Bagaimana cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin? Resep dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Chanterelles… indah, harum dan cerah… Mereka sangat menarik pemetik jamur. Jika keranjang dan ember Anda penuh, kami sarankan Anda tidak membuang waktu dan mengasinkannya untuk musim dingin. Gunakan resep di artikel kami dan Anda akan segera menikmati camilan lezat.

Dua cara pengasinan

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa dalam memasak ada dua cara untuk mengasinkan chanterelles untuk musim dingin - dingin dan panas. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan masing-masing secara rinci. Perbedaan utama antara dingin dan panas adalah bahwa selama yang pertama Anda tidak perlu menggunakan air garam, karena mereka diasinkan dalam jusnya sendiri di bawah tekanan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode panas, Anda harus segera menambahkan air garam.

Penggaraman chanterelles untuk musim dingin (cara panas)

Bahan yang dibutuhkan:

1. Chanterelles - setengah kilo.
2. Garam.
3. daun salam.
4. lada hitam.
5. Allspice.
6. Beberapa siung bawang putih.
7. Anyelir.

Pertama, kita mencuci chanterelles, membersihkannya dari pasir dan kotoran. Ambil panci, tuangtambahkan 1 sendok teh garam ke dalamnya dan didihkan. Saat mendidih, kami membuang jamur kupas di sana. Jangan lupa juga untuk melumatkan semua bumbu di atas, tapi simpan bawang putihnya untuk nanti.

Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Setelah itu, kami mengeluarkan jamur, memindahkannya ke wadah yang luas. Chanterelles perlu diasinkan, dan juga menambahkan bawang putih cincang sebelumnya ke dalamnya. Air di mana mereka direbus tidak boleh dicurahkan, isi jamur dengan itu lagi dan beri sedikit beban di atasnya. Kemudian dinginkan selama 2-3 hari.

Metode dengan penindasan cocok jika Anda memutuskan untuk menggunakan chanterelles segera setelah pengasinan, jika Anda ingin menyimpannya untuk musim dingin, maka setelah dimasak mereka harus diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

Penyanyi asin: resep (dingin)

Bagaimana cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dengan cara yang dingin? Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Chatterelles - sekitar 2 kilogram.
2. Bawang Putih - 5-6 siung.
3. Garam.
4. Dill.
5. Bumbu opsional.

Pertama mari kita berurusan dengan chanterelles. Cuci mereka secara menyeluruh dan bersihkan. Masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20-25 menit, lalu bilas lagi. Sekarang kami membuang jamur ke saringan untuk mengeringkannya.

Selanjutnya, kupas bawang putih dan potong menjadi piring tipis.

Sekarang mari kita siapkan wadah di mana penggaraman akan dilakukan - tong, panci besar atau ember. Tuang garam di bagian bawah, lalu masukkan chanterelles, bawang putih,taburi dengan garam. Jamur dapat diletakkan dalam beberapa lapisan. Jangan lupa tambahkan bawang putih. Poin penting: jamur harus ditutup.

Saat sampai di lapisan atas, tambahkan adas dan daun salam. Setelah itu, kami meletakkan piring di atas jamur, yang diameternya kurang dari diameter wadah, dan kami memuatnya. Kami bersembunyi di tempat gelap yang sejuk selama sekitar satu bulan. Selama waktu ini, jika diinginkan, jamur dapat ditempatkan di wadah.

Beginilah chanterelles diasinkan untuk musim dingin. Ini adalah proses yang sangat sederhana yang bahkan dapat dilakukan oleh nyonya rumah pemula, tetapi hasilnya akan menyenangkan keluarga dan tamu di masa depan.

Bereksperimen dengan bumbu

Sekarang kami memberi Anda resep pedas tentang cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin. Gourmet sejati akan menyukainya.

Stok pada bahan-bahan berikut:

1. 300-350 gram chanterelles.
2. Bawang - 1-2 potong.
3. Bawang putih - beberapa siung.
4. lada hitam.
5. Akar seledri.
6. Cuka anggur putih.
7. daun salam.
8. Berry Juniper.
9. Gula.
10. Chili pod.
11. Garam.

Pertama, seperti biasa, cuci chanterelles, lalu bersihkan. Kami mengambil panci, menuangkan air ke dalamnya, menaruhnya di atas api, didihkan, dan kemudian membuang chanterelles di sana selama 1-2 menit. Setelah itu, angkat, tiriskan dan dinginkan.

Sekarang mari kita buat bumbunya. Kami membersihkan bawang, lalu memotongnya menjadi 4 bagian. Kami juga membersihkan bawang putih, memotong cengkeh menjadi dua bagian. Selanjutnya, potongcabai rawit, keluarkan bagian dalamnya.

Sekarang giliran acar. Anda perlu mengambil sekitar 250 ml air, tambahkan cuka, bumbu di atas, serta bawang merah dan bawang putih ke dalamnya. Kami menaruh air garam di atas kompor, didihkan, jangan matikan lagi selama 5-7 menit.

Langkah selanjutnya adalah mensterilkan stoples. Setelah itu, Anda perlu menyebarkan chanterelles di dalamnya dan menuangkan air garam yang dihasilkan. Selanjutnya, Anda perlu menggulung stoples dan meletakkan tutupnya sebentar sampai isinya dingin. Kemudian mereka dapat dipindahkan ke lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan lebih lanjut.

Memasak salad yang lezat

chanterelles asin adalah hidangan yang sangat lezat yang dapat disajikan tanpa diragukan lagi di meja pesta. Dan sekarang, sebagai kesimpulan, kami akan memberi tahu Anda cara membuat salad jamur ini. Anda tidak dapat menunda chanterelles asin untuk musim dingin, mereka akan menjadi bahan yang luar biasa.

Bahan:

1. Sekitar 100g chanterelles asin.
2. Beberapa kentang.
3. Mentimun.
4. Membungkuk.
5. Selada.
6. Beberapa sendok krim asam.
7. daun bawang.

Rebus kentang, potong kotak. Kami membersihkan mentimun dari kulitnya dan memotongnya juga. Bawang juga perlu dipotong.

Masukkan bahan ke dalam mangkuk salad, tambahkan chanterelles. Bumbui dengan krim asam, garam, hiasi dengan selada. Anda bisa meletakkan semua bahan di atasnya, lalu taburi dengan dill cincang dan tambahkan lebih banyak krim asam.

Penutup

Salad sudah siap. Kami mencoba, menikmati cita rasa yang luar biasa. Chanterelles asin bisa menjadi bahanbanyak hidangan lezat: salad, pai, gulai. Jangan takut untuk bereksperimen, Anda akan berhasil! Perlu juga dicatat bahwa jamur ini bermanfaat bagi tubuh, karena mengandung vitamin D, yang membantu memperkuat jaringan tulang, serta otot. Konsumsi chanterelles secara teratur mengurangi risiko kanker. Mereka juga membantu membersihkan tubuh dari limbah dan racun. Makan jamur juga memiliki efek menguntungkan pada sistem hormonal seluruh tubuh.

Sekarang Anda tahu cara membuat acar chanterelles untuk musim dingin, makanlah untuk kesehatan Anda!