Zaitun Kalamata: berasal dari Yunani

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menurut legenda umum, pohon zaitun adalah hadiah dari Athena, dewi kebijaksanaan. Oleh karena itu, Yunani adalah tempat kelahiran buah zaitun Kalamata. Sejak zaman kuno, orang Yunani telah memakan buah dari pohon ini. Dan tidak hanya diri mereka sendiri, tetapi juga mengajar banyak orang lain untuk melakukan ini. Mereka juga membuat minyak yang sangat baik dari zaitun, yang telah ditemukan aplikasinya baik dalam memasak maupun dalam tata rias. Dan hari ini dahan pohon zaitun menjadi simbol negara.

Kalamata

Ada berbagai macam jenis zaitun. Hanya di Yunani, menurut para ahli, ada beberapa lusin varietas industri. Di antara mereka, zaitun Kalamata mungkin salah satu yang paling terkenal dalam masakan dunia. Mereka tumbuh di dekat desa Kalamata (karena itu namanya), di selatan Peloponnese. Panen berlangsung dari bulan November hingga liburan Natal.

Masakan penuh, buah zaitun Kalamata terlihat ungu-hitam, memiliki daging yang berair dan sekaligus padat,kulit tertipis. Mereka diasinkan secara tradisional: dalam saus merah cuka anggur dan minyak zaitun, yang memberi hidangan rasa pedas yang sangat orisinal dan tak ada bandingannya. Omong-omong, varietas yang tumbuh di California (ada iklim yang sangat cocok untuk ini) juga disebut Calamata (tetapi dalam ejaan huruf pertama adalah C, dan tidak ada perbedaan dalam pengucapan).

zaitun Kalamata Yunani

Produk ini ideal untuk digunakan dalam persiapan banyak hidangan, yang paling terkenal adalah pasta dan pizza. Mungkin itu sebabnya mereka sangat digandrungi oleh para pakar kuliner dari berbagai negara. Zaitun Kalamata baik untuk memasak daging domba, hidangan ikan, dan salad tradisional Yunani. Cocok dipadukan dengan keju, bawang putih, bumbu.

Nilai gizi

Kandungan kalori produk ini adalah 115 kkal per 100 gram. 90% kalori ini berasal dari lemak tak jenuh. Komponen lain yang tidak kalah penting: tembaga dan besi, kalsium dan vitamin, serat, fosfor dan seng, selenium dan kalium. Produk itu sendiri tidak mengandung kolesterol berbahaya, kaya natrium, dan disajikan di meja, terutama dalam bentuk kalengan (termasuk dalam banyak hidangan sebagai bahan yang sangat diperlukan).

zaitun Kalamata: manfaat

1. Sumber asam lemak tak jenuh sehat yang tak tergantikan. Hal ini membuat produk berguna untuk sistem pembuluh darah dan otot jantung. Kalamata menurunkan kadar zat berbahaya seperti kolesterol dalam darah, mengencerkan darah, mencegah pembentukan bekuan darah secara profilaksis dangumpalan. Dokter hari ini mengakui zaitun sebagai obat yang baik untuk depresi dan tekanan darah tinggi yang persisten. Ini adalah bantuan dalam memerangi batu dalam sistem ekskresi: ginjal, hati, kantong empedu.
2. Produk ini memiliki sifat anti-inflamasi. Vitamin E, lemak tak jenuh tunggal dan fitonutrien bertanggung jawab untuk itu dalam buah zaitun.
3. Kalamata zaitun adalah sumber antioksidan yang melawan radikal bebas dalam tubuh manusia, melindungi sel dari oksida dan kerusakan. Makanan ini, kaya akan zat tersebut, mampu melindungi bahkan dari kanker pada tahap awal dan dari penyakit lain yang bersifat inflamasi.
4. Karena kandungan kalsiumnya yang relatif tinggi, buah zaitun meningkatkan perkembangan tulang yang tepat pada orang muda dan mencegah osteoporosis pada orang tua.
5. Sebagai sumber serat - Zaitun Kalamata mencegah sembelit, mendukung metabolisme pada tingkat yang tepat, berkontribusi pada kejenuhan perut yang lebih cepat dengan makanan nabati.

Membeli dan menyimpan buah zaitun

Jika produk dikalengkan sesuai dengan semua aturan - dengan kualitas tinggi dan sesuai dengan teknologi, produk dapat disimpan dalam stoples tertutup pada suhu kamar selama dua tahun sejak tanggal pengawetan. Stoples terbuka harus disimpan di lemari es, dan buah zaitun tidak boleh dikeluarkan dari air garam. Wadah kedap udara sangat tidak cocok, karena dapat menghasilkan racun. Tapi cling film yang ditaruh di leher toples adalah masalahnya.

Pasta

Pasta zaitun Kalamata adalah hidangan Eropa yang populer"interarium". Dalam tradisi kuliner lokal, talenade, hidangan pembuka buah zaitun, sangat diminati. Kalamata Olive Spread adalah olesan yang dibuat dengan buah fermentasi gelap dengan nama yang sama, ditambah caper dan oregano. Secara tradisional, dikonsumsi dengan mengoleskannya di atas roti atau biskuit - di pagi hari, bersama dengan secangkir kopi hitam kental. Dan juga: untuk sayuran yang baru dipotong, misalnya, talenade akan menjadi saus yang indah dan harmonis. Di Yunani, pasta juga bisa diisi dengan hidangan ikan, disajikan dalam wadah terpisah dengan hidangan daging dan ikan kedua yang panas. Talenada telah mendapatkan gelar "kaviar hitam" Mediterania karena rasanya yang luar biasa dan unik.

pizza Yunani dengan zaitun Kalamata

Resep zaitun Yunani lainnya yang layak untuk dibuat. Anda perlu mengambil kulit pizza besar, 150 gram mozzarella parut, beberapa siung bawang putih yang dihancurkan, satu dada ayam, 150 gram jamur, 150 gram feta, setengah gelas zaitun kalamata yang diadu, sejumput oregano kering, salsa tomat.

1. Memasak salsa. Untuk melakukan ini, ambil 200 gram ceri - merah dan kuning, seikat kemangi, beberapa sendok makan cuka anggur, sedikit minyak zaitun dan mustard Dijon, campuran paprika - sejumput. Campur semua bahan dalam blender sampai diperoleh pasta.
2. Letakkan dasar pizza yang sudah disiapkan di atas loyang, taburi sedikit dengan keju parut, lalu dengan bawang putih (atau serpihan bawang putih kering).
3. Top dengan dada cincang dan rebus, jamur, cincangirisan, irisan zaitun. Kami tertidur oregano dan pada akhirnya - parutan feta. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan salsa tomat.