Pai Meringue: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pai apel dengan puncak meringue sudah menjadi makanan klasik. Setiap pembuat manisan yang menghargai diri sendiri harus belajar cara memasaknya, sedemikian rupa sehingga melampaui semua pendahulunya dengan menambahkan beberapa bahan rahasia baru. Untuk koki pemula, artikel ini menawarkan beberapa resep (dengan foto) untuk pai meringue, yang kesederhanaannya tidak akan membuat Anda gagal. Nilai tambah yang terpisah adalah serangkaian rekomendasi dan tip tentang cara bekerja dengan benar dengan benda rapuh seperti putih telur kocok.

Bagaimana cara memasak meringue?

Hanya ada beberapa aturan untuk persiapan meringue yang sukses:

1. piring bersih dan kering dengan sempurna, tanpa sedikit pun minyak.
2. Suhu terbaik untuk mencambuk adalah 20-25 derajat. Ini tidak hanya berlaku untuk protein, tetapi juga untuk hidangan.
3. Semakin kecil butiran gula, semakin baik dan lebih cepat buih protein terbentuk, sehingga banyak confectioners mengganti gula pasir dengan bubuk dalam jumlah yang sama.
4. Mulai proses mencambuk dengan kecepatan rendah, tambahkan kecepatan secara bertahap. Kemudian buih protein menjadi lebih subur dan stabil. Untuk tujuan yang sama, pada tahap awal mixer, protein ditambahkan sejumput kecil.garam berbutir halus.

Mengetahui aturan sederhana ini, siapa pun dapat membuat pai meringue yang lezat bahkan untuk pertama kalinya sesuai dengan resep di bawah ini, dan menyenangkan orang yang mereka cintai dengan pai teh yang enak.

Dengan buah beri

Kue pendek sederhana dengan meringue dapat disiapkan tidak hanya dengan buah, tetapi juga dengan buah beri kecil apa pun sesuai selera Anda: bisa berupa blueberry atau raspberry, kismis merah atau hitam, beri liar (cranberry, lingonberry, honeysuckle). Anda juga dapat mencampur dua jenis buah beri.

Untuk menyiapkan shortcrust pastry, campurkan tiga kuning telur dengan 180 gram mentega dan 120 gram gula pasir, giling hingga diperoleh massa yang homogen. Kemudian tambahkan satu setengah cangkir tepung dan uleni adonan. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama setengah jam.

Bila adonan mencapai kondisi itu, gulung menjadi lapisan tipis dan pindahkan ke dalam loyang, membentuk sisi. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit menggunakan pengaturan suhu 200 derajat. Kemudian masukkan isian berry di dalamnya, tutup dengan meringue di atasnya dan masukkan kembali ke dalam oven selama 20 menit agar lapisan atasnya kecokelatan. Dalam hal ini, 8 menit pertama suhunya tetap sama, dan kemudian harus dikurangi menjadi 170 derajat. Kemudian matikan oven, buka pintu sedikit, tapi biarkan kue di dalam sampai benar-benar dingin agar meringue mencapai keadaan yang diinginkan.

Menyiapkan isian

Isi berry untuk pai meringue disiapkan secara primitif:Anda hanya perlu memilah buah beri (120 gram), membuang tangkainya dan secara tidak sengaja menangkap daun kecil, serta buah busuk. Kemudian, dengan menggunakan blender, ubah beri menjadi pure, tambahkan satu sendok makan gula dan jumlah pati yang sama, yang akan menyerap kelebihan cairan selama proses memanggang. Dalam mangkuk terpisah, kocok tiga putih telur dan 4 detik. l. gula dengan sejumput vanila dalam busa yang persisten.

Lemon tart dengan paku protein

Pai meringue harum untuk minum teh pagi dapat dibuat dari lemon, yang pasti tidak akan meninggalkan pecinta kue-kue harum yang acuh tak acuh. Daftar bahan yang dibutuhkan cukup sederhana:

• 4 telur;
• 120 gram mentega;
• 260 gram tepung terigu;
• 1 lemon besar;
• 230 gram gula pasir;
• 1 gelas air;
• 1 sdm l. pati;
• 70-80 gram gula halus;
• tiga seni. l. krim asam.

Campur tepung dengan mentega sampai remah, lalu tambahkan gula halus, krim asam dan satu butir telur. Uleni adonan plastik dan letakkan bagian bawah cetakan dengan itu, secara bersamaan membentuk sisi untuk isian, dan kemudian mengirimkannya ke freezer selama 15-20 menit. Kemudian lapisi bagian dalam adonan dengan kertas gula atau kertas timah, tuangkan bahan pembobot ke dalamnya (bisa kacang atau sereal apa pun), masukkan formulir dengan adonan ke dalam oven dan panggang selama sepuluh menit pada suhu 220 derajat. Kemudian keluarkan foil dengan kacang dan lanjutkan memanggang untuk waktu yang sama.

Apa selanjutnya?

Peras jus dari lemon dan campur dengan air, tambahkan 150 gram gula danzest, yang sebelumnya dikeluarkan dari buah. Anda juga harus menambahkan sesendok mentega. Didihkan campuran yang dihasilkan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung maizena dan 2 sdm. l. air dingin, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam krim lemon, aduk rata. Kocok kuning telur dengan pengocok sampai halus dan tambahkan setengah massa lemon ke dalamnya.

Kalau sudah monoton lagi, tuang sisanya, aduk rata dan nyalakan api sedang. Aduk hingga kental, lalu dinginkan. Kocok tiga putih dengan gula yang tersisa dalam busa yang stabil. Tuang isian ke dasar pai, letakkan meringue di atasnya, sebarkan dengan sendok dalam bentuk puncak dan kembalikan makanan penutup ke oven lagi selama 15 menit, turunkan suhu menjadi 170 derajat. Ketika waktunya tiba dan timer oven mati, buka pintunya sedikit, tetapi jangan mengeluarkan kue selama 20 menit lagi. Kue meringue di foto ini terlihat sangat menggugah selera, bukan?

Raspberry di bawah salju

Resep pai meringue ini adalah salah satu yang tercepat, karena persiapannya tidak lebih dari empat puluh menit, dengan mempertimbangkan adonan adonan dan pemanggangan, sehingga dapat juga disebut sebagai pai “Tamu di Ambang Batas”, karena sering membantu nyonya rumah selama waktu kedatangan yang tidak terduga. Untuk menyiapkannya, Anda perlu sedikit:

1. Untuk dasar pastry shortcrust: giling tiga kuning telur dengan 1,5 sdm. l. gula pasir sampai massa menjadi putih. Dalam mangkuk terpisah, giling dua ratus gram margarin dan dua gelas tepung menjadi remah-remah, lalu gabungkan dengan massa telur. Letakkan bagian bawah formulir yang bisa dilepas dengan adonan yang dihasilkan, membentuklapisan setebal 6-8 mm, jangan lupa untuk membentuk sisi untuk pai dengan ketinggian minimal tiga sentimeter. Tusuk-tusuk adonan di beberapa tempat agar tidak mengembang dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit, atur suhu menjadi 190 derajat.
2. Saat dasar pasir sudah matang, keluarkan dari oven, masukkan tiga ratus gram raspberry ke dalamnya, taburi dengan 100 gram gula pasir dan 1 sdm. l. kanji (lebih baik mencampurnya terlebih dahulu). Lapisi kue dengan meringue tiga protein dan 150 gram gula bubuk dan kembalikan ke oven untuk jangka waktu yang sama.

Selanjutnya, matikan oven, tetapi tutup pintunya selama dua puluh menit lagi: pai meringue akan mencapai kondisi tersebut. Baru kemudian lepaskan dengan hati-hati dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian.