Memasak masakan dari sayuran dan jamur. resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Seni kuliner adalah wilayah terpisah di mana aturan dan hukumnya sendiri beroperasi. Seorang profesional sejati tahu bahwa daging harus memiliki "pengaturan" yang baik, memuaskan dan menggugah selera, yang dapat berupa hidangan dari sayuran dan jamur.

Kombinasi harmonik

Ansambel dari kedua komponen ini dapat langsung menjadi hidangan independen. Sayuran dan jamur adalah tambahan yang bagus untuk daging dan "pemain solo" lainnya.

Secara tradisional, hidangan sayur dan jamur adalah makanan sehari-hari. Hanya pesta meriah yang menurunkannya ke rencana sekunder, memberi jalan pada daging, ikan, atau unggas. Penjelasan untuk ini dapat ditemukan dalam prinsip-prinsip agama. Faktanya adalah bahwa sekitar 200 hari setahun (dari 365) jatuh pada puasa, yang berarti bahwa hanya sayuran dan sereal yang dapat disajikan pada menu orang Ortodoks, yang kadang-kadang diencerkan dengan hidangan ikan. Tidak ada yang mengejutkan dalam kenyataan bahwa pada hari Natal atau hari libur lainnya, entah bagaimana, saya tidak benar-benar ingin meletakkan hidangan sayuran dan jamur di atas meja.

Namun waktu telah berubah. Sekarang hiasan diberi lebih banyak perhatianjika saja karena sayuran dan jamur itu sendiri adalah makanan bergizi yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan yang luar biasa dan lezat.

Fitur Memasak

Fitur penting - lauk sayuran dan jamur harus dikukus. Ini akan menjaga penampilan produk yang menarik, serta semua kualitasnya yang bermanfaat. Untuk menggunakan nilai penuh dan nilai gizi bahan, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

• Hampir semua sayuran, kecuali bit, kacang polong dan wortel, harus dicelupkan ke dalam air mendidih yang sedikit asin (sekitar 10 gram garam per 1 liter air).
• Untuk memasak sayuran, gunakan sekitar 600 - 700 ml air per 1 kg makanan.
• Setelah sayuran mendidih, kecilkan apinya - ini diperlukan untuk merebus sayuran dan mencegah cairan mendidih.
• Daun bayam, buncis, asparagus, kacang polong, dan artichoke direbus dalam banyak air untuk menghindari hilangnya warna.
• Sayuran yang dibekukan dengan cepat harus dimasak dalam keadaan aslinya tanpa mencairkannya.

Tinggal menambahkan bahwa hidangan sayuran dan jamur bisa rumit dan sederhana. Yang terakhir termasuk makanan pembuka dingin dan makanan irisan sederhana yang bisa disajikan sebagai lauk ringan di musim semi atau musim panas.

Klasifikasi hiasan

Garnish dirancang untuk menghias atau melengkapi hidangan utama. Masing-masing,lauk pauk diklasifikasikan menurut prinsip yang sepenuhnya dapat dipahami: untuk daging, unggas, ikan, atau makanan laut. Hidangan sayuran dapat disajikan mentah - dalam hal ini akan menjadi lauk daging yang mudah. Selain itu, sayuran bisa dipanggang, digoreng atau direbus. Itu semua tergantung pada tingkat kemeriahan perayaan dan suasana itu sendiri.

Ada beberapa jenis lauk pauk:

• Sayur.
• Biji-bijian dan kacang-kacangan.
• Jamur.
• Pasta.
• Hijau segar.
• Varietas sereal.

Garnish tidak hanya diperlukan untuk menghias hidangan. Sayuran mengandung banyak vitamin dan nutrisi, yang sangat berguna untuk pencernaan. Hal utama adalah memilih suplemen ini dengan benar, yang tidak hanya akan meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga membuatnya lebih bermanfaat dan mudah dicerna.

Persiapan dan penyajian hidangan sayuran yang benar

Setiap ibu rumah tangga harus tahu lauk apa yang melengkapi daging, unggas, atau ikan. Tidak akan berlebihan untuk mengingat cara menggabungkan hidangan dan kelezatan kuliner dengan benar. Ini akan membantu tidak hanya membuat hidangan kompleks dari sayuran dan jamur, tetapi juga menggabungkannya untuk berbagai kesempatan.

Jadi, misalnya, daging rebus akan melengkapi kentang, wortel, kacang hijau, atau kacang polong yang dimasak dengan cara yang sama dengan sempurna. Lobak rebus, zucchini, terong, kentang atau wortel yang sama dipadukan secara harmonis dengan rebusan. Dalam hal ini, dagingnya bisa digoreng terlebih dahulu, dan baru kemudian disiapkan dengan direbus bersama sayuran. Jadi hidangannya akan berubahlebih juicy dan intens.

Makanan dan lauk pauk dari sayuran dan jamur sangat enak sendiri - mereka dapat digunakan sebagai makanan pokok di meja musim panas ketika tubuh tidak membutuhkan makanan berat.

Julienne patut mendapat perhatian khusus - sayuran cincang halus dan jamur yang dipanggang dalam panci dengan keju. Hidangan ini akan menjadi sorotan meja pesta dan tentu saja akan menimbulkan seruan kekaguman.

Menu musim panas-musim gugur

Akhir musim panas dan awal musim gugur adalah waktu yang indah ketika seluruh toko kelontong sudah dekat. Dan jika Anda pergi ke hutan terdekat, Anda dapat mengambil beberapa jamur, yang akan menjadi bahan utama hidangan yang tidak biasa.

Ada beberapa cara untuk menyiapkan julienne yang berair dan harum yang pasti akan disukai semua orang di meja. Jadi, resep nomor 1 - "Julienne sederhana dengan zucchini dan jamur."

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Setengah kilo champignon.
• Krim asam sedikit lebih sedikit - sekitar 400 gram.
• 1 bawang bombay dan jumlah zucchini yang sama.
• 100 gram keju parut.
• 2 sendok makan tepung.
• Garam dan bumbu.

Pertama-tama, Anda perlu menggoreng zucchini cincang halus dalam wajan, lalu tambahkan bawang bombay dan jamur yang diiris tipis. Campuran direbus dalam panci selama 10 menit. Maka Anda perlu menyiapkan saus. Campur tepung dan krim asam dalam panci, tambahkan sedikit air, lalu kirim ke sayuran dan didihkan sampaikesiapan penuh. Sajikan hidangan dalam pot, taburi dengan keju parut.

Hidangan sayuran dan jamur panas

Di sini Anda harus memperhatikan cara menyajikan zucchini rebus dengan jamur. Bahan dapat ditemukan di taman atau toko terdekat:

• 2 zucchini;
• jumlah tomat yang sama;
• 300 gram jamur putih;
• 4 sendok makan krim asam;
• bawang putih;
• garam dan bumbu.

Pertama-tama, Anda harus mengeluarkan jamur dengan krim asam. Sejalan dengan ini, Anda bisa melakukan zucchini. Potong sayuran menjadi cincin kecil (tidak lebih dari 1 cm), gulung tepung di kedua sisi dan goreng dalam wajan. Tomat juga perlu dipotong menjadi cincin dan dikeringkan sebentar dalam wajan kering.

Setelah itu, taruh zucchini goreng di atas piring besar, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dengan mesin press, lalu buat lapisan jamur yang direbus dalam krim asam, lalu taruh tomat tipis-tipis. Seluruh struktur dengan murah hati bangun dengan sayuran segar yang dicincang halus. Anda bisa gerimis dengan sedikit kecap.

Yang Mulia Julien

Kali ini klasik, dengan jamur porcini dan terong. Pada prinsipnya, lauk sayuran, jamur, dan keju dapat berfungsi sebagai lauk mandiri yang tidak memerlukan bahan utama. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 gram jamur putih (beku juga bisa);
• 200 gram keju keras;
• jumlah krim asam dan terong yang sama;
• sedikit mentega untuk menggoreng jamur;
• sedikit minyak sayur untuk menggoreng sayur;
• yah, tentu saja, garam dan rempah-rempah.

Bahan sudah siap. Tetap hanya untuk mengetahui fitur masakan dari sayuran dan jamur.

Resep langkah demi langkah

Jamur porcini segar harus dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam wajan dan digoreng dengan mentega. Tunggu hingga cairan menguap sepenuhnya, lalu tambahkan krim asam dan didihkan selama 5 menit lagi. Kemudian Anda bisa memasak terong - cincang halus sayuran dan goreng dalam wajan, tambahkan keju parut di akhir.

Setelah itu, jamur harus dimasukkan ke dalam pot keramik, di atasnya ditaburi sayuran, tuangkan sisa krim asam, keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit.

Setiap nyonya rumah memiliki resep uniknya sendiri untuk memasak lauk sayuran dan jamur. Dengan awal musim panas, daging dan makanan berat lainnya meninggalkan menu sehari-hari, menggantikan sayuran yang berair dan sehat.