Pai daging sapi: resep dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pai daging sapi tidak diragukan lagi akan menjadi dekorasi nyata dari setiap meja makan, dan juga akan sempurna menemani pesta teh apa pun. Mari kita pertimbangkan lebih lanjut beberapa resep paling menarik untuk persiapannya dan trik utama dari proses ini.

Resep klasik

Pai isi yang disiapkan sesuai dengan resep standar akan menarik bagi semua penggemar kue kering yang hangat dan lezat. Untuk membuatnya, Anda perlu menyiapkan adonan secara terpisah. Untuk melakukan ini, giling telur ayam utuh dalam satu mangkuk, campur dengan sedikit garam dan segelas tepung. Selanjutnya, dalam massa ini, perlu secara bertahap memperkenalkan 2,5 sdm. tepung terigu dicampur dengan 200 gr margarin. Setelah pencampuran, uleni adonan dari massa total, yang seharusnya cukup tebal. Jika massa menjadi cair, Anda perlu menambahkan sedikit tepung ke dalamnya. Selanjutnya, adonan yang sudah jadi harus dikeluarkan di lemari es selama setengah jam.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan isian. Untuk membuatnya, Anda perlu mengambil 500 g daging giling, tambahkan merica bubuk, sedikit garam, dan bawang bombay (satu kepala), goreng dalam 100 g mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Mencampur isiankamu bisa mulai mengumpulkan pai.

Adonan yang sudah disiapkan harus dibagi menjadi dua bagian yang sama dan digulung. Salah satunya harus diletakkan di atas loyang yang diminyaki, dan kemudian daging cincang harus diletakkan di atasnya. Setelah meletakkan bagian kedua adonan di atas daging, Anda harus mengencangkan semua ujungnya dan mengirim pai ke oven untuk dipanggang selama 40 menit.

Dengan daging sapi dan jamur

Resep pai daging sapi ini akan memenangkan semua makanan lezat. Hasilnya adalah kue yang sangat enak dan memuaskan yang melengkapi pesta teh dengan sempurna.

Untuk membuat isian pai, Anda perlu mengambil satu kilogram daging sapi tanpa urat, lalu memotongnya menjadi kubus kecil dan mengirimkannya ke penggorengan. Setelah daging memperoleh rona emas (setelah sekitar lima hingga tujuh menit), itu harus dikeluarkan dari wajan, dan sebagai gantinya, bawang cincang halus (satu kepala), empat siung bawang putih, beberapa batang seledri cincang, serta 10 buah champignon. Selanjutnya, massa harus dibiarkan mendidih selama sekitar lima menit, setelah itu 1/4 sdt harus ditambahkan ke dalamnya. rosemary kering, beberapa sendok makan pasta tomat, sedikit merica dan garam (secukupnya). Setelah mencampur massa, perlu diseduh dengan api kecil selama sekitar tujuh menit. Sekarang Anda perlu menambahkan daging goreng, 300 ml bir, serta daun salam dan 3 sdt. gula merah. Setelah campuran tercampur, tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit - selama waktu ini, uap alkohol akan memiliki waktu untuk menghilang.

Selamat tinggalisian pai dengan daging sapi dan kentang terbakar, Anda perlu menyiapkan adonan untuk itu. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan beberapa lembar puff pastry yang sudah jadi. Masing-masing harus dicairkan dan digulung hingga ketebalan sedang.

Setelah waktu yang ditentukan untuk menyiapkan isian, tambahkan 300 g kentang, wortel parut, dan 100 g kacang hijau ke dalamnya. Setelah diaduk, massa harus dibiarkan mendidih selama 7-10 menit lagi, lalu biarkan agak dingin.

Setelah semua komponen pai daging dan kentang siap, Anda perlu mengoleskan satu lapis adonan di bagian bawah formulir yang sudah disiapkan dan meletakkan isian di atasnya. Dari atas, piring harus ditutup rapat dengan adonan lapisan kedua dan, setelah mengencangkan ujung-ujungnya, lapisan atas pai masa depan harus diolesi dengan putih telur. Selanjutnya, loyang dengan isinya harus dikirim ke oven selama 15-20 menit.

Pai dengan kentang dan daging

Untuk memasak pai daging sapi yang sangat lezat, berair, dan lembut, Anda perlu mengambil 100 g krim asam dan menggabungkannya dengan telur. Secara terpisah, 100 g mentega harus benar-benar dibekukan, lalu parut dan masukkan keripik yang dihasilkan ke dalam massa krim asam telur. Setelah mencampur semuanya dengan baik, tambahkan 300 g tepung dan sedikit garam ke dalam campuran bahan yang dihasilkan. Sekarang dari campuran di atas uleni adonan homogen dan kirim ke lemari es selama setengah jam.

Sementara adonan dimasukkan untuk dimasak lebih lanjut, kita harus mulai membuat daging cincang untuk pai daging sapi. Untuk melakukan ini, ambil 220 g fillet daging sapi rebus danpotong kecil-kecil. Setelah komponen harus dikombinasikan dengan kentang potong dadu, serta bawang hijau cincang halus. Setelah sedikit garam, massa harus tercampur, lalu sisihkan.

Dalam wadah lain, Anda perlu menyiapkan bagian kedua dari isian untuk pai yang akan datang. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggabungkan 50 g krim asam, beberapa telur, 50 ml susu, dan juga menambahkan sedikit merica, garam, dan adas cincang halus. Aduk massa dan sisihkan sebentar.

Setelah semua komponen kue masa depan siap, Anda perlu mengambil bentuk yang dalam untuk memanggang produk dan melumasinya dengan minyak. Selanjutnya, di bagian paling bawah, perlu untuk meletakkan adonan yang sudah digulung sehingga lapisan membentuk sisi yang tinggi. Selanjutnya, isian yang terbuat dari daging sapi dan kentang harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dihasilkan, dan bagian cair dari isian harus dituangkan ke atas semuanya. Sekarang massa harus segera dikirim ke oven untuk dipanggang selama satu jam.

Pai dengan daging sapi dan kentang yang disiapkan menurut resep ini di dalam oven ternyata terbuka dan sangat cantik.

Pai Inggris

Jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda, Anda bisa memanjakan mereka dengan pastry lezat dengan isian daging sapi, yang cukup mudah disiapkan di rumah.

Untuk membuat pai daging sapi Inggris yang lezat, Anda perlu mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan menggoreng 600 g daging sapi yang dipotong dadu kecil (2 x 2 cm) di atasnya. Segera setelah daging memperoleh warna emas,harus dikeluarkan dari loyang dan ditutup dengan kertas timah agar tidak dingin.

Selanjutnya di wajan yang sama, goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin, serta satu siung bawang putih. Segera setelah sayuran menjadi lunak, tuangkan 300 ml kaldu, segelas air, dan sepertiga gelas anggur merah ke dalamnya. Tuang 1 sdt ke dalam total massa. thyme kering dan daun salam. Kemudian, daging harus ditambahkan ke semua bahan yang terdaftar dan, setelah ditutup dengan penutup, biarkan massa mendidih dengan api kecil selama 1,5 jam, sampai daging sapi menjadi lunak.

Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan 50 ml air ke dalam panci, di mana Anda harus terlebih dahulu mengencerkan satu sendok teh pati. Setelah diaduk, biarkan massa mendidih selama beberapa menit dan matikan api.

Untuk membuat pai, Anda harus mengambil beberapa potong puff pastry dan, setelah menggulungnya masing-masing, lanjutkan ke pembentukan produk. Untuk melakukan ini, letakkan satu lapisan di bagian bawah loyang, dan daging yang dimasak di atasnya. Selanjutnya, tutup isinya dengan lapisan adonan kedua yang sudah disiapkan dan, olesi dengan kuning telur, kirim ke oven selama 30 menit.

Pai Ossetia

Pai daging sapi Ossetia yang disiapkan dengan benar pasti akan menjadi karya seni kuliner favorit di keluarga mana pun. Untuk membuat adonan untuk produk seperti itu, Anda perlu mengambil segelas kefir (jika mau, Anda bisa menggantinya dengan ayran) dan encerkan sedikit soda di dalamnya.

Secara terpisah, Anda perlu menggabungkan dalam mangkuk 400 g tepung, beberapa sendok teh ragi kering, sedikit garam dan aduk. Sekarang ke bagian keringAnda perlu menambahkan kefir, 3 sendok makan minyak bunga matahari dan uleni adonan yang homogen, lalu tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam agar massa bertambah besar.

Secara terpisah, Anda harus membuat isian untuk pai Ossetia. Untuk melakukan ini, campur 400 g daging giling dengan sedikit garam dan merica, serta bawang cincang halus, daun ketumbar cincang (enam hingga tujuh tangkai), empat siung bawang putih dan aduk massa hingga seragam.

Dalam loyang, Anda perlu meletakkan lapisan adonan yang digulung yang terbuat dari setengah dari total massa, di atasnya - isian. Semua ini harus ditutup dengan bagian kedua dari adonan, digulung dengan ketebalan sedang, dan kemudian, diolesi dengan kuning telur, dikirim ke oven selama 40 menit.

Hasilnya agak pedas, tapi kuenya enak banget.

Puff pastry pie

Dengan daging sapi, Anda bisa membuat pai luar biasa yang dibuat dari puff pastry. Untuk membuat karya seni kuliner seperti itu, Anda perlu mengambil sebungkus puff pastry dan membaginya menjadi dua bagian yang sama, menggulung masing-masing, dan kemudian membiarkannya diletakkan di atas meja pada suhu kamar.

Selanjutnya, siapkan daging cincang untuk pai. Dengan daging sapi (800 g), Anda perlu menggabungkan segelas kentang tumbuk yang sudah dimasak. Setelah itu, bawang yang digoreng dalam wajan panas dengan tambahan beberapa sendok makan minyak sayur harus ditambahkan ke massa total. Isian harus dibiarkan matang dan dingin, setelah itu harus dibumbui dengan bumbu yang diinginkan, termasukgaram dan campuran paprika giling ada, dan juga tambahkan telur ayam segar ke daging cincang dan kentang. Setelah mencampur isian, Anda bisa mulai membentuk pai.

Di bagian bawah cetakan yang dimaksudkan untuk memanggang produk, Anda perlu meletakkan satu lapisan adonan, dan di atasnya - isian daging kentang dan lapisan kedua. Setelah semua ujungnya dijepit dengan kuat, Anda harus mengirim kue ke oven selama 25-30 menit.

kue ragi

Adonan ragi dianggap yang terbaik untuk membuat pai, atas dasar itu Anda dapat membuat produk tepung yang sangat baik. Untuk membuatnya, Anda perlu mengambil beberapa sendok makan ragi kering dan encerkan dalam segelas susu yang dipanaskan hingga 40 derajat. Dalam mangkuk terpisah, giling telur ayam dengan setengah gelas gula, lalu tambahkan segelas mentega cair dan sesendok minyak sayur ke dalam massa. Kocok lagi sampai halus, tambahkan ragi encer ke dalam massa, serta 2,5 cangkir tepung. Selanjutnya, bahan-bahan harus diremas sampai keadaan seragam tercapai. Kemudian adonan harus ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan selama satu jam agar volumenya bertambah. Untuk sepanjang waktu perlu dicuci beberapa kali.

Sementara adonan muncul, Anda harus menyiapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, putar melalui penggiling daging 500 g fillet daging sapi yang sudah dimasak, serta bawang goreng dalam wajan panas, empat sendok makan mentega dan minyak sayur, serta merica dan garam.

Setelah semua persiapan, adonan harus dibagi menjadi dua bagian, yang satu harus sedikit lebih besaryang kedua dan gulung masing-masing menjadi lapisan dengan ketebalan sedang. Letakkan lapisan tebal di bagian bawah loyang, tutupi dengan lapisan daging cincang dan, tutupi dengan sisa adonan, olesi dengan kuning telur, lalu kirim ke oven untuk dipanggang selama satu jam.

Kefir Pie

Pai daging sapi yang disiapkan sesuai resep ini, foto yang diposting di bawah ini, lembut dan lapang. Apalagi teknologi pembuatannya sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa menguasainya.

Untuk menyiapkan adonan kefir, Anda harus membayar 0,5 sdt. soda dengan segelas kefir (jika tidak ada, Anda dapat menggunakan minuman susu fermentasi lainnya). Dalam kefir, secara bertahap tambahkan beberapa telur dan sedikit garam, serta segelas tepung. Selanjutnya, semua komponen campuran harus dibawa ke keadaan keseragaman untuk membuat adonan kepadatan sedang dari mereka.

Untuk menyiapkan isian, campur daging sapi cincang (300 g) dan 2-3 bawang bombay, parut di parutan kasar. Massa harus dibumbui dengan campuran paprika dan garam secukupnya, lalu aduk rata.

Tuangkan setengah dari adonan yang sudah jadi ke atas loyang yang dipilih untuk memanggang pai daging sapi. Di atasnya, tata dan ratakan sisa adonan dan masukkan ke dalam oven.

Pada suhu 170 derajat, kue seperti itu dipanggang dengan sangat cepat - sekitar 40 menit.

Kue lapis

Fitur utama kue ini adalah ringannya produk jadi, yang akan menarik bagi gourmet mana pun. Untuk memasakpuff pastry dengan daging sapi, ambil puff pastry yang dibeli di toko (dua lapis), bagi menjadi empat bagian.

Untuk membuat isian, goreng daun bawang cincang dan bawang bombay dalam wajan. Segera setelah massa memperoleh warna emas, tambahkan 400 g daging giling ke dalamnya, serta tiga siung bawang putih, dihancurkan di piring. Segera setelah daging cincang sedikit kecoklatan, adas cincang halus harus ditambahkan ke massa, dan kemudian bagian dari massa yang disiapkan harus diletakkan di atas lapisan tipis adonan yang diletakkan di atas loyang. Di atas kue harus ditutup dengan lapisan kedua, taruh bagian daging cincang lagi dan kemudian lanjutkan meletakkan bahan berlapis-lapis sampai habis. Setelah membentuk produk, formulir dengan itu harus dikirim ke oven. Agar kue menjadi kemerahan dan indah, lapisan atasnya harus diolesi dengan kuning telur.

Panggang pai sampai siap selama 20 menit. Saat siap, produk ini cocok dengan saus tomat dan krim asam.

Berbagai rekomendasi

Meskipun persiapan pai daging sapi mudah, ada rekomendasi tertentu dari koki yang lebih berpengalaman yang harus diikuti untuk mendapatkan produk yang lezat, berair, dan subur. Pertimbangkan yang utama.

Praktik menunjukkan bahwa untuk persiapan produk yang dimaksud, baik daging cincang siap pakai maupun daging yang dipotong-potong sangat baik. Seperti yang dinyatakan dalam banyak resep, pai dengan daging sapi dan kentang, kubis, atau tambahan sayuran lainnyaakan lebih enak jika Anda menggunakan potongan daging jenis kedua untuk isiannya - dengan cara ini akan menjadi lebih juicy.

Untuk pilihan adonan untuk jenis pai yang dimaksud, baik adonan puff dan ragi, serta adonan bebas ragi, sangat ideal untuk itu. Selain itu, dengan daging sapi ternyata pai yang sangat lezat disiapkan dalam aspic - dalam hal ini, adonan untuk itu paling baik dibuat berdasarkan kefir atau mayones.

Agar adonan pai yang sudah jadi tidak basah di dalamnya, perlu untuk memperkirakan kemungkinan penguapan uap air yang dikeluarkan selama proses pemanggangan produk. Untuk melakukan ini, sebelum mengirim loyang dengan produk ke dalam oven, Anda perlu membuat lubang di bagian atasnya.

Daging sapi adalah daging yang sudah kering, jadi sebelum dikirim ke pie, harus dimasak setengah matang terlebih dahulu. Selain itu, ini ditandai dengan beberapa rasa tidak enak. Untuk membuat rasa kue lebih hidup, disarankan untuk menambahkan bumbu, bawang putih, bawang merah, dan anggur merah ke dalam isian.