Kue Musim Gugur: Resep Langkah demi Langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue musim gugur adalah seluruh kelas produk gula-gula yang menggabungkan segala sesuatu yang berhubungan dengan musim ini. Kehangatan, aroma rempah-rempah, buah-buahan musiman, dan palet hangat. Bertentangan dengan pendapat banyak orang, kue cerah dengan tema yang sesuai dapat disiapkan di rumah. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu dan menunjukkan semua yang ada di foto.

Kue kenari-apel dari Chadeika

Ini adalah kue lezat dan berair dari Irina Chadeeva yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda akan membutuhkan produk berikut untuk itu:

Untuk biskuit:

• telur - 6 buah;
• gula - 200 gram;
• kacang sangrai (apa saja) - 40 gram;
• garam - sejumput;
• mentega (lelehkan dan dinginkan) - 45 gram;
• tepung - 105 gram;
• pati - 45 gram.

Krim krim:

• kuning telur - 3 buah;
• gula - 120 gram;
• mentega - 150 gram;
• pati jagung - sejumput;
• susu - 75 ml;
• vanila - secukupnya;
• kacang sangrai (apa saja) - 40 gram;
• alkohol rasa (idealnya calvados, tetapi cognac juga cocok) - 2 sdm. l.

Isi:

• apel besar - 3 buah;
• gula (sebaiknya coklat) - 40 gram;
• mentega - 30 gram;
• tepung - 1,5 sdt geser;
• jahe - sejumput besar;
• kayu manis giling - sejumput besar.

Glaze:

• gula bubuk - 150 gram;
• alkohol rasa (idealnya calvados, tetapi cognac juga cocok) - 2 sdm. sendok;
• jus lemon - 2 sdm. l.

Dekorasi:

• kacang panggang dan cincang kasar - 150 gram;
• tongkat kayu manis - 1 buah;
• kismis - 50 gram;
• apel sedang - 1 buah

Memasak

Kue ala musim gugur dari jumlah produk ini akan berdiameter 22-24 cm.

Untuk menyiapkan biskuit, pertama lapisi cetakan dengan perkamen dan panaskan oven hingga 180 oC.

Ayak tepung dengan kanji.

Pisahkan putih dan kuningnya.

Kocok putih dengan garam sampai berbusa lembut dan, tanpa berhenti mengocok, mulai menambahkan gula. Hasil akhirnya adalah busa yang kuat dan mengkilap yang tidak akan keluar dari mangkuk saat dimiringkan.

Terus mengocok, tambahkan kuning telur satu per satu. Anda harus mendapatkan massa yang halus dan agak kekuningan.

Tambahkan tepung terigu dengan kanji dan kacang ke telur kocok dengan gula, aduk perlahan dengan sendok dari bawah ke atas hingga rata. Tuang minyak dengan hati-hati danaduk.

Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan, ratakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Biskuit yang sudah jadi memiliki warna emas yang merata dan intens, serta menonjol saat Anda menekan bagian tengahnya. Keluarkan dari oven dan dinginkan dengan posisi terbalik di rak kawat.

Keluarkan biskuit dingin dari cetakan, bungkus dalam cling film dan diamkan selama 6-8 jam. Biskuit ini bersifat universal: tidak hanya kue musim gugur, resep yang kami berikan, akan berhasil dengan itu, jika Anda mau, Anda dapat menggunakan pengisi apa pun sesuai selera Anda - misalnya, cokelat cocok dengan kacang.

Untuk krim campur kuning telur, susu, kanji dan vanili. Nyalakan api kecil, didihkan dan masak selama beberapa menit sampai kental. Hapus sirup yang dihasilkan dari api. Tutup dengan bungkus plastik untuk mencegah pengerasan.

Keluarkan mentega dari kulkas dan biarkan melunak selama satu jam. Akibatnya, suhu minyak harus sama dengan suhu sirup.

Kocok mentega dan, tanpa mematikan mixer, tambahkan sirup dingin secara bertahap. Anda harus mendapatkan krim yang kental, mengkilap dan seragam.

Tuangkan alkohol ke dalam krim dan kocok kembali dengan cepat. Tambahkan kacang dan aduk hingga rata.

Untuk isian, goreng tepung dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang tepung ke dalam mangkuk terpisah.

Apel kupas dan potong dadu.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan gula, jahe dan kayu manis danapel. Masak dengan api kecil sampai buahnya empuk dan masih mempertahankan bentuknya. Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan tepung panggang dan aduk rata. Semuanya, isian sudah siap.

Untuk glasir, campur semua bahan sampai rata dan sedikit hangat.

Untuk menghias kue, potong apel menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam microwave dan masak dengan daya maksimum selama 3-4 menit. Taburi keripik yang dihasilkan dengan kayu manis.

Bagaimana cara merakit kue musim gugur ini?

1. Pertama, potong biskuit memanjang menjadi 3 bagian yang sama.
2. Taburkan isian apel dingin di lapisan bawah.
3. Tutup dan tekan dengan biskuit lapis kedua.
4. olesi permukaan lapisan dengan separuh krim. Tekan dengan biskuit ketiga.
5. olesi sisi kue musim gugur dengan sisa krim.
6. Tuangkan icing hangat di atas kue, hati-hati jangan sampai di atas krim.
7. Hiasi sisi kue dengan kacang cincang.
8. Tambahkan keripik apel di atasnya, atasnya dengan batang kayu manis dan kismis.

Kue diistirahatkan selama 3-4 jam sebelum disajikan.

Dekorasi

Bagaimana jika dekorasi yang dijelaskan di atas tidak cukup untuk Anda? Misalnya, kue adalah hadiah dan Anda ingin lebih banyak perayaan?

Damar wangi akan datang untuk menyelamatkan di sini - pasta gula khusus, konsistensinya mirip dengan plastisin. Dari situ Anda dapat membuat dekorasi bertema dan menghiasnya dengan kue musim gugur, karena resepnya memungkinkan - krim dibuat berdasarkan minyak, yang berarti damar wangi tidak akan meleleh.

Dan sekarang Anda dapat membeli damar wangi di mana sajadepartemen untuk manisan. Itu datang dalam warna dan putih. Pilihan termudah adalah mengambil bahan dalam warna putih, oranye, merah dan kuning. Gulung damar wangi putih tipis-tipis dan tutupi kue dengan itu, dan potong daun dari yang lain (Anda dapat menggunakan ceruk khusus atau pisau tajam), cetakan jamur dan atur dengan indah, hiasi kue musim gugur. Dari damar wangi juga didapatkan sosok-sosok binatang yang lucu yang sangat digemari oleh anak-anak. Singkatnya, ada banyak pilihan, akan ada keinginan.