Roti jahe Natal Jerman. Resep, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Roti jahe Natal adalah suguhan liburan tradisional yang telah lama sangat populer di Eropa. Tempat kelahiran manisan ini adalah Jerman. Di sini disebut "lebkuchen". Hari ini kita akan berbicara tentang apa itu roti jahe Natal Jerman, foto-fotonya dapat ditemukan hampir di mana-mana pada malam liburan Tahun Baru, serta cara memasaknya di rumah.

Sejarah

Seperti yang telah disebutkan, Jerman menjadi tempat kelahiran kue jahe Natal. Menurut para peneliti, resep manisan ini ditemukan oleh para biarawan Franconian pada abad ke-13. Namun, Lebkuchen juga memiliki pendahulu, yang pada zaman kuno hanya disebut kue madu. Penduduk Mesir Kuno, Yunani dan Kekaisaran Romawi memanjakan diri mereka dengan mereka. Pada masa itu, diyakini bahwa madu adalah hadiah nyata dari para dewa, diberkahi dengan sifat magis dan penyembuhan. Kue yang terbuat dari produk ini digunakan sebagai jimat dan jimat. Orang-orang Jerman juga menggunakan kue ini untuk tujuan yang sama, memberikan perhatian khusus selama perayaan titik balik matahari musim dingin. Sangat mungkin ituUntuk alasan ini, roti jahe madu mulai dikaitkan dengan Natal. Hari ini mereka sangat populer tidak hanya di tanah air mereka, tetapi juga di banyak negara lain. Roti jahe Natal modern adalah kue kering, yang mengandung madu, almond, citron, dan sejumlah bahan lainnya. Seringkali diberi bentuk yang lucu, dan juga dihiasi dengan lapisan gula putih atau multi-warna.

Resep roti jahe madu Natal mudah

Cara membuat lebkuchen ini tidak hanya relatif mudah, tapi juga bisa dibilang klasik. Karena itu, jika Anda ingin mentraktir keluarga dan tamu Anda dengan roti jahe Natal Jerman asli, gunakan tips kami.

Bahan

Resep roti jahe madu (buatan sendiri) ini melibatkan penggunaan berbagai macam produk. Agar tidak merusak kue kering, Anda harus menjaga ketersediaannya terlebih dahulu. Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram tepung rye,
• 300 gram tepung gandum,
• 400 gram gula merah,
• 12 sendok makan madu bunga,
• 4 telur,
• 90 gram mentega,
• 2 sendok teh soda kue,
• 20 gram coklat bubuk,
• satu lemon,
• satu sendok teh bubuk kayu manis dan cengkeh masing-masing,
• 100 gram manisan kulit jeruk,
• 60 gram manisan kulit lemon,
• 100 gram kismis,
• 140 gram hazelnut.

Produk yang terdaftar kamiKami akan menggunakannya untuk membuat adonan roti jahe Natal. Resep memanggang ini juga melibatkan persiapan glasir untuk menghias produk kuliner. Kami akan membuatnya dari dua kuning telur dan tiga sendok makan susu.

Inventaris

Agar persiapan lebkuchen berjalan lancar, Anda tidak hanya harus memperhatikan bahannya. Anda juga akan membutuhkan inventaris:

• talenan,
• sendok makan dan sendok teh,
• pisau,
• mangkuk,
• beberapa piring,
• mangkuk kecil,
• turk atau pot kecil,
• kumis atau mixer,
• sepasang mangkuk berukuran sedang,
• film makanan,
• parut,
• rolling pin,
• cetakan kembang gula,
• kertas roti,
• pemegang dapur,
• menyajikan hidangan,
• kuas kue.

Proses Memasak

Jadi, jika Anda telah membeli semua produk yang diperlukan dan memperoleh peralatan yang diperlukan, Anda dapat melanjutkan ke pembuatan lebkuchen. Kami akan mulai menyiapkan roti jahe madu Jerman (buatan sendiri) dengan memotong manisan buah lemon dan jeruk menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian potong kacang dengan pisau. Sekarang mari kita lihat kismis. Kami menuangkannya ke dalam mangkuk, mengisinya dengan air dingin dan membiarkannya membengkak sebentar. Setelah itu, tiriskan airnya dan bilas kismis beberapa kali di bawah air mengalir. Keringkan sedikit dengan handuk kertas atau serbet, taruh di talenan dan cincang haluspisau.

Bilas lemon, keringkan dan gosok kulitnya pada parutan halus. Kita akan mendapatkan kulit yang harum. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan memanas pada suhu kamar untuk sementara waktu. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok dengan mixer atau kocok hingga rata.

Jadi, kami terus mencari tahu cara memasak kue jahe madu di rumah. Kami mengambil Turki atau panci kecil dan memasukkan madu ke dalamnya, lalu menambahkan gula tebu. Kami menyalakan kompor, menyalakan api kecil dan, sambil terus diaduk, panaskan sampai massa menjadi homogen. Angkat dari kompor.

Menyiapkan adonan

Dalam mangkuk, campurkan campuran gula-madu panas dan potongan mentega yang sudah dilunakkan. Campur semuanya dengan sendok sampai rata. Tuang telur dan kocok dengan mixer. Dalam mangkuk terpisah, campurkan dua jenis tepung, bubuk kakao, soda, dan bahan kering lainnya. Campur dengan pengocok atau sendok. Secara bertahap tambahkan campuran tepung ke massa madu-mentega dan uleni adonan. Paling mudah melakukan ini dengan tangan Anda.

Untuk membuat roti jahe Natal Jerman sangat enak dan harum, dalam proses menguleni adonan, tambahkan kacang cincang yang sudah disiapkan, manisan buah-buahan, kismis, dan kulit lemon. Uleni adonan dengan baik sampai Anda mendapatkan massa padat dan homogen yang mudah tertinggal di belakang tangan Anda. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan letakkan adonan di atasnya. Kami menggulungnya dengan tangan kami menjadi sosis tebal, membungkusnyacling film dan kirim ke freezer selama sekitar setengah jam. Setelah itu, kita pindahkan adonan ke lemari es dan biarkan selama beberapa jam (sebaiknya semalaman).

Membentuk roti jahe

Setelah adonan jadi menghabiskan beberapa jam di lemari es, Anda dapat melanjutkan ke salah satu tahap yang paling menarik - pembentukan lebkuchen masa depan.

Jadi, taburi sedikit tepung di atas meja dapur dan taruh adonan sosis yang sudah dibebaskan dari cling film di atasnya. Menggunakan rolling pin, kami mulai menggulungnya menjadi lapisan, yang ketebalannya harus setidaknya lima milimeter. Apa bentuk setiap roti jahe Natal terserah Anda. Oleh karena itu, dipersenjatai dengan cetakan kembang gula, kami memotong figur-figur kecil dari adonan. Pindahkan mereka ke loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Dari sisa adonan kami membuat sosis lagi, menggulungnya menjadi lapisan dan membentuk lagi kue jahe masa depan.

Memasak glasir dan memanggang lebkuchen

Setelah kita membuat kue jahe masa depan dan meletakkannya di atas loyang, nyalakan oven pada 175 derajat. Sambil dipanaskan, mari kita buat frostingnya. Dalam mangkuk kecil, campur kuning telur dan susu. Kocok bahan dengan pengocok sampai halus. Pembekuan kami sudah siap. Berbekal sikat kue, lapisi permukaan roti jahe kami dengan lapisan gula. Kami mengirim loyang ke oven yang sudah dipanaskan selama 13-15 menit. Setelah waktu ini, kami mengambil makanan penutup liburan kami yang luar biasa dan biarkan dingin.

Roti jahe Natal Jerman,disiapkan sesuai resep ini, ternyata sangat enak dan harum. Kue-kue seperti itu pasti akan menyenangkan semua rumah tangga dan tamu Anda. Pastikan untuk mencoba lebkuchen untuk pesta teh Anda!

Tips Ekstra

Berikut adalah beberapa rekomendasi kuliner terkait persiapan roti jahe Natal Jerman:

• tepung gandum hitam dalam resep Anda dapat dengan mudah menggantikan tepung jagung atau tepung terigu;
• rata-rata ketebalan kue jahe yang sudah jadi 0,5-1 cm, tapi semakin tebal produk kuliner Anda, semakin lembut dalamnya;
• adonan yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu;
• untuk membuat lebkuchen, Anda tidak hanya bisa menggunakan bumbu yang kami tunjuk, Anda bisa menambahkan jahe, kapulaga, pala, allspice, adas manis, adas bintang, dan produk lainnya sesuai selera Anda dalam adonan;
• Keuntungan besar lebkuchen adalah umur simpannya yang lama - jadi jika Anda memasukkannya ke dalam gelas atau kaleng yang tertutup rapat, lebkuchen tidak akan basi dan mempertahankan rasanya selama beberapa minggu.

Pilihan dekorasi Lebkuchen

Roti jahe Natal, resep yang telah kami berikan, tidak hanya dapat dilapisi dengan lapisan gula biasa dari susu dan kuning telur. Anda dapat menggunakan opsi dekorasi apa pun yang Anda suka. Sebagai contoh, berikut adalah beberapa pilihan glasir untuk lebkuchen.

Gula es

Untuk persiapannya, kita perlu telur yang sudah dikocokprotein - 1 sendok makan, jus lemon - 1 sendok makan, gula bubuk - dari 75 hingga 110 gram. Campur protein dan jus lemon dalam mangkuk, dan kemudian secara bertahap mulai mengocok gula bubuk. Anda harus mendapatkan massa yang halus, teksturnya mirip dengan krim. Glasir ini, dioleskan ke permukaan roti jahe, membentuk cangkang gula tipis.

Royal icing

Resep glasir ini sering digunakan oleh para chef dan ibu rumah tangga yang ingin menghias kue jahe Natal dengan cantik dan elegan. Anda bahkan dapat mengoleskannya ke permukaan kue dengan kuas tipis. Selain itu, pewarna cair atau kering sering ditambahkan ke glasir, yang memungkinkan Anda membuat lebkuchen cerah dan benar-benar meriah.

Jadi, untuk menyiapkan royal icing, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: satu putih telur dan sekitar 200 gram gula halus. Untuk memulainya, kocok protein dengan ringan. Kemudian secara bertahap tambahkan bubuk ke dalamnya, kocok rata. Akibatnya, kita harus mendapatkan campuran homogen yang membentuk puncak lunak. Jika Anda tidak berencana menggunakan lapisan gula segera untuk menghias roti jahe, Anda bisa meletakkannya di mangkuk kecil, ingat untuk menutupi permukaannya dengan cling film untuk mencegah pengerasan. Glasir siap dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari.