito memiliki beberapa produk serupa di gudang senjatanya sekaligus. Sourdough "Bififit" akan meningkatkan fungsi sistem pencernaan, membantu menghilangkan alergi dan menstabilkan proses metabolisme dalam tubuh. "Acidolact" akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan minuman susu fermentasi yang sehat yang akan membantu Anda pulih dari penyakit dan memulihkan tubuh jika bayi Anda sakit dan minum obat. Berdasarkan bakteri asam laktat, Anda juga dapat menyiapkan keju cottage alami, yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan tubuh.

Ringkasan

Perlu dicatat bahwa ini adalah produk yang sangat penting dan berguna di pasar barang. Sangat nyaman bahwa starter kefir seperti itu dijual di apotek, di Internet dan bahkan di toko bahan makanan di domain publik, dan kita masing-masing sekarang dapat menyiapkan produk yang lezat, dan yang paling penting, sangat sehat. Anda dapat memberikannya tanpa rasa takut kepada bayi Anda, karena sekarang Anda tahu persis apa yang dibuat dari kefir buatan Anda.

Sehatlah!