Arabika dan Robusta: perbedaan varietas. Apa yang lebih baik?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk pertama kalinya kami mencoba berbagai kopi, di masa depan, ketika memilih, kami fokus pada intuisi kami.

Orang menyukai jenis yang berbeda. Seseorang lebih dekat dengan rasa ringan tanpa sisa rasa yang tajam, dan seseorang menghargai rasa asam di dalamnya.

Pada awalnya, hampir tidak ada yang mengerti varietas kopi. Tapi setelah mencoba berbagai jenis minuman ini, banyak yang mencoba memahami apa itu.

Varietas kopi yang paling favorit adalah Robusta dan Arabica. Kami akan mempertimbangkan perbedaan mereka secara lebih rinci.

Mereka memiliki banyak subspesies. Dan mereka semua berbeda dalam warna, rasa, bau.

Jenis dan varietas kopi

Jumlah total varietas pohon kopi sekitar 80 buah. Diantaranya berukuran kecil dan raksasa.

Tumbuhkan yang disukai konsumen.

Setiap orang memilih sendiri apa yang paling disukainya, sesuai dengan preferensi seleranya.

Ada perbedaan antara kata "jenis" dan "varietas" kopi. Tidak benar untuk mempertimbangkan varietas Arabika dan Robusta. Karena ini adalah spesies, masing-masing memiliki beberapa subkategori.

Varietas kopi untuk pemahaman diperoleh dengan mencampurkan berbagai jenis kopi tertentuproporsi. Berkat ini, perbedaan bau, warna, dan rasa tercapai. Ilmuwan pemuliaan mencoba memunculkan jenis kopi yang ideal dalam hal perkecambahan dan rasa. Tapi ini, sayangnya, gagal. Karena rasanya tidak terlalu enak.

Mari kita uraikan lebih detail jenis-jenis kopi Arabica dan Robusta. Perbedaan, fitur budidaya akan dipertimbangkan lebih lanjut.

kopi arabika

Ini adalah pohon kopi Arab. Tanah Air - Etiopia.

Dianggap sebagai jenis kopi yang paling umum.

Tumbuh di banyak negara hangat. 72% kopi yang dikonsumsi rasanya seperti Arabika.

Jenis ini tidak menyukai panas, lebih suka tumbuh di tempat teduh dan dengan kelembaban yang cukup, terasa enak di ketinggian 1500 m di atas permukaan laut.

Pohon membutuhkan perawatan yang baik, karena mereka sangat berubah-ubah. Pemupukan perlu dilakukan agar tanah tumbuh normal.

Jangan mentolerir embun beku, lebih suka suhu +15.

Jika semua kondisi di atas terpenuhi, panen yang baik dimungkinkan. Mereka mekar dengan bunga putih yang dikumpulkan dalam perbungaan.

Butuh waktu hingga 8,5 bulan untuk buah matang. Struktur buahnya kompleks, memiliki beberapa cangkang yang melindungi biji-bijian dari kerusakan.

Mulai berbuah pada tahun ketiga atau keempat. Beberapa tahun pertama berbuah menghasilkan kopi yang paling enak.

Faktor yang mempengaruhi rasa kopi:

1. Keasaman tanah.

2. Jumlah hari yang hangat untuk 1 musim tanam dan penyiraman yang tepat.

3. Tinggi pertumbuhan pohon.

4. Kehadiran hamatanaman.

5. Dari mana benih berasal untuk budidaya.

Untuk informasi Anda: jika semua faktor budidaya bertepatan, 1 pohon menghasilkan hingga 5 kg buah, dari mana 1 kg biji kopi diperoleh. Jenis kopi - Arabika dan Robusta. Perbedaan varietas diwujudkan dalam bentuk bulir, arabika memiliki bentuk yang lebih memanjang dan ukurannya lebih besar. Aroma kopinya lembut, ada rasa asam. Kafein di Arabika sedikit lebih rendah daripada di Robusta.

Jenis kopi yang paling umum adalah Arabica dan Robusta. Perbedaan rasa cukup mencolok. Semua jenis Arabika memiliki rasa manis dan asam.

Jenis Arabika

1. Typica.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Varietas ini mengandung zat berikut: minyak aromatik - 19%; kafein - 1,6%; Protein, lemak, karbohidrat terkandung dalam proporsi yang hampir sama. Biji-bijian panggang mengandung vitamin PP.

Di mana varietas Arabika tumbuh?

Orang yang suka kopi selalu bertanya-tanya dari mana asalnya.

Bourbon terbaik berasal dari Brasil.

Bourbon Santos tidak murah. Itu hanya dibuat dari kacang yang berumur tidak lebih dari tiga tahun.

Maragogype tumbuh di Maragogype di Amerika Selatan.

Bali Shinzan cukup aktif digunakan di negara-negara India. Kopi ini berbau cengkeh, manis seperti kesemek, dan ada sentuhan lada Jamaika.

Teepika hanya tumbuh di dataran tinggi. Ada perkebunan di Ethiopia dan Amerika Latin. Hasil dari varietas ini kecil, jadi sangat berhargaitu sangat mahal.

Katura adalah hibrida yang tumbuh di kaki bukit Brasil. Memiliki rasa jeruk.

Venezuelan Caracas memiliki aroma yang kaya. Ini disukai oleh banyak konsumen.

Varietas India Perkebunan A memiliki rasa cokelat pahit. Baunya seperti satu set rempah-rempah yang eksotis.

Robusta

Dalam bahasa Latin terdengar seperti canephora, sejenis kopi Kongo, biasanya disebut orang biasa - robusta, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia - kuat.

Tanaman ini tidak terlalu aneh, tidak seperti tanaman arabika lainnya.

Cukup mentolerir fluktuasi suhu kecil, tidak mudah terserang penyakit, memberikan hasil tinggi, tumbuh dengan aman di tempat Arabika tidak dapat bertahan hidup.

Harga rendah, tetapi hanya 21% dari total perdagangan dunia yang terjual. Inilah perbedaan terpenting antara jenis kopi yang dijelaskan satu sama lain. Pohon kopi Kongo tumbuh setinggi 10 m. Beberapa spesies adalah semak. Pohon-pohon ini tumbuh di dataran dan di kaki bukit, tetapi lebih mudah menanamnya di dataran.

Bunganya memiliki aroma yang cerah.

Buah matang sedikit lebih lama dari Arabika, dan hasilnya lebih tinggi.

Biji-butirnya bulat, dikumpulkan berpasangan, diameternya 5,6 mm.

Pecinta kopi mengklaim bahwa kualitas biji Robusta sedikit lebih buruk daripada Arabica. Tapi tetap saja, aroma dan rasa kopi jauh lebih kaya. Properti ini sangat dihargai dalam masakan Italia.

Robusta biasanya dimasukkan ke dalam kopi instan.

Spesies dari varietas ini

Paling terkenaljenis:

1. Ambri. Tumbuh di Angola. Cuaca di sini sangat cocok untuk kopi ini. Varietas Robusta yang paling mahal berasal dari sini.

2. Conillon du Brasil tumbuh di Brasil. Memiliki rasa strawberry.

3. Kuila. Tumbuh di Kongo. Jarang ditemukan dijual, tetapi kopinya luar biasa. Digunakan dalam varietas elit. Biji-bijian memiliki 9% minyak aromatik, kandungan kafein - 4%. Alkaloid memberikan rasa pahit. Setelah digoreng, rasa pahitnya berkurang. Kopi berpadu dengan biji-bijian Robusta yang baik untuk membuat kopi menghasilkan crema yang kaya dan kuat. Biji Arabika dan Robusta tersedia dalam ukuran yang berbeda.

Arabika dan Robusta. Perbedaan. Mana yang lebih baik?

Jadi, mari kita coba jelaskan secara singkat perbedaannya:

1. Di mana Robusta dan Arabika tumbuh? Perbedaan pertumbuhannya adalah sebagai berikut: Arabika pertama kali dibudidayakan di Ethiopia, datanya muncul dari abad ke-14. Robusta - di Afrika Tengah, diisolasi sebagai spesies terpisah pada abad ke-19.

2. Ketinggian pohon dari varietas kopi ini juga berbeda. Robusta tidak terjadi di atas 5,5 m, mereka mendarat di medan pegunungan. Arabika tumbuh di atas 12 m, tumbuh terutama di daerah datar.

3. Apa komposisi kimia dari Robusta dan Arabika. Perbedaannya adalah sebagai berikut: Arabika memiliki hingga 1,5% alkaloid, Robusta - hingga 3.

4. Butir arabika cukup besar - hingga 8,5 mm, memanjang; Robusta memiliki bentuk yang membulat dan tidak berbeda ukuran (kecil).

5. Apa rasa Robusta dan Arabika. Perbedaan antara spesies sangat terlihat. Gourmets memilih Arabika. Dia memiliki kelembutanenak, rasanya agak asam. Robusta, di sisi lain, kuat dan sedikit rajutan. Namun, hanya dia yang memegang buih yang disukai banyak orang.

6. Berapa bagian produksi dunia yang dimiliki Robusta dan Arabika? Perbedaan di sini cukup mencolok. Bagaimanapun, Arabika adalah juara yang tak terbantahkan. 70% kopi yang diproduksi di Bumi kita memiliki rasa ini. Tapi tanpa Robusta, harga kopi bisa meroket.

7. Biaya adalah perbedaan lain antara spesies (arabika dan robusta). Perbedaan harga cukup mencolok. Produksi kopi Arabika membutuhkan biaya yang tidak sedikit. Ini adalah jenis yang paling mahal. Robusta jauh lebih murah, karena perawatannya tidak berubah-ubah dan memberikan hasil yang lebih tinggi.

Biaya kopi juga termasuk pengolahannya. Basah jauh lebih mahal daripada kering. Arabika diproses menggunakan metode basah. Metode kering digunakan untuk robusta.

Arabika dan Robusta. Perbedaan, ulasan

Orang yang berpengalaman dalam kopi dapat dengan mudah membedakan biji kopi apa pun dari warna, bentuk, baunya, tergantung di mana kopi itu ditanam. Tetapi kita tidak boleh membahas detail seperti itu, karena sebagian besar kita hanya pecinta minuman yang luar biasa ini. Kami memiliki informasi yang cukup bahwa kombinasi beberapa jenis biji kopi dalam satu campuran memberi kami rasa unik dari minuman favorit kami.

Beberapa orang lebih menyukai Robusta. Yang lain mengatakan mereka tergila-gila dengan rasa Arabika. Oleh karena itu, setiap orang memiliki preferensi sendiri, dan tidak hanya dalam pilihan kopi.

Beberapa rekomendasi terakhir

1. Apakah Robusta sepadan? Anda dapat minum kopi seperti itu, jika hanya dari varietas yang mahal. Karena varietas murah tidak terlalu enak dan tidak berguna sama sekali. Tidak peduli apa kata orang, penikmat kopi masih mengklaim bahwa mereka mencampur Arabika dan Robusta hanya untuk menghemat uang. Karena menjual kopi adalah bisnis yang menguntungkan, dan tidak ada yang mau merugi.

2. Apakah dianjurkan untuk mencampur Arabika dan Robusta? Jika Anda telah mencoba beberapa jenis Arabika dan kombinasinya, dan Anda tidak terlalu menyukainya, Anda dapat mencoba campuran kacang ini. Jika Anda hanya mencoba satu jenis, maka lebih baik untuk menahan diri dari eksperimen seperti itu untuk saat ini. Cobalah untuk mulai menikmati Arabika dan kombinasinya. Dan baru kemudian beralih ke kombinasi Arabika dan Robusta.

3. Dalam proporsi apa yang lebih baik untuk menggabungkan kedua jenis biji-bijian ini? Klasik: 18% Robusta dan 82% Arabika. Jika di suatu tempat Anda melihat proporsi di mana ada lebih banyak robusta, Anda harus tahu bahwa ini adalah upaya untuk menghemat uang, di mana rasa kopi memburuk. Selain itu, 20% Robusta sudah cukup untuk membuat busa yang kuat, yang sangat baik di mesin espresso.

Kesimpulan kecil

Sekarang Anda tahu apa itu Arabika dan Robusta. Apa perbedaannya, kami sudah tahu. Jika Anda pecinta kopi dengan busa, maka lebih baik Anda menggabungkan 2 jenis biji kopi ini satu sama lain. Mereka saling melengkapi dengan sangat baik. Menggabungkannya, Anda bisa merasakan kepenuhan rasa kopi asli. Perbedaan utama antara Arabica dan Robusta adalah harganya. Jenis kopi berbeda dalam rasa dan komposisi kimia.item.