Krim asam: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Paling sering kita membaca tentang protein, mentega, custard, keju cottage, dan jenis krim pencuci mulut lainnya. Tapi krim asam tidak terlalu populer. Mungkin, kenyataannya adalah tidak mungkin untuk menyimpannya dan produk yang diresapi dengannya untuk waktu yang lama. Tetapi ada kue seperti itu di mana hanya krim asam yang disediakan. Resepnya tidak terlalu rumit. Tapi itu benar-benar merendam kue, yang membuat rasanya luar biasa halus. Krim seperti itu tidak segemuk krim minyak. Ini menghilangkan karakteristik gula yang memualkan dan menambahkan rasa asam yang mengasyikkan. Dan lapisannya bisa setebal kue biskuit, yang diresapi dengan krim asam. Resep dan foto kue dan makanan penutup lainnya dapat ditemukan di artikel ini. Tapi sebelumnya, kenali dulu beberapa aturannya.

Rahasia utama kesuksesan

Pertama-tama, dapatkan produk yang berkualitas baik. Karena kami menjelaskan di sini resep krim asam untuk digunakan di rumah, bahan-bahannya tidak boleh diambil dari toko. Nah, jika ini tidak memungkinkan, setidaknya beli krim asam lemak. Pada saat yang sama, itu harus nyata, bukan pengganti, dan segar. Tidak ada penyimpanan jangka panjang! Sebagai bahan utama kedua yang paling seringmenggunakan gula. Namun jika ingin krimnya lebih terjamin, lebih baik diganti dengan bedak. Maka makanan penutup Anda akan menjadi lebih luar biasa. Dan sebelum mengocok krim asam, dinginkan dengan baik.

Resep dasar

Ada banyak resep untuk membuat krim. Tetapi hampir semuanya didasarkan pada satu resep klasik. Krim asam, yang diperoleh dalam hal ini, dapat menjadi dasar untuk yang lainnya. Ambil dua gelas bahan utama. Keren. Kemudian tuangkan krim asam ke dalam mangkuk di mana Anda akan mengocoknya. Sekarang giliran pencampur. Kocok krim asam dengan pengocok sampai menjadi sangat kental. Busa harus mengembang dan menempel erat pada nosel. Sekarang kita perlu bertindak sangat cepat. Tambahkan 4 sendok makan gula bubuk ke krim yang dihasilkan. Mengaduk. Anda juga bisa memasukkan sekantong gula vanila lagi. Dan segera gunakan krim untuk mengolesi kue. Ini akan menjadi kental selama tetap dingin. Dan gula segera mengelupasnya. Jadi cepatlah sebelum dia "tidak bugar".

Kue krim asam: resep dan foto

Seperti yang telah kami katakan, yang terbaik adalah menyiapkan hiasan seperti itu untuk krim kembang gula dari produk susu bazaar. Krim asam harus diambil setidaknya 30 persen lemak. Jika Anda menggunakan produk yang dibeli di toko, Anda harus mencampurnya dengan pengental khusus. Untuk tujuh ratus gram krim, Anda membutuhkan setengah liter krim asam dan 1 cangkir gula, bukan bubuk. Oleh karena itu, resep iniakan berbeda dari yang sebelumnya. Ambil mixer dengan lampiran pengocok. Mari kita taruh krim asam di sana. Kocok dengan kecepatan tinggi menit 10.

Keberhasilan Anda secara langsung tergantung pada kandungan lemak krim asam. Jika tidak seperti yang seharusnya, maka campuran akan menjadi cair di bawah pengaruh gula. Kemudian Anda perlu mengocok untuk waktu yang lama sampai mengental. Bagaimana Anda tahu jika krim asam sudah siap? Resepnya meminta untuk melihat apakah itu menetes dari sendok. Jika ya, maka kita lanjutkan. Jika dia "berdiri" dalam bentuk topi, maka dia siap. Tidak ingin menggunakan pengental? Ada rahasia lain. Anda mengambil krim asam dan "melemparnya" ke kain tipis, dilipat beberapa kali. Kelebihan cairan - whey - akan mengalir. Anda akan mendapatkan krim asam yang sangat kental, yang perlu Anda kocok, seperti yang dijelaskan di atas. Krim ini sangat bagus. Ternyata sangat tebal sehingga tidak hanya bisa mengolesi lapisan kue, tetapi juga membuat hiasan dan prasasti untuknya.

Berbasis Krim

Makanan penutup ini tidak dibuat dengan bubuk, tetapi dengan gula. Jadi, ambil segelas krim yang sangat kental dan campur dengan 4 sendok makan krim asam 30%. Kami menggabungkan semua ini bersama-sama dan meletakkannya di atas es, dihancurkan menjadi kubus. Anda dapat meletakkan wadah dengan krim asam masa depan, resep yang dijelaskan di sini, hanya dalam air yang sangat dingin. Sekarang kita mulai mengocok campuran ini dengan mixer. Tapi omset harus minimal. Maka massa akan menjadi sangat luar biasa. Perlahan tambahkan dua sendok makan gula. Kami tidak berhenti memukul. Sekarang tambahkan sebungkus gula vanila. Pindahkan mixer keturnover besar. Kocok sampai massa memperoleh kepadatan dan keseragaman.

Dengan gelatin atau agar-agar

Tapi untuk krim ini, Anda bisa mengonsumsi krim asam yang tidak terlalu berlemak. Satu-satunya syarat: itu harus benar-benar alami. Larutkan satu sendok teh gelatin dalam setengah gelas air hangat dan biarkan membengkak. Tuang cairan ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam bak air dan aduk sampai benar-benar larut. Tapi perhatikan: komposisinya jangan sampai mendidih. Sekarang biarkan dingin. Pada saat ini, kocok segelas krim asam dengan 4 sendok makan gula bubuk dengan mixer sampai volume campuran meningkat. Setelah sekitar 10 menit, mulailah menuangkan gelatin encer dalam aliran tipis.

Namun perlu diketahui bahwa resep kue krim asam ini tidak menjamin Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang kental. Ini masih akan agak berair. Karena itu, agar krim tidak menyebar dari produk Anda, rendam kue dalam bentuk yang bisa dilepas dengan dinding tinggi. Kemudian dengan cepat mendinginkan kue, sebaiknya semalaman. Bisa disajikan keesokan harinya. Krimnya akan menyerupai souffle yang sangat lembut. Itu hanya meleleh di mulut Anda. Terkadang jus lemon dingin dari satu lemon ditambahkan ke krim semacam itu. Dan taburkan zest di atas kue. Gelatin dapat diganti dengan agar-agar jika Anda membuat makanan penutup untuk vegetarian.

Berbasis Minyak

Krim asam ini, resep langkah demi langkah yang akan Anda baca di bawah, disiapkan dengan cara yang sangat orisinal. Baginya, kami tidak mendinginkan produk, tetapi, sebaliknya, memanaskannya hingga suhu kamar.

Kami mulai memasak dengan mengambil segelas masing-masing bahan - krim asam, mentega, susu. Langkah pertama kami adalah membiarkan mereka menetap pada suhu yang tepat. Saat makanan agak panas, satukan.

Langkah kedua - mulailah mengocoknya di mangkuk mixer dengan kecepatan rendah. Anda harus mendapatkan massa yang homogen. Kocok sampai dasar krim berhenti mengelupas.

Langkah ketiga adalah menambahkan segelas gula bubuk ke dalam massa. Kami menambahkannya sedikit demi sedikit, dalam beberapa langkah. Kami beralih ke kecepatan tinggi, dan kocok massa sampai mengembang dan kental.

Nah, akhirnya, nuansa terakhir. Rasa krim semacam itu dapat ditingkatkan dengan beberapa aditif dengan alkohol - cognac, rum atau minuman keras. Kemudian juga akan memperoleh aroma yang unik.

Dengan kacang

Kami menawarkan resep dengan foto krim asam, yang dapat digunakan sebagai hidangan penutup terpisah dan disajikan dengan teh atau kopi dalam mangkuk khusus. Ambil sekitar 700 gram krim asam segar tinggi lemak yang baik. Dinginkan dan campur dengan segelas gula. Kocok campuran secara menyeluruh dan untuk waktu yang lama dengan mixer sampai mengental. Gula harus benar-benar larut, dan alas untuk krim itu sendiri harus "berdiri" dalam bentuk tutup. Tambahkan vanila atau esens lain ke dalamnya, atau beberapa tetes alkohol aromatik. Sekarang giling 100 gram kenari dan panggang sedikit dalam wajan. Masukkan krimer. Taburkan kacang cincang di atasnya. Anda bisa menambahkan cokelat parut. Ada satu lagivarian krim seperti itu ketika mereka mengambil krim asam lemak dan keju cottage yang sama. Yang terakhir digosok melalui saringan sebelum dipukul. Kami menggabungkan krim asam, keju cottage, dan 100 gram gula bubuk. Aduk hingga kental. Sekarang ambil segelas kacang, kenari atau kacang mete. Giling, kalsinasi, campur dengan krim. Sekarang Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian, taburi dengan kacang.

Krim asam protein: resep langkah demi langkah, foto

Untuk hidangan penutup ini, Anda perlu menggunakan produk bazaar yang sangat berlemak. Tapi itu juga perlu dipersiapkan terlebih dahulu.

Langkah pertama kami adalah "membuang" krim asam. Kami menempatkannya di saringan yang dilapisi dengan beberapa lapis kain kasa. Jadi kami menyimpan krim asam selama tiga sampai lima jam sampai air dadih habis. Lalu masukkan ke dalam kulkas.

Pada tahap kedua, kami memisahkan putih dari 4 kuning telur. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Pastikan bahkan setetes kuning telur tidak masuk ke dalam protein, jika tidak, tidak akan ada yang berhasil.

Tahap ketiga: keluarkan krim asam dari lemari es dan kocok dengan 50 gram gula. Kami sudah melakukan ini cukup lama. Anda juga dapat menambahkan sekantong gula vanila saat ini.

Tahap keempat - kocok putih telur secara terpisah. Pada awalnya, ini harus dilakukan dengan kecepatan rendah sampai busa muncul. Kemudian tambahkan 200 gram gula - tetapi tidak sekaligus! - dan pergi ke kecepatan tinggi. Kocok putihnya sampai menjadi massa yang padat.

Pada langkah terakhir, kami menggabungkan kedua krim. Tambahkan krim asam dengan hati-hati ke dalam massa protein dan aduk dengan sangat lembut sampaihomogenitas.

Krim ini harus segera digunakan, karena sangat cepat terkelupas.

Kreme brulee

Makanan penutup ini sering digunakan sebagai hidangan mandiri. Resep krim asam dengan susu kental, yang akan diberikan di bawah ini, agak mengingatkan pada kelezatan Prancis yang luar biasa. Tetapi Anda akan menghabiskan lebih sedikit uang untuk itu, karena terbuat dari produk rumah sederhana. Hal utama adalah membeli susu kental asli, dan bukan pengganti susu dan sayuran. Lebih baik jika sudah direbus. 500 gram krim asam lemak harus didinginkan, lalu kocok dengan mixer sampai mengembang. Sekarang tambahkan susu kental rebus dalam sesendok. Aduk dan kocok lagi. Ini bukan tugas yang mudah, dan cukup memakan waktu, tetapi hasilnya akan melebihi harapan Anda. Tambahkan esens vanila ke dalam massa yang mengembang. Bisa ditaruh di vas.

Pilihan lain dengan susu kental

Kali ini kami menggunakan susu kental manis yang tidak direbus. Kue krim asam ini sangat enak. Ini dia resepnya. Kocok setengah liter krim asam lemak sampai dua kali lipat. Kupas setengah lemon dan peras jusnya. Tuang dalam aliran tipis ke dalam krim asam dan kocok lebih lanjut, pastikan massa tidak terkelupas. Sekarang ambil satu sendok makan rum, cognac atau minuman keras. Tuang ke dalam adonan sambil terus dikocok. Dan, pada akhirnya, dalam aliran tipis, tuangkan isi dua pertiga kaleng susu kental dengan hati-hati. Kocok hingga adonan mengembang dan halus.

Dan beberapa tips di bawahtamat. Dalam salah satu resep yang telah dijelaskan di atas, Anda dapat menggunakan bahan tambahan. Pertama-tama, ini adalah jus alami, bukan hanya lemon. Ini akan menambah kelembutan pada makanan penutup Anda. Anda bahkan dapat mengambil sirup dari selai atau madu cair, tetapi jangan berlebihan. Jika Anda menggunakan almond yang dihancurkan selama persiapan krim dengan kacang, tambahkan minuman keras Amaretto. Ini akan meningkatkan dan menaungi rasa makanan penutup.