Bir Amerika terbaik: sejarah dan fitur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak peminum bir yang akrab dengan minuman dari Irlandia, Belgia, dan Jerman. Ada juga penikmat produk dalam negeri di Rusia. Tapi apa yang bisa menjadi bir Amerika? Konsumen Rusia tidak mungkin pernah mendengar nama merek minuman berbusa dari AS. Namun demikian, dalam film-film Hollywood, para pahlawan menghancurkan toples satu demi satu, secara efektif melepaskan cincin mereka. Dan bioskop, seperti yang Anda tahu, bahkan fantastis, adalah cerminan dari kehidupan nyata.

Bahkan, bir dianggap sebagai makanan pokok di keranjang belanja rata-rata orang Amerika. Dalam hal konsumsi minuman ini per kapita, Amerika Serikat menempati urutan ke-15 di dunia. Mengapa bir Dunia Baru begitu menarik bagi para pecinta kuliner? Mari kita cari tahu. Dalam artikel ini, kami menyarankan Anda untuk mengikuti tur gastronomi ke pabrik-pabrik paling terkenal di AS. Kami juga akan memperkenalkan Anda pada sejarah perkembangan minuman ini di Amerika. Adalah naif untuk berpikir bahwa orang Eropa membawanya ke Dunia Baru.

Sejarah pembuatan bir di Amerika

Orang India menyeduh minuman berbusa jauh sebelum Columbus mendarat. Tetapi resep kuno bir Amerika menyebutkan bahwa penduduk asli tidak menggunakan jelai, tetapi jagung, yang umum di dua India, sebagai bahan mentah. Mereka mengasamkan biji-bijian dengan getah birch. Namun alien kulit putih tidak memanfaatkan pencapaian budaya orang India di bidang pembuatan bir, melainkan mulai dipandu oleh resep Belanda dan Irlandia.

Menurut kronik, pertanian pertama di mana mereka membuat minuman berbusa muncul di Amerika Utara pada tahun 1587. Untuk penjualan komersial, minuman mulai diproduksi dari 1632. Karena koloni itu dimiliki oleh Inggris dan Belanda, pembuat bir Amerika kebanyakan meniru bir Irlandia. Tapi segera emigran Jerman membawa resep bir. Tiba-tiba, jenis bir baru mendapatkan popularitas besar di antara orang-orang. Dan produsen sangat menghargainya, karena hop, yang berfungsi sebagai pengawet alami, tidak membiarkan minuman menjadi asam untuk waktu yang lama.

Munculnya bir asli Amerika

Lager dan ale telah lama hidup berdampingan. Tapi perusahaan Amerika mengambil korban. Berbagai upaya untuk memadukan kedua jenis minuman tersebut akhirnya membuahkan hasil. Jadi pada abad ke-19, bir "uap" muncul di San Francisco. Itu benar-benar produk Amerika, semacam pengetahuan dalam proses produksi membuat minuman. Hibrida bir dan bir berkarbonasi tinggi, ia memiliki karangan bunga yang kaya dengan sedikit m alt, karamel, dan biji-bijian panggang. Tetapi pada awal abad ke-20, pembuatan bir Amerika, seperti,namun, produsen minuman beralkohol yang lebih kuat juga mendapat pukulan keras.

Pada tahun 1919, Amandemen ke-19 Konstitusi AS diadopsi, yang dikenal sebagai Larangan. Industri pembuatan bir sangat terpengaruh. Lagi pula, jika orang mengambil risiko melanggar hukum, maka mereka minum wiski dan rum, dan bukan alkohol lemah. Setelah pencabutan amandemen Konstitusi, usaha kecil tidak pernah pulih dari tidur lesu mereka. Dan pabrik-pabrik yang tersisa terkonsentrasi di tangan-tangan keprihatinan besar.

Budweiser

Produsen besar tidak berfokus pada peningkatan resep, tetapi pada periklanan dan pemasaran. Untuk memenangkan audiens konsumen sebanyak mungkin, mereka mulai membuat bir dengan rasa rata-rata. Bermain pada perjuangan orang Amerika dengan kelebihan berat badan dan cinta untuk gaya hidup sehat, mereka mengurangi jumlah kalori dan derajat dalam produk yang mereka hasilkan. Semua ini memengaruhi karakteristik rasa bir ringan. Oleh karena itu, pada akhir 70-an abad XX, ketenaran hambar dan "tidak ada" dikaitkan dengan minuman dari AS.

Budweiser menyimpan gambaran suram secara keseluruhan. Ini adalah bir Amerika terbaik, yang tidak hanya memenuhi pasar domestik, tetapi juga diekspor ke luar negeri. Dia, tidak seperti banyak merek lain yang tidak selamat dari Larangan, memiliki sejarah kuno. Pabrik ini dibangun pada tahun 1852 oleh George Schneider tertentu, yang beberapa tahun kemudian menjualnya ke Eberhard Anheuser. Pembuat bir ini sangat berhasil menikahi putrinya dengan Adolphus Busch, seorang Jerman dari Bohemia. Menantu laki-laki saya membawa resep bir Ceko dari Dunia Lama. Dan Budwieser Amerika dari Anheuser-Busch lebihdisukai konsumen dibandingkan ale biasa.

Bir Kerajinan Amerika

Untuk waktu yang lama diyakini bahwa, selain Budweiser, tidak ada merek minuman amber yang berharga di AS. Namun, pada akhir abad ke-20, situasi dengan pembuatan bir berubah secara radikal. Lebih tepatnya, dia menjadi sama seperti sebelumnya. Sebelum Larangan, setiap kota di Amerika memiliki tempat pembuatan bir sendiri. Sekarang juga, terlepas dari kenyataan bahwa 60-70 persen pasar domestik diisi oleh perusahaan besar seperti Anheuser-Busch, SABMiller, InBev dan sejenisnya, produsen kecil membuat diri mereka lebih keras.

Saat ini, ada lebih dari tiga ribu pabrik semacam itu di negara ini. Pub yang menyajikan produk mereka sendiri juga tidak jarang akhir-akhir ini. Bir kerajinan Amerika memiliki kekhasan tersendiri. Bahan-bahan di dalamnya bisa berupa hop, m alt, gula, aneka buah-buahan. Yang penting kontrol resep dan proses produksinya bukan di investor, tapi di pemilik.

Gaya Bir Kerajinan AS

Perusahaan Pembuatan Bir Albion Baru memulai mode untuk minuman berbusa yang disiapkan menurut resep asli di sebuah perusahaan kecil. Di belakangnya, pabrik kerajinan mulai muncul seperti jamur setelah hujan. Nah, dimanapun Anda berada di AS, pastikan dalam radius 50 kilometer pasti ada pabrikan lokal. Kisaran bir kerajinan Amerika sangat luas.

Sebagian besar pengusaha mengambil resep bir Jerman sebagai model. Tapi mereka memasakjuga American double, IPA, creamy and amber, dan bahkan ale labu. Disebutkan secara khusus harus dibuat dari bir uap. Ini disebut di sini sebagai "California Common" atau Steam Beer. Nama "uap" berasal dari fakta bahwa ketika wort panas dituangkan ke dalam tong lebar untuk pendinginan, awan putih menggantung di atas tempat pembuatan bir. Bir fermentasi teratas ini memiliki ABV 4,5-5,5% dan memiliki karangan bunga m alt dan buah.

Ales Amerika

Penduduk AS memperoleh kemerdekaan dari Inggris, tetapi tetap setia pada cara pembuatan bir Inggris. Meskipun kita harus memberi mereka hak mereka: di Amerika mereka membuat jenis bir khusus. Mari kita lihat varietas yang paling populer.

Bir Amerika Kentucky Common ("Kentucky biasa") - jenis bir asli tertua, mulai diseduh pada pertengahan abad sebelum terakhir. Rasanya manis dan kenyang. Kentucky Common langsung dijual setelah diseduh.

Orang Amerika lebih suka varietas domestik yang ringan, tetapi di antara bir putih ada juga Amber, yang dibedakan dengan warna merah tembaga. Penggemar bir kering dengan kepahitan hop cerah dapat disarankan untuk Blonde Ale. Ale krim dengan keseimbangan hoppy-m alt sebenarnya adalah bir pucat 5% abv.

Varietas asli

Orang Amerika tidak hanya meniru cara bahasa Inggris atau Jerman dalam menyeduh bir. Mereka juga memiliki varietas yang hanya bisa Anda cicipi di sini di AS dan tidak di tempat lain. Contohnya adalah American Wild Ale. PadaBir Amerika "liar" ini dibuat menggunakan ragi Brettanomyces. Minuman yang dihasilkan dengan rasa buahnya mengingatkan penikmat Lambic dari Belgia.

Varietas asli lainnya adalah bir labu. Itu diseduh tanpa menambahkan hop, tetapi dengan bubur sayuran giling. Rasa yang sangat aneh dengan nada m alt yang kuat, bukan untuk semua orang - ulasan seperti itu ditinggalkan oleh mereka yang telah mencoba bir labu. Secara umum, dalam kerajinan bir, produsen mengikuti resep mereka sendiri, tidak berfokus pada konsumen umum, tetapi pada pelanggan tetap yang setia. Oleh karena itu, rasa dan buket ales dan lager bisa apa saja.

Versi Amerika asli dari varietas tradisional Eropa

Brewers di AS terus menambahkan beberapa inovasi pada resepnya. Contoh mencolok adalah varietas bir Amerika. Produsen Amerika telah mengubah jenis pembuatan bir Ceko hampir tidak bisa dikenali. Bersama dengan bahan-bahan tradisional, mereka menambahkan nasi atau, lebih sering, jagung. Bir Amerika kurang alkohol dan warnanya lebih terang. Atau inilah contoh lain - American Pale Ale, yang merupakan analog lokal dari bir Inggris dengan nama yang sama. American Pale Ale berbeda dari yang Inggris dengan profil m alt yang diucapkan, begitu kuat sehingga terkadang hop tidak terdengar sama sekali. Hanya bahan-bahan lokal yang digunakan untuk membuat minuman ini.

Tapi nuansa produksi ada di tangan pembuat bir. Akibatnya, American Pale Ales dapat memiliki warna yang bervariasi dari sangat terang hingga kuning tua. Tutup busanya rendah, tapiberlangsung lama. Ale bisa tergelitik di lidah, rasanya bulat di mulut. Buket bisa sangat berbeda, tergantung pada produsennya. Itu bisa menebak nada resin, jarum, rempah-rempah, dan karamel, roti gandum hitam, beri manis, biskuit, dan buah-buahan tropis. Pale Ale bervariasi dari 4,5 hingga 6,2 derajat.

Budaya minum bir Amerika

Ciri khasnya adalah penduduk AS tidak menganggap minuman berbusa itu sebagai alkohol. Itu tidak dinikmati di pub. Di Amerika, tidak ada tradisi tidak tertulis untuk menyajikan bir. Mereka hanya dicuci dengan makanan atau disegarkan selama musim panas. Bukan kebiasaan membeli bir botolan di toko-toko AS. Itu dibeli dalam tong atau paket. Setiap keluarga Amerika percaya bahwa perlu minum bir "sebagai cadangan". Oleh karena itu, dalam hal penjualan minuman ini, Amerika Serikat menempati urutan kedua di dunia (setelah China), dan dalam hal produksi - pertama.

Pada saat yang sama, koreksi yang signifikan perlu dilakukan. Tidak seperti bir Jerman, Irlandia, Ceko, atau Belgia, hampir semua bir Amerika dijual ke pasar lokal. Ciri lain dari budaya konsumsi minuman di Amerika Serikat adalah sebagian besar minuman "ringan". Ini biasanya produk rendah kalori. Orang Amerika juga menyukai bir seperti itu, yang penggunaannya tidak mengganggu mengemudi. Tingkat minuman semacam itu tidak melebihi kekuatan kvass. Oleh karena itu, merek bir Amerika yang paling populer adalah Coors Light, Bud Light dan O’ Doul’s.

Apa yang sedang diekspor

TerakhirKali ini, minuman berbusa dari Amerika Serikat kembali menjadi mode. Sejujurnya, harus dikatakan bahwa merek Budweiser tidak pernah kehilangan posisinya. Tetapi merek lain telah menjadi lebih sukses dalam penjualan di seluruh dunia. Bir Amerika masih sedikit dikenal di Rusia. Tetapi di toko Anda tidak hanya dapat membeli Budweiser, tetapi juga produk lain yang menjadi perhatian Anheuser-Busch. Miller, Adolph Coors dan minuman dari The Boston Beer Company juga tersedia.