Roti pipih Turki: sederhana dan lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tortilla adalah kue-kue bulat dan datar, alternatif yang bagus untuk roti: di Italia - focaccia, piadina, di Meksiko - taco, tortilla, di Georgia - mchadi, di Armenia - lavash, di Uzbekistan - tortilla. Mereka dipanggang, digoreng, gandum hitam, gandum, jagung, dengan atau tanpa isian.

Banyak, yang telah berada di Turki, akan selamanya mengingat kue lokal: pide, gozleme, katmer. Tidak heran pepatah Turki mengatakan: "Antara lapar dan kenyang - setengah kue."

Dengan resep sederhana, roti lapis Turki bisa dibuat di rumah.

kue Gözleme: resep

Gözleme, roti pipih mirip cheburek dengan berbagai isian, sangat populer di kalangan turis di Turki.

Roti Datar Keju Turki ini membutuhkan:

• tepung terigu kualitas tertinggi - dua gelas;
• air (hangat) - satu gelas;
• kefir (bisa diganti dengan yogurt alami) - 0,5 cangkir;
• ragi alami (bisa tanpa ragi) - lima gram;
• brynza (keju atau keju cottage) - tiga ratus gram;
• garam makanan - 1/2 sendok (teh);
• bumbu - secukupnya;
• peterseli, adas atau rempah lainnya - secukupnya.

• Campur kefir (yogurt) dan air hangat, tambahkanragi, garam. Campur semuanya dengan baik. Anda tidak bisa menambahkan ragi, tetapi dengan mereka adonan lebih mudah digulung, kue akan menjadi lebih lembut.
• Ayak tepung terigu, masukkan campuran kefir dan air, uleni plastik dan adonan agak lengket. Gulung menjadi bola, tutup dengan cling film, diamkan selama tiga puluh menit.
• Cincang sayuran hingga halus.
• Potong keju atau keju, campur dengan bumbu, tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya.

• Adonan dibagi menjadi 8 bola, masing-masing gulung menjadi piring tipis (sampai transparan).
• Letakkan isian di tengah lembaran adonan, gulung dengan amplop.
• Panaskan wajan dengan api besar, goreng setiap amplop di kedua sisi dalam wajan tanpa minyak.

• Kue panas siap diolesi mentega.
• Gözleme disajikan panas.
• roti pipih Turki, resep dengan foto yang disajikan dalam artikel, mudah untuk diversifikasi.

Alih-alih keju atau keju, Anda bisa menggunakan sayuran, daging, ayam, daging cincang, jamur, makanan laut, dan sayuran apa saja untuk isian. Di Turki, adonan untuk gozleme dijual di toko dan disebut "yufka", sedangkan di sini Anda dapat menggunakan lavash lembaran tipis sebagai pengganti adonan.

Resep Pide

Pide flatbread - pizza Turki mini, mudah disiapkan, dan ada banyak pilihan isian.

Untuk salah satu resep sederhana untuk pide (roti pipih Turki) dengan bumbu dan daging cincang, diperlukan rangkaian produk berikut:

• tepunggandum - 1/2 kg;
• susu - 1 gelas;
• garam yang bisa dimakan - 1 sendok teh;
• gula pasir - 1 sendok (teh);
• ragi kering - 1 sendok teh;
• telur ayam - 2 potong;
• daging babi atau sapi cincang - 0,5 kilogram;
• minyak bunga matahari - 2 sendok makan (sendok makan);
• tomat - 2-3 buah;
• paprika manis (Bulgaria) - 1 buah;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 4-5 siung;
• lada hitam giling - secukupnya;
• hijau - secukupnya;
• keju keras - 150 gram.

Algoritme memasak adalah sebagai berikut:

• Panaskan susu, encerkan ragi dengan gula, aduk, biarkan selama 15 menit.
• Ayak tepung, tuang susu dengan ragi, satu butir telur, garam, tiga sendok makan (sendok makan) minyak bunga matahari. Campur semuanya, uleni adonan.
• Gulung menjadi bola, tutup dengan cling film dan biarkan mengembang selama sekitar 1 jam.
• Bawang dikupas, dicuci, dipotong kecil-kecil. Cincang halus tomat dan paprika manis. Potong bumbu (peterseli, dill, basil atau apapun yang Anda suka) dan bawang putih.
• Tumis bawang merah dan daging cincang dalam wajan selama sekitar lima menit, tambahkan tomat cincang, merica, garam, rempah-rempah, tumis sampai empuk, tambahkan bawang putih dan bumbu secukupnya.
• Adonan dibagi menjadi enam atau tujuh bola, gulung masing-masing menjadi lapisan oval. Letakkan isian yang sudah disiapkan pada masing-masing benda uji, cetakan perahu (lihat bentuk pide pada foto di bawah).

olesi setiap kue dengan kuning telurdan panggang hingga kecoklatan, lalu angkat, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama lima menit.

Ke meja, kue disajikan dengan sayuran, yang sebelumnya dipotong-potong.

tulis pancake

Kue pishi biasanya disiapkan untuk sarapan pagi, resepnya tidak memerlukan banyak variasi produk, dan dapat disiapkan dengan cepat dan mudah.

Produk yang dibutuhkan:

• tepung - tiga gelas;
• susu - 0,5 cangkir;
• air hangat - 150 gram;
• ragi (hidup) - 15 gram atau 1 sendok makan (sendok makan) kering;
• gula, garam - masing-masing 1 sendok teh.

Campur air dengan susu, tambahkan garam, gula, aduk. Larutkan ragi dalam campuran yang dihasilkan.

Tambahkan tepung, uleni adonan. Itu harus lembut, seperti daun telinga. Letakkan adonan selama 40 menit di tempat yang hangat untuk didekati.

olesi telapak tangan dengan minyak bunga matahari, bagi adonan menjadi bola-bola (akan diolesi minyak). Panaskan wajan, tuang minyak sayur ke dalamnya.

Dari bola-bola bentuk kue dengan ketebalan tidak lebih dari 1/2 cm Celupkan kue ke dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan, goreng di kedua sisi. Tulis kue yang digoreng seketika. Letakkan produk jadi di atas tisu (untuk menghilangkan minyak berlebih).

resep Katmer

Katmer (secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Turki - "puff") adalah kue Turki yang terbuat dari puff pastry.

Bahan-bahan ini diperlukan untuk membuatnya:

• tepung terigu - 0,5 kilogram;
• minyak bunga matahari - 1 gelas;
• mentega - 4 sendok makan(kantin);
• garam - secukupnya;
• ragi hidup - 1 sendok teh;
• air - 100-150 gram.

Larutkan ragi, garam, gula dalam air hangat, tambahkan tepung. Uleni adonan. Gulung menjadi delapan bola identik.

Gulung setiap bola menjadi piring yang sangat tipis, olesi dengan mentega (mentega dan minyak bunga matahari yang sudah dicampur sebelumnya). Kemudian lipat ujung-ujungnya ke dalam amplop dan olesi lagi dengan minyak, lalu lipat ujung-ujung kue lagi dan olesi. Goreng amplop yang dihasilkan dalam wajan dengan sedikit minyak.

Lahmacun - pizza tipis Turki

Lahmacun - sejenis roti pipih Turki, mengingatkan pada pizza tipis Italia.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• adonan - 0,5 kilogram;
• daging cincang (daging) - 300 gram;
• lada hitam dan garam yang bisa dimakan - secukupnya;
• tomat - dua potong;
• paprika - satu potong;
• bawang - satu potong;
• cabai pedas - 1 buah;
• sayuran (peterseli, adas, dll.) - secukupnya.

Cara membuat adonan ragi - dijelaskan di resep sebelumnya.

Isi disiapkan seperti ini:

• Bawang, paprika manis dan pahit, bulu peterseli cincang dan tambahkan ke daging cincang, garam dan merica secukupnya. Daging baginya lebih baik untuk mengambil lemak (idealnya - domba). Cincang halus tomat, tambahkan daging cincang. Seharusnya menjadi tajam dan tidak kering.
• Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, masing-masing digulung menjadi piring yang sangat tipis. Pindahkan ke loyang. Taburi dengan lapisan tipis adonantata daging cincang yang sudah disiapkan, olesi tipis-tipis.
• Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Panggang lahmacun selama sekitar 10 menit. Hidangan ini disajikan dengan ayran dingin.

Kesimpulan

Sebuah perumpamaan Turki kuno mengatakan bahwa seseorang membutuhkan tujuh kue: dua untuk memberi makan orang tua mereka, dua lagi untuk memberi makan anak-anak mereka, satu untuk hewan peliharaan, satu lagi untuk mereka yang meminta bantuan, yang terakhir untuk memberi makan diri sendiri.

Artikel ini menjelaskan beberapa resep kue yang sangat sederhana yang dapat Anda dengan mudah menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Memasak dengan cinta. Semoga selalu ada tujuh kue di rumahmu. Selamat makan!