Kaviar jamur buatan sendiri: resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mereka yang suka mengumpulkan jamur di hutan di musim panas dan mengambil banyak, beberapa resep kaviar dari jamur akan berguna. Kaviar jamur yang lezat dan lembut sangat cocok untuk camilan dan sandwich. Selain itu, ini adalah alternatif yang baik bagi mereka yang bosan dengan acar atau jamur asin.

Caviar jamur dari jamur dengan tambahan tomat

Jamur tumbuh di tunggul dalam keluarga, sehingga Anda dapat mengumpulkan sekeranjang besar jamur. Dan untuk memiliki variasi di atas meja, lebih baik memasak kaviar dari mereka. Resep ini cocok jika Anda memiliki jamur besar.

Komponen:

• gula - 15g;
• pasta tomat - 50 g;
• jamur segar - 1,5 kg;
• tomat segar - 600 g;
• minyak bunga matahari 175 ml;
• garam dan merica.

Jamur perlu dibersihkan dan dicuci beberapa kali dengan air. Lalu kami memindahkan jamur ke saringan dan membiarkan air mengalir. Saat airnya menjadi gelas, masukkan jamur hingga mendidih. Untuk melakukan ini, letakkan wajan di atas gas dan tuangkan jamur kami. Kemudian isi dengan air sehingga cairan menutupi, dan garam. Nyalakan gas dan setel ke level sedang,masak selama 30 menit. Setelah jamur matang, tiriskan airnya dan dinginkan.

Sementara jamurnya dimasak, mari kita rawat tomatnya. Tomat perlu dicuci dan dikuliti. Untuk melakukan ini, mereka harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama satu menit, dan kemudian di air dingin. Buang kulitnya dan buang inti putihnya. Sekarang potong tomat menjadi kubus kecil.

Kami juga membersihkan bawang dan memotongnya menjadi irisan. Giling tomat, bawang, dan jamur dengan penggiling daging. Sekarang tambahkan gula, garam, dan pasta tomat. Aduk rata.

Letakkan kuali di atas kompor dan tuangkan minyak sayur. Kemudian tambahkan persiapan jamur dan tomat dan tutup dengan penutup. Butuh waktu sekitar satu jam untuk merebus kaviar dari jamur, sambil tidak lupa mengaduknya agar tidak ada yang gosong.

Kami mensterilkan stoples dan meletakkan merica di bagian bawah (cukup 3 buah). Kami mengisi stoples kami dan menutup tutupnya. Kami membungkus kaviar jamur paling lezat dengan handuk dan membiarkannya selama sehari pada suhu kamar. Keesokan harinya, toples kami taruh di tempat penyimpanan jangka panjang.

Caviar dari jamur kering

Jika Anda ingin kaviar, tetapi hanya jamur kering di rumah, jangan berkecil hati! Kaviar dari jamur kering juga bisa dimasak, dan itu tidak akan berbeda dengan hidangan serupa dari jamur segar. Untuk menyiapkan resep ini, Anda dapat membeli jamur apa saja, dalam kasus kami, ini adalah chanterelles.

Komponen:

• bawang - 250 g;
• chanterelles kering - 500g;
• sawi kering - 1 sdt;
• cuka 8% - 1 sendok;
• minyak sayur - 80 ml;
• gula - 1sdt;
• lavrushka - 2 lembar.

Langkah memasak

Pertama, jamur harus dicuci bersih dan dituangkan dengan air hangat. Biarkan dalam air selama 2 jam, sementara Anda perlu mengganti air sesekali. Saat jamur melunak, cuci lagi dan didihkan dalam air garam selama 30 menit. Penting bahwa ketika jamur mendidih, busa putih dapat terbentuk di permukaannya, itu harus dihilangkan. Tiriskan air dan bilas produk lagi, biarkan dingin.

Cincang bawang bombay dan goreng dalam wajan, setelah sedikit digoreng, tambahkan chanterelles ke dalamnya dan masak semuanya. Matikan dan biarkan dingin selama beberapa menit, pada saat ini masukkan peterseli dan tutup semuanya dengan penutup. Kemudian buka tutupnya dan keluarkan daun bumbu, campur semuanya. Lavrushka akan memberikan jamur aroma yang menyenangkan dan pedas.

Sekarang giling campuran dengan penggiling daging atau blender. Kami memindahkan kaviar jamur dan menyiapkan sausnya. Dalam mangkuk, campur minyak zaitun, mustard, cuka 9%, gula dan garam. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan massa dengan konsistensi yang homogen. Sekarang campur jamur dan saus dan cicipi. Jika hidangan tampak tidak asin, tambahkan sedikit garam ke dalamnya.

Kaviar jamur yang disiapkan sesuai resep ini dapat langsung disajikan di atas meja.

Caviar jamur dari jamur beku

Selalu banyak yang bisa ditemukan di freezer. Bagi yang memiliki jamur yang disimpan di sana, dan mereka tidak tahu harus memasak apa darinya, ada resep sederhana untuk kaviar jamur. Untuk menyiapkannya, campuran dari berbagai jenis akan dilakukan.

Untukmemasak yang kita butuhkan:

• bawang - 2 kepala,;
• minyak sayur - 4 sdm. l.;
• jamur beku - 500g;
• garam.

Pertama, Anda perlu mencairkan jamur hingga suhu kamar. Jika Anda sedang terburu-buru, maka isi saja dengan air, mereka akan lebih cepat mencair. Setelah itu, campuran harus dicuci bersih dan dikeringkan.

Selagi jamur terbebas dari kelembapan berlebih, mari kita rawat bawangnya. Kami memotongnya menjadi setengah cincin besar dan menggorengnya dengan baik. Kurangi panas menjadi rendah dan keluarkan bawang dengan hati-hati dari wajan. Tambahkan jamur ke sisa minyak di wajan dan goreng sampai empuk, jangan lupa tambahkan garam.

Kami melewatkan jamur yang sudah jadi bersama bawang bombay melalui penggiling daging dan mencicipinya. Jika perlu, tambahkan garam.

Kaviar seperti itu dapat langsung disajikan di atas meja dengan tartlet. Dapat digunakan sebagai bumbu untuk pasta. Jika diinginkan, kaviar jamur dapat dibekukan atau dikalengkan. Untuk mengawetkan kaviar, Anda hanya perlu menambahkan sesendok cuka dan aduk rata. Kemudian masukkan produk panas ke dalam stoples yang disterilkan dan bungkus dengan handuk selama sehari.

Caviar dari jamur asin

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki sebotol jamur asin yang bisa Anda sajikan dengan kentang, atau Anda bisa membuat camilan lezat darinya. Kaviar ini tidak hanya cocok untuk sandwich, tetapi juga memungkinkan untuk membuat berbagai hidangan darinya, dan akan melengkapi meja apa pun dengan sempurna.

Komponen:

• cuka anggur - 3 sendok makan;
• bawang putih - 3 gigi;
• lavrushka dalam bentuk lembaran - 3-4 lembar;
• jamur asin - 350-400 g;
• wortel - 1 pc.;
• cabai rawit - 1 buah;
• bawang besar - 1-2 potong;
• minyak sayur mentah.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, kami akan mencuci jamur asin secara menyeluruh, dalam kasus kami, ini adalah jamur susu. Cuci jamur sampai bersih untuk menghilangkan garam dan asam berlebih. Biarkan air mengalir dan giling produk dengan blender. Kemudian sisihkan semuanya.

Cincang halus bawang dan goreng, tambahkan wortel parut halus di sana dan didihkan semuanya dengan api sedang. Saat sayuran sedang dimasak, masukkan kaviar jamur ke dalam wajan dan didihkan selama 10 menit. Kemudian tambahkan sayuran ke jamur dan campur. Cincang halus cabai dan bawang putih dan tambahkan ke massa total, campur lagi dan masukkan daun salam. Biarkan dingin sepenuhnya.

Saat kaviar sudah dingin, tambahkan cuka anggur ke dalamnya, campur dan sajikan. Anda bisa memasukkan kaviar ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Caviar dengan sayuran

Caviar jamur biasa adalah tambahan yang bagus untuk pasta dan kentang, tetapi untuk membuatnya lebih enak, Anda bisa memasaknya dengan sayuran. Kaviar seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Komponen:

• wortel - 700 g;
• jamur rebus - 1,7 kg;
• bawang - 400 g;
• minyak sayur - 5 sdm. l.;
• tomat - 560 g;
• paprika - 2-3 buah;
• rempah-rempah.

Memasak kaviar

Pertama, semua sayuran harus dikupas. Ladabebas dari biji. Tomat juga perlu dibuang kulitnya dengan air panas. Kami membuat irisan melintang pada tomat dan menurunkannya ke dalam air mendidih, lalu menariknya keluar dan menurunkannya ke dalam air dingin. Berkat prosedur ini, kulit dapat dengan mudah dihilangkan.

Potong semua sayuran menjadi kubus atau irisan kecil dan melewati penggiling daging. Penting bahwa jika tomat memiliki inti putih, potonglah.

Jamur rebus yang sudah jadi juga melewati penggiling daging dan dicampur, tambahkan bumbu secukupnya, lalu tuangkan minyak. Jika Anda tidak memiliki jamur rebus, ambil yang segar, bilas dan rebus dalam air asin selama 30 menit.

Masukkan massa ke dalam panci besar atau kuali dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam, sambil tidak lupa diaduk.

Sementara hidangan pembuka kami direbus, kami mensterilkan stoples, memasukkan campuran panas ke dalam stoples dan menutup tutupnya rapat-rapat. Kami membungkus kaviar yang sudah jadi dengan selimut dan membiarkannya diseduh selama sehari.

Kaviar lezat dan sehat untuk musim dingin sudah siap.

Caviar pedas

Kaviar yang harum dan lezat akan menyenangkan semua orang yang menyukai jamur. Resep kaviar jamur paling enak dari jamur sangat sederhana untuk dilakukan. Untuk hidangan pembuka ini, yang terbaik adalah menggunakan jamur porcini yang mulia.

Kami membutuhkan:

• cuka sari apel 6% - 80 ml;
• bawang - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• ketumbar dan peterseli - masing-masing 50 g;
• garam dengan bumbu.

Jamur, bila perlu, bersihkan dan cuci, lalu potong kecil-kecil. Kami memasukkan produk cincang ke dalam panci danisi dengan air, nyalakan api dan tunggu sampai mendidih. Saat jamur mulai mendidih, keluarkan busa dan garam, kecilkan api dan masak selama dua puluh menit lagi.

Tiriskan jamur porcini ke dalam saringan dan biarkan agak dingin, lalu gulung produk dalam penggiling daging dan sisihkan. Kami memanaskan wajan dengan minyak sayur dan dengan sedikit garam dan rempah-rempah, lalu tambahkan bawang cincang halus. Saat bawang berwarna agak keemasan, matikan gas dan gulir juga melalui penggiling daging.

Bilas sayuran hijau dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong dengan sangat halus. Campur jamur dengan bumbu, tambahkan cuka sari apel. Rebus kaviar yang dihasilkan selama 30 menit dalam panci dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Tutup tutupnya dan biarkan diseduh selama sehari. Keesokan harinya, Anda bisa menyajikan kaviar di atas irisan kecil roti atau dalam cangkir. Anda dapat menghiasnya dengan setangkai tanaman hijau apa pun: peterseli atau adas.

Tips bermanfaat

Anda tidak bisa memasak kaviar dalam panci aluminium, jika tidak, hidangan Anda akan rusak karena proses oksidasi.

Sebelum dimasak, jamur bisa direndam dalam air sebentar untuk menghilangkan racun berlebih.

Gunakan produk segar. Tidak perlu memasak kaviar dari jamur yang telah tergeletak di lemari es atau di atas meja selama beberapa hari, ada kemungkinan keracunan.

Jika Anda memutuskan untuk membuat kaviar untuk musim dingin, pastikan untuk mensterilkan stoples.

Saat memasak jamur asin, gunakan lebih sedikit garam, jika tidak masakan akan rusak.