Borscht dengan jamur dan kacang: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Borscht kaya, disiapkan sesuai dengan prinsip "agar sendok berdiri", cukup mampu memenuhi dan menggantikan kursus pertama dan kedua. Apalagi jika dipadukan dengan potongan daging yang enak. Namun demikian, banyak yang akan terkejut ketika mengetahui bahwa versi klasik dari hidangan ini tidak termasuk kehadirannya di borscht. Untuk persiapannya, kaldu sayuran murni digunakan. Tentu saja, tidak semua orang akan menyukai ketiadaan daging dalam hidangan yang disukai banyak orang.

Namun, tidak ada yang melarang penggunaannya. Namun, tidak selalu mungkin untuk memasak borscht dengan daging karena satu dan lain alasan. Setidaknya, misalnya, karena tidak adanya bahan ini secara dangkal. Atau karena kesehatan atau beberapa prinsip tidak mengizinkan makan produk daging. Namun, selalu ada jalan keluar. Borsch prapaskah dengan jamur dan kacang-kacangan tidak kalah memuaskan dan enak daripada direbus dalam kaldu daging. Cara memasaknya, dan akan dibahas di artikel kami.

Prinsip memasak umum

Orang yang berpikir bahwa borscht tanpa lemak dengan jamur dan kacang-kacangan (atau bahkan tanpa yang terakhir) tidak akan dapat memuaskan gourmet dengan rasanya adalah sangat keliru. Yang utama adalah menyiapkannya sesuai dengan persyaratanresep. Dan kemudian dia tidak hanya akan membantu selama puasa, tetapi juga akan menjadi tamu penyambutan di meja makan sehari-hari.

Setiap borscht (dengan jamur atau bahan tambahan lainnya) pasti memiliki bahan dasar dan permanen. Ini, tentu saja, bit, tomat, yang kadang-kadang diganti dengan pasta tomat, wortel dan bawang, segar atau, jika seseorang suka asam, asinan kubis, ditambah kentang. Biasanya, semua sayuran digoreng sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Karena kita memiliki borscht tanpa lemak dengan jamur, maka perlu ditumis dengan minyak sayur. Nah, pada prinsipnya, Anda bisa menggoreng dalam lemak cair. Selanjutnya langsung saja ke proses memasaknya.

Lenten borscht dengan jamur: resep dari awal abad ke-19

Ambil seratus gram jamur kering - hutan, harum - dan rendam dalam air hangat. Omong-omong, Anda dapat melakukan ini sebelumnya, beberapa jam sebelum memasak. Jika waktu sangat kurang, maka sepuluh menit sudah cukup.

Bilas lalu cincang halus. Tuang dua liter air ke dalam wajan, tambahkan jamur dan masak selama sekitar 20 menit Selama waktu ini, goreng satu bawang cincang, dua bit parut (tentu saja mentah) dan satu wortel, serta seratus gram kol dalam minyak sayur. Yang mana - asam atau segar - Anda yang memutuskan. Masukkan sayuran dengan tambahan beberapa sendok makan pasta tomat, satu sendok teh cuka. Nah, jangan lupa garam dan merica, tentu saja. Setelah semua saus sayuran ini, tambahkan jamur. Masak lagi 20 menit. Kemudian kita matikan api, dan tambahkan campuran tepung dan minyak sayur ke borscht (satu sendok makan masing-masing bahan), dipanaskan dalam wajan. Semua. Kami membiarkannya selama setengah jam dan memberi tahu keluarga bahwa borscht dengan jamur sudah siap.

Dan sekarang mari kita ubah sedikit komposisinya.

Borscht dengan jamur dan kacang

Perlu dicatat bahwa kedua produk tersebut sangat kaya akan protein. Jadi mereka cukup mampu menggantikan daging dan mengenyangkan perut Anda. Selain itu, tidak perlu membicarakan rasa yang luar biasa dari komponen ini sama sekali.

Jadi, untuk memasak borsch dengan jamur dan kacang-kacangan, Anda perlu persediaan:

• Kacang (segelas 200g sudah cukup).
• Jamur kering hutan (ambil 200 gram).
• Kubis (kepala setengah kilogram).
• Pasta tomat (dua sendok makan sudah cukup).
• Beberapa kentang.
• Hijau.
• Bit (ambil dua potong besar).
• Satu wortel.
• Lada Bulgaria (satu cukup).
• Bawang.

Untuk garam dan bumbu lainnya, di sini setiap ibu rumah tangga memiliki aturannya sendiri, jadi Anda yang memutuskan sendiri.

Cara memasak

Jika Anda memutuskan besok akan membuat borscht dengan jamur dan kacang-kacangan, rendam kedua bahan ini dalam air dingin semalaman. Pada siang hari, cuci dan masak secara terpisah. Selain itu, jamur sudah ada di panci tempat borscht akan disiapkan. Untuk melakukan ini, tuangkan dua liter air ke dalamnya. Masak kacang sampaisetengah matang, pastikan tidak terlalu matang.

Semua sayuran, kecuali kentang, digoreng dengan cara dan bentuk yang sama seperti resep sebelumnya. Tetapi pada saat yang sama, ada satu perbedaan: Anda tidak segera mengirimnya ke wajan, tetapi didihkan selama sekitar dua puluh menit dalam wajan, tambahkan kaldu jamur ke dalamnya. Sedangkan untuk kentang, bisa langsung dibuang ke jamur setelah direbus. Dan setelah sepuluh menit, tambahkan kacang ke dalamnya. Dan biarkan semuanya matang saat sayuran direbus. Dan ketika mereka siap (akan memakan waktu 20 menit), Anda juga mengirimnya ke wajan. Dan segera tambahkan lada yang dipotong menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang. Saat memasak, jangan lupa untuk menambahkan bumbu dan garam favorit Anda. Dan rebus semuanya selama sekitar satu jam. Kemudian kirim sayuran cincang ke wajan, matikan api, tutup dengan penutup dan tunggu sampai borsch dengan jamur dan kacang sedikit meresap.

Dengan apa disajikan

Biasanya borsch dengan jamur, resep yang, lebih dari satu, dijelaskan dalam artikel, dibumbui dengan krim asam. Benar, ada juga pecinta yang menggunakan mayones untuk ini. Tapi disini masalah selera. Dan tentu saja, genre klasik: borscht dengan jamur dan donat bawang putih. Benar, tidak semua orang tahu cara memasak yang terakhir dengan benar, dan proses ini cukup melelahkan. Jadi jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk berurusan dengan donat, maka Anda bisa menggoreng kerupuk dengan menambahkan bawang putih cincang halus ke dalamnya. Atau hanya menyajikan roti hitam atau putih segar dengan borscht - apa pun yang Anda suka.

Tips bermanfaat

Tentu saja, bukan sup tanpa lemakbergizi seperti daging. Karena itu, ingat: hidangan seperti itu harus kental. Sebaiknya mengandung bahan sebanyak mungkin.

Jika Anda ingin borscht Anda lebih kental, rebus kentang tidak dipotong-potong, tetapi utuh. Kemudian bisa dihancurkan dengan lembut dengan sendok. Kentang tumbuk yang dihasilkan tentu akan menambah ketebalan borscht.

Tidak peduli seberapa cepat Anda, tetap berikan hidangan yang sudah jadi setidaknya setengah jam, dan sebaiknya lebih, untuk diseduh. Selama waktu ini, borscht akan jenuh dengan aroma semua bahan dan akan menjadi lebih kaya dan lebih lezat.

Selamat makan!