Apa itu diet rendah kolesterol

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Diet berbeda. Beberapa dirancang untuk menurunkan berat badan untuk tujuan estetika, yang lain untuk tujuan terapeutik, dan lainnya untuk tujuan pencegahan. Misalnya, ada diet hipokolesterol. Untuk apa? Tidak selalu rencana nutrisi khusus ditujukan untuk mengurangi berat badan. Ini juga dapat digunakan untuk meningkatkan kesejahteraan dengan adanya penyakit tertentu. Inilah tepatnya diet rendah kolesterol.

Pentingnya Kolesterol

Kolesterol adalah komponen terpenting dari membran yang menyelubungi sel semua organisme terestrial, kecuali protozoa dan jamur. Namun, ia tidak hanya bertindak sebagai "bahan bangunan", tetapi tanpa komponen ini, produksi vitamin D, empedu, dan hormon seks tidak mungkin dilakukan. Serta koordinasi kerja organ dalam.

Sebagian besar (sekitar 80%) diproduksi langsung oleh organ seperti ginjal, hati, kelenjar adrenal, kelenjar seks pria dan wanita. Tapi ini tidak cukup, jadi 20% sisanya harus berasal dari makanan.

Pada saat yang sama, beberapa orang menyalahgunakan makanan yang tidak sehat atau menderita penyakit di mana mereka perlumembatasi asupan kolesterol dalam tubuh. Diet hipokolesterol (tabel ke-10) hanya ada untuk mengatasi situasi seperti itu. Ketika digunakan dengan makanan, jumlah kolesterol yang tersedia terbatas. Namun perlu diingat bahwa ini hanya berlaku untuk kolesterol jahat. Mari kita bicarakan lebih detail.

Kolesterol berbeda

Untuk memahami dengan benar esensi dari diet hipokolesterol, Anda perlu tahu bahwa dokter membagi kolesterol menjadi berbahaya dan bermanfaat. Karena senyawa organik ini tidak larut dalam air, ia tidak dapat dikirim ke berbagai jaringan tanpa bantuan "kerjasama" dengan protein tertentu.

Protein ini berbeda satu sama lain dalam sejumlah parameter dan, khususnya, beberapa di antaranya memiliki kepadatan rendah, sementara yang lain memiliki kepadatan tinggi. Di sinilah "anjing terkubur". Para ilmuwan berhasil membangun hubungan antara indikator ini dan kesehatan manusia.

kolesterol jahat

Protein dengan kepadatan rendah sulit larut dan, akibatnya, berkontribusi pada pengendapan kristal kolesterol. Ini mengarah pada pelanggaran seperti pembentukan plak di pembuluh, yang disebut sklerotik, yang dalam bahasa Yunani berarti "keras".

Artinya, proses pengerasan terjadi di dalam pembuluh, dindingnya dipadatkan dan digantikan oleh jaringan ikat. Hal ini dapat meningkatkan risiko serangan jantung, stroke iskemik, dan penyakit kardiovaskular lainnya. Oleh karena itu, protein tersebut dianggap "buruk", seperti halnya kolesterol yang terkait dengannya.

Kolesterol "baik"

Tampilan lainprotein dengan kepadatan dan kelarutan tinggi melekat dalam tubuh yang sehat. Jika ada, tidak ada pengendapan kolesterol, yang berarti bahwa pembuluh darah tidak mengalami perubahan abnormal. Protein seperti kolesterol disebut protein "baik".

Dari uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa ketika menggunakan diet hipokolesterol, konsumsi hanya produk-produk yang mengandung kolesterol dengan kepadatan rendah dan kelarutan yang buruk berkurang. Sedangkan untuk kolesterol “baik” tidak dapat diturunkan karena dapat menyebabkan penipisan dinding pembuluh darah bahkan pendarahan.

Ditakdirkan untuk

Menu diet rendah kolesterol cocok untuk orang yang:

• Rantai penyakit jantung dan pembuluh darah.
• Memiliki sirkulasi yang buruk.
• Menderita tekanan darah tinggi.
• Menderita aterosklerosis.
• Terinfeksi rematik.

Dan juga skema yang sedang dipertimbangkan dapat digunakan untuk mengurangi berat badan.

Tujuan diet

Tujuan utama dari diet ini, yang juga disebut "diet hipokolesterol. Tabel nomor 10" adalah:

1. Normalisasi kadar komponen kolesterol darah.
2. Mengurangi kolesterol jahat.
3. Membersihkan Vessel dari segel yang tidak normal.

Dalam beberapa kasus, dokter menyarankan orang yang rentan terhadap penyakit kardiovaskulargunakan menu diet hipokolesterol agar, selain tugas yang ditunjukkan, untuk menyelesaikan juga seperti:

• Mengurangi kelebihan berat badan.
• Memperbaiki kondisi rambut, kuku, kulit.
• Perbaikan tubuh secara umum.

Pedoman

Ketika berbicara tentang diet, Anda perlu memahami bahwa konsep ini tidak hanya mencakup daftar produk yang diperbolehkan atau dilarang. Ini juga termasuk budaya makanan, yaitu: rejimen, kompatibilitas bahan, metode memasak. Ini sepenuhnya berlaku untuk diet hipokolesterol (tabel 10).

Prinsip utamanya adalah mematuhi sejumlah kondisi:

1. Diet melibatkan nutrisi "fraksional", yaitu sering menggunakan makanan dalam porsi kecil. Pilihan terbaik adalah makan lima kali sehari. Ukuran porsi untuk wanita tidak lebih dari 200 gram, untuk pria - tidak lebih dari 300. Saat melakukan pekerjaan fisik yang berat, diperbolehkan melebihi norma sebanyak 1,5 kali.
2. Saat menyusun menu untuk diet hipokolesterol selama seminggu, Anda perlu mempertimbangkan bahwa Anda perlu memasak makanan dengan salah satu cara berikut: mengukus, merebus, merebus dalam air atau jus sendiri (dalam wadah kecil jumlah), panggang tanpa menambahkan lemak. Sebagai pengecualian, diperbolehkan: olesi wajan dengan lapisan tipis minyak sayur atau jus tomat, panggang dengan sedikit krim asam rendah lemak.
3. Sebaliknya, tidak diperbolehkan memasak makanan dengan cara: menggoreng dengan lemak hewani (mentega, lemak babi, lemak babi, lemak kambing), dengan banyak sayuranminyak.
4. Produk tidak boleh diasinkan, diasinkan, diasap.
5. Saat membuat salad, Anda bisa menggunakan minyak sayur (sebaiknya yang tidak dimurnikan), jus lemon, krim asam, atau campurannya. Secara total, jumlah suplemen tersebut tidak boleh melebihi satu sendok makan per porsi.

Kepatuhan dengan aturan terkait

Diet yang dimaksud hanya akan memiliki efek yang diinginkan jika faktor-faktor yang menyertainya diperhitungkan dalam pelaksanaannya, yang meliputi berikut ini:

• Aktivitas fisik secara teratur, di antaranya dokter menganjurkan yoga, berenang, aerobik air, bersepeda, menunggang kuda, jalan kaki (jika sendi dan ligamen sehat).
• Penghentian total rokok.
• Menghilangkan atau meminimalkan asupan minuman beralkohol. Ketika penyakit memburuk dan terapi dengan obat-obatan diterapkan, alkohol tidak dapat diterima.
• Menjaga berat badan normal. Di hadapan obesitas, dokter merekomendasikan penurunan berat badan menggunakan diet "Tabel No. 8". Ini melibatkan pembatasan ketat lemak, karbohidrat, garam dan dominasi makanan rendah kalori yang kaya serat.
• Tes kolesterol berkala.

Diet hipokolesterol: produk

Makanan pada diet rendah kolesterol menyediakan asupan protein (hewani dan nabati), lemak sehat, karbohidrat kompleks, vitamin B dan vitamin C, folat dan linoleatasam, serta magnesium dan kalium.

Mereka ditemukan dalam produk seperti:

• Berbagai jenis minyak sayur, yang harus dimurnikan dan dipres dingin. Pengecualian adalah minyak kelapa dan kelapa sawit, karena yang pertama sulit dicerna dan yang terakhir sering mengandung lemak trans karena pemrosesan.
• Makanan Laut: kangkung laut, udang, lobster, remis, lobster, cumi-cumi, udang karang, kepiting.
• Ikan Lenten: ikan air tawar, kapur sirih biru, hake, pike, zander, pollock, cod, carp, saithe, saffron cod.
• Ikan dengan asam lemak omega-3: sarden, tuna, rainbow trout, mackerel, teri, salmon: salmon, greyling, pink salmon, omul, chum salmon, lenok, chinook salmon, sockeye salmon, coho salmon, trout, ikan trout, taimen, sig.
• Susu, keju cottage, kefir, susu kental dan produk susu fermentasi rendah lemak lainnya.
• Makanan tinggi serat: dedak, buah-buahan, sayuran, beri (baik segar maupun kering).
• Semua jenis rempah segar dan selada.
• Kecambah gandum dan sereal lainnya, serta produk darinya, seperti roti, muesli.
• Roti hitam dan abu-abu.
• Sup buah dan sayuran vegetarian, salad hangat.
• Keju rendah lemak: brynza, Adyghe, tahu kedelai.
• Bubur: soba, oatmeal, barley, jagung, millet.
• Biji dan kacang-kacangan: walnut, kacang mete, pistachio, kacang pinus (tidak lebih dari 30 g per hari).
• Kacang: buncis, kacang polong, lentil, buncis (buncis).
• Sayuran dan jus buah, tetapi tidak dikalengkan atau ditambahkanSahara. Dengan peningkatan keasaman, jus harus diencerkan dengan air dalam perbandingan 1: 2.
• Dari makanan manis: marshmallow, marshmallow, jeli dengan pektin atau gelatin, selai jeruk, kue dedak dengan sedikit madu.
• Dari minuman: teh herbal dan hijau, decoctions dan infus dari rose hips, cranberry, linden, minuman buah dan kolak dengan satu sendok teh madu per gelas.

Menu mingguan

Seperti disebutkan di atas, menu selama seminggu dengan diet hipokolesterol (tabel 10) adalah makan lima kali sehari. Oleh karena itu, dikompilasi dengan mempertimbangkan persyaratan ini dan terlihat seperti ini.

Hari 1

1. Oatmeal dengan buah-buahan kering (kismis, plum, aprikot kering). Teh hijau.
2. Salad buah (pir, plum, apel, aprikot, pisang) dengan krim asam.
3. Sup dibuat dengan kaldu ayam sekunder dengan soba. Ikan kukus dengan kentang rebus.
4. Kefir ditambah satu sendok makan dedak.
5. Salad sayuran (kubis, selada, mentimun, tomat, paprika, rempah-rempah) dibumbui dengan minyak bunga matahari dan jus lemon. Kompot beri segar dan buah-buahan.

Hari ke-2

1. Curd casserole dengan kismis. Minuman herbal.
2. Smoothie dengan pisang, apel, dan wortel.
3. Sup sayur (kentang, kol putih, kembang kol, brokoli, buncis, bawang bombay). Potongan daging ayam kukus.
4. Satu roti gandum utuh, berry jelly.
5. trout panggang dengan wortel, bayam, dan bawang. Rebusan rosehip dengan sesendok madu.

Hari 3

1. Omelet taburi keju parut. Minuman kopi dengan sawi putih.
2. Labu dipanggang dalam oven dengan kacang.
3. Sup barley dengan kentang, wortel, bawang bombay, dan paprika manis. Dada kalkun rebus ditambah sayuran kukus: zucchini, bawang, wortel.
4. Ryazhenka dengan dedak.
5. Keju cottage ditaburi dill, peterseli, dan daun ketumbar. Teh hijau.

Hari 4

1. Jelai. Rebusan rosehip dengan madu.
2. Satu pisang.
3. Sup daging sapi (kaldu kedua) dengan kacang, wortel, kentang, dan bawang. Rebusan dengan sayuran (kecambah Brussel, paprika, tomat).
4. Smoothie sayuran dengan bit, wortel, mentimun, apel, dan seledri.
5. Salmon panggang. Kompot buah kering.

Hari 5

1. Curd casserole dengan raspberry, apel, dan pisang. Teh.
2. Apel dipanggang dengan madu.
3. Sup cumi dan udang dengan dill dan seiris lemon. Salad: tomat, mentimun, krim asam, rempah-rempah.
4. Zander rebus dalam saus tomat.
5. omelet putih telur dengan bayam. Teh hijau.

Hari 6

1. Soba yang dihancurkan dengan minyak bunga matahari. Teh.
2. Tiga telur puyuh. Satu apel.
3. Sup vegetarian: kembang kol, jamur, jagung kalengan. Kelinci direbus dengan krim asam.
4. Cherry jelly dengan dedak dan madu.
5. Salad rumput laut dengan udang dan kerang. Teh herbal.

Hari 7

1. Oatmeal dengan minyak bunga matahari dan blackberry. Minuman kopi.
2. Keju cottage dengan dill dan daun bawang. Pir segar.
3. Mie gandum durum dengan susu. Vinaigrette terbuat dari kentang, wortel, bit, buncis, kacang polong dan asinan kubis.
4. Smoothie buah persik, aprikot, pir, apel, dan plum.
5. Sayuran kukus: kubis (brokoli, kembang kol, kubis Brussel), zucchini, paprika dengan minyak zaitun. Segelas yogurt.

Diet Hipokolesterol: Contoh Resep

Keju cottage rendah lemak adalah salah satu makanan diet favorit, dan casserole darinya disiapkan dengan cepat. Selain itu, hidangan ini dapat dibumbui dengan berbagai macam aditif, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Mereka bisa berupa: sesendok krim asam, selai atau selai dari buah dan beri asam, buah dan beri itu sendiri - segar atau kering, serta sedikit kacang atau biji wijen, vanila, kayu manis.

Mari kita beri resep casserole keju cottage, yang berbeda dari yang klasik karena dedak ditambahkan sebagai pengganti semolina, dan minyak zaitun sebagai pengganti mentega.

Produk yang dibutuhkan:

• 5% keju cottage lemak – 500g
• Tiga putih dan satu kuning telur.
• Oat bran - 3 sdm. sendok.
• Krim asam (10%) - 3 sdm. sendok.
• Minyak zaitun - 2 sdm. sendok.
• Madu - 2 sdm. sendok.
• Satu sejumput masing-masing vanili dan garam.
• Segenggam kecil kismis.

Proses memasak:

1. Ovenpanaskan hingga 160o.
2. Aduk madu, krim asam, dedak dan garam hingga rata.
3. Tambahkan keju cottage, telur, vanilin ke dalam massa yang dihasilkan. Blender dengan blender hingga halus. Tambahkan kismis.
4. olesi cetakan dengan minyak zaitun, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalamnya.
5. Panggang dalam oven selama satu jam.

Kesimpulan

Setelah mempertimbangkan perkiraan menu diet hipokolesterol, aman untuk mengatakan bahwa itu benar-benar seimbang, kaya akan nutrisi penting dan vitamin. Dengan mengikutinya, orang yang rentan terhadap penyakit jantung dan pembuluh darah dapat meningkatkan kesehatan mereka dan menurunkan berat badan.