Saus asam. resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saus yang baik adalah keberhasilan hidangan apa pun, seperti yang dikatakan koki berpengalaman. Ada banyak sekali aditif cair ini untuk piring. Terkadang mereka "membuat" resep, karena tanpa mereka, produk yang dimasak akan memiliki rasa dan aroma yang sama sekali berbeda. Saus asam menempati tempat khusus di antara perwakilan kelasnya. Kadang-kadang hanya diperlukan untuk pencernaan yang tepat, sehingga produk yang membentuk hidangan diserap dengan baik oleh tubuh.

Manfaat

Mengapa saus asam begitu bermanfaat? Masalahnya adalah bahwa dalam tubuh manusia, asam bertanggung jawab atas pemecahan, pemecahan lemak dalam hidangan daging. Misalnya, tkemali yang terkenal di dunia. Saus asam ini terbuat dari plum dan cherry plum dan biasanya disajikan di meja dengan hampir semua hidangan daging. Dan produk-produk ini seringkali memiliki banyak lemak, yang akan dicerna untuk waktu yang sangat lama. Dan di sini saus asam tkemali datang untuk menyelamatkan, dengan sempurna mengatasinya. Hasilnya adalah makanan sehat yang lezat!

Saus mirip tkemali terkadang dibuat dari buah beri asam liar (blackberry,cranberry, ceri liar) dengan tambahan berbagai bahan (rempah-rempah, rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah). Komposisi seperti itu diperlukan untuk penyerapan makanan berlemak dan berat, yang tanpanya hanya akan "berdiri seperti tiang" di perut dan dicerna untuk waktu yang sangat lama. Satu-satunya batasan adalah keasaman tinggi. Dengan itu, penggunaan saus asam harus dikecualikan atau dikurangi (lebih baik berkonsultasi dengan dokter Anda).

Produk mana yang harus digunakan?

Banyak resep menggunakan berbagai produk: plum, pasta tomat, lemon, acar mentimun, jus lemon, jeruk nipis. Haluskan buah dan pati digunakan sebagai pengental. Semua bahan ini dapat dengan mudah dibeli di banyak toko. Kami memotong sayuran untuk kentang tumbuk menjadi potongan-potongan kecil, didihkan dengan api kecil, campur sampai halus dalam blender. Buah-buahan yang dicincang halus (seperti apel) juga dapat digunakan mentah, tetapi tetap disarankan untuk merebusnya sedikit sebelum menyiapkan sausnya. Kami memilih rempah-rempah segar agar tidak terlalu lama berbaring. Ini menurunkan aroma dan mengurangi nilai aditif yang berguna.

Cina

Salah satu perwakilan paling cerdas dari grup ini adalah saus asam manis Cina. Tambahan lezat ini memberikan resep tradisional rasa unik yang menggugah selera. Dapat disajikan dengan berbagai hidangan daging dan ikan, serta dengan hidangan sayuran. Kombinasi rasa yang berbeda, bermain dengan aspek yang tak terduga - inilah saus asam manis Cina! Rasa asam yang menyegarkan, aroma kedelai yang pahit, rasa manis yang tertinggal… Maukah kita mencobanya?

Bahan

Diperlukan sekitar: satu bawang bombay, beberapa siung bawang putih, jahe kecil, segelas saus tomat alami yang baik, sepertiga gelas cuka, setengah gelas gula, beberapa sendok besar kecap fermentasi alami tanpa bahan tambahan, dua sendok besar tepung terigu, dua sendok besar minyak sayur.

Memasak

Iris bawang merah, bawang putih, gosok halus jahe. Dalam wajan dengan tepi tinggi dalam minyak sayur, lewati semua hal di atas, aduk rata. Didihkan cuka dalam panci kecil dan larutkan gula di dalamnya. Tambahkan kecap dan kecap ke dalam massa total, lalu campuran bawang merah, bawang putih, jahe. Selanjutnya, masak dengan api paling kecil, masukkan tepung secara bertahap, sampai mengental. Saring massa melalui saringan dan biarkan dingin. Saus seperti itu dapat ditutup dengan pengalengan dalam stoples. Bisa disimpan lama (sampai sebulan) di kulkas.

Tips bermanfaat

Seperti yang Anda lihat, persiapan produk semacam itu adalah masalah sederhana. Selain itu, nyonya rumah yang berpengalaman datang dengan berbagai variasi, mengganti produk yang hilang dengan yang serupa yang dapat diterima. Atau tambahkan sesuatu dari diri Anda sendiri, bahan favorit Anda ke dalam resep. Acar, misalnya, atau cabai, atau bahkan cognac! Alih-alih saus tomat, Anda bisa memasukkan buah prem atau tomat alami. Jangan takut untuk membuat, mengikuti arus utama resep, dan bahkan gourmets akan senang dengan saus "tanda tangan" Anda. Dan sekarang - beberapa hidangan tradisional disiapkan dengan penggunaannya.

Ayam Nanas Saus Asam

Hidangan ini sangat populer di Cina. Ini didasarkan pada kombinasi yang tidak biasa dari rasa manis buah dan keasaman tomat.

Bahan: ayam (fillet atau dada) - setengah kilogram, paprika - dua potong, sebotol nanas kalengan (200 gram) atau satu segar, setengah gelas kecap, segelas manisan Cina yang dimasak dan saus asam (lihat resep di atas), minyak sayur, bumbu, garam.

Potong fillet kecil-kecil, tuang kecap, marinasi beberapa jam. Kemudian goreng ayam dengan api besar dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. Masukkan saus ke dalam mangkuk untuk direbus dan buang potongan fillet di sana. Tambahkan nanas terakhir ke piring dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Jika Anda memiliki cincin nanas kalengan di gudang senjata Anda, potonglah menjadi beberapa bagian. Jika segar, kupas dan potong dadu. Hidangan oriental yang lezat sudah siap!

Daging babi saus asam

Daging babi disiapkan dengan cara yang sama, hanya saja sebagai pengganti ayam kami menggunakan potongan tenderloin atau ham.

Bahan: tenderloin atau punggung - 500 gram, paprika - dua hal, nanas segar - satu potong, saus tomat, jahe, lemon, cuka, bawang putih, rempah-rempah (sedikit saja).

Babi lebih gemuk dari ayam. Pertama, rendam potongan dalam kecap. Kami membuat adonan dari kecap, kanji dan tepung, celupkan potongan daging ke dalamnya dan goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk sausnya, parut jahe dengan bawang putih, bawang bombay dan mericagoreng dalam wajan. Tambahkan nanas, saus tomat, kanji hingga mengental. Kami menyebarkan daging goreng dalam mangkuk yang sama dan didihkan selama beberapa menit. Bagi pecinta pedas, tambahkan sedikit merica. Garam secukupnya. Bisa disajikan dengan nasi dan sayuran. Selamat makan semuanya!