Catatan untuk juru masak: cara mengasapi ikan di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan asap adalah kelezatan yang tak tertandingi dan produk yang meningkatkan nafsu makan. Hanya dengan menyebutkan hidangan ini, air liur mengalir. Tentu saja, Anda tidak boleh terbawa oleh produk asap, tetapi kadang-kadang Anda dapat memanjakan diri dengan kelezatan yang lezat, terutama jika dibuat dengan tangan Anda sendiri. Beberapa tips tentang cara mengasapi ikan di rumah akan membantu Anda mendapatkan hidangan yang lezat dan berkualitas tinggi.

Perlakuan panas ikan dengan pengasapan dapat dilakukan dengan dua cara utama: dingin dan panas. Dengan metode pengasapan dingin, dibutuhkan setidaknya lima hari untuk memasak ikan sepenuhnya. Merokok panas jauh lebih cepat - hanya dalam beberapa jam.

Materi ini dikhususkan untuk pertanyaan bagaimana cara mengasapi ikan di rumah dengan cara yang panas, karena. dia lebih populer.

Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan dengan benar. Jadi, jika Anda berencana memasak ikan asap dengan margin, mis. konon akan disimpan untuk beberapa waktu, maka harus dimusnahkan dan diasinkan terlebih dahulu. Untuk satu kilogram produk olahan, dibutuhkan 65 gram garam. Ikan besar disimpan dalam air garam selama sekitar tiga hari, dan ikan kecil dapat diasinkan selama sehari. Sebelum diasap, dicuci dan dilumuri bumbu.

Jika produk yang disiapkan sedikit, maka sebelum mengasapi ikan di rumah, Anda cukup memberi garam secukupnya, menggosoknya dengan bumbu (opsional), dan kemudian memulai proses pengasapan.

Dan sekarang ada baiknya berbicara langsung tentang rumah asap. Sudahkah Anda mendapatkan perangkat ajaib ini? Maka Anda memerlukan saran tentang cara membuat rumah asap buatan sendiri. Perlu dicatat bahwa tidak ada yang rumit tentang ini, karena. desainnya cukup sederhana. Ini termasuk ruang merokok dan perapian, yang merupakan sumber asap.

Anda membutuhkan wadah logam kecil berbentuk persegi panjang atau bundar dengan tinggi sekitar setengah meter (misalnya, ember). Juniper atau serbuk gergaji alder harus dituangkan ke bagian bawah rumah asap (ketinggian lapisan sekitar 10 cm), dan nampan dipasang di atas serbuk gergaji (jus dan lemak akan mengalir ke atasnya selama proses pengasapan). Tutupnya harus sedikit lebih besar dari wadahnya. Kait melekat padanya untuk menggantung ikan. Sebuah lubang dibuat di tengah tutupnya, dan masuk ke dalamnyatabung tahan panas dimasukkan melalui mana asap akan dihilangkan. Kami meletakkan struktur di atas api kecil - dan hanya itu! Pertanyaan tentang cara mengasapi ikan di rumah telah terjawab.

Perokok mini seperti itu memungkinkan Anda dengan cepat (dalam 1-1, 5 jam) mendapatkan produk asap panas yang sudah jadi. Dapat digunakan untuk mengasapi tidak hanya ikan, tetapi juga produk daging, serta buah-buahan.

Produk daging asap tidak kalah populer dari ikan. Karena itu, mari kita bicara sedikit tentang cara mengasapi daging di rumah asap. Prosesnya mirip dengan yang di atas, dan persiapan awalnya hampir sama. Potongan unggas atau daging direndam selama beberapa hari dalam larutan garam, yang perlu diganti beberapa kali. Setelah itu, daging dicuci, dikeringkan dan dilumuri bumbu. Ukuran potongan yang disiapkan mempengaruhi durasi merokok. Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya.