2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Penggemar memasak sering menjumpai istilah kuliner asing yang tidak familiar. Misalnya, Anda sering mendengar pertanyaan tentang produk seperti lezon. Apa itu dan terdiri dari apa?
Apa arti nama ini?
Kata "lezon" dipinjam dari bahasa Prancis dan secara harfiah diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia terdengar seperti "koneksi" atau "koneksi". Nilai ini mengungkapkan esensi dari produk ini. Jadi, jawaban atas pertanyaan "lezon - apa itu" adalah "pengikat" yang dibuat sebagai cangkang untuk berbagai produk. Biasanya, lezon dibuat dari beberapa telur mentah yang dicampur dengan air atau susu, serta dengan tambahan garam. Potongan berbagai produk dicelupkan ke dalam campuran ini sebelum digoreng: ayam, daging, ikan, dan sebagainya. Penggunaan lezon adalah umum ketika perlu untuk memperbaiki breading.
Lezon - apa itu?
Seperti yang telah disebutkan, ini adalah campuran di mana berbagai produk setengah jadi dicelupkan sebelum digoreng. Komposisi lezon dapat mencakup telur dengan air dan krim. Karena telur mentah membantu merekatkan benda-benda, remah roti lebih baik menempel pada daging dan barang-barang lainnya. Selain itu, berkat penggunaan lezon, masakan menjadi lebih mengenyangkan dan menggugah selera.
Berbicara tentang cara memasak lezon, perlu diperhatikan bahwa lezon dapat mencakup telur mentah utuh dan putih telur secara terpisah. Tergantung pada produk yang akan digunakan, tepung, gelatin, krim, pati, susu, dan sebagainya dapat ditambahkan ke komposisinya. Pada saat yang sama, menambahkan setiap bahan ke lezon, yang resepnya bervariasi, memerlukan aturan pencampuran tertentu.
Cara menambahkan berbagai pengisi
Jadi gelatin harus dilarutkan terlebih dahulu dengan air dingin dan tunggu beberapa saat. Setelah itu, campuran yang dihasilkan harus disaring, dicampur dengan sisa bahan dan dipanaskan dengan api kecil. Suhu untuk menyiapkan lezon seperti itu tidak boleh melebihi 50 derajat, setelah gelatin benar-benar larut, produk harus didinginkan.
Saat menambahkan putih telur yang telah dipisahkan, kocok hingga berbusa, kemudian secara bertahap, dalam jumlah kecil, tambahkan ke produk utama, aduk terus.
Untuk menambahkan pati ke lezon, Anda harus melarutkannya dalam air dingin (sedikit saja), dan kemudian secara bertahap menuangkannya ke dalam produk utama, didihkan, dan terus didihkan selama beberapa menit dengan pengadukan konstan. Biasanya diperlukan waktu sekitar dua menit untuk memasak es krim dengan tepung kanji di atas api.
Tepung dilarutkan dalam sedikit air dingin, lalu dituangkan dengan diaduk ke dalam produk makanan utama yang mendidih selama 1-2menit untuk mengental.
Rahasia memasak
Ada beberapa fitur, yang memungkinkan untuk menyiapkan lezon berkualitas. Apa itu - fitur apa ini?
Pertama-tama, Anda perlu mengocok telur dengan mixer atau pengocok, tambahkan sedikit air hangat. Jika airnya terlalu panas, telur bisa saja mendidih. Ketika susu atau krim digunakan sebagai pengganti air, aturan yang sama berlaku.
Kedua, Anda perlu menggunakan wadah yang nyaman. Ini diperlukan agar produk yang dibasahi dalam lezon sebelum dilapisi tepung roti ditutupi dengan merata di semua sisi. Ini akan membuat hidangan tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga indah.
Selain untuk membasahi produk daging dan ikan sebelum digoreng, lezon juga digunakan untuk melumasi produk adonan. Resepnya dalam hal ini akan klasik - telur dengan air atau susu. Ini akan membuat kue yang sudah jadi berwarna cokelat keemasan dan memungkinkan terbentuknya kerak yang renyah. Saat menggunakan lezon di atas loyang, Anda bisa menuangkan selapis biji poppy, remah-remah atau gula.
Direkomendasikan:
Potongan kentang yang enak dan harum: bagaimana cara memasaknya?
Patty kentang adalah makan siang yang lebih ringan dan sehat daripada hidangan serupa yang terbuat dari bahan daging. Perlu juga dicatat bahwa produk gorengan semacam itu disiapkan dengan cukup mudah dan sederhana
Bagaimana cara menghindari makanan manis dan bertepung? Bagaimana cara mengganti manis dan tepung
Masalah makanan manis dan bertepung selalu sangat akut. Penikmat kue dan manisan sejati sering merasa sangat sulit untuk berpisah dengan camilan favorit mereka. Tetapi penggunaannya tidak selalu berguna, selain itu, memiliki efek buruk pada gambar. Jadi bagaimana cara meninggalkan makanan manis dan bertepung selamanya?
Bagaimana mereka menghias kue seperti plastisin? Bagaimana cara menghias kue selain damar wangi? Bagaimana cara menghias kue damar wangi di atas di musim gugur?
Kue buatan sendiri jauh lebih enak, lebih harum, dan lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Pada saat yang sama, banyak yang tertarik dengan cara menghias kue di atasnya. Sampai saat ini, ada banyak cara untuk menghias gula-gula. Kebanyakan dari mereka cukup sederhana dan dapat dengan mudah dilakukan di rumah
Kalori gurita, dan bagaimana cara memasaknya?
Pencinta hidangan lezat dan gourmet sangat menghargai daging gurita. Dan tidak hanya karena rasanya yang luar biasa dan aroma pedasnya, tetapi juga karena mengandung banyak zat bermanfaat. Berkat komponen tersebut, tubuh kita menerima sebagian energi, kekuatan, dan banyak lagi
Jamur jamur bagaimana cara memasaknya? Tips cara mengasinkan jamur jamur agar empuk dan gurih
Jamur tidak bisa disamakan dengan jamur lainnya. Dan ini tidak terlalu menyangkut eksternal seperti karakteristik rasa. Ryzhiki enak diasinkan, dan diasamkan, dan digoreng, dan direbus
