Marmalade tanpa gula: resep menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika garam itu putih maut, maka gula itu manis. Dan meskipun sulit untuk sepenuhnya menghilangkan bumbu ini dari makanan, ada cara untuk menemukan penggantinya. Ini sering dilakukan saat menyiapkan berbagai manisan di rumah. Di bawah ini adalah beberapa resep selai jeruk bebas gula yang sangat menarik. Tapi pertama-tama, ada baiknya mengetahui sejarah kelezatannya.

Kerabat Turkish Delight

Selama bertahun-tahun, Prancis dan Inggris telah berdebat tentang siapa yang pertama kali membuat selai jeruk. Jawabannya sederhana - tidak satupun dari mereka. Bahkan di zaman Alkitab, kelezatan disiapkan di Timur, sangat mirip dalam tekstur dan rasa dengan selai jeruk yang kita kenal. Benar, di sana disebut Turkish Delight dan memiliki resep serta komposisi yang sama sekali berbeda.

Marmalade dalam bentuk yang biasa kita masak mulai lama kemudian. Bahkan ada legenda indah tentang bagaimana Mary Stuart yang sakit dirawat. Diyakini bahwa koki cerdasnya memutuskan untuk menggabungkan beberapa produk dengan khasiat obat menjadi satu hidangan, dan memakannya, sang ratu segera pulih. Omong-omong, menurut legenda ini, kata "marmalade" adalah turunan dari frasa "Mariasakit.”

Sangat mengherankan bahwa di wilayah bekas Uni Soviet apa yang disebut selai jeruk di Inggris disebut sebagai "selai" atau "selai". Di bawah ini adalah resep selai jeruk tanpa gula, di rumah dibuat dengan cara biasa di daerah kami.

Resep dengan madu

Dalam resep ini gula diganti dengan madu alami. Lebih baik membeli ini dari peternak lebah yang sudah dikenal, dan bukan di supermarket. Saat madu meleleh dalam penangas air, Anda juga bisa menuangkan agar-agar hingga mengembang selama 15-20 menit.

Kemudian taruh mangkuk dengan bahan di atas api dan tambahkan setengah gelas jus jeruk ke dalamnya. Semuanya harus berdiri di atas kompor sampai gelatin benar-benar larut.

Pada titik ini, Anda dapat mengocok dalam blender dan menggiling buah atau beri yang diadu melalui saringan, jangan lupa untuk menuangkan setengah gelas jus jeruk yang tersisa. Akan lebih baik jika mereka segar. Mencairkan barang dari freezer.

Saatnya untuk mencampur semua bahan - ini adalah pure berry, madu cair dan jus dengan gelatin. Agar semuanya tercampur rata, sebelum dituang ke dalam cetakan harus diblender selama beberapa menit.

Tips bagi yang tidak memiliki cetakan khusus: gunakan kotak permen dengan cling film di bagian bawah. Jika tidak ada kebaikan seperti itu, cukup tuangkan campuran ke dalam loyang dan, setelah mengeras, potong massa dengan pisau yang sedikit dipanaskan di bawah air panas.

Fruktosa sebagai pengganti gula

Fruktosa sering digunakan dalam manisan untuk penderita diabetes. Perlu dicatat bahwa zat ini termasuk dalam karbohidrat dan memiliki rasa yang lebih pekat daripada yang disebut kematian manis. Jadi bagi yang ingin mencoba selai jeruk bebas gula, resep ini cocok untuk Anda.

Jadi, jika kita berbicara tentang bahan-bahannya, maka untuk menyiapkan suguhan yang lezat, manis, dan sehat, Anda perlu:

• 100ml air murni;
• 6 sendok makan jus lemon;
• 20 gram agar-agar;
• 100 ml jus segar apa saja;
• 60-70 gram fruktosa.

Ayo mulai memasak. Seperti terakhir kali, semuanya akan dilakukan secara bertahap. Dalam satu panci, Anda perlu merendam gelatin dengan jus, dan di panci lain, campur fruktosa dengan air. Untuk melarutkan yang terakhir, perlu meletakkan piring di atas api dan, sambil terus diaduk, didihkan. Sekarang semuanya sederhana: sirup manis, massa buah dengan gelatin dan jus lemon dicampur dalam satu mangkuk. Penting untuk mencampur semuanya dengan seksama dan saring beberapa kali. Tetap menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan dan dinginkan selama 8 jam. Marmalade tanpa gula sudah siap!

Marmalade satu bahan yang cantik

Resep ini sederhana dan sekaligus rumit. Perlu dicatat bahwa dibutuhkan setidaknya 15 jam untuk mempersiapkannya. Apa resep rahasia marmalade bebas gula buatan sendiri ini? Ini didasarkan pada produk yang mengandung pektin - apel.

Jaditiga kilogram apel harus benar-benar dikupas dan diadu. Menurut review dari hostes, ini adalah proses yang paling memakan waktu dari semua teknik kuliner yang perlu dilakukan selanjutnya.

Saat semua buah sudah siap, mereka harus dipotong sekecil mungkin. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Memasak selai apel

Bahan satu-satunya dimasukkan ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan api kecil. Buah yang tertutup dapat dibiarkan di atas kompor selama beberapa jam, memeriksa dari waktu ke waktu untuk memastikan tidak ada yang terbakar. Dilarang keras menambahkan apapun.

Ketika semua potongan menjadi lunak, massa yang dihasilkan harus dikirim ke blender dan diubah menjadi pure yang halus. Ini adalah dasar untuk selai buatan sendiri - apel murni.

Sekarang saatnya untuk bagian yang sulit. Sebarkan massa ini hanya di atas alas kue silikon yang diletakkan di atas loyang dengan sisi yang tinggi. Marmalade bebas gula ini hampir tidak mungkin dikupas.

Massa disebarkan dalam lapisan tebal dan dikirim ke oven pada tingkat minimum. Semua air harus menguap di sana. Total waktu tunggu adalah 12 jam.

Memeriksa kesiapan hidangan bisa sangat sederhana berkat tiga kriteria:

1. Marmalade akan berubah warna menjadi coklat-kemerahan.
2. Hal ini dapat dengan mudah dipisahkan dari tikar.
3. Kerak atasnya keras tapi lengket.

Jika setelah 12 jam selai belum matang, balikkan danpergi satu jam lagi.

Sebelum disajikan, daun apel harus dipotong. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan gunting, tetapi ini terserah Anda.

Resep selai jeruk bebas gula ini unik karena satu-satunya pekerjaan yang terlibat adalah mengupas dan mengiris apel. Jika tidak, bahkan seorang anak pun akan menguasainya.