Resep untuk profiteroles di rumah. Fitur dan ulasan memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Krim yang paling lembut dengan nama "patisser" yang tidak biasa dalam cangkang yang indah berdasarkan kue choux adalah klasik yang sempurna, yang harus dilengkapi, mungkin, hanya dengan satu sentuhan terakhir - tutup cokelat leleh yang lezat. Dan meskipun profiterole Prancis dapat disiapkan dengan berbagai isian, ini adalah versi tradisional yang dianggap paling lembut, tidak biasa, dan sangat lezat.

Kombinasi krim lembut, kue choux, dan lapisan gula cokelat benar-benar sempurna. Tidak diragukan lagi, profiterole layak untuk bermain-main dengan mereka, menghabiskan sedikit waktu. Meskipun, bertentangan dengan kepercayaan populer, bekerja dengan adonan custard adalah kesenangan yang nyata, dan tidak ada yang terlalu rumit dalam proses ini. Anda hanya perlu mengikuti semua rekomendasi di resep profiteroles rumahan - sehingga Anda dapat dengan mudah menyiapkan kelezatan yang lezat, serta menghias dan menyajikannya dengan indah.

Fitur

Kue mini ini dibuat dari kue choux, di mana rongga muncul saat dipanggang - jadi diisi dengan isian. Omong-omong, ada pendapat bahwa profiterole adalah roti manis yang menyerupaikue sus. Namun pada kenyataannya, ini tidak sepenuhnya benar! Faktanya, kue Prancis enak hanya karena Anda bisa mengisinya tidak hanya dengan krim manis, tetapi juga dengan isian asin yang bergizi. Misalnya, ada bakpao dengan pasta keju, pate daging, jamur atau bahkan saus sayur. Secara umum, di antara keragaman seperti itu, setiap orang akan dapat menemukan sesuatu yang mereka sukai.

Itulah sebabnya profiteroles dianggap sebagai hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja pesta. Lagi pula, Anda bisa menyiapkan beberapa loyang roti kecil dan mengisinya dengan beberapa isian berbeda. Hasilnya, Anda akan puas dengan kemudahan memanggang, dan tamu Anda akan menikmati jamuan makan yang berlimpah. Untuk memulai, Anda hanya perlu menguasai resep choux pastry untuk profiteroles.

Catatan untuk nyonya rumah

Omong-omong, Anda bisa menyiapkan blanko untuk kue Prancis terlebih dahulu. Dan jika ada tamu tak terduga yang datang, Anda hanya perlu mengeluarkannya dari freezer, memanaskannya kembali, dan menjejalkannya. Secara umum, keselamatan nyata bagi nyonya rumah yang ramah yang suka menyenangkan keluarga dan teman-teman mereka dengan kue buatan sendiri yang lezat. Jika Anda salah satunya, pastikan untuk melengkapi buku masak Anda dengan resep langkah demi langkah sederhana untuk profiteroles.

Mengapa membeli kue di toko atau memesannya di kafe? Gunakan resep sederhana untuk profiteroles di rumah untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan kue-kue lezat tanpa membuat kesalahan dalam prosesnya. Jadi, Anda akan mengubah proses yang melelahkan menjadi kesenangan yang nyata, dan hasilnya akan benar-benar melebihi semua harapan Anda.

Resep adonan custard untuk profiteroles

Pertama, siapkan komponen yang diperlukan:

• 100g mentega;
• 200 g tepung;
• 250ml air;
• 4 telur.

Segera buat bain-marie besar, sebaiknya dari pot dengan ukuran yang sesuai. Tuang air yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang lebih kecil dan kirim mentega lunak, potong kecil-kecil. Aduk massa secara bertahap. Dan setelah mandi mendidih, tuangkan tepung yang diayak ke dalam campuran dan mulailah menguleni adonan. Untuk ini, tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan mixer. Tetapi bahkan dengan pemrosesan manual, adonan tidak akan lebih buruk, Anda hanya perlu berusaha lebih keras.

Aduk bahan dengan hati-hati, singkirkan gumpalan terkecil dari massa. Setelah itu, keluarkan wadah dari penangas air dan biarkan agak dingin selama dua hingga tiga menit. Sekarang mulailah menambahkan telur satu per satu. Ini harus ditambahkan secara ketat satu per satu, aduk campuran secara menyeluruh setelah setiap porsi baru.

Setelah mencampur massa setelah telur terakhir dimasukkan, Anda dapat mulai memanggang kue berikutnya. Seperti yang Anda lihat, tidak ada kesulitan dalam menyiapkan adonan untuk profiteroles sesuai resep. Bahkan seorang pemula dalam memasak dapat dengan mudah mengatasi tugas seperti itu.

Membuat kue

Pertama-tama, nyalakan oven, pilih suhu 200 derajat. Tutupi loyang dengan kertas roti dan lanjutkan ke pembentukan profiterol di masa depan. Untuk tujuan ini, omong-omong, Anda bisa menggunakan tas kue,spuit atau sendok biasa. Dan beberapa nyonya rumah bahkan berhasil membuat perangkat yang tidak biasa: paket sederhana dengan sudut terpotong.

Hati-hati letakkan bola-bola kecil seukuran kacang kenari di atas loyang. Jika Anda menggunakan piping bag, Anda dapat bereksperimen sedikit dengan bentuk kue Anda dengan menggunakan ujung roset, misalnya. Sebarkan profiterole pada jarak beberapa sentimeter dari satu sama lain - selama memanggang ukurannya akan meningkat secara signifikan. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven selama setengah jam.

Harap dicatat bahwa profiteroles berkualitas membutuhkan suhu maksimum, terus-menerus dipertahankan oleh teknik. Jadi jangan membuka pintu oven saat memanggang. Kesiapan profiteroles dapat ditentukan secara visual: dengan volume yang meningkat, serta rona kemerahan, emas, dan kerak yang sedikit retak.

Jika setelah waktu yang ditentukan menurut Anda adonan masih terlalu pucat, kurangi daya oven hingga 180 derajat dan biarkan produk di dalam selama 5-8 menit lagi.

Profiteroles siap pakai kering dan ringan saat disentuh, dengan kerak kasar yang keras. Dan jika Anda mengetuk kue, Anda dapat mendengar suara teredam. Isi hanya setelah benar-benar dingin.

Custard untuk Profiteroles

Untuk menyiapkan isian manis, Anda perlu:

• 2 sendok makan tepung;
• 400 ml susu;
• 3 kuning telur;
• gelas gula;
• biji dari satu polongvanila.

Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung dan gula yang sudah diayak. Ngomong-ngomong, untuk kenyamanan, Anda bisa menggilingnya menjadi bubuk. Kemudian kirim kuning telur yang dipisahkan dari protein ke dalam massa dan giling campuran dengan hati-hati sampai konsistensi homogen.

Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api kecil dan didihkan. Meskipun Anda dapat menggunakan microwave untuk mempercepat prosesnya. Tuang susu panas dalam aliran tipis ke sisa bahan, sambil terus mengaduk campuran. Sekarang tuangkan seluruh massa ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Didihkan krim sampai mengental dengan api kecil.

Perlu diingat, Anda tidak dapat meninggalkan campuran tanpa pengawasan bahkan sedetik pun. Jika tidak, krim bisa terbakar begitu saja. Tambahkan vanillin ke massa yang sudah jadi dan tebal. Terakhir, aduk krim lagi dan sisihkan hingga dingin.

Secara umum, resep klasik untuk custard profiteroles termasuk polong vanili alami, tetapi bubuk yang dijual dalam kantong juga cukup cocok untuk memberikan aroma yang menyenangkan pada kue. Dalam hal ini, Anda membutuhkan sekitar 20 g produk.

Krim dadih untuk profiteroles

Dengan isian ini, kue akan menjadi tidak kalah enak dan empuk, dan yang paling penting - sehat. Baik anak-anak maupun orang dewasa dengan gigi manis pasti akan menyukai kue ini.

Jadi, untuk memasak Anda perlu:

• 400 ml krim 35%;
• 15 g vanili;
• 250g mascarpone atau philadelphia;
• 100 g gula.

Tuangkan krim dingin ke dalam mangkuk yang dalam dan mulailah mengocok dengan mixer atau blender, secara bertahap tambahkan gula dalam porsi kecil. Jika Anda mengolah krim dengan tangan, giling gula halus menjadi bubuk terlebih dahulu. Kirim vanillin ke sini dan kocok campuran hingga volumenya meningkat, memperoleh konsistensi putih yang halus.

Sekarang giliran krim keju. Hanya saja, jangan mengocoknya - alih-alih aduk perlahan dengan sendok atau spatula. Akibatnya, Anda harus mendapatkan krim yang cukup kental dengan konsistensi yang padat dan stabil. Massa seperti itu dengan sempurna mempertahankan bentuknya dan, omong-omong, sangat bagus untuk keranjang.

Krim mentega

Untuknya, siapkan 300 g mentega dan susu kental. Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana. Resep profiteroles diisi dengan krim mentega tidak kalah populer. Bagaimanapun, kue seperti itu ternyata benar-benar enak - tidak ada satu pun gourmet yang akan menolak kesenangan yang begitu manis. Omong-omong, resep profiteroles dengan krim mentega dianggap yang paling mudah disiapkan.

Menggunakan blender atau mixer, kocok mentega lembut dan susu kental. Pemrosesan harus berlangsung 7-8 menit dengan kecepatan maksimum. Itu saja - krim minyak untuk profiteroles sesuai resep sudah siap. Sekarang yang harus Anda lakukan adalah merakit kue Prancis, menghiasnya dengan indah, dan menyajikannya.

Resep profiterole buatan sendiri selangkah demi selangkah

Kamu bisa membuat kue dengan duacara: menggunakan jarum suntik pastry dengan nozzle tipis atau dengan memotong menjadi dua. Dalam kedua kasus, hanya satu hal yang penting - akurasi. Jika Anda akan memotong profiterol, tambahkan sedikit krim - satu sendok teh sudah cukup. Tentu saja, mengisi kue dengan pastry syringe jauh lebih mudah dan cepat.

Ikan profiteroles sesuai resep, biarkan meresap setidaknya selama satu jam. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kue yang rapi dengan isian paling lembut dan kulit yang renyah.

Coklat frosting

Tidak perlu melengkapi kelezatan Prancis dengan bahan lain, karena sudah menjadi sangat enak dan lembut. Tetapi lapisan gula cokelat tidak hanya cocok dengan krim apa pun, tetapi juga terlihat sangat serasi pada kue yang canggih. Meskipun tidak disebutkan dalam resep klasik untuk custard profiteroles. Tapi pecinta kue sus dan manisan sejenis pasti suka kue-kue ini.

Untuk membuat glasir Anda membutuhkan:

• setengah cangkir gula;
• bubuk kakao dalam jumlah yang sama;
• 80 ml krim 20%;
• 50g mentega.

Tuangkan kakao dan gula ke dalam panci, kirim krim ke sini dan aduk dengan kuat. Letakkan campuran di atas api yang lambat. Saat massa dipanaskan, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan masak sampai kristal gula benar-benar larut. Hasilnya, Anda akan mendapatkan campuran yang kental dan halus. Celupkan isian profiteroles sesuai resep yang dipilih ke dalam adonan yang sudah dimasakLapisan. Perhatikan bahwa massa harus berada pada suhu kamar pada titik ini.