Resep kvass dari roti hitam. Kvass roti buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Roti kvass buatan sendiri mungkin satu-satunya minuman yang tidak hanya dapat menghilangkan dahaga, tetapi juga membuat seseorang jenuh. Resep pertama untuk kvass dari roti hitam muncul beberapa abad yang lalu. Minuman menyegarkan dengan rasa yang khas telah mendapatkan popularitas luar biasa di antara orang-orang biasa dan bangsawan Rusia.

Nilai kvass buatan sendiri

Kvass buatan sendiri dari kerupuk roti hitam bukan hanya minuman yang menyegarkan. Bahkan nenek moyang kita yang jauh tahu tentang khasiatnya yang bermanfaat. Dia dikreditkan dengan kemampuan untuk menyembuhkan sakit perut dan menghilangkan sembelit, meredakan nyeri otot dan memulihkan kekuatan setelah penyakit yang berkepanjangan. Ahli gizi dan dokter modern mengkonfirmasi hal ini. Minuman ini mengandung banyak nutrisi dan vitamin.

Ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, terutama jika berbagai komponen termasuk dalam resep kvass buatan sendiri dari roti hitam: kismis atau daun mint, viburnum atau getah birch, madu, kayu manis atau bahkan lobak. Kvass roti asli, dimasak di rumah tanpa semua jenisbahan kimia tambahan adalah obat terbaik untuk sakit kepala yang terjadi setelah minum banyak.

Minuman menyegarkan ini dapat dinikmati oleh anak-anak maupun orang dewasa. Ini juga digunakan untuk menyiapkan okroshka yang terkenal dan dicintai. Untuk hidangan ini, koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan kvass dari roti hitam tanpa ragi, maka rasanya akan ringan, dan konsekuensi yang tidak menyenangkan dalam bentuk sedikit keracunan tidak akan terjadi. Ngomong-ngomong, di antara banyak jenis roti kvass, ada yang, dalam banyak hal, sebanding dengan bir, karena mengandung alkohol. Tak perlu dikatakan bahwa anak-anak tidak boleh minum kvass yang disiapkan sesuai dengan resep seperti itu. Tapi banyak orang dewasa mungkin menyukainya.

Cara memasak kvass: tips dasar

Saatnya melihat lebih dekat cara membuat kvass dari roti cokelat. Hal pertama yang perlu disebutkan adalah pilihan hidangan. Setelah minuman menyegarkan ini disiapkan secara eksklusif dalam tong kayu keras. Sekarang, di era teknologi modern, ketika plastik, logam, dan kaca berkuasa di dapur, wadah terbaik untuk membuat minuman menyegarkan adalah stoples kaca dengan volume 3 liter atau lebih, serta panci logam berenamel. Peralatan aluminium tidak boleh digunakan, seperti kebanyakan jenis plastik. Faktanya adalah mereka dapat melepaskan berbagai zat menjadi kvass, mengubah karakteristiknya: rasa, warna dan aroma, kandungan zat bermanfaat. Sebelum menyiapkan minuman, lebih baik mensterilkan wadah atau membilasnya dengan soda.

Hampir setiap resep kvass roti hitam buatan sendiri berisi instruksi untuk menutupi piring dengan kain. Untuk tujuan ini, serbet chintz atau linen paling cocok. Sebelum digunakan, mereka harus direbus dalam air asin dan dikeringkan tanpa dibilas. Selama fermentasi kvass, tidak disarankan untuk memindahkan, mengocok wadah, atau mencampur minuman yang sudah disiapkan, karena proses fermentasi dapat berhenti di dalamnya, dan itu akan menjadi hambar.

Ini mungkin tips utama cara membuat kvass dari roti hitam tanpa kesalahan. Selanjutnya, kami menawarkan beberapa resep minuman menyegarkan berbusa yang bisa dikuasai oleh setiap ibu rumah tangga.

roti gandum hitam klasik kvass

Versi minuman ini adalah dasar bagi yang lain. Hampir semua resep kvass dari roti hitam didasarkan pada proporsi komponen ini. Jadi, untuk menyiapkan 3 liter minuman, Anda membutuhkan 1 kg roti gandum hitam, 300 g gula pasir, dan 20 g ragi. Roti harus dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dalam oven, dicokelatkan sampai berwarna cokelat keemasan. Rusks dituangkan dengan tiga liter air panas dan diaduk secara berkala selama 2-3 jam. Akibatnya, sekitar 3 liter wort akan diperoleh - dasar kvass. Untuk menyiapkan kvass klasik dari roti hitam di rumah, tetap menambahkan gula dan ragi yang diencerkan dalam sedikit infus roti yang sama ke wort yang didinginkan hingga 20 derajat. Selanjutnya, tinggalkan piring dengan minuman di tempat yang hangat setidaknya selama 12 jam, tutup dengan kain bersih.

PoSetelah waktu ini, kvass dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih, ditutup rapat dan dipindahkan ke ruangan yang dingin selama 2-3 hari, agar tidak meningkatkan kekeruhan dari bagian bawah piring. Setelah itu, minuman dianggap siap untuk diminum.

Kvass buatan sendiri dengan kismis

Banyak resep kvass roti hitam menggunakan kismis. Pada saat yang sama, anggur kering tidak dapat dicuci sebelum membuat minuman, karena zat di permukaannya diperlukan untuk memulai proses kimia dalam minuman yang disiapkan. Berkat ini, kvass dari roti hitam dengan kismis memperoleh rasa yang benar-benar baru dan cerah.

Dasar dari minuman ini adalah kvass roti klasik yang disebutkan di atas. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa selama pembotolan minuman, masing-masing perlu menambahkan 4-5 kismis. Kvass yang disiapkan dengan cara ini dibiarkan selama sekitar satu hari, setelah itu ditutup rapat dan ditempatkan di lemari es selama minimal 4 hari.

Kvass emas

Seperti resep lain untuk kvass dari roti hitam, resep ini berisi metode untuk menyiapkan kvass wort, yang meliputi kerupuk gandum hitam (1 kg), air (5-6 l), gula (5 sdm), 2 Art. l. ragi roti kering dan segenggam kismis. Persiapan alas untuk jenis kvass ini sama dengan resep sebelumnya. Keunikannya adalah kismis ditambahkan ke wort secara bersamaan dengan setengah gula dan ragi. Minuman diinfuskan di tempat yang hangat selama 3-4 hari, setelah itu harus dikeringkan dengan hati-hati ke wadah lain, di mana sisa gula juga ditambahkan. Selanjutnya, Anda harus menuangkan kvass ke dalam botol gelap. Tambahkan 2-3 kismis ke masing-masing dan tutup rapat. Kvass harus matang setidaknya selama 2 hari di tempat yang dingin.

Roti kvass tanpa ragi

Jika Anda ingin membuat kvass roti hitam di rumah untuk seluruh keluarga, termasuk anak-anak, Anda pasti akan menyukai resep ini, karena minumannya ternyata dijamin non-alkohol. Jadi, untuk persiapannya Anda membutuhkan gandum hitam atau roti hitam biasa, 10 liter air dan segelas gula. Irisan roti harus dipanggang di atas api terbuka sampai muncul kerak yang terlihat. Jika sedikit gosong di beberapa tempat, tidak apa-apa. Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan air matang, tambahkan gula dan biarkan di tempat yang cerah dan hangat untuk fermentasi setidaknya selama 2 hari. Setelah itu, minuman dapat ditiriskan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam lemari es. Kvass ini sangat enak saat dingin, sangat bagus untuk membuat okroshka.

Kvass dengan mint

Jenis minuman ini disiapkan dengan cara yang sama seperti kvass klasik, dengan satu-satunya perbedaan bahwa segelas infus mint ditambahkan ke wort. Ini akan membutuhkan 2-3 sdm. l. daun mint kering per 5 liter wort. Hijau harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama beberapa jam untuk meresap, setelah itu infus yang dihasilkan dituangkan ke dalam wort yang sudah jadi. Kvass dengan mint memiliki aroma yang sangat lembut dan efek menyegarkan pada tubuh. Sangat baik untuk diminum pada hari yang panas ketika minuman lain tidak dapat menghilangkan dahaga Anda.

Versi lain dari roti kvass dengan mint disiapkan sebagai berikut: segenggam tepung gandum hitam diseduh dengan air mendidih dan dibiarkan selama beberapa jam. Sementara itu, wort klasik sedang disiapkan dari roti hitam yang dipanggang dalam oven. Gula ditambahkan ke dasar jadi (1 cangkir per 5 liter wort), seikat mint segar dan penghuni pertama tepung gandum hitam. Minuman ini diinfuskan hanya sehari, setelah itu bisa dibotolkan dan didinginkan.

Roti kvass dengan biji rami

Resep roti kvass yang tidak biasa dari roti hitam, termasuk kvass rami, harus diketahui oleh ibu rumah tangga mana pun. Mereka akan membantu mendiversifikasi rasa minuman ringan buatan sendiri. Selain itu, kvass dengan biji rami memiliki efek relaksasi dan menenangkan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sekitar satu kilogram biji rami, 300 g kerucut hop, 150 g jinten, 700 g roti Borodino, 1300 g madu, dan 5 liter air. Semua komponen, kecuali roti, dimasukkan ke dalam panci berisi air dan dipanaskan perlahan, jangan sampai mendidih dengan cepat. Kemudian roti ditambahkan ke kaldu dan dengan cepat didinginkan. Setelah itu, kvass dipanaskan lagi hingga 40 derajat dan segera dibotolkan. Minuman ini diinfuskan minimal 5 hari, setelah itu bisa diminum.

Roti kvass dengan daun kismis

Kvass buatan sendiri kismis memiliki aroma yang indah dan rasa pedas. Seharusnya tidak digunakan untuk membuat okroshka - itu bagus dengan sendirinya. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 4 liter must yang terbuat dari 500 g kerupuk gandum hitam dan 200 g gula, 40 g ragi, dan 7-10 daun blackcurrant. Minuman itu dimasukkan ke dalam apartemen siang atau malam, setelah itu disaring ke dalam botol. Masing-masing perlu disemangati. Botol yang ditutup rapat ditempatkan di tempat yang dingin selama 3 hari.

Roti kvass dengan getah birch

Tidak seperti resep kvass klasik, getah birch digunakan sebagai pengganti air untuk menyiapkan minuman jenis ini. Tidak mungkin untuk memanaskannya selama persiapan wort, karena ini akan menyebabkan penghancuran zat-zat yang bermanfaat. Karena ekstraksi getah birch dilakukan terutama di musim semi, cadangan kvass darinya adalah harta yang nyata. Sudah menjadi kebiasaan untuk menyajikan minuman seperti itu di meja pesta, mereka memberi makan orang dan wanita yang sakit parah pada periode pascapersalinan. Untuk rasa, tidak jauh berbeda dengan kvass klasik. Dapat dimasak dalam berbagai variasi: dengan mint, kismis, dan kismis.

Kvass apa pun yang Anda masak, ingatlah bahwa Anda harus melakukannya dengan jiwa Anda. Hanya dalam hal ini minumannya akan menjadi enak dan sangat sehat. Harap dicatat bahwa hampir semua jenis roti kvass buatan sendiri mengandung ragi dan difermentasi. Itulah mengapa tidak disarankan untuk minum minuman ringan sebelum Anda berada di belakang kemudi. Kvass, kemungkinan besar, tidak akan mempengaruhi kondisi Anda, tetapi alkohol akan terkandung dalam darah, meskipun dalam jumlah kecil.