Irisan makarel asin: pilihan memasak, resep lezat dan cepat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mackerel adalah ikan yang gemuk dan enak. Tidak seperti ikan haring, lebih mudah untuk membebaskannya dari tulang dan menyiapkannya untuk dimasak. Makarel asin sangat enak. Anda dapat membelinya di toko, tetapi lebih baik membuatnya sendiri. Bagaimana cara memasak makarel asin yang lezat di rumah? Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan jawaban untuk pertanyaan ini.

Dalam air garam

Ikan anak adalah yang terbaik untuk resep ini. Jika makarel telah dibekukan berkali-kali, maka memotongnya menjadi potongan-potongan kuat yang indah tidak akan berhasil. Ikan siap pakai dapat digunakan untuk salad atau disajikan dengan lauk.

Bahan:

• makarel - 550 g;
• air - 530 ml;
• garam - 3 sendok makan.

Ikan sebaiknya dipotong-potong, setelah sebelumnya dibekukan sedikit agar lebih merata. Rebus air lalu dinginkan hingga suhu kamar. Bagaimana cara mengasinkan irisan makarel dalam air garam? Masukkan potongan ikan ke dalam toples atau wadah lain.

Lalu siapkan air garamnya. Garamcampur dengan air dan aduk rata. Setelah itu, isi ikan tenggiri dengan air garam hingga benar-benar tertutup air. Kemudian wadah dengan ikan harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, hidangan bisa disajikan di atas meja. Cobalah untuk menyimpan makarel dalam air garam setidaknya selama 14 jam.

Ikan di rumah

Resep ini cocok untuk ibu rumah tangga yang takut ikannya tidak asin dan berbahaya. Bumbu untuk pengasinan ikan tenggiri mengandung cuka, sehingga Anda tidak perlu khawatir dengan akibat yang tidak diinginkan setelah makan. Hidangannya ternyata sangat enak, dengan sedikit rasa asam.

Bahan:

• makarel - 1500 g;
• air - 1050 ml;
• garam 80g;
• gula - 80 g;
• daun salam - 4 lembar;
• merica - 10 pcs.;
• minyak sayur - 250 ml;
• cuka meja 9% - 100 ml.

Disarankan untuk mulai memasak dengan bumbu marinade. Masukkan garam, daun salam, gula dan merica ke dalam panci, lalu tambahkan bahan air garam ke dalam air. Didihkan cairan dan tuangkan ke dalam cuka. Setelah itu, angkat rendaman dari kompor dan dinginkan hingga suhu ruang.

Usus ikan tenggiri dan buang kepala dan siripnya. Bilas bangkai sehingga tidak ada darah dan film hitam yang tersisa di dalamnya. Potong ikan menjadi beberapa bagian dan celupkan ke dalam rendaman hangat selama 5 jam. Kemudian keluarkan makarel dalam stoples dan isi dengan minyak bunga matahari. Masukkan ikan ke dalam kulkas selama 2 jam lagi, lalu sajikan.

Di dalam bawangsekam

Makerel yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa daging asap yang enak. Itu bisa disajikan di meja pesta. Para tamu akan senang. Untuk memasak, Anda membutuhkan tas atau botol plastik.

Bahan:

• ikan - 1000 g;
• air - 1050 g;
• garam - 3 sendok makan;
• gula - 30g;
• kupas bawang - 3 genggam;
• teh hitam - 20 g;
• allspice - 5 pcs.;
• cengkeh - 2 buah;
• daun salam - 1 pc

Memasak potongan ikan tenggiri asin dalam kantong harus dimulai dengan bumbunya. Tuang kulit bawang, garam dan gula dengan air dingin dan nyalakan. Setelah mendidih, tambahkan teh, cengkeh, merica, dan daun salam ke dalam rendaman. Rebus cairan selama 2 menit lagi. Kemudian angkat panci dari api, saring bumbunya dan biarkan dingin hingga suhu kamar.

Usus ikan, bersihkan dan potong-potong. Kemudian masukkan ikan tenggiri ke dalam botol plastik dengan leher yang dipotong, atau dalam kantong plastik yang rapat dan tuangkan di atas bumbunya. Ikan harus disimpan di lemari es selama 3-4 hari.

Dengan busur

Untuk resep ini Anda membutuhkan panci berukuran sedang. Penggaraman ikan tenggiri dengan bawang bombay secara populer disebut metode kakek.

Bahan:

• ikan - 1,5 kg;
• bawang - 250 g;
• minyak sayur - 100 ml;
• gula - 30g;
• garam - 45 g;
• bumbu universal - 20 g.

Makerel usus, bersih dari film hitam,potong siripnya. Potong bangkai yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kupas bawang dari kulit dan potong. Dalam wadah terpisah, siapkan campuran kering untuk rendaman. Caranya, campur garam, gula, dan bumbu.

Kemudian ambil panci di mana Anda perlu mengoleskan campuran ikan dan rendaman berlapis-lapis. Setelah semua bahan ada di wadah, isi dengan minyak bunga matahari. Letakkan piring di atas panci dan letakkan toples di atasnya, lalu masukkan struktur ke dalam lemari es. Makarel di bawah penindasan akan cepat asin dan mendapatkan rasa yang tidak biasa. Setelah 12-15 jam ikan akan siap.

Dengan bawang putih

Bagaimana cara mengasinkan potongan ikan tenggiri dengan cara kering? Resep aslinya bisa dicoba dengan bawang putih.

Bahan:

• makarel - 1 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 15 g;
• daun salam - 5 daun.

Usus ikan dan bersihkan dari film hitam. Kemudian potong kepala dan siripnya. Setelah bangkai harus dicuci bersih. Potong makarel menjadi beberapa bagian, jika diinginkan, bebaskan dari tulangnya. Pecahkan daun salam dan masukkan bawang putih melalui mesin press.

Sebarkan campuran bumbu kering secara merata di atas ikan tenggiri. Kemudian bungkus ikan dengan cling film dan dinginkan. Hidangan akan siap dalam 7-10 jam.

Dengan mustard

Makerel yang dimasak sesuai resep ini sangat enak dan empuk. Daging ikannya akan empuk, harum, mudah lepas dari tulangnya.

Bahan:

• makarel - 1 kg;
• mentega - 30 g;
• garam - 50 g;
• mayones - 25g;
• mustard - 25g;
• bawang putih - 2 siung.

Usus ikan, buang lapisan hitamnya dan bilas. Kemudian lepaskan sirip, kepala, dan ekornya. Potong makarel menjadi beberapa bagian dan buang tulangnya. Taburkan fillet yang dihasilkan dengan garam dan dinginkan selama 12 jam.

Setelah itu, keluarkan ikan dan cuci bersih. Buang sisa air dengan handuk kertas. Masukkan bawang putih melalui pers dan gosok makarel dengan itu. Dalam wadah terpisah, campur mentega lunak, mayones, dan mustard yang sudah jadi. Olesi potongan makarel asin dengan saus ini dan bungkus dengan cling film. Masukkan piring ke dalam freezer, dan setelah 4 jam, angkat dan sajikan.

Dalam 30 menit

Resep ini akan menarik bagi mereka yang suka masakan cepat masak. Penggaraman ikan tenggiri dalam potongan di rumah, selesai dalam 30 menit, tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan untuk ibu rumah tangga pemula.

Bahan:

• ikan - 350 g;
• bawang - 150 g;
• minyak sayur - 40 g;
• garam - 30 g;
• jus lemon secukupnya.

Bebaskan ikan tenggiri dari dalam, buang kepala, ekor, dan siripnya. Bersihkan bangkai dari film hitam dan bilas dengan baik di bawah air mengalir. Buat 2 potongan di sepanjang tulang belakang dan buang tulangnya. Setelah itu, potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian lalu lumuri dengan garam.

Setelah itu, masukkan ikan ke dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Potong bawang menjadi setengah cincin, taburi ikan dengan jus lemon dan sajikan. Ikan tenggiri yang diasinkan di dalam tas sangat enak dan menggugah selera.

Dalam 2 jam

Penggaraman potongan ikan tenggiri dalam minyak membutuhkan waktu yang sangat singkat. Hanya beberapa jam dan hidangan bisa disajikan di atas meja. Bahan-bahan yang tersedia dan kemudahan pembuatannya membuat resep ini menjadi salah satu favorit banyak ibu rumah tangga.

Bahan:

• makarel - 550 g;
• minyak bunga matahari - 120g;
• gula - 15g;
• garam - 35g;
• ketumbar - 10 g;
• allspice - 10 g;
• cuka meja 9% - 30 g;
• daun salam - 5 lembar;
• bawang - 350 g;
• air - 900 ml.

Buka bagian dalam ikan tenggiri, bersihkan dari film hitam. Kemudian potong sirip, ekor dan kepala. Bilas ikan di air mengalir. Kemudian potong ikan tenggiri menjadi ukuran sedang.

Untuk rendaman, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan 100 g bawang bombay, potong setengah cincin. Kemudian tambahkan garam, gula, merica, ketumbar, daun salam. Letakkan panci di atas api, didihkan air dan angkat dari api setelah 7 menit.

Masukkan potongan ikan ke dalam toples dan isi terlebih dahulu dengan minyak sayur, lalu dengan bumbu marinasi pada suhu kamar. Tutup wadah dan dinginkan selama 1,5 jam. Sementara itu, siapkan bumbu bawang bombay. Untuk melakukan ini, siapkan mangkuk dan tuangkan cuka sari apel ke dalamnya. Kemudian potong bawang yang tersisa menjadi setengah cincin dan pindahkan ke wadah. Tunggu sampai ikan siap dan tambahkan ke rendaman baru. Setelah 30 menit, hidangan dapat disajikan.

Dalam 12 jam

Resep ini akan menarik bagi pecinta ikan empuk. Makarel asin buatan sendiri yang lezat akan siap hanya dalam 12 jam.

Bahan:

• ikan - 1 kg;
• air - 650 ml;
• garam - 40 g;
• gula - 40 g;
• daun salam - 5 lembar;
• allspice - 3 pcs.;
• cengkeh - 3 buah

Lepaskan kepala, ekor, dan sirip dari ikan tenggiri. Kemudian buka perutnya dan bersihkan dari usus dan selaput hitam. Bilas bangkai dengan baik, potong-potong dan masukkan ke dalam wadah plastik.

Siapkan bumbunya. Campur garam, gula dan rempah-rempah dalam wadah terpisah, lalu isi dengan air. Kemudian isi ikan dengan cairan yang dihasilkan. Tempatkan wadah di lemari es selama 12 jam, lalu sajikan potongan ikan tenggiri asin ke meja.

Penggaraman ekspres

Resep cepat akan membantu jika tamu tak terduga datang. Potongan makarel asin yang lezat di rumah tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan:

• ikan - 300 g;
• bawang - 120 g;
• air - 350 ml;
• garam - 20 g;
• daun salam - 2 lembar

Lepaskan ekor, sirip, dan kepala dari ikan tenggiri. Kemudian bebaskan dari usus dan bersihkan bagian dalam perut dari lapisan hitam. Bilas ikan di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong ikan tenggiri setebal 2 cm dan masukkan ke dalam toples.

Rebus air dalam panci dan tambahkan daun salam ke dalamnyadaun bawang, garam dan daun bawang. Rebus cairan selama 8 menit, lalu matikan dan dinginkan hingga suhu kamar. Isi ikan dengan air garam yang dihasilkan dan masukkan ke dalam dingin selama 2 jam. Angkat toples, taruh makarel di atas piring dan sajikan dengan taburan bumbu.

Penggaraman kering

Resep ini mudah dan cepat, sehingga akan menarik bagi ibu rumah tangga pemula. Makarel, asin dalam potongan, akan terlihat cantik baik di pesta maupun di meja sehari-hari.

Bahan:

• ikan - 650g;
• minyak sayur - 20 g;
• garam - 40 g;
• gula - 20g;
• daun salam - 5 lembar;
• biji ketumbar - 5g;
• cuka meja 9% - 1 sdt
• merica - 5 g.

Usus ikan dan bersihkan dari film hitam. Kemudian lepaskan ekor, sirip dan kepala. Buat sayatan di sepanjang punggung dan keluarkan tulang belakang melaluinya. Bilas ikan, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian.

Siapkan campuran acar garam, gula, ketumbar, merica dan daun salam. Letakkan potongan ikan terbalik di atas kertas timah. Kemudian gosok makarel dengan campuran acar, bungkus dan dinginkan selama 2 jam. Bilas ikan yang sudah jadi, bersihkan garam berlebih, letakkan di atas piring dan taburi sedikit dengan cuka dan minyak sayur.

Asap Cair

Irisan makarel asin yang dimasak sesuai resep ini sedikit diasap. Ini jauh lebih enak dan lebih empuk daripada yang dibeli di toko.

Bahan:

• makarel –300g;
• air - 1200 ml;
• kupas bawang - 1 genggam;
• asap cair - 30g;
• gula - 30g;
• garam - 40 g.

Usus ikan, buang sirip, ekor, kepalanya. Kemudian bilas makarel dan potong menjadi beberapa bagian. Sortir kulit bawang, buang yang kotor dan busuk. Bilas dan masukkan ke dalam panci berisi air. Kemudian tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Taruh panci di atas api dan didihkan selama 2 menit. Semakin banyak kulit yang Anda masukkan ke dalam rendaman, semakin gelap warna ikannya.

Ambil botol plastik dan potong lehernya. Masukkan ikan ke dalamnya, isi dengan marinade suhu ruang dan asap cair. Tutup botol dengan tas dan dinginkan selama 2 hari. Setelah itu, angkat ikan dan keringkan potongannya dengan tisu. Sebelum disajikan, Anda bisa mengolesi ikan tenggiri dengan minyak sayur agar lebih berkilau. Memberi makan ikan yang disiapkan menurut resep ini kepada anak-anak tidak dianjurkan karena asap cair dalam komposisinya.

Rahasia ibu rumah tangga berpengalaman

Irisan makarel asin adalah tambahan yang bagus untuk kentang rebus atau nasi. Untuk menyiapkan hidangan ini, lebih baik mengambil ikan besar atau sedang, karena tidak nyaman untuk membersihkannya. Garam lebih baik menggunakan penggilingan kasar yang tidak beryodium.

Agar tenggiri lebih harum, tambahkan bumbu marinasi: cengkeh, adas bintang, campuran paprika. Setelah dimasak, Anda dapat menyimpan ikan di lemari es tidak lebih dari 5 hari, kemudian mulai memburuk. Semakin lama ikan tenggiri di rendam, makarasanya akan menjadi lebih jenuh. Usahakan untuk memilih ikan yang tidak penyok atau kerusakan lainnya, apalagi jika ingin ditaruh di meja pesta.