Daging kalkun: manfaat, kalori, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 01:10

Daging kalkun dianggap sebagai makanan yang paling banyak dikonsumsi dari semua jenis daging. Di Amerika, produk ini secara tradisional digunakan untuk hidangan utama Natal. Turki muncul di rak negara kita relatif baru-baru ini. Meski demikian, peternak swasta semakin menyukai jenis burung ini. Hari ini di artikel kami, kami akan berbicara tentang apa yang bisa dimasak dari daging kalkun (dengan resep), tentang bahaya dan manfaatnya, dan kalori.

Komposisi dan kandungan kalori

Daging kalkun mengandung sejumlah besar protein lengkap dengan satu set asam amino (AA), penting bagi manusia. Ketika Anda memasukkan kalkun dalam diet Anda (per porsi), tubuh akan diisi ulang dengan setengah asupan harian selenium, dan kalkun bahkan melebihi daging sapi dalam kandungan zat besi. Selain itu, daging yang dimaksud mengandung unsur makro dan mikro berikut:

• fosfor;
• seng;
• magnesium;
• kalium;
• tembaga.

Ada sejumlah besar vitamin dalam kalkun, yang sangat penting bagi tubuh - ini adalah vitamin B. Daging juga mengandung biotin dan kolin. Kehadiran asam lemak tak jenuh di dalamnya, yang memiliki sifat sangat berguna, patut mendapat perhatian khusus. Untuk diet manusia yang seimbang, rasio antara omega-6 dan 3. Semua indikator ini, serta kandungan kalori daging kalkun, dapat dilihat di tabel. Data yang ditampilkan adalah per porsi atau 110 gram.

Tabel kalori dan kandungan lemak daging kalkun disajikan di bawah ini.

Bagian bangkai	Kalori, kkal	Lemak, r	Kolesterol, mg	Omega-6: omega-3	Kaya lemak, g
Payudara Turki tanpa kulit	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Kulit payudara pada	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Kaki	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Paha	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Apa itu daging kalkun yang bermanfaat

Daging kalkun dicerna oleh seseorang sebesar 95%, angka ini bahkan lebih tinggi dari daging ayam diet. Kalkun mengandung sangat sedikit kolesterol, yang berarti bahwa penggunaan produk semacam itu tidak akan memiliki efek berbahaya pada orang dengan aterosklerosis dan obesitas. Komposisi dagingnya mengandung kalium dan sejumlah besar lemak tak jenuh, yang akan bermanfaat bagi pembuluh darah dan jantung. Kandungan fosfor di dalamnya dan kandungan lemak yang rendah memungkinkan penyerapan kalsium yang paling lengkap. Oleh karena itu, penggunaannya akan sangat bermanfaat untuk pencegahan penyakit sendi dan osteoporosis.

Omong-omong, daging kalkun hampir dua kali lebih tinggi dari daging sapi dalam hal kandungan zat besi, yang membuat produk ini sangat berguna untuk orang dengan kadar hemoglobin rendah dalam darah mereka. Daging kalkun mengandung sejumlah besar elemen lain yang sangat penting bagi tubuh - seng. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta kekuatan pria. Menurut data yang tersedia, penggunaan produk secara sistematis mencegah perkembangan tumor ganas di tubuh manusia.

Manfaat dan bahaya

Daging kalkun lebih unggul dari daging sapi dalam kandungan natrium. Paling sering, itu memberi tubuh satu-satunya manfaat: itu menormalkan semua proses metabolisme dalam tubuh kita dan, yang mengejutkan, mengisi kembali plasma darah. Karena adanya natrium dalam daging selama memasak, Anda tidak dapat menambahkan garam ke dalam masakan, yang tentu saja akan bermanfaat, terutama bagi penderita hipertensi. Jika aturan ini tidak diikutimanfaat bisa berubah menjadi bahaya, karena jika Anda mengasinkan kalkun, Anda mendapatkan kelebihan natrium.

Bahaya bukannya enak kalau makan masakan daging kalkun bisa membuat orang menderita asam urat dan penyakit ginjal. Hal ini terjadi karena tingginya kandungan protein dalam daging.

Informasi penting

Ternyata, manfaat makan daging ini jauh lebih besar daripada bahayanya. Karena itu, sangat disarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan. Ini sangat berguna untuk kategori warga berikut:

1. Wanita hamil dan menyusui, anak-anak dari segala usia (karena kandungan asam folat dan hypoallergenicity).
2. Orang yang menderita insomnia, rentan terhadap stres dan depresi (memiliki sifat hipnosis dan mengandung turunan untuk produksi serotonin - hormon kebahagiaan).
3. Produk ini diperlukan di hadapan aktivitas fisik yang hebat, serta untuk orang-orang dalam periode pasca operasi atau dengan penyakit (kandungan protein tinggi).

Turki dalam makanan anak-anak

Dokter anak Rusia juga berbicara tentang khasiat kalkun yang bermanfaat. Daging kalkun lunak adalah yang paling cocok untuk memberi makan anak-anak dari enam bulan. Ini hipoalergenik, diserap dengan baik oleh tubuh bayi, memberikan protein dosis besar ke dalamnya, yang diperlukan untuk pertumbuhan gigi dan sistem muskuloskeletal yang paling lengkap. Haluskan kalkun adalah produk yang perlu mendapat perhatian khusus jika bayi tidak tumbuh dengan baik atau sering mengalami perubahan suasana hati.

Tips Seleksi Turki

Saat membeli kalkun, Anda harustentukan dalam bentuk apa Anda ingin membelinya: segar, dingin atau beku. Sampai saat ini, banyak pilihan produk disajikan:

• seluruh bangkai;
• bongkahan bangkai;
• pinggang;
• kalkun cincang;
• pisahkan bagian dalam substrat - paha, dada, sayap, paha, jeroan.

Saat membeli, Anda harus memperhatikan penampilan produk, untuk bangkai, itu harus cukup makan, cukup berdaging, dan dada dan kaki harus tebal. Adapun kulitnya harus cerah, dengan warna kuning yang indah, tanpa bintik-bintik dan lembab. Anda dapat memeriksa kesegaran produk sebagai berikut: tekan bangkai dengan jari Anda, jika penyok langsung lurus, maka daging kalkun masih segar, dan jika tidak, lebih baik menolak pembelian.

Penyimpanan

Daging kalkun harus disimpan di lemari es dalam kantong plastik hanya jika Anda akan segera memasaknya. Anda dapat menyimpan tidak lebih dari sehari. Saat mencairkan daging, ketahuilah bahwa itu harus segera dimasak, karena mikroorganisme mulai berkembang biak di dalamnya dengan sangat cepat, yang, ketika dibekukan kembali, tidak akan hilang, tetapi tetap berada di dalam produk.

Memasak

Ada banyak resep kuliner dengan kalkun, bisa direbus, dibakar, digoreng, diasap, direbus. Lezat dari itu diperoleh irisan daging, pate, sosis, dan makanan kaleng.

Memerlukan banyak waktu untuk menyiapkan hidangan dari produk ini. Misalnya, untuk kesiapan lengkap daging kalkun panggang dalam oven (seluruh bangkai)akan memakan waktu sekitar 3 jam. Produk semacam itu diseduh dari setengah jam hingga satu setengah jam. Kesiapan kalkun panggang dapat ditentukan dengan menusuknya, jika jusnya jernih, maka hidangannya sudah siap.

Tabel waktu memasak ditunjukkan di bawah ini.

Berbagai	Waktu perebusan, min.	Waktu memasak lainnya, min.
Payudara	30	36
Shanks	50	60
Paha	60	72
Bangkai Turki	180	_

Turkey roll dengan tomat kering

Kami menawarkan untuk menyiapkan hidangan daging kalkun yang lezat dan menarik untuk meja pesta. Daging burung ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, mengandung jumlah kolesterol minimum, mengandung banyak vitamin yang bermanfaat. Untuk bekerja, kita memerlukan komponen berikut:

• fillet kalkun - 4 kg;
• tomat kering - 2 sdm;
• sl. mentega - 400 g;
• bacon - 350g;
• thyme - sejumput;
• basil - secukupnya;
• minyak zaitun. - 6 sdm. l.

Tomat kering dipotong tidak terlalu halus dalam bentuk sembarang. Bagi fillet kalkun menjadi beberapa bagian, kocok lepas, beri sedikit garam dan merica. Untuk setiap pukulansepotong isian diletakkan berlapis-lapis dalam urutan berikut: pertama bacon, lalu tomat, lalu thyme, basil, dan terakhir mentega. Semuanya ditaburi minyak zaitun, digulung, diikat dengan benang yang kuat. Panggang roti selama 30-40 menit pada suhu 180 derajat.

Turkey Chop

Daging kalkun yang digoreng dalam wajan memiliki rasa yang luar biasa. Semua juru masak, bahkan pemula, ingin memasak daging kalkun yang berair, untuk ini dilapisi dengan krim asam dengan benar. Bahan:

• 500g kalkun;
• 30g keju (sebaiknya keju keras);
• sepasang telur;
• rempah-rempah;
• tepung untuk olesan;
• polong minyak. untuk menggoreng.

Fillet kalkun dipotong-potong berukuran 7-8 mm. Daging dipukuli dengan palu dapur, dibumbui dengan rempah-rempah. Adonan terbuat dari telur dan keju parut. Pertama, daging digulung dalam cangkir dengan tepung, kemudian dilepaskan ke dalam adonan telur-keju dan ditempatkan di wajan yang dipanaskan. Potongannya digoreng bergantian di kedua sisinya. Daging kalkun yang disiapkan menurut resep ini sangat empuk dan enak, selain itu, hidangannya sederhana dan cepat disiapkan.

kalkun panggang foil

Daging kalkun yang dipanggang dengan foil dipanggang dengan baik dan hasilnya berair dan harum. Sangat penting untuk memastikan bahwa selama memasak daging tidak terlalu matang dan tidak menjadi terlalu kering. Untuk memanggang, Anda membutuhkan produk berikut:

• 700 g fillet kalkun (bisa satu burung utuh);
• 3 sdt aneka bumbu;
• 5 sendok (std.)kecap;
• garam secukupnya.

Daging kalkun dicuci dengan air dingin yang mengalir dan diseka dengan handuk kertas atau serbet. Agar fillet jenuh dengan bumbu secara merata, menggunakan pisau tajam, kami membuat potongan daging yang dalam. Bumbu dan, jika diinginkan, berbagai bumbu harus dipilih sesuai selera Anda. Kami memasukkan fillet ke dalam wadah, tambahkan bumbu kami ke dalamnya dan tuangkan semuanya dengan kecap, aduk rata. Jika Anda suka bawang putih, Anda bisa memasukkannya ke dalam sayatan yang dibuat. Setelah itu, produk dibungkus dengan hati-hati dengan kertas timah, pengemasan yang baik diperlukan agar jus tidak habis.

Setelah itu, masukkan daging dalam kemasan ke dalam lemari es selama tiga jam untuk diasinkan. Setelah jangka waktu ini, masukkan daging ke dalam oven dengan suhu hingga 220 derajat. Itu harus dipanggang selama lima puluh menit. Jika Anda ingin produk memiliki kerak emas, sesaat sebelum akhir pemanggangan, buka lipatannya. Keluarkan hidangan yang sudah jadi dan potong menjadi beberapa bagian.