Resep marmalade di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Marmalade adalah makanan penutup yang muncul saat seseorang belajar memanen buah untuk digunakan di masa mendatang dengan cara merebusnya. Dalam praktik pembuatan gula-gula, biasanya menggunakan produk yang mengandung pektin untuk persiapannya. Ini adalah agen pembentuk gel alami, yang memungkinkannya mempertahankan bentuknya setelah pendinginan. Apa yang mereka jual di toko hari ini adalah campuran gelatin dan pewarna. Karena itu, jika Anda ingin menyenangkan keluarga dengan hidangan penutup alami, Anda harus memasak selai jeruk di rumah.

Komponen

Terlepas dari kerumitan yang tampak, itu cukup dalam kekuatan setiap ibu rumah tangga. Lagi pula, Anda membuat selai dan selai, yang ternyata cukup kental dan enggan meninggalkan toples setelah mengeras. Marmalade di rumah dibuat dengan prinsip yang sama.

Untuk memasak, Anda membutuhkan buah yang dihaluskan dengan gula. Haluskan ini harus digosok beberapa kali melalui saringan dengan lubang kecil, yang memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi yang sempurna, tanpa gumpalan. Konsistensi produk masa depan ditentukan oleh jumlah gula. Selai jeruk lunak di rumah disiapkan dengan tambahan 300 g gula pasir per kilogram. Jika Anda ingin mendapatkan makanan penutup yang padat, maka proporsinya adalah 1/1.

Buah apa yang bisa saya ambil

Jika tidak ingin menggunakan pengental ekstra, sebaiknya pilih buah dengan kandungan pektin yang tinggi. Ini adalah apel, aprikot, quince. Marmalade yang dibuat dari mereka di rumah disimpan dengan sangat baik, memiliki rasa dan aroma buah segar yang luar biasa. Untuk memasak, hanya buah yang matang, bahkan yang terlalu matang yang digunakan. Jangan ragu untuk menambahkan gooseberry, kismis, Anda mendapatkan jeli yang lebih padat.

Jika gula dilarang untuk Anda, maka Anda dapat menambahkan madu, fruktosa atau stevia. Rasa dan harga produk jadi berubah, tetapi selai jeruknya tetap enak dan sehat.

Pengental alami

Dan bagaimana cara membuat selai jeruk di rumah dari beri atau buah-buahan yang tidak mengandung pektin? Seperti raspberry, misalnya? Ada dua pilihan di sini. Buat campuran dengan menambahkan kismis merah ke dalamnya, atau cukup beli sekantong salah satu agen pembentuk gel. Pilihan hari ini sangat besar, tanpa chemistry, semuanya alami:

• pektin. Ini adalah ekstrak buah pomace dan kulit buahnya, yang dijual hari ini di toko mana pun.
• Agar-agar. Pengental alami yang berasal dari lautganggang.
• Gelatin - ekstrak dari pembuluh darah dan tulang.

Aturan umum

Buah yang sudah dikupas dan dihancurkan direbus dalam air untuk memberikan konsistensi yang sesuai. Resep selai apa pun di rumah dimulai dengan kentang tumbuk. Untuk melakukan ini, apel bisa dipanggang dan digosok melalui saringan. Hal utama adalah untuk mendapatkan massa yang homogen.

Setelah itu, Anda bisa mulai memasak makanan penutup. Selai selai sederhana di rumah dapat disiapkan dengan mengikuti aturan ini. Semakin pendek waktu memasak, semakin cepat penguapan uap air dan semakin baik produk. Itu dimasak dalam mangkuk lebar dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang rendah. Hal ini diperlukan untuk terus mengaduk pure selama memasak. Kesiapan dapat dinilai dari tanda-tanda berikut:

• Teteskan sedikit di piring dingin. Jika drop tidak menyebar, maka Anda dapat mematikannya.
• Jika sambil mengaduk pure buah terlihat bekas sendok tidak menyebar, berarti sudah matang.

Tapi banyak ibu rumah tangga yang melakukan kesalahan. Mereka menuangkan massa ke dalam toples dan membiarkannya pada suhu kamar. Dalam hal ini, ternyata jeli buah, bukan yang kita butuhkan. Jadi bagaimana cara membuat selai jeruk di rumah tidak hanya alami, tetapi juga identik dengan yang asli dalam konsistensi?

Produk panas dikemas dalam stoples dan dipilin. Setelah itu, mereka ditempatkan di baskom berisi air dan didinginkan secara bertahap. Ini membentuk konsistensi padat yang benar.

Cara alternatif

Ini adalah pilihan makanan penutup yang enak, tetapi akan tetap terlihat seperti selai biasa dalam toples. Oleh karena itu, ada cara lain yang bisa Anda perhatikan:

• taruh massa yang sudah jadi dalam lapisan yang rata di atas piring datar;
• gunakan pemotong kue;
• Anda tidak bisa merebus pure buah, tetapi biarkan kering di udara, taruh dalam lapisan tipis;
• sebarkan di atas loyang dan keringkan dalam oven selama satu setengah jam pada suhu 50 derajat.

Resep termudah

Marmalade di rumah dapat disiapkan berdasarkan jus buah, baik buatan sendiri maupun yang dibeli di toko. Opsi ini sangat ekonomis dalam waktu, pasti akan dihargai oleh nyonya rumah yang sibuk. Jadi, Anda akan membutuhkan:

• jus - 1 liter;
• gelatin - 5 sendok makan;
• gula - 2 sendok makan.

Jumlah gula tidak berperan besar di sini, karena tidak akan terjadi perebusan. Gelatin berfungsi sebagai pengental. Oleh karena itu, hanya dibimbing oleh selera Anda sendiri.

• Gelatin diperlukan untuk menuangkan segelas jus dan biarkan selama 10 menit.
• Setelah itu, panaskan sisa cairan sedikit dan tambahkan gula.
• Larutkan gelatin dalam penangas air.
• Tuang adonan yang agak dingin ke atas loyang dan tunggu hingga benar-benar mengeras. Setelah itu, potong massa menjadi kubus dan gulingkan di gula.

Dengan selai agar-agar di rumah disiapkan dalam hitungan menit, tetapi ternyata enak dan sehat.

resep marmalade universal

Di rumah, Anda dapat menggunakan buah dan beri apa saja, serta menggabungkannya satu sama lain. Hasilnya adalah suguhan yang enak dan sehat. Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• buah beri atau pure buah - 500 g;
• gula - 400 g;
• pektin - 12 g (jika menggunakan apel, bisa dihilangkan);
• jus lemon - 70g;
• vanillin, kulit lemon.

Tempatkan pure buah dalam panci dengan dasar yang berat dan didihkan. Setelah itu, tambahkan campuran pektin dan gula dan didihkan lagi selama 5 menit. Campuran ini harus direbus hingga kepadatan sedang. Jangan lupa aduk terus, rasa gosong di marmalade sama sekali tidak berguna.

Jus dan kulit lemon, vanila, dan rempah-rempah aromatik lainnya ditambahkan ke dalam campuran yang sudah jadi. Sekarang Anda perlu menuangkan massa yang sudah jadi ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Sejauh ini - itu masih jeli buah. Itu perlu dibungkus dengan kertas timah dan disimpan dalam dingin selama dua hari. Setelah itu, selai jeruk dibalik dan dibiarkan selama dua hari lagi. Setelah itu, produk jadi harus dipotong-potong dan digulung dengan gula. Ternyata makanan penutup yang sangat baik yang dapat diberikan kepada anak-anak tanpa rasa takut.

Alih-alih kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara membuat selai jeruk di rumah. Sama sekali tidak sulit, dan Anda dapat mencoba memperlakukan keluarga Anda dengan kelezatan seperti itu. Ngomong-ngomong, untuk memasak, Anda tidak hanya bisa menggunakan pure buah atau beri. Labu juga sangat baik untuk tujuan seperti itu. Pradirebus dan dihaluskan, itu membuat dasar yang bagus. Anda dapat melengkapinya dengan jeruk, apel, plum, produk lain pilihan Anda. Setelah percobaan seperti itu, Anda pasti tidak ingin membeli selai jeruk di toko, karena tidak mengandung apa pun kecuali perasa dan pewarna kimia.