Adonan elastis untuk pangsit air mineral: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Adonan pangsit di atas air mineral sangat elastis. Dan semakin banyak air berkarbonasi, semakin menakjubkan masakannya. Setiap ibu rumah tangga ingin agar adonan tidak lengket saat dimasak, dan isiannya tidak harus dicabut dari dasar wajan. Resep menguleni sangat sederhana, yang akan kami ceritakan sekarang.

Adonan di atas air mineral untuk pangsit: apa kelebihannya?

Sejak zaman kuno, adonan tidak beragi telah digunakan dalam masakan Rusia, para koki secara tradisional menguleninya di mata air dingin. Seiring waktu, perubahan kecil dilakukan pada teknologi memasak, tetapi kualitas air selalu menjadi kunci keberhasilan hidangan jadi. Koki suka bereksperimen, dan selama salah satu eksperimen, diketahui bahwa adonan di atas air mineral untuk pangsit memperoleh elastisitas dan kekenyalan yang luar biasa. Selain itu, masalah menempelnya tepung terigu di tangan yang membuat banyak ibu rumah tangga tidak nyaman juga sudah hilang.

Semakin banyak gelembung,jauh lebih baik

Kami menemukan bahwa untuk adonan elastis kami hanya perlu mengambil air berkarbonasi tinggi, karena semakin banyak gelembung, semakin lapang, lebih lembut, dan karena itu lebih enak produk jadinya. Berikut daftar lengkap bahan-bahan yang dibutuhkan:

• tepung terigu kualitas tertinggi - 700 g;
• telur ayam segar - 1 buah;
• air mineral yang mengandung banyak gas - 1 gelas;
• minyak bunga matahari - 4 sdm. sendok;
• garam dan gula - masing-masing 0,5 sdt. sendok.

Sebelum mulai menguleni adonan pangsit di atas air mineral, perhatikan jumlah tepungnya. Biasanya disarankan untuk menggunakan 3 cangkir produk dalam resep. Namun, menjaga pasokan kecil di tangan akan tetap tepat. Berdasarkan kualitas dan kadarnya, Anda tidak akan pernah bisa memprediksi bagaimana tepung akan berperilaku, dan berapa banyak yang dibutuhkan dalam gram untuk pembentukan akhir dari gumpalan hambar yang elastis.

Tahap pertama: menguleni dalam mangkuk

Untuk memulainya, dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan cair (air berkarbonasi, telur, dan minyak sayur) dan tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Campur komposisi secara menyeluruh dan mulailah menambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil. Cukup memasukkan satu sendok makan tepung dengan slide ke dalam wadah adonan, dan setelah setiap bagian dimasukkan, giling tepung dengan massa cair dengan lembut. Adonan pangsit di atas air mineral, resep yang kami berikan kepada Anda, tidak boleh menempel di tangan Anda. Setelah memasukkan tepung sebanyak yang kami pikir cukup, kami memeriksa keadaan massa untuksentuh.

Tahap kedua: taruh adonan di atas meja

Jika sepertinya komposisinya cukup elastis, Anda bisa mengoleskannya di papan dan mulai menguleninya secara bersamaan dengan kedua tangan. Kami menguleni selama 15 menit. Ini adalah waktu yang lama, namun, komponen harus saling menempel sebanyak mungkin. Maka tidak akan ada masalah dalam memotong adonan menjadi beberapa bagian dan menggulung dasar untuk pangsit. Omong-omong, adonan ini juga bisa digunakan untuk pangsit, pai tidak beragi, dan pasties.

Kami tidak akan segera membentuk bundel dan memotong adonan menjadi beberapa bagian, biarkan koma yang terbentuk setidaknya selama 20 menit pada suhu kamar, tutupi dengan plastik. Agar gumpalan yang sudah jadi tidak mengering di beberapa tempat, Anda bisa menutupinya di atas plastik dengan handuk dapur. Dan baru setelah adonan untuk pangsit di atas air mineral akhirnya menempel, Anda bisa mulai melanjutkan ke tahap membentuk potongan-potongan.

Membentuk fondasi

Resep kami tidak akan lengkap jika kami tidak memberi tahu Anda cara menggulung dasar pangsit dengan benar. Mari kita mulai dengan fakta bahwa lebih baik memasak pangsit dengan 4 tangan, karena bersama-sama proses penggulungan dan pemahatan yang monoton dapat diselesaikan lebih cepat. Dalam hal ini, Anda juga dapat mengganti tindakan jika perlu.

Pertama, potong atau cubit sepotong adonan dari koma yang terbentuk dengan ukuran sedemikian rupa sehingga pas dengan nyaman di kedua tangan. Kemudian kami membentuk tourniquet panjang tipis, meletakkannya di atas meja dan memotongnya dengan pisau menjadiporsi kecil. Saat seluruh sosis dari adonan dipotong, taburi setiap gumpalan dengan tepung dan remas sedikit dengan bagian dalam telapak tangan. Kami meletakkan bagian yang kosong di atas meja dengan kacau, dan sedikit tepung akan mencegah partikel saling menempel nanti.

Membuat pangsit

Kami mulai menggulung kue pipih tipis dari potongan adonan yang dihasilkan menggunakan penggulung besar. Sekarang kami menaruh daging cincang yang sudah dimasak di setiap kue di tengah, kami menggunakan satu sendok teh untuk menentukan porsi isian. Kemudian kami kencangkan ujungnya dan letakkan masing-masing pangsit yang sudah jadi di atas talenan, ditaburi sedikit tepung. Jika tidak berencana untuk memasak pangsit sekarang, papan dengan produk setengah jadi dimasukkan ke dalam freezer.

Kesimpulan

Mengapa pangsit buatan sendiri begitu populer? Karena mereka dibuat dari produk alami dengan cinta dan kehangatan. Jika Anda tidak sering memasak hidangan seperti itu, gunakan resep kami dan siapkan adonan untuk pangsit di atas air mineral. Umpan balik dari mereka yang telah menggunakan saran ini sangat antusias.