Pai adonan ragi: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak ada yang pernah bertanya-tanya di mana adonan ragi pertama kali ditemukan. Ya, dan tidak ada jawaban yang jelas. Setiap orang di Mediterania dapat menemukan adonan ragi, karena di sanalah sereal, pembuatan anggur, dan kerajinan lain yang membutuhkan fermentasi adalah hal biasa. Kebanyakan orang yang telah mempelajari fenomena ini menganut versi bahwa adonan ragi muncul di Mesir ratusan tahun sebelum zaman kita. Bagaimana ini bisa terjadi?

Kemungkinan besar itu adalah kecelakaan. Sel ragi masuk ke dalam adonan yang tertinggal di suatu tempat, dan proses fermentasi dimulai. Orang-orang yang melihat ini mulai mengamati dan bertanya-tanya. Starter dari adonan mulai dioper dari tangan ke tangan, memasukkan adonan lama ke dalam adonan segar. Tidak semua orang mampu mengulang pengalaman yang melanda orang saat itu. Namun demikian, penduduk dari berbagai negara mencoba untuk memahami bagaimana proses fermentasi berlangsung dan dari mana unsur ajaib itu, yang kemudian disebut “ragi”, berasal.

Jadi, pada abad ketujuh belas, Antony Leeuwenhoek pertama kali memeriksa sel ragi di bawah mikroskop. Dia mengumumkan bahwa mereka tidak hidupmakhluk, yaitu, proses fermentasi adalah proses kimia. Charles Cagnard de La Tour membantah versi pendahulunya dan membuktikan bahwa fermentasi adalah proses biologis, ragi mampu tumbuh dan berkembang biak. Baru pada abad kesembilan belas Louis Pasteur membuktikan kepada orang-orang yang ragu bahwa versi La Tour itu benar. Melalui eksperimen, ia menunjukkan bahwa fermentasi bukanlah reaksi kimia, tetapi proses yang dihasilkan oleh aktivitas vital ragi.

Ragi tumbuh di tempat yang didominasi gula. Pada dasarnya, ini adalah daun dan kulit pohon yang mengeluarkan jus, nektar bunga. Organisme ini juga hidup di bawah tanah dan di air.

Rahasia bentuk pai yang sempurna

Jangan membuat adonan menjadi curam, nanti setelah digoreng tidak akan lembek dan lapang. Agar tidak lengket di tangan, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan. Selain itu, untuk menguleni adonan, sebaiknya bagi tepung menjadi dua bagian dan buat lekukan di tengah satu slide untuk mengaduk bahan.

Jangan lupa tentang suasana hati yang baik. Ragi hidup dan merasakan suasana hati Anda hari ini. Tidak ada hal baik yang akan terjadi jika Anda dalam suasana hati yang buruk. Sebelum memasukkan pai adonan ragi ke dalam oven, tutupi dengan handuk basah atau bungkus dengan cling film. Jadi mereka akan meningkat beberapa kali.

Bentuk kue

Ada tiga bentuk utama pai adonan ragi, tetapi memasak adalah kreativitas. Oleh karena itu, jangan menetapkan batasan yang ketat dan membuat:

• Bentuk oval. Potong lingkaran dari adonan, gulung dan di tengahmasukkan isian. Selanjutnya, hubungkan kedua tepi kanan dan kedua tepi kiri.
• Pai bulat. Buat kue bulat, gulung dan isi. Selanjutnya jepit keempat ujung atas.
• Segitiga. Untuk mendapatkan bentuk pai adonan ragi ini, gulung kue bulat, beri isian di tengahnya. Pilih tiga sisi dan cubit sisi-sisinya secara bertahap, angkat.

resep adonan ragi nenek

Untuk membuat resep nenek dari adonan ragi dengan susu (dan hasilnya selalu lezat), Anda harus memiliki:

• Setengah gelas susu hangat.
• 3, 5 sendok makan tepung serbaguna.
• Ragi kering atau segar.
• 3, 5 sendok makan gula.
• 0, 6 sdt garam.
• Dua ratus gram mentega cair.

Untuk memasak, Anda harus menuangkan susu ke dalam wadah apa pun, memanaskannya hingga sekitar empat puluh lima derajat Celcius, dan mengaduk gula di dalamnya. Langkah selanjutnya adalah menambahkan ragi. Diamkan di bawah handuk basah selama sekitar dua hingga tiga jam.

Setelah adonan mengembang, Anda perlu mengocok telur dan memasukkannya ke dalam wadah. Selanjutnya, tambahkan gula dan mentega yang sudah dicairkan atau pengganti mentega - margarin. Campur bahan-bahan ini secara menyeluruh dan baru kemudian tambahkan garam, tepung dan mulailah menguleni. Lumasi wadah dengan minyak sayur,pindahkan adonan ke sana dan biarkan selama satu jam lagi di bawah cling film atau handuk basah. Setelah beberapa saat, keluarkan adonan, gulung, isi dengan apa pun yang Anda suka, lalu bentuk pai dan kirim ke oven. Berapa lama memanggang pai dari adonan ragi? Dua puluh lima menit pada 250 derajat Celcius. Selanjutnya, kita keluarkan piring dan menikmati adonan udara.

Cepat adonan ragi

Untuk memasak cepat Anda harus memiliki:

• 600 gram tepung terigu premium.
• Kefir - 2,5 cangkir.
• ragi segar.
• Telur.
• 130 gram mentega atau margarin pilihan Anda.
• 3, 5 sendok makan gula.
• Garam - 0,6 sdt.

Mari kita mulai membuat pai dari adonan ragi. Tuang kefir ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan ragi, serta gula. Campur dan sisihkan. Selanjutnya di wadah lain, ayak tepung terigu, tambahkan gula pasir, telur dan aduk rata. Tambahkan mentega dan garam.

Sangat penting untuk memastikan bahwa adonan tidak curam dan tidak menempel di tangan Anda. Ini dapat dicapai dengan beberapa tetes minyak sayur. Jadi, campur adonan dan campuran yang dihasilkan. Jika adonan tidak menempel di tangan Anda, Anda melakukan segalanya dengan benar, dan jika lengket, tambahkan tepung atau minyak sayur. Selanjutnya, Anda perlu menggulung adonan, mengisinya, membentuknya dan mengirimkannya ke oven selama dua puluh menit pada suhu tiga ratus dua puluh derajat.

Adonan di atas air

Jika Anda ingin hangatpai, tetapi tidak ada susu atau kefir di rumah - tidak masalah! Adonan selalu bisa dibuat tanpa menggunakan bahan-bahan ini. Air biasa tersedia di setiap rumah. Resep membuat pai dari adonan ragi tanpa lemak sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• ragi kering.
• Dua atau tiga gelas air.
• Tepung premium.
• 3, 5 sendok makan gula.
• Garam.
• minyak sayur.

Untuk membuat pai adonan ragi goreng, pertama-tama Anda perlu memanaskan air hingga lima puluh derajat, lalu encerkan ragi dan gula di dalamnya. Tutup wadah dengan adonan dengan handuk basah atau cling film. Ditunda selama dua puluh lima menit.

Setelah musim panas, saat adonan mulai berbusa, tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk. Selanjutnya, tambahkan garam dan minyak ke dalam campuran. Sekali lagi, tutup wadah dengan sesuatu dan sisihkan selama dua atau tiga jam. Selama waktu ini, Anda perlu menyiapkan isian dan baru kemudian memahat pai. Goreng selama tiga puluh menit pada suhu dua ratus lima puluh derajat.

Ada banyak resep pai dari adonan ragi yang sudah jadi. Isi untuk mereka mungkin berbeda. Pertimbangkan yang paling enak dan umum.

Isi dengan nasi

Bahan:

• Dua cangkir nasi.
• Telur.
• Garam pilihan Anda.

Langkah pertama rebus nasi selama lima belas menit, lalu rebus telur. Kemudian Anda perlu memotong produk yang dimasak dan mencampurnya dengan garam.

isian kubis

Bahan:

• 600 gram kubis segar.
• Satu setengah bawang.
• Garam pilihan Anda.
• minyak sayur.
• Beberapa wortel.

Pertama, kupas kubis dari lapisan atas, lalu potong-potong. Langkah selanjutnya adalah mengupas dan memotong bawang dan wortel. Pastikan untuk memarut wortel di parutan kasar. Campur kedua bahan ini dengan kubis dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Setelah lima belas menit, tambahkan air ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Juga, sepuluh menit sebelum memasak, tambahkan bumbu.

isian kentang

Bahan:

• Satu pon kentang.
• Mentega dan minyak sayur.
• Satu setengah bawang.
• Hijau, bumbu pilihan Anda.

Pertama, Anda perlu mengupas kentang dan merebusnya dalam air garam. Kentang direbus selama sekitar dua puluh lima menit. Selama periode waktu ini, Anda bisa mengupas dan memotong bawang. Setelah dipotong, harus digoreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian campur dengan kentang dan tambahkan bumbu dan rempah-rempah.

Isi telur dan bawang bombay

Bahan:

• Beberapa daun bawang.
• Sepasang telur.
• minyak sayur.
• Garam, tambahkan bumbu sesuai selera.

Pertama, masukkan telur ke dalam air dingin dan garam. Masak dengan api kecil hingga matang sempurna. Setelah dingin, keluarkan cangkangnya. Kemudian cuci bawang bombay dan potong tipis-tipis. Campur dengan telur dan goreng dalam wajan dengan sayuranminyak. Tambahkan bumbu dan garam secukupnya.

isi apel

Bahan:

• 500 gram apel;
• 100 gram gula pasir.

Untuk menyiapkan isian pai adonan ragi manis, cuci apel hingga bersih, buang kulitnya. Potong menjadi dua, buang lubang dan potong kecil-kecil. Selanjutnya, campur gula dengan apel dan biarkan selama sepuluh menit agar campurannya meresap. Anda juga dapat menambahkan kayu manis cincang jika diinginkan.

Isian Ayam

Untuk menyiapkan isian, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Satu pon fillet ayam atau daging cincang.
• Satu wortel.
• Satu setengah bawang.
• minyak sayur.

Letakkan wajan dengan fillet di atas api kecil. Saat memasak, kupas wortel dan bawang, potong-potong. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng bawang dan wortel sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah fillet matang, potong dadu kecil. Campur daging panggang dan fillet, tambahkan bumbu dan rempah-rempah sesuai selera Anda.

isian jamur

Bahan:

• Champignon atau jamur lainnya.
• Satu setengah bawang.
• 250 gram mentega.
• Tambahkan garam dan bumbu lainnya sesuai selera.

Untuk menyiapkan isian ini, cuci jamur, potong dan goreng dengan mentega. Saat mereka menggoreng, kupas bawang dan potong. Jamur digoreng selama dua puluh menit. Sepuluh menit sebelum memasak, tambahkan bawang dan rempah-rempah. Isian jamur untuk adonan pie ragi sudah siap.

Hasil

Jadi, kami melihat beberapa resep untuk membuat pai adonan ragi yang lezat. Untuk membuatnya subur, empuk, dan enak, Anda harus mengikuti aturan, rekomendasi, dan proporsi tertentu. Bereksperimenlah dengan bentuk dan isian. Menggabungkan produk. Pilih proporsi yang sesuai untuk Anda dan masak hidangan yang luar biasa. Buat dengan suasana hati yang baik!