Biskuit kering: resep, komposisi, kalori, deskripsi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep biskuit kering datang ke ruang terbuka domestik dari koki Inggris dan Prancis. Produk gula-gula yang tidak biasa ini tidak menerima pengakuan untuk waktu yang sangat lama. Dan itu tidak mengherankan, karena rekan-rekan kami lebih suka kue-kue subur yang lembut dan kaya. Dan biskuit kering tradisional buatan Prancis adalah kue manis atau tidak beragi, dilapisi dengan kulit di bagian luar dan lembut di dalam.

Deskripsi

Kue-kue seperti itu pantas dianggap sebagai makanan dan sangat sering menjadi komponen dari berbagai diet, dan tidak hanya untuk menurunkan berat badan. Jadi, para ahli merekomendasikan untuk mengisi kembali makanan Anda dengan kelezatan ini bagi mereka yang menderita gastritis, pankreatitis, hepatitis, kolesistitis atau penyakit lainnya. Makanan sederhana ini adalah bagian dari Tabel Diet 5 yang populer, yang diresepkan untuk mengurangi stres pada hati dan pankreas.

Selain itu, biskuit kering yang disiapkan menurut resep tradisional dianggap sebagai kue universal untuk hidangan penutup apa pun, termasuk kue. Kue-kue seperti itu dikombinasikan sempurna dengan semua krim, dan kekeringannya mudah diperbaiki dengan bantuanimpregnasi.

Fitur

Biskuitnya sendiri agak bersahaja. Namun, jika itu jenuh dengan krim manis dan dilengkapi dengan segala macam barang, seperti beri dan buah-buahan, Anda mendapatkan makanan penutup yang sangat baik, yang tentu saja tidak kalah dengan kue yang dibeli. Benar, suguhan seperti itu tidak lagi ada hubungannya dengan diet.

Selain itu, produk yang paling sederhana dan paling terjangkau digunakan untuk persiapannya: gula, telur, dan tepung.

Menurut ahli gizi, biskuit kering klasik tidak membahayakan kesehatan manusia sama sekali. Kelezatan ini dapat dengan aman dimasukkan dalam diet anak-anak, menu penurunan berat badan dan diet untuk berbagai penyakit. Camilan ini dapat digunakan untuk camilan cepat dan sebagai hidangan penutup setelah makan. Omong-omong, kandungan kalori biskuit kering hanya 240 kkal per 100 gram.

Prinsip memasak umum

• Biasanya resep biskuit kering menggunakan proporsi sebagai berikut: untuk 3 butir telur diambil 100 g tepung dan 90 g gula. Semua jenis baking powder biasanya tidak ditambahkan ke adonan seperti itu, hanya produk yang menggunakan cokelat leleh yang dianggap sebagai pengecualian. Mentega juga sangat jarang digunakan dan dalam jumlah minimal, hanya untuk sedikit melunakkan kue.
• Dalam pembuatan biskuit, meskipun kering, udara selalu menjadi hal utama, jadi Anda harus mengocok telur dengan hati-hati. Baik massa protein dan kuning telur, dengan pemrosesan yang tepat, seharusnya kira-kira tiga kali lipat. Benar, Anda juga tidak boleh terlalu bersemangat - karena ini, biskuitnya mungkin terlalu berat.
• Tepung masukmassa telur harus ditambahkan dengan sangat hati-hati agar tidak mengendap secara tidak sengaja. Itu diperkenalkan, sebagai suatu peraturan, dalam beberapa bagian dan dicampur ke arah dari tepi wadah ke tengah dari bawah ke atas.

Beberapa rekomendasi

• Untuk memberikan sensasi khusus, resep diet biskuit kering dapat dilengkapi dengan kulit jeruk cincang atau vanila. Nada cokelat dapat diperoleh dengan bubuk kakao atau cokelat leleh.
• Suhu optimal dianggap 170-180 derajat. Jika diinginkan, Anda dapat mengganti oven dengan slow cooker - oven ini akan mengatasi persiapan biskuit kering dengan sempurna. Agar matang dengan baik, itu harus dimasak dengan fungsi "Memanggang" selama satu jam, dan kemudian 10 menit lagi dengan fungsi "Pemanasan".
• Anda dapat memanggang produk dalam bentuk bulat dan persegi. Yang terbaik adalah menyiapkannya segera sebelum menyiapkan adonan. Permukaan cetakan harus diolesi minyak sayur dan ditaburi sedikit tepung.

Menyiapkan makanan

Untuk menyiapkan resep biskuit kering untuk diet nomor 5, Anda membutuhkan:

• 160 g tepung;
• gelas gula;
• sedikit asam kristal sitrat;
• 8 telur.

Metode memanggang ini dianggap klasik dan datang kepada kami dari Prancis. Resep inilah yang sangat diminati di kalangan ahli gizi, yang menawarkannya kepada pasien mereka baik untuk menurunkan berat badan maupun untuk berbagai penyakit, paling sering gastritis.

Prosesnya menggunakan, seperti yang Anda lihat, paling banyakproduk sederhana dan terjangkau yang pasti ada di setiap rumah. Dan persiapannya sendiri akan memakan waktu sekitar satu jam. Tapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda dan seisi rumah.

Resep diet biskuit kering untuk gastritis

Langkah 1. Bekali diri Anda dengan dua mangkuk yang dalam - keduanya harus bersih dan benar-benar kering. Kocok putih telur ke dalam satu mangkuk dan kuning telur ke dalam mangkuk lain. Perlu diingat bahwa kedua massa harus benar-benar murni, tanpa pengotor satu sama lain, jika tidak, hasilnya tidak akan berkualitas tinggi.

Langkah 2. Kirim putih telur ke lemari es, dan giling kuning telur dengan hati-hati dengan setengah gula yang sudah disiapkan. Untuk aroma dan kepedasan yang tidak biasa, Anda dapat menambahkan sedikit kulit jeruk atau lemon yang dihancurkan di sini. Anda juga dapat mengirim camilan lain di sini: almond cincang, kismis, atau kenari.

Langkah 3. Ayak tepung dua kali melalui saringan halus, lalu tambahkan ke kuning telur dengan gula. Aduk campuran agar tidak ada gumpalan yang tersisa di dalamnya.

Langkah 4. Siapkan mixer - tidak boleh ada setetes air pun di atasnya. Dengan daya minimum, mulailah mencambuk protein dingin. Saat massa menjadi homogen dan berbusa, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalamnya. Tingkatkan kekuatan mixer dan lanjutkan mengocok, tambahkan gula sedikit demi sedikit.

Satu-satunya hal yang penting adalah tidak terburu-buru dalam prosesnya. Jangan menambahkan porsi gula baru sampai kristal sebelumnya larut. Hasilnya akan menjadi massa yang subur dan stabil.

Langkah 5. Dalam porsi, pindahkan putih ke kuning telur dan aduk perlahan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati dari bawah ke atas.

Langkah 6. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya dan kirimkan ke oven panas atau slow cooker. Pada awalnya, suhu harus sekitar 150 derajat, tetapi kemudian harus dibawa ke 180. Biskuit harus dimasak dalam oven selama sekitar 45-50 menit. Kesiapan bisa diperiksa dengan tusuk gigi.

Dengan gastritis, resep biskuit kering sangat membantu, terutama jika Anda suka manis. Lagi pula, biasanya dengan penyakit seperti itu, dokter melarang pasiennya menyalahgunakan gula-gula. Tapi semua orang bisa membeli kelezatan ini.

Biskuit kering Genoa

Dessert lain yang sangat populer dan dicintai. Kelezatan seperti itu tidak digunakan dalam diet, tetapi sangat diminati di kalangan gigi manis dan anak-anak. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 190g gula;
• 130g tepung;
• 6 telur;
• 80g mentega.

Resep biskuit kering Genoa dengan foto

Langkah 1. Siapkan cetakan biskuit - olesi dengan minyak sayur dan tutup dengan perkamen. Jika Anda tidak memiliki kertas, taburi permukaannya dengan segenggam tepung. Buang sisa bedak dengan membalik cetakan.

Langkah 2. Ayak tepung dua kali dan lelehkan mentega.

Langkah 3. Bangun pemandian air. Masukkan telur dan gula ke dalamnya. Mulailah mencambuk campuran tepat di atas kompor, dan ketika suhunya mencapaisekitar 40 derajat, angkat dari api dan lanjutkan pemrosesan. Akibatnya, massa harus menjadi subur dan volume meningkat setidaknya dua kali.

Langkah 4. Lipat perlahan mentega cair dingin dan tepung yang diayak dalam beberapa tahap.

Langkah 5. Tuang adonan yang sudah diuleni ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Panggang biskuit selama setengah jam pada suhu 170 derajat. Biarkan produk jadi dingin tepat di cetakan, lalu pindahkan ke piring.

Itu saja, biskuit yang sangat enak, sederhana, dan diet sudah siap. Anda dapat menyajikan kelezatan yang dihasilkan ke meja sebagai makanan penutup independen atau melengkapinya dengan barang lain: madu, kacang-kacangan, selai, krim, susu kental, buah beri, atau buah-buahan. Secara umum, mungkin ada jumlah variasi yang tak terbayangkan, jangan takut untuk bereksperimen!