Eclair dengan krim: resep dengan foto

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Eclair adalah suguhan masa kecil favorit dari generasi kita dan orang tua kita. Ingat saja rasa kue yang lembut dan manis dengan nada lembut yang lembut… Sebagai seorang anak, makanan penutup ini ceria dan sepertinya menyelesaikan semua, semua masalah. Ya, dia, kemungkinan besar, tidak akan pernah berhenti menjadi makanan manis favorit. Semua orang tahu bahwa hidangan yang disiapkan di rumah dengan tangan favorit ibu atau nenek jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan sejarah kue favorit Anda dan berbagai resep untuk persiapannya.

Sejarah kue sus

Eclair adalah manisan Perancis dan mendapatkan namanya dari fakta bahwa itu berkilau dengan glasir saat terkena cahaya. "Eclair" dalam bahasa Prancis berarti "petir, kilat".

Tidak ada bukti pasti tentang penulis mahakarya yang luar biasa ini. Namun, ada spekulasi bahwa itu ditemukan oleh koki terkenal dari keluarga kerajaan Prancis - Marie-Antoine Carney. Diyakini bahwa makanan penutup muncul pada abad kesembilan belasabad. Jika tiba-tiba Anda tidak tahu, tetapi bahkan ada hari libur nasional yang didedikasikan untuk cokelat eclair - 22 Juni.

Eclair tidak mungkin untuk tidak dicintai. Di Prancis, penganan ini dianggap salah satu yang paling dihormati, karena telah dihormati selama dua ratus tahun.

Variasi isian eclair semakin banyak dilakukan setiap tahun dari yang paling sederhana hingga yang paling tidak biasa. Pertimbangkan yang paling umum.

Eclair krim

Kami menyukai kue lezat ini sejak kecil. Apa yang Anda pahami dengan frasa "eclair dengan krim"?

Eclair dengan krim keju cottage, dengan custard, krim asam, krim, dan sebagainya. Varian isian kuenya banyak banget, sampai-sampai saat memilih, matamu langsung terbelalak. Selanjutnya, kami akan memberikan beberapa resep dengan masing-masing.

Mari kita lihat opsi memasak pertama - kue sus dengan krim asam. Anda pasti akan menyukainya!

Eclair dengan krim asam

Bahan Krim:

1. 20% krim asam - 0,5 kg;
2. Gula - 0,5 cangkir.

Bahan untuk membuat adonan:

1. Tepung - 150 gram.
2. Air - 240 mililiter.
3. Garam - sejumput.
4. Gula - 3 sendok teh.
5. Mentega - 100 gram.
6. 2 telur.

Pertama-tama, tuangkan air, gula, garam secukupnya ke dalam panci dan nyalakan api sedang.

Begitu cairan yang dihasilkan mendidih, tambahkantepung ke dalamnya, aduk hingga rata.

Sekarang matikan api dan pindahkan adonan ke wadah lain. Beri dia 10 menit untuk menenangkan diri. Kemudian masukkan telur satu per satu ke dalam adonan. Konsistensi adonan harus halus dan jatuh dari sendok.

Selanjutnya, Anda perlu memindahkan massa yang dihasilkan ke dalam kantong kuliner atau kantong plastik dan membuat lubang 1 sentimeter di dalamnya.

Sekarang letakkan kertas roti di atas loyang dan olesi dengan mentega. Peras adonan dalam bentuk yang sesuai untuk Anda dan panggang selama sekitar 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Kemudian lanjutkan ke persiapan isian. Campur krim asam dengan gula bubuk dan kocok massa dengan mixer. Tunggu kue sus dingin, dan potong jangan sampai habis, isi adonan dengan krim. Jika diinginkan, Anda bisa memasak dan menuangkan kue dengan icing atau taburi gula halus.

Eclair dengan krim keju cottage

Mari kita beralih ke resep selanjutnya - kue sus dengan krim keju cottage (lihat foto makanan penutup yang sudah jadi di bawah).

Bahan adonan:

1. Mentega - 50 gram.
2. Air - 145 mililiter.
3. Sejumput garam.
4. Tepung - 65 gram.
5. Telur - 2 buah.

Bahan untuk krim dadih:

1. Keju cottage (isi lemak pilihan Anda) - 150 gram.
2. 25% krim asam - 150 gram.
3. Gula - 5 sendok makan.
4. Sejumput vanila.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Tempatkan mentega dalam panci atau panci. Nyalakan api dan didihkan. Setelah mendidih, tuangkan tepung, aduk massa secara intensif, bawa ke keadaan homogen. Sekarang massa harus dikeluarkan dari api dan segera tambahkan telur ke dalamnya. Seperti pada resep sebelumnya untuk adonan eclair, kriteria yang diperlukan untuk adonan yang ideal adalah adonan harus mengalir dari sendok dalam "pita". Jika adonan ternyata sangat kental, maka Anda bisa menambahkan telur dalam porsi kecil.

Sekarang letakkan kertas roti di atas loyang dan, pindahkan adonan ke dalam kantong kue atau tas, taruh di atas loyang. Ingatlah bahwa saat dipanggang, ukurannya akan membesar, jadi Anda perlu memberi ruang di antara produk. Eclair perlu dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 25 menit. Mereka harus berlubang di dalam. Biarkan kue sus dingin sebentar.

resep krim dadih

Sekarang mari kita beralih ke persiapan krim. Ini disiapkan dengan sangat cepat dan mudah.

Campur keju cottage, gula, dan krim asam secara bergantian. Kemudian tambahkan vanili. Menggunakan blender, kocok massa sampai padat dan homogen, itu akan menjadi konsistensi seperti pasta.

Sekarang potong kue sus menjadi dua di sisinya, tanpa memotong seluruhnya, dan isi dengan krim dadih yang sudah disiapkan. Jika diinginkan, sekali lagi, kue sus yang sudah jadi dapat ditutup dengan lapisan gula atau ditaburi gula bubuk. Eclair dengan krim keju cottage sudah siap!

resep krim mascarpone

Dengan keju mascarpone, krim untuk eclair terasa sejuk dan sangat lezat.

Untuk mempersiapkannya untukmuAnda akan membutuhkan:

1. Keju Mascarpone - 250 gram.
2. Krim 33% - 350 mililiter.
3. Gula bubuk - 150 gram.
4. Vanillin secukupnya.

Krim disiapkan dengan cara ini. Awalnya, perlu untuk mendinginkan krim, keju mascarpone, dan kocokan untuk dicambuk, menahannya sebentar di lemari es. Kemudian kocok krim dingin dan gula bubuk bersama-sama sampai konsistensi krim kental.

Dalam wadah terpisah, kocok keju mascarpone dingin dan tambahkan krim kocok secara bertahap dan hati-hati ke dalam adonan ini, aduk terus. Terakhir tambahkan vanillin sesuai selera.

Resep Puding Eclair

Untuk menyiapkan kue choux, Anda membutuhkan:

1. Tepung - 150 gram.
2. Gula - 1 sendok teh.
3. Susu - 125 mililiter.
4. Garam - sejumput.
5. Telur - 4 buah.
6. Mentega.
7. Air - 125 mililiter.

Untuk membuat puding yang Anda butuhkan:

1. 0, 5 liter susu.
2. 150 gram gula pasir.
3. 50 gram mentega.
4. 1 sendok teh gula vanila.
5. Sejumput garam.
6. 5 kuning.
7. 150 ml krim 33%.
8. Tepung - 30 gram.

Resep Puding

Siapkan semua bahan yang diperlukan.

Tuang susu secukupnya ke dalam panci, tambahkan gula vanila ke dalamnya, aduk, didihkan susu. Saat mendidih, Anda harus mengeluarkannya dari api. Tutup panci rapat-rapat dengan makananfilm, biarkan selama 20 menit (untuk menjenuhkan aroma vanilla).

Sementara susu dimasukkan, campur tepung dan gula dalam mangkuk terpisah. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung ke dalam adonan, krimnya tidak boleh terlalu kental. Selanjutnya, tambahkan kuning telur ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata.

Kami kembali ke susu dan sekali lagi menaruhnya di atas api, didihkan. Tuang sepertiga susu panas ke dalam campuran kering tepung dan telur, aduk terus. Tuang sisa susu. Kirim campuran yang dihasilkan ke panci dan nyalakan api lambat, panaskan dan aduk terus sampai mengental. Tambahkan mentega dan aduk. Tambahkan krim kocok.

resep kue choux

Tidak ada kesulitan dalam menyiapkan choux pastry.

Tuang susu, air ke dalam panci, tambahkan mentega, garam, dan gula. Sekarang Anda perlu meletakkan panci di atas api dan didihkan, aduk sesekali. Tuang semua tepung yang diayak berkualitas ke dalam cairan dan aduk semuanya dengan sangat cepat. Jangan khawatir ketika massa padat mulai terbentuk selama pengadukan dalam panci. Semuanya seperti yang seharusnya. Adonan seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Angkat dari api, dinginkan dan tambahkan telur satu per satu. Adonan harus bersinar dan seragam. Hasilnya, peras adonan dengan bentuk yang Anda butuhkan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang dengan suhu 190 derajat selama sekitar 35 menit.

Produk harus menjadi emas dan berkilau. Sekarang mereka perlu diisi dengan custard.

Kue siap - eclair dengan custardkrim - ternyata luar biasa enak, seperti sejak kecil.

Eclair dengan krim protein

Untuk menyiapkan adonan, Anda dapat menggunakan salah satu opsi yang telah kami berikan. Jangan lupa tentang aturan dasar persiapannya:

1. Ayak tepung dengan baik saat menambahkan massa.
2. Jangan membuat kue terlalu besar karena akan banyak mengembang saat dipanggang.
3. Tinggalkan cukup ruang di antara item di atas loyang.
4. Kue yang berkualitas tidak akan sobek, karena terbuat dari adonan yang padat dan diremas dengan baik.

Tetapi untuk menyiapkan krim protein Anda perlu:

• dua putih telur;
• sedikit asam sitrat;
• vanillin - sejumput;
• gula - 100 gram.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, dan masukkan ke dalam penangas air. Kocok putih telur sampai puncak yang kuat. Keluarkan dari bak mandi dan kocok selama beberapa menit lagi.

Selanjutnya, potong kue sus dan isi dengan krim. Siap! Bahkan di foto, kue sus dengan krim protein terlihat sangat menggugah selera. Dan dalam hidup, Anda pasti tidak bisa menolak! Mereka sangat enak dan lapang, hanya meleleh di mulut Anda!

Meskipun rasa kuenya luar biasa, kandungan kalorinya tidak sedikit tinggi. Oleh karena itu, mereka yang mengikuti sosok mereka sendiri harus sangat berhati-hati dengan manisan ini.

Rata-rata kandungan kalori eclair dengan krim mencapai 440 kkal.

Ringkasan

Sejarah asal usul kue sus cukup menarik. Seperti yang Anda lihat sendiri, ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan kue sus, baik adonan itu sendiri maupun isinya. Eclair dapat disiapkan dengan rasa lemon, pistachio, stroberi, cokelat, dan bahkan kacang. Anda juga dapat menghias kue seperti itu untuk setiap selera dan warna. Lapisan gula, gula bubuk, cokelat parut, serpihan kelapa, berbagai taburan, kacang yang dihancurkan atau serpihan almond. Tentu saja, kue sus buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.